34.4 C
Bangkok
วันจันทร์, มีนาคม 4, 2024

ซุปไก่ วิธีทำพร้อมสูตร เมนูเบาๆ แต่ประโยชน์มากมาย เหมาะสำหรับเด็กๆ และผู้ใหญ่ทุกคน

ซุปไก่ เป็นเมนูอาหารหลัก ที่เรามักจะเห็นกันบ่อยๆ ว่า นิยมทำให้คนป่วย รับประทานกัน เพราะเป็นเมนูอาหารเบาๆ ที่เปี่ยมไปด้วยประโยชน์ ทั้งแร่ธาตุ และโปรตีน ช่วยบำรุงร่างกายได้เป็นอย่างดี และไม่เพียงคนป่วย หรือผู้สูงอายุเท่านั้นนะครับ เมนูนี้ ยังเป็นเมนูโปรด สำหรับเด็กๆ อีกด้วย เพราะมีน่องไก่เล็กๆ ให้กินได้ง่าย เนื้อเด้ง และหลุดง่าย กระดูกอ่อน ก็ถูกต้มจนนิ่ม เด็กๆ เคี้ยวได้สบายๆ ทำให้เด็กๆ ได้รับสารอาหาร ทั้งโปรตีน และแคลเซียมแบบเต็มๆ อีกด้วย เด็กๆ บางคน อาจจะกินซุปไก่เป็นหลัก โดยกินข้าวเพียงเล็กน้อย ก็ถือว่าไม่เป็นไรครับ เพราะได้คาร์โบไฮเดต จากมันฝรั่งอยู่แล้ว แถมยังได้วิตามินจากแครอทอีก เรียกได้ว่า มีสารอาหารครบถ้วน อยู่ในเมนูซุปไก่ ที่ดูแสนจะพื้นๆ นี้เลยทีเดียว เมนูนี้ผมไม่ค่อยเห็นมีขายในร้านอาหารหลายๆ ร้าน ที่ผมตระเวนทานนะครับ นั่นอาจะเป็นเพราะมันดูง่ายไป ที่เห็นๆ ส่วนใหญ่จะเป็นเมนู ซุปตีนไก่ ที่ทำเป็นแนวต้มยำน้ำใส เปรี้ยวเผ็ดแบบจี๊ดๆ มากกว่า ต้มไก่แบบจืดๆ ไม่ค่อยมีใครทำขายกันครับ (นอกจากร้านกับข้าว ในตลาด) เพราะมันทำง่าย ง่ายจนไม่ค่อยมีใครไปร้านอาหารแล้วสั่งมากินหรอกครับ

สำหรับวิธีการทำ เมนูซุปไก่ ที่ผมเอามานำเสนอนี้ เป็นแบบ original นะครับ บางท่านอาจจะประยุกต์ ใส่โน่นนี่นั่น เพิ่มเติมเข้าไปมากมาย เพื่อเพิ่มสารอาหาร ก็ว่ากันไปครับ แต่ผมจะนำเสนอสูตรและวิธีทำแบบพื้นฐานก่อน ใครจะเอาไปต่อยอด เติมอะไรลงไป ก็แล้วแต่เลยครับ เพราะเราทำกินกันในบ้านอยู่แล้ว ไม่ต้องคิดมากครับ ว่าแล้ว เรามาดูวิธีการทำกันเลยดีกว่าครับ

ส่วนผสมที่จำเป็นต้องใช้

  • ไก่ ส่วนไหนก็ได้ แต่แนะนำว่า ควรจะเป็น น่องไก่ จะดีสุดครับ
  • มันฝรั่ง
  • หอมหัวใหญ่
  • มะเขือเทศ
  • แครอท
  • มันฝรั่ง
  • น้ำตาลทรายขาว
  • เกลือ
  • น้ำปลา
  • ผักชี
  • น้ำซุปกระดูกหมู

วิธีการทำ ซุปไก่

  1. ติดไฟ ตั้งหม้อ ใส่น้ำซุปกระดูกหมูลงไป
  2. พอน้ำเดือด จึงใส่ไก่ลงไป ต้มให้ไก่สุก
  3. พอน้ำเดือดอีกครั้ง และ ดูว่าไก่สุกแล้ว ก็ใส่ แครอท หอมหัวใหญ่ และมันฝรั่ง ลงไป เพราะมันต้องใช้เวลา กว่ามันฝรั่ง และแครอทจะสุก
  4. ผ่านไปสักพัก พอแครอทเริ่มนิ่ม ก็ใส่ มะเขือเทศ ตามลงไปครับ ทิ้งไว้ให้เดือดสักพัก
  5. ในระหว่างที่รอให้น้ำซุปมันเดือดไปเรื่อยๆ นี้ ก็คอยตักฟอง ทิ้งตลอดเวลา
  6. ปรุงรสด้วย น้ำปลา น้ำตาลทรายและเกลือนิดนึง ลองชิมดู และปรุงรสเพิ่มตามชอบ
  7. พอดูแล้วว่า มันฝรั่ง เริ่มนิ่ม ก็ปิดไฟ ตักใส่ถ้วย โรยด้วยผักชีได้เลยครับ

สูตรและเคล็ดลับ ของเมนู ซุปไก่

  • น้ำซุปกระดูกหมู ที่นำมาใช้นั้น ถ้าจะให้ดี ควรจะซื้อกระดูกหมู มาต้ม เคี่ยวเก็บเอาไว้ จะให้รสชาติออกมาดีที่สุด บางท่านอาจกังวลว่า มันจะเยอะไปมั้ย แค่ทำซุปถ้วยเดียว ต้องซื้อกระดูกหมูมาเคี่ยวตั้งหลายชั่วโมง น้ำซุปที่ได้ก็เยอะเกินจะเอามาใช้ เป็นการทำแบบเสียของมั้ย? ไม่ต้องกลัวว่าจะไม่มีประโยชน์นะครับ น้ำซุปที่ได้ สามารถเก็บเป็นน้ำสต็อก เอาไว้ใช้ทำเมนูอาหารได้มากมายครับ แต่ถ้าไม่มีเวลา ก็สามารถใช้ ซุปก้อน เข้ามาช่วยได้ครับ อย่างที่บอกไปแล้ว เมนูนี้ บางคนก็อยากจะทำแบบเร่งด่วนเหมือนกัน เช่น คุณแม่ ที่เพิ่งกลับมาบ้านหลังเลิกงาน แล้วต้องทำกับข้าวให้ลูกทาน คงไม่มีเวลามากขนาดที่จะมาเคี่ยวน้ำซุปอีกหลายชั่วโมงแน่นอน
  • มันฝรั่ง หลังจากนำมาหั่นแล้ว ให้แช่น้ำเกลือสักพักก่อน แล้วจึงนำขึ้นมาใส่ถ้วยเตรียมไว้ การแช่น้ำเกลือ จะเป็นการช่วยป้องกัน ไม่ให้ เนื้อมันฝรั่ง มีสีดำนะครับ วิธีนี้ เอาไปใช้กับผักได้ทุกชนิด เช่น มะเขือเปราะ ก็ใช้ได้เช่นกัน
  • การต้มไก่นั้น ไม่ต้องกลัวว่า ไก่อยู่ในน้ำเดือดนานๆ แล้วจะเละไม่อร่อยหรือเปล่า เพราะความอร่อยของ ซุปไก่จริงๆ แล้ว ต้องมาจากการ ต้มนานๆ ครับ จนเนื้อไก่นิ่ม กระดูกอ่อนของไก่ ก็นิ่มไปด้วย พูดง่ายๆ ว่า เอามากัดแล้วหลุดเลยครับ ไม่ต้องแทะอะไรให้ยุ่งยากครับ เคี้ยวกระดูกอ่อนได้สบายๆ
  • การตักฟองของน้ำซุปเวลาที่เดือดออกนั้น เป็นเทคนิค ที่จะช่วยทำให้น้ำซุปมีความใส และดูน่าทานมากขึ้นครับ
  • ผักชี อย่าโรยเข้าไปในหม้อนะครับ ให้โรยใส่ในถ้วยที่ตักขึ้นมารับประทานเท่านั้น จะช่วยไม่ให้ซุปที่เหลือในหม้อ เสียเร็ว และจะไม่ดำ เวลานำไปอุ่นด้วยครับ

มีบางท่าน สอบถามเข้ามาว่า ขออนุญาตแชร์ สูตรนี้ทาง Facebook ได้หรือไม่ อันนี้ผมขอประกาศไว้ทางนี้เลยนะครับ หากท่านใดชื่นชอบ สามารถนำสูตรนี้ไปแชร์ แบ่งปัน หรือบอกต่อให้ พ่อ แม่ พี่ น้อง ญาติสนิท มิตรสหาย และเพื่อนๆ ของท่าน ผ่านทาง Facebook และ LINE ได้เต็มที่เลยนะครับ เพราะสูตรอาหารไทย ก็มีไว้เพื่อคนไทยอยู่แล้ว เพียงแต่ช่วยเครดิตที่มานิดนึง ว่ามาจากเว็บ ฟู้ดเทพ แห่งนี้ เพื่อจะได้ไม่ผิดกฎหมายลิขสิทธิ์ด้วยนะครับ แนะนำว่า ถ้าอยากจะแชร์ กดปุ่มแชร์ทาง Facebook ที่อยู่ท้ายสูตรทุกเมนูอาหาร ได้เลยครับ ผมทำเอาไว้ให้แล้ว ง่ายและสะดวกดีครับ

อย่าลืมกด LIKE เพื่อติดตาม สูตรอาหาร และเคล็ดลับเด็ดๆ ในการทำอาหาร ที่เพจ Foodtep.com กันด้วยนะครับ จะได้ไม่พลาด เวลามีเมนูใหม่ๆ มาบอกสูตรกัน ขอบคุณสำหรับการติดตามครับ

เมนูอื่นๆ ที่น่าสนใจ

แกงคั่วหอยแครง ใบชะคราม อาหารไทยท้องถิ่น ที่หากินได้ยากมาก

เมนู แกงคั่วหอยแครง ใบชะครามนั้น จัดว่า เป็นเมนูหากินยาก เมนูหนึ่ง ในกรุงเทพ จะหาร้านที่จะขายนั้น ไม่มี ถ้าจะพอมี ก็คงจะเป็นแถวบางขุนเทียน แต่ก็บางร้านเท่านั้น เหตุผลก็เพราะว่า ใบชะคราม จะขึ้นอยู่เฉพาะที่เท่านั้น คือบริเวณน้ำกร่อยเท่านั้น รสชาติ ถ้าดิบๆ จะมีรสชาติที่เค็มมาก ก่อนจะนำมาทำอาหาร ต้องนำไปต้มก่อน เพื่อลดความเค็ม ใบชะครามนั้น นิยมนำไปทำเมนูต่างๆ...

ต้มปลาหมอเปรี้ยวเค็ม ต้มแบบโบราณ ทำง่าย กินง่าย เน้นรสชาติของเนื้อปลา

พอดี เพื่อนเดินทางมาจาก จ.นครปฐม เอาปลาหมอ เป็นๆ ตัวใหญ่ๆ มาฝาก หลายสิบตัว ผมก็เลย ไม่พลาด ที่จะนำเสนอ เมนูโบราณ นั่นคือ ต้มปลาหมอเปรี้ยวเค็ม ให้กับทุกท่าน นำไปลองทำทานกันดู เมนูนี้ ไม่ได้เน้นที่ความแซ่บ แต่จะเน้นที่ความสด และความมันของเนื้อปลาหมอเป็นหลัก จะกินแบบเป็นต้มเปรี้ยวเค็ม กับน้ำซุป หรือจะกินแต่ปลาหมอเพียวๆ ก็ได้เช่นเดียวกัน...

ข้าวต้มกระดูกหมู วิธีทำ พร้อมสูตร อาหารที่ดูเหมือนง่ายแต่ทำให้อร่อย ยากนะ

ข้าวต้มกระดูกหมู เป็นเมนูอาหารที่ฟังดูแล้ว เหมือนจะเป็นอะไรที่ง่ายๆ ไม่เห็นจะต้องมีสูตร หรือเคล็ดลับอะไรให้ซับซ้อน แต่จริงๆ แล้ว มันอะไรที่มากกว่านั้นครับ ถ้าคุณยังไม่เคยกินข้าวต้มกระดูกหมู ที่อร่อยสุดๆ มาก่อน ผมแนะนำว่า ให้ลองทำตามสูตรนี้ ที่บ้านดูครับ ทำหม้อเล็ก วัตถุดิบไม่กี่บาทหรอกครับ แต่คุณจะรู้เลยว่า มันอร่อย และดีกว่าที่เคยไปกินตามร้านมากแค่ไหน ขั้นตอนอาจจะดูเหมือนเยอะ และยุ่งยาก แนะนำให้อ่านดูให้จบก่อนครับ แล้วจะรู้ว่า มันไม่ได้ยุ่งยากอะไรเลย...

ปลาช่อนเผาเกลือ สุดยอดความอร่อย ที่สามารถทำเองที่บ้านได้

ปลาช่อนเผาเกลือ เป็นอีกหนึ่งเมนูปลาเผา ที่ผมชื่นชอบมากๆ ครับ ( อันนี้โดยส่วนตัวเลยนะครับ ) และเป็นอีกเมนู ที่คนส่วนใหญ่ ไม่นิยมทำทานกันเองที่บ้าน แต่นิยมไปซื้อตามร้านอาหาร แบบที่ทำเสร็จแล้ว กลับมาทานที่บ้าน ด้วยเหตุผลที่ว่า ขั้นตอนการทำมันยุ่งยาก แม่บ้านบางคน ก็กลัวว่า ถ้าทำไม่เป็น จะทำให้มีกลิ่นคาว และกินไม่อร่อย แต่ที่บ้านผมตั้งแต่เด็กๆ พ่อผมก็จะทำเมนูนี้ กันเองที่บ้านตลอด ไม่ยุ่งยาก...