34.5 C
Bangkok
วันพฤหัสบดี, เมษายน 18, 2024

ก๋วยเตี๋ยวลุยสวน เมนูอาหารที่ทําง่ายๆที่บ้าน หรือจะทำขายก็ได้

ก๋วยเตี๋ยวลุยสวน เป็นอีกหนึ่งเมนู ที่ผมชอบทานมากๆ เหตุผลก็เพราะว่า มันมีแป้งน้อย และมีผักเยอะ เหมาะกับการทานเพื่อลดน้ำหนัก และลดไขมันในเลือด และผู้ป่วยที่เป็นโรคเบาหวาน มีสารอาหารครบ 5 หมู่จริงๆ เมนูนี้ มีขายอยู่ในศูนย์อาหาร แทบจะทุกห้าง ในตลาดนัดก็มี เรียกได้ว่า เป็นเมนูที่หาซื้อทานกันได้ไม่ยาก แต่ราคาของมัน ก็แพงเว่อร์เกินไป เมื่อเทียบกับคุณภาพ อันนี้พูดกันตามตรง จากที่เคยเจอมา ส่วนใหญ่ จะใช้แป้งเยอะมากๆ พันมาซะหนา หลายชั้นมากๆ ส่วนผัก ก็ไม่สะอาด เป็นผักที่ไม่มีคุณภาพ ซื้อมาก็ล้างบ้าง ไม่ล้างบ้าง พูดง่ายๆ ก็คือ เรื่องคุณภาพของวัตถุดิบนั้น ต้องพิจารณาเป็นสำคัญ ทำไมน่ะเหรอครับ? เพราะเมนูนี้ อย่าลืมว่า เราต้องกินผักดิบๆ เข้าไปนะครับ ถ้าผักไม่สะอาด มีสารเคมี หรือสารตกค้าง หรือมีไข่พยาธิ จะเกิดอะไรขึ้นครับ? ถ้ามีสารเคมี หรือ สารตกค้าง กินเข้าไปบ่อยๆ ก็มีความเสี่ยงที่จะเป็นมะเร็งได้เร็วมากกว่าคนอื่นๆ หรือถ้ามีไข่พยาธิ เราก็จะได้รับพยาธิเข้าไปในร่างกายแบบเต็มๆ ซึ่งก็ไม่รู้ว่า พยาธิที่เราได้รับเข้าไป จะเป็นพยาธิสายพันธุ์ไหน สรุปว่า เรื่องของ ความสะอาดของวัตถุดิบ ก็ยังคงเชื่อมั่นได้ยากครับ ราคาที่ขาย กล่องละ 35 – 40 บาท ก็ยังนับว่า แพงมากเกินไป โดยส่วนตัว ที่ผมทำทานเอง สะอาด และคุณภาพของวัตถุดิบชั้นหนึ่ง ราคายังถูกกว่านี้เลยครับ ดีนะ ที่ผมยังไม่ทำขาย ถ้าทำขายล่ะก็ คงขายดีสุดๆ แน่นอน เมื่อไม่ทำขาย ก็ไม่รู้จะเก็บสูตรเอาไว้ทำไม จริงมั้ยครับ สู้เอามาแจกให้ทุกท่าน เอาไปทำเป็นอาชีพดีกว่า

วัตถุดิบที่จำเป็นต้องใช้

  • เนื้อหมูสะโพก และเนื้อหมูสันคอ อย่างดี
  • แผ่นแป้งเส้นใหญ่ ที่ต้อง บาง เหนียว และนุ่ม
  • เห็ดหอม ขนาดใหญ่ เกรดดีๆ เลย
  • ผักกาดหอม ปลอดสาร
  • โหระพา
  • แครอท
  • พริกขี้หนู
  • ผักชี
  • กระเทียม
  • ซีอิ๊วขาว
  • น้ำมะนาว
  • น้ำตาลทราย
  • เกลือ
  • น้ำมันรำข้าว
  • ซีอิ๊วขาว

วิธีทำ ก๋วยเตี๋ยวลุยสวน

  1. ติดไฟ ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันลงไป ใส่เห็ดหอม ลงไปผัดให้หอม
  2. ใส่หมูสับลงไป ผัดให้เข้ากัน
  3. ใส่แครอทตามลงไป ผัดให้เข้ากัน
  4. ปรุงรสด้วย ซีอิ๊วขาว ผัดต่อไปเรื่อยๆ
  5. ผัดจนน้ำแครอท และหมู มีน้ำออกมา ก็ถือว่า เป็นอันใช้ได้ ตักขึ้นมา พักเอาไว้ ให้เย็นได้เลยครับ
  6. พอไส้หมูสับ ที่ผัดเอาไว้ เย็นแล้ว ก็โรยด้วยผักชี เพื่อให้หอม เป็นอันเสร็จขั้นตอนการเตรียมไส้หมูสับครับ
  7. นำผักกาดหอม มาวางบนแผ่นแป้งก่อน ตามด้วยโหระพา แล้วจึงใส่ไส้หมูสับลงไป
  8. นำมาห่อเป็นคำๆ เป็นอันเสร็จเรียบร้อย
  9. ต่อไปเป็นการทำน้ำจิ้มรสเด็ด เริ่มด้วยการ นำพริกขี้หนู รากผักชี กระเทียม ผักชี และน้ำเปล่า ลงไปปั่นพอหยาบๆ  เสร็จแล้วเทออกมา
  10. ปรุงรสด้วย น้ำมะนาว น้ำตาลทราย และเกลือ เป็นอันเสร็จเรียบร้อย แค่นี้เองครับ

เคล็ดลับสำคัญของ เมนู ก๋วยเตี๋ยวลุยสวน

  • เนื้อหมูที่นำมาใช้ ต้องเป็นเนื้อหมูอย่างดี ส่วนสะโพก และสันคอ ต้องนำมาบดรวมกันให้ละเอียด โดยใช้อัตราส่วน หมูสะโพก 9 ส่วน ต่อหมูสันคอ 1 ส่วน
  • เมนูนี้ ไม่ต้องใส่น้ำตาลเลยนะครับ แต่จะใช้ความหวานจาก แครอท และเนื้อหมู ซึ่งจะมีรสหวานตามธรรมชาติครับ ( กินแล้ว ไม่อ้วน )
  • การตักไส้หมูสับออกมาพักไว้ให้เย็นนั้น ต้องทิ้งเอาไว้ให้เย็นจริงๆ นะครับ ไม่อย่างนั้น ความร้อน จะทำให้ผักสุกหรือสลดลงไปได้ครับ
  • น้ำจิ้มที่ทำออกมา จะมีรสเผ็ดนำ ตามด้วย รสหวาน นะครับ
  • เส้นใหญ่ ที่นำมาห่อนั้น ต้องเป็นเส้นใหญ่ที่มีเกรดดีมากๆ คือ ต้อง ใส เหนียว และบาง ซึ่งหาซื้อได้ยาก ในตลาดส่วนใหญ่ มักจะมีแต่เกรดต่ำๆ ขายครับ อยากได้ของดีๆ ก็ต้องแสวงหากันนิดนึงครับ

เมนูนี้ ผมเอาสูตรมาแจกกันฟรีๆ ใครจะเอาไปทำขาย ก็เชิญนะครับ เพราะผมเชื่อว่า สูตรนี้ ใครๆ ก็ทำตามได้ แต่น้อยคนนัก ที่จะประสบความสำเร็จ เพราะส่วนใหญ่ ที่เห็นขายกัน มักจะไม่ซื่อสัตย์ และจริงใจกับลูกค้า คือมักจะหลอกในเรื่องของวัตถุดิบ คือ ใช้วัตถุดิบเกรดต่ำ ไม่มีคุณภาพ เพื่อลดต้นทุน แล้วเอามาขายในราคาที่แพง ซึ่งสุดท้าย ก็จะไปไม่รอด ยิ่งขาย คนก็ยิ่งไม่มาซื้อ สุดท้าย ก็ต้องเจ๊งในที่สุด ดังนั้น สูตรนี้ เอาไปทำกันได้ครับ แต่จะละเอียดได้ขนาดนี้หรือไม่ อยู่ที่ตัวของทุกท่านเองครับ

เมนูอื่นๆ ที่น่าสนใจ

ข้าวต้มกระดูกหมู วิธีทำ พร้อมสูตร อาหารที่ดูเหมือนง่ายแต่ทำให้อร่อย ยากนะ

ข้าวต้มกระดูกหมู เป็นเมนูอาหารที่ฟังดูแล้ว เหมือนจะเป็นอะไรที่ง่ายๆ ไม่เห็นจะต้องมีสูตร หรือเคล็ดลับอะไรให้ซับซ้อน แต่จริงๆ แล้ว มันอะไรที่มากกว่านั้นครับ ถ้าคุณยังไม่เคยกินข้าวต้มกระดูกหมู ที่อร่อยสุดๆ มาก่อน ผมแนะนำว่า ให้ลองทำตามสูตรนี้ ที่บ้านดูครับ ทำหม้อเล็ก วัตถุดิบไม่กี่บาทหรอกครับ แต่คุณจะรู้เลยว่า มันอร่อย และดีกว่าที่เคยไปกินตามร้านมากแค่ไหน ขั้นตอนอาจจะดูเหมือนเยอะ และยุ่งยาก แนะนำให้อ่านดูให้จบก่อนครับ แล้วจะรู้ว่า มันไม่ได้ยุ่งยากอะไรเลย...

ปลาช่อนเผาเกลือ สุดยอดความอร่อย ที่สามารถทำเองที่บ้านได้

ปลาช่อนเผาเกลือ เป็นอีกหนึ่งเมนูปลาเผา ที่ผมชื่นชอบมากๆ ครับ ( อันนี้โดยส่วนตัวเลยนะครับ ) และเป็นอีกเมนู ที่คนส่วนใหญ่ ไม่นิยมทำทานกันเองที่บ้าน แต่นิยมไปซื้อตามร้านอาหาร แบบที่ทำเสร็จแล้ว กลับมาทานที่บ้าน ด้วยเหตุผลที่ว่า ขั้นตอนการทำมันยุ่งยาก แม่บ้านบางคน ก็กลัวว่า ถ้าทำไม่เป็น จะทำให้มีกลิ่นคาว และกินไม่อร่อย แต่ที่บ้านผมตั้งแต่เด็กๆ พ่อผมก็จะทำเมนูนี้ กันเองที่บ้านตลอด ไม่ยุ่งยาก...

ข้าวไก่ทอด เมนูอาหารที่ทําง่ายๆที่บ้าน หรือจะทำขายก็ได้

ข้าวไก่ทอด เป็นหนึ่งใน เมนูอาหารที่ทําง่ายๆที่บ้าน ที่ผมค่อนข้างจะชอบมากๆ อย่าสับสนนะครับ เมนูนี้ ไม่ใช่ ข้าวมันไก่ทอด นะครับ อันที่จริงแล้ว ข้าวมันไก่ทอด เป็นเมนูประยุกต์ ที่เอาข้าวสวย จากเมนูนี้ ไปเปลี่ยนเป็น ข้าวมัน แทน และปรับเปลี่ยนรสชาติน้ำจิ้มอีกนิดหน่อยครับ แต่ที่ผมจะเอาสูตรมาแนะนำกันนี้ จะเป็นแบบที่ทำง่ายๆ แต่อร่อยจริงๆ โดยเราสามารถเอามาประยุกต์ได้ว่า จะทอดแบบ ใช้แป้งมาก...

ผัดเปรี้ยวหวานกุ้ง เมนูอาหารง่ายๆ ทําเองได้ ฟู้ดเทพ คู่มือทําอาหาร

ผัดเปรี้ยวหวานกุ้ง อีกหนึ่งเมนูกุ้งๆ ที่ผมจะมานำเสนอ เพราะนอกจากจะเอาไปทำหลายๆ เมนู ไม่ว่าจะเป็น กุ้งแช่น้ำปลา ผัดไทยกุ้งสด หรือแกงเขียวหวานกุ้ง มาแล้ว คราวนี้ จะมาเปลี่ยนแนว ออกแนวเบาๆ ด้วยการทำเป็น ผัดเปรี้ยวหวาน ซึ่งต้องบอกเลยว่า อร่อยสุดๆ ครับผม อันนี้ไม่ได้เข้าข้างฝีมือตัวเองนะ แต่สูตรนี้ ที่ผมเคยจดไว้ ทำกี่ที ก็อร่อยครับ แน่นอน...