30.9 C
Bangkok
วันพุธ, เมษายน 24, 2024

ข้าวผัดหนำเลี๊ยบ เมนูเด็ด ทำง่าย อาหารจานเดียวที่อร่อยสุดๆ

ข้าวผัดหนำเลี๊ยบ เป็นเมนูอาหาร ที่จะเรียกว่า แปลกใหม่ ก็ไม่ผิด แต่จริงๆ แล้ว มันคือการประยุกต์ครับ จากเดิมปกติ เราอาจจะเคยได้ยินว่ามีแต่ เมนู ผัดหนำเลี๊ยบหมูสับ ที่เป็นกับข้าว ไว้กินกับข้าวต้มกุ๊ย แต่นี่เป็นการ เอามาผัดแบบข้าวผัด สร้างความแปลกใหม่ ให้ความอร่อยที่มากขึ้น ขั้นตอนการทำ ไม่ยุ่งยาก สำหรับใครที่ยังไม่รู้จัก ลูกหนำเลี๊ยบ ก็ต้องบอกว่า มันเป็นพืชชนิดหนึ่ง ตระกูลเดียวกับมะกอก การเอาหนำเลี๊ยบมาทำอาหาร จะว่าไปแล้ว ก็เป็นเทคนิคการทำอาหารของจีน ที่ได้รับความนิยมมาจนถึงเมืองไทย เมนูนี้ ค่อนข้างจะหากินยากทีเดียว ส่วนใหญ่ที่ทำอร่อยๆ ก็จะเป็นร้านข้าวต้ม ที่เจ้าของร้านเป็นคนจีนยุคเก่าๆ ถึงจะผัดออกมาได้อร่อย แต่ถ้าเป็นคนยุคใหม่ๆ นี้ อาจจะไม่เคยกิน และไม่เคยได้ยินเมนูนี้เลยก็มี เมนูนี้ รับรองได้ว่า ดีต่อสุขภาพแน่นอนครับ เด็กกินได้ ผู้ใหญ่กินดี แต่คนมีโรคประจำตัว อาจต้องระวังนิดนึง เพราะรสชาติของเมนูนี้ ค่อนข้างจะเค็ม ซึ่งก็เป็นความเค็ม ที่มาจาก หนำเลี๊ยบนั่นเอง ดังนั้น ให้ใส่หนำเลี๊ยบน้อยๆ ไม่ต้องเยอะ เอาแค่กลิ่นๆ ก็พอครับ เมนูนี้ จะทำกินกันเองภายในบ้าน ก็ถือว่าเป็น เมนูเด็ด ทำง่าย เหมาะที่จะทำกินกันในวันหยุด หรือถ้าจะทำขาย ก็บอกได้เลยครับ ว่าต้องทำตามสูตรให้เป๊ะๆ นะครับ รับรองว่า เด็ดแน่นอน

วัตถุดิบ ที่จำเป็นต้องใช้

  • หมูสับ
  • ข้าวเสาไห้ + ข้าวหอมมะลิ
  • หนำเลี๊ยบ
  • กระเทียมกลีบใหญ่
  • น้ำมันหอย
  • ซีอิ๊วขาว
  • น้ำตาล
  • น้ำมันรำข้าว

วิธีทำ ข้าวผัดหนำเลี๊ยบ

  1. เอาเนื้อหนำเลี๊ยบ มาสับให้ละเอียด
  2. นำกระเทียมมาแกะเปลือก แล้วสับให้ละเอียด
  3. ติดไฟ ตั้งกระทะ ใช้ไฟปานกลาง
  4. ใส่น้ำมันลงไป ไม่ต้องมาก
  5. รอจนน้ำมันร้อน จึงใส่กระเทียมลงไปผัดให้หอม
  6. ใส่หนำเลี๊ยบลงไปผัด สักพัก ประมาณ 2 นาที
  7. ใส่หมูสับลงไปผัด
  8. พอหมูสับเริ่มสุก ก็ปรุงรสด้วย น้ำมันหอย ซีอิ๊วขาว น้ำตาลทราย
  9. ผัดให้เครื่องทุกอย่างเข้ากัน แล้วลองชิมรสดู ปรุงรสให้ได้ที่ จนพอใจ
  10. ใส่ข้าวสวยลงไป เร่งไฟแรง ผัดให้เร็วๆ ให้ข้าวคลุกกับเครื่องอย่างทั่วถึง
  11. ผัดไปจนข้าวเด้ง หรือ ข้าวร่วน ก็เป็นอันใช้ได้ ตักขึ้นมาใส่จานได้เลย เป็นอันเสร็จเรียบร้อย

เคล็ดลับสำคัญของเมนู ข้าวผัดหนำเลี๊ยบ

  • ข้าวคือหัวใจหลักของเมนูนี้ ให้เลือกใช้ ข้าวเสาไห้ เป็นหลัก ผสมกับข้าวหอมมะลิ จะดีที่สุด แนะนำให้อ่าน อัตราส่วน ผสมข้าวได้ที่ เมนู ข้าวผัดปู
  • การเลือก หนำเลี๊ยบ ให้เลือกแบบเป็นเม็ด หรือจะเลือกแบบที่แกะเมล็ดด้านใดออกแล้วก็ได้ โดยให้เลือกเอาที่เนื้อสีม่วงๆ เท่านั้นนะครับ อย่าไปเลือกแบบสีดำมา อันนั้นไม่อร่อยเลย
  • การใช้น้ำมันในการผัด ต้องใช้น้อยๆ เอาแค่พอติดกระทะแค่นั้น ไม่อย่างนั้น มันจะแฉะนะครับ

เมนูอื่นๆ ที่น่าสนใจ

ฉู่ฉี่หอยหลอด อาหารทะเลเผ็ดร้อน รสจัด ทำง่าย แซ่บสะใจแน่นอนครับ

ฉู่ฉี่หอยหลอด เมนูนี้ ผมชอบทานมากๆ เวลาไปเที่ยวทะเล โดยเฉพาะอย่างยิ่ง เวลาไปที่ดอนหอยหลอด เพราะหอยหลอด มีความอร่อย ที่มันลงตัวมากกว่าหอยทุกชนิด และนิยมมาทำเมนูรสจัดๆ เสมอ แต่ข้อเสีย เวลาไปทาน อาหารทะเล ตามร้านอาหารริมทะเลก็คือ กินไม่สะใจครับ ทางร้านให้มาน้อยไป ใส่หอยหลอดมาไม่เยอะ เพียงพอกับความอยากของผมครับ ดังนั้น ก็กลับมาสู่คำตอบแบบเดิมๆ ก็คือ ทำกินเองครับ จบ ขั้นตอนการทำเมนู...

ปลาหมึกผัดกะปิ หอม อร่อย ทำง่าย ไม่ยุ่งยาก เหมาะจะเป็นมื้อพิเศษช่วงวันหยุด

หลังจากที่ก่อนหน้านี้ ผมได้นำเสนอ เมนู ข้าวผัดน้ำพริกกะปิ ที่เป็นอาหารจานด่วน สไตล์ไทยๆ กันไปแล้ว มาคราวนี้ เรามาเปลี่ยนเป็น ปลาหมึกผัดกะปิ กันบ้างดีกว่า ช่วงวันหยุดแบบนี้ ต้องเป็นเมนูอาหารพิเศษกันสักหน่อย เมนูนี้ เป็นอาหารทะเล ที่ทำได้ง่ายมากๆ เหมาะที่จะทำที่บ้านมากที่สุด แต่ไม่เหมาะเลย ที่จะทำในห้องพัก คอนโด หรืออพาร์ตเม้นท์ เพราะกลิ่นของมัน ตอนที่ผัดนั้น จะตลบอบอวล...

ข้าวผัดน้ำพริกกะปิ อาหารจานด่วนแบบไทยๆ เร็ว ง่าย อร่อย

ด้วยวิถีชีวิต ที่คนส่วนใหญ่ ต้องออกจากบ้านแต่เช้า (บางคน เช้ามืด) เพื่อไปทำงาน ต้องเจอรถติด ก็อยากจะมีอาหารมื้อเช้า ที่ทำง่าย กินง่ายๆ กินในรถก็ได้ แต่ได้ประโยชน์ และไม่มีโทษ แอดมินเอง ก็เลยเลือกใช้วิธีการ เอาอาหารที่เหลือจากมื้อเย็นของเมื่อวาน มาทำเป็นกับข้าวกินในตอนเช้า ทำแบบเร่งด่วน แค่จับโยนใส่ ผัดๆ ก็เสร็จแล้ว นั่นก็คือ ข้าวผัดน้ำพริกกะปิ สะดวก...

แกงคั่วหอยหวาน ใส่เห็ดเผาะ อร่อยเลิศ ทำได้ไม่ยากแน่นอน

แกงคั่วหอยหวาน ใส่เห็ดเผาะนั้น เป็นเมนูที่ผมชอบทำทานมาก แต่ไม่ได้ทำกันบ่อยๆ นะครับ เพราะความหายากของวัตถุดิบ ผมไม่ได้หมายถึง หอยหวานนะครับ เพราะหอยหวาน มีขายตลอดปี กิโลกรัมละ 180 บาท ไม่ใช่ปัญหาอยู่แล้วครับ แต่ปัญหาอยู่ที่ เห็ดเผาะ ซึ่งไม่ได้มีขายตลอดปี ความพิเศษของเมนูนี้ มีอยู่ 2 อย่าง ก็คือ การนำหอยหวาน มาทำแกงคั่ว...