30.9 C
Bangkok
วันพุธ, เมษายน 24, 2024

ข้าวผัดต้มยำทะเล วิธีทำพร้อมสูตร เมนูอาหารจานด่วน ใช้เวลาทำน้อยแต่อร่อย

ข้าวผัดต้มยำทะเล ถือเป็นเมนูสุดโปรด ที่ผมเอาไว้ทำ เวลาเลิกงาน กลับมาบ้านแล้วหิวๆ มีเวลาน้อย ประมาณว่า มีอะไรในตู้เย็น ก็เอาออกมา แล้วผัดทีเดียวจบ ใช้เวลาในการทำไม่เกิน 15 นาที ต้องเมนูนี้เลยครับ มันก็ไม่ได้เป็นเมนูที่แปลก หรือแหวกแนว อะไรมากมายหรอกครับ เพียงแต่แตกต่างจากข้าวผัดทั่วไป ตามปกติ ก็ตรงที่ มีการใส่เครื่องเทศลงไปให้ร้อนแรง ออกแนวต้มยำมากกว่า ก็แค่นั้นเอง คือผมเป็นคนที่ชอบทานอาหารไทย แบบที่มีสมุนไพร มาผสมด้วยครับ เพราะมันดีต่อสุขภาพ ของคนวัยทำงานอย่างผม ที่นอนดึก ตื่นแต่เช้า ทำงานนั่งโต๊ะเป็นหลัก ก็ต้องมีการกินอาหารที่มีความ เผ็ดร้อน จัดจ้านนิดนึง และมีตัวยาสมุนไพร ที่ช่วยบำรุง ระบบทางเดินอาหาร ช่วยเรื่องความดัน และมีไขมันน้อย โดยในเมนูนี้ ผมเลือกที่จะใช้ อาหารทะเล หลายๆ ชนิด เพราะผมชอบกินอาหารทะเลมากๆ ครับ แต่ใส่ไม่เยอะนะครับ อย่างละนิดอย่างละหน่อย ท่านสามารถเอาสูตรนี้ไปประยุกต์ ทำกับวัตถุดิบชนิดอื่นๆ เช่น เนื้อวัว หรือ เนื้อหมู ได้นะครับ แล้วแต่ความชอบของแต่ละคนเลยครับ

จุดเด่นสำคัญของเมนูนี้ก็คือ เวลาที่ใช้ในการทำน้อย เน้นความง่าย และความหอมแบบต้มยำ ซึ่งต้องมีมะนาว เป็นพระเอก รสชาติต้องจัด ซึ่งพริกขี้หนูซอย จะเข้ามารับหน้าที่ในส่วนนี้ เมนูนี้ ไม่ใส่น้ำปลานะครับ ทำตามสไตล์คนโบราณ ใช้เกลือแทนครับ ผัดออกมาจะได้แห้งๆ ครับ

วัตถุดิบที่จำเป็นต้องใช้

  • ข้าวสุก (ข้าวเสาไห้ 1 ส่วน ข้าวหอมมะลิ 3 ส่วน)
  • กุ้ง
  • หอยแมลงภู่
  • ปลาหมึก
  • ไข่ไก่
  • เห็ดฟาง
  • พริกไทย
  • พริกขี้หนู
  • รากผักชี
  • ข่า
  • ตะไคร้
  • ใบมะกรูด
  • น้ำมันรำข้าว
  • น้ำตาลทราย
  • น้ำมะนาว
  • เกลือ

วิธีการทำ ข้าวผัดต้มยำทะเล

  1. ติดไฟ ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันลงไป ใช้ไฟกลาง
  2. ใส่กระเทียม รากผักชี ข่า และตะไคร้ซอยลงไปผัด
  3. ใส่กุ้ง หอยแมลงภู่ เห็ดฟาง และปลาหมึก ลงไปผัด
  4. ตอกไข่ไก่ ใส่ลงไปผัดให้เข้ากัน
  5. พอเครื่องสุกได้ที่แล้ว ก็ใส่ข้าวสุกลงไปผัด ปรับเป็นไฟแรง ผัดให้เข้ากัน
  6. ปรุงรสด้วยเกลือ และน้ำตาลทราย
  7. โรยด้วยพริกไทย และใบมะกรูดฉีก ให้ทั่ว
  8. ใส่พริกขี้หนูซอยลงไปผัด
  9. ปรุงรสด้วยมะนาว ก่อนตักขึ้นใส่จาน
  10. โรยหน้าด้วยผักชี ถือเป็นอันเสร็จครับ

เคล็ดลับการทำเมนู ข้าวผัดต้มยำทะเล ให้อร่อย

  • กระเทียม รากผักชี ข่า และตะไคร้ ต้องนำมาบุให้แตก และซอยให้ละเอียด แล้วใส่ลงผัดเยอะ จะได้ความหอมของเครื่องเทศกลิ่นต้มยำแบบสุดๆ
  • ข้าวที่นำมาผัด ต้องเป็นข้าวเย็น คือข้าวของเมื่อวาน แล้วเอาเข้าตู้เย็นเอาไว้ อย่าเอาข้าวที่หุงสุกใหม่ๆ มาผัด มันจะเละ และแฉะ
  • อาหารทะเลที่นำมาผัด ต้องผัดให้สุกจริงๆ นะครับ ไม่อย่างนั้น เสาะท้องแน่นอน
  • ตอนผัดข้าว ต้องปรับให้ใช้ไฟแรงๆ นะครับ และผัดตลอดเวลา อย่าแช่ข่าวให้นิ่งๆ อยู่ในกระทะ ต้องทำให้ข้าวทุกเม็ด โดยความร้อนเท่าๆ กัน มันถึงจะออกมาร่วน และแห้งครับ
  • การใส่มะนาวลงไปปรุงรส ต้องใส่เป็นขั้นตอนสุดท้าย เพื่อจะทำให้ได้ความหอมของมะนาวแบบสุดๆ

มีบางท่าน สอบถามเข้ามาว่า ขออนุญาตแชร์ สูตรนี้ทาง Facebook ได้หรือไม่ อันนี้ผมขอประกาศไว้ทางนี้เลยนะครับ หากท่านใดชื่นชอบ สามารถนำสูตรนี้ไปแชร์ แบ่งปัน หรือบอกต่อให้ พ่อ แม่ พี่ น้อง ญาติสนิท มิตรสหาย และเพื่อนๆ ของท่าน ผ่านทาง Facebook และ LINE ได้เต็มที่เลยนะครับ เพราะสูตรอาหารไทย ก็มีไว้เพื่อคนไทยอยู่แล้ว เพียงแต่ช่วยเครดิตที่มานิดนึง ว่ามาจากเว็บ ฟู้ดเทพ แห่งนี้ เพื่อจะได้ไม่ผิดกฎหมายลิขสิทธิ์ด้วยนะครับ แนะนำว่า ถ้าอยากจะแชร์ กดปุ่มแชร์ทาง Facebook ที่อยู่ท้ายสูตรทุกเมนูอาหาร ได้เลยครับ ผมทำเอาไว้ให้แล้ว ง่ายและสะดวกดีครับ

อย่าลืมกด LIKE เพื่อติดตาม สูตรอาหาร และเคล็ดลับเด็ดๆ ในการทำอาหาร ที่เพจ Foodtep.com กันด้วยนะครับ จะได้ไม่พลาด เวลามีเมนูใหม่ๆ มาบอกสูตรกัน ขอบคุณสำหรับการติดตามครับ

เมนูอื่นๆ ที่น่าสนใจ

ฉู่ฉี่หอยหลอด อาหารทะเลเผ็ดร้อน รสจัด ทำง่าย แซ่บสะใจแน่นอนครับ

ฉู่ฉี่หอยหลอด เมนูนี้ ผมชอบทานมากๆ เวลาไปเที่ยวทะเล โดยเฉพาะอย่างยิ่ง เวลาไปที่ดอนหอยหลอด เพราะหอยหลอด มีความอร่อย ที่มันลงตัวมากกว่าหอยทุกชนิด และนิยมมาทำเมนูรสจัดๆ เสมอ แต่ข้อเสีย เวลาไปทาน อาหารทะเล ตามร้านอาหารริมทะเลก็คือ กินไม่สะใจครับ ทางร้านให้มาน้อยไป ใส่หอยหลอดมาไม่เยอะ เพียงพอกับความอยากของผมครับ ดังนั้น ก็กลับมาสู่คำตอบแบบเดิมๆ ก็คือ ทำกินเองครับ จบ ขั้นตอนการทำเมนู...

ปลาหมึกผัดกะปิ หอม อร่อย ทำง่าย ไม่ยุ่งยาก เหมาะจะเป็นมื้อพิเศษช่วงวันหยุด

หลังจากที่ก่อนหน้านี้ ผมได้นำเสนอ เมนู ข้าวผัดน้ำพริกกะปิ ที่เป็นอาหารจานด่วน สไตล์ไทยๆ กันไปแล้ว มาคราวนี้ เรามาเปลี่ยนเป็น ปลาหมึกผัดกะปิ กันบ้างดีกว่า ช่วงวันหยุดแบบนี้ ต้องเป็นเมนูอาหารพิเศษกันสักหน่อย เมนูนี้ เป็นอาหารทะเล ที่ทำได้ง่ายมากๆ เหมาะที่จะทำที่บ้านมากที่สุด แต่ไม่เหมาะเลย ที่จะทำในห้องพัก คอนโด หรืออพาร์ตเม้นท์ เพราะกลิ่นของมัน ตอนที่ผัดนั้น จะตลบอบอวล...

ข้าวผัดน้ำพริกกะปิ อาหารจานด่วนแบบไทยๆ เร็ว ง่าย อร่อย

ด้วยวิถีชีวิต ที่คนส่วนใหญ่ ต้องออกจากบ้านแต่เช้า (บางคน เช้ามืด) เพื่อไปทำงาน ต้องเจอรถติด ก็อยากจะมีอาหารมื้อเช้า ที่ทำง่าย กินง่ายๆ กินในรถก็ได้ แต่ได้ประโยชน์ และไม่มีโทษ แอดมินเอง ก็เลยเลือกใช้วิธีการ เอาอาหารที่เหลือจากมื้อเย็นของเมื่อวาน มาทำเป็นกับข้าวกินในตอนเช้า ทำแบบเร่งด่วน แค่จับโยนใส่ ผัดๆ ก็เสร็จแล้ว นั่นก็คือ ข้าวผัดน้ำพริกกะปิ สะดวก...

แกงคั่วหอยหวาน ใส่เห็ดเผาะ อร่อยเลิศ ทำได้ไม่ยากแน่นอน

แกงคั่วหอยหวาน ใส่เห็ดเผาะนั้น เป็นเมนูที่ผมชอบทำทานมาก แต่ไม่ได้ทำกันบ่อยๆ นะครับ เพราะความหายากของวัตถุดิบ ผมไม่ได้หมายถึง หอยหวานนะครับ เพราะหอยหวาน มีขายตลอดปี กิโลกรัมละ 180 บาท ไม่ใช่ปัญหาอยู่แล้วครับ แต่ปัญหาอยู่ที่ เห็ดเผาะ ซึ่งไม่ได้มีขายตลอดปี ความพิเศษของเมนูนี้ มีอยู่ 2 อย่าง ก็คือ การนำหอยหวาน มาทำแกงคั่ว...