ข้าวไก่ทอด เมนูอาหารที่ทําง่ายๆที่บ้าน หรือจะทำขายก็ได้

ข้าวไก่ทอด เป็นหนึ่งใน เมนูอาหารที่ทําง่ายๆที่บ้าน ที่ผมค่อนข้างจะชอบมากๆ อย่าสับสนนะครับ เมนูนี้ ไม่ใช่ ข้าวมันไก่ทอด นะครับ อันที่จริงแล้ว ข้าวมันไก่ทอด เป็นเมนูประยุกต์ ที่เอาข้าวสวย จากเมนูนี้ ไปเปลี่ยนเป็น ข้าวมัน แทน และปรับเปลี่ยนรสชาติน้ำจิ้มอีกนิดหน่อยครับ แต่ที่ผมจะเอาสูตรมาแนะนำกันนี้ จะเป็นแบบที่ทำง่ายๆ แต่อร่อยจริงๆ โดยเราสามารถเอามาประยุกต์ได้ว่า จะทอดแบบ ใช้แป้งมาก หรือไม่ใช้แป้งเลยก็ได้ ( ทำเอง มันก็ดีแบบนี้แหละครับ ) รวมทั้งยังเลือกคุณภาพของไก่ รวมทั้ง น้ำมันที่ใช้ทอดได้อีกด้วย ทำให้ปลอดภัยต่อสุขภาพของเรา มากกว่าที่จะไปซื้อตามร้านอย่างแน่นอน สิ่งที่ผมอยากจะเน้นก็คือ เมนูนี้ ถ้าจะไม่ให้เปลืองน้ำมัน แนะนำให้ใช้ หม้อ มาทอดแทนกระทะ นะครับ เพราะจะใช้ปริมาณน้ำมันที่น้อยกว่า และท่วมชิ้นไก่ได้ดีกว่ากระทะ ไม่เปลืองน้ำมันครับ คือ ผมจะใช้น้ำมันแพงน่ะครับ ไม่ใช่น้ำมันปาล์มธรรมดาๆ แต่จะใช้ น้ำมันรำข้าว มาทอดแทนเลย เพื่อสุขภาพที่ดี และไขมันที่ดี ที่ร่างกายจะได้รับครับ ยืนยันอีกครั้งว่า เมนูนี้ ทำง่ายจริงครับ

วัตถุดิบที่จำเป็นต้องใช้

• ไก่ จะซื้อแบบเป็นตัว หรือเป็นชิ้นก็ได้
• กระเทียม
• รากผักชี
• พริกไทย
• เกลือป่น
• น้ำตาลทราย
• แป้งสาลี
• น้ำมันรำข้าว

วิธีทำ ข้าวไก่ทอด

1. เริ่มต้นด้วยการหมักไก่ก่อนเลยครับ นำกระเทียม พริกไทย รากผักชี มาโขลกให้ละเอียด
2. นำไก่ที่หั่นเป็นชิ้นๆ ไม่ใหญ่มาก มาคลุกเคล้ากับเครื่องหมักที่โขลกเอาไว้ โดยใส่เกลือ น้ำตาล และแป้งสาลีลงไปเพิ่ม คลุกเคล้าให้ทุกอย่างเข้ากัน ( สำหรับใครที่ไม่ชอบชุบแป้งทอด ก็ไม่ต้องใส่ แป้งสาลีครับ )
3. หมักไก่ทิ้งเอาไว้ ครึ่งชั่วโมง
4. ติดไฟ ตั้งหม้อ ใส่น้ำมันลงไป ในปริมาณที่แน่ใจว่า จะท่วมชิ้นไก่ ที่นำลงไปทอด ใช้ไฟกลางๆ นะครับ
5. ไม่ต้องรอจนน้ำมันเดือด นะครับ เอาแค่พอร้อนๆ ก็ใส่ไก่ลงไปทอดได้เลย
6. ทอดไปจนไก่สุกเป็นสีเหลืองอมส้มเข้มๆ ก็ตักขึ้นมาพักให้สะเด็ดน้ำมันได้เลย
7. เสร็จแล้วก็นำมาแกะเอาแต่เนื้อออกมา แล้วสับเป็นชิ้นๆ วางบนข้าวสวย แค่นี้ก็เป็นอันเสร็จเรียบร้อยแล้วครับ

วิธีทำน้ำจิ้มไก่ทอด

บางคนอาจจะชอบความแปลก อยากได้น้ำจิ้มซีฟู้ดแบบแซ่บๆ ก็สามารถดูได้ที่ วิธีทำน้ำจิ้มซีฟู้ด แต่ถ้าชอบแบบเดิมๆ ของ น้ำจิ้มไก่ทอด วิธีการทำก็ไม่ยุ่งยากครับ ใช้ น้ำส้มสายชู พริกสด กระเทียมสับ น้ำกระเทียมดอง และรากผักชีหั่นละเอียด ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน โดยควรจะมี 3 รสคือ เปรี้ยว เค็ม และหวาน แค่นี้เองครับ ทำง่ายมากๆ

เคล็ดลับสำคัญของ ข้าวไก่ทอด เมนูอาหารที่ทําง่ายๆที่บ้าน

• การทอดไก่นั้น ถ้าเป็นไปได้ ให้สับเป็นชิ้นเล็กๆ พอดีคำ จะดีที่สุด เพราะยิ่งทอดไก่ชิ้นใหญ่มาก เนื้อด้านในก็อาจจะไม่สุก ยังเป็นเลือดสดๆ อยู่ เพราะมันมีความหนาของชิ้นไก่มาเกินไป และถ้าทอดนานไป เนื้อไก่ก็จะแข็งกระด้าง เหนียวอีก ดังนั้น การทอดแบบเป็นชิ้นเล็กๆ แม้ว่าอาจจะไม่สวยงามถูกใจนัก แต่เนื้อจะสุกนุ่ม เด้ง มีน้ำหวานๆ ของเนื้อไก่ผสมกับน้ำหมัก อร่อยกว่ากันเยอะครับ
• ทอดด้วยน้ำมันที่ร้อนพอดีๆ ใช้ไฟกลางๆ อย่าใช้ไฟแรง เพราะจะทำให้ไก่ไหม้ได้ ควรใช้การทอดด้วยไฟกลางๆ นานๆ จะดีที่สุด ไก่จะนุ่ม ไม่แห้ง และไม่ไหม้อีกด้วย