27.9 C
Bangkok
วันศุกร์, เมษายน 19, 2024

ตับทอดกระเทียมพริกไทย วิธีทำพร้อมสูตร เนื้อตับนุ่มๆ หอม ไม่เหม็นคาว

ตับทอดกระเทียมพริกไทย เป็นเมนูอาหาร ที่อร่อย และมีคุณค่าทางอาหารสูง นับเป็นหนึ่งในอาหารจีน ที่ทุกท่านไม่ควรพลาด วัตถุดิบ และขั้นตอน ไม่ยุ่งยากครับ เครื่องปรุง มีไม่กี่อย่าง ตามสไตล์ อาหารจีน คือเน้นการทำแบบ ใส่เครื่องไม่เยอะ ทำง่าย ทำเร็ว แต่อร่อย และมีประโยชน์ แต่อย่างไรก็ตาม มันก็ยังมีเคล็ดลับสำคัญๆ ซ่อนอยู่มากมาย ตั้งแต่เรื่องของการ เลือกใช้วัตถุดิบแต่ละชนิด ไปจนถึงขั้นตอนการทำ ไม่ให้เครื่องในหมู มีกลิ่นคาวเวลาเอาไปทำอาหาร ก็ต้องยอมรับจริงๆ ว่า ตั้งแต่ทำอาหารมามากมาย วิธีการดับคาวของวัตถุดิบประเภท เครื่องในหมู เครื่องในวัว และไก่ ของตำราจีน ได้ผลชะงักจริงๆ ครับ ไร้กลิ่นคาวจริงๆ

เมนูนี้ ผมบอกเลยว่า ไม่มีอะไรยากครับ แต่ต้องละเอียด ในการเลือกใช้วัตถุดิบ ต้องเป็นของดีทุกอย่าง เพราะแน่นอนครับ เรากินเอง ถ้าเอาวัตถุดิบไม่ดีมาทำ ก็เหมือนกับกินยาพิษเข้าไป และวัตถุดิบที่ดีๆ ราคาถูกๆ ก็ไม่มีนะครับ ต้องเข้าใจตรงนี้ด้วย อยากได้ของดี มันก็ต้องมีราคาสูงกว่าทั่วไปนิดนึง แต่เชื่อผมเถอะครับ ต่อให้ซื้อวัตถุดิบแพงแค่ไหน แต่ลองจดราคาแล้วเอามารวมกันตลอดชีวิตของเรา ก็ไม่เท่ากับที่เวลาเราป่วยเป็นมะเร็งหรอกครับ ค่ารักษาพยาบาล มันมหาศาล และทรมานสุดๆ การกินอาหารดีๆ มีคุณภาพ จะช่วยป้องกันมะเร็งได้ ถ้าไม่เชื่อ รอติดตามอ่านบทความ อาหารเพื่อสุขภาพ ในเว็บฟู้ดเทพ แห่งนี้ได้เลยครับ ผมจะเอามานำเสนอให้ได้อ่านกัน เร็วๆ นี้ครับ

วัตถุดิบที่จำเป็นต้องใช้

  • ตับหมู อย่างดี
  • กระเทียมจีน
  • พริกไทยเม็ด
  • น้ำมันหอย
  • น้ำมันรำข้าว

วิธีทำเมนู ตับทอดกระเทียมพริกไทย

  1. เริ่มต้นด้วยการ นำตับหมู มาหั่น เป็นชิ้นใหญ่ๆ มีลักษณะเป็นแผ่น
  2. นำผ้าขาวบาง มาห่อ แล้วม้วนพันเอาไว้ เพื่อให้ดูดซับเลือดที่มีอยู่ในตับออกมา
  3. นำตับที่ห่อผ้า พันเอาไว้แล้ว เก็บใส่ตู้เย็น ช่องธรรมดา แช่เอาไว้ 6 ชม.
  4. จากนั้นเอาตับออกมา แกะผ้าขาวบาง ที่เปียกชุ่มด้วยเลือดออกมา บิดน้ำทิ้ง แล้วเอาผ้าไปซัก เพื่อใช้ทำอย่างอื่นต่อไปได้
  5. นำตับที่ไม่มีเลือดแล้ว มาใส่ชามคลุก
  6. นำพริกไทยเม็ด มาบดหยาบๆ แล้วใส่ลงไปในชามคลุก
  7. ใส่น้ำมันหอยลงไปในชามคลุก
  8. คลุกเคล้านิดหน่อย ไม่ต้องเยอะครับ เพราะเราไม่ได้ทำการหมัก
  9. ติดไฟ ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันลงไป ใช้ไฟกลาง
  10. เอากระเทียมจีน มาหั่นแบบสับแหลก ไม่ต้องบุก่อนนะครับ ให้ซอยแล้วสับเลยครับ
  11. รอจนน้ำมันร้อนจัด แล้วใส่กระเทียมลงไป ทอดไปจนกระเทียมเหลืองเข้ม และส่งกลิ่นหอม เป็นอันใช้ได้
  12. ใส่ตับลงไปผัดได้เลย
  13. ผัดไปจนตับสุก อย่าผัดให้สุกมากเกินไปนะครับ มันจะแข็งไม่อร่อย เอาแค่สุกพอดีๆ
  14. ตักเอาเฉพาะแต่ตับขึ้นมา ใส่จานไว้ น้ำมันที่ผัดไม่เอานะครับ
  15. เป็นอันเสร็จเรียบร้อยครับ

เคล็ดลับสำคัญ ของเมนู ตับทอดกระเทียมพริกไทย

  • การเลือกตับ ต้องใช้ตับ ที่มีสีเหมือนกับ เซี่ยงจี้ คือสีไม่เข้ม ไม่ดำ แต่ออกชมพูเนียนๆ ผิวต้องลื่น เรียบ เนื้อตับต้องเนียน ที่ผิวของตับต้องเรียบ อย่ามีรูขุมขนให้เห็นเด็ดขาด ถ้ามีรูขุมขน เค้าเรียกว่า ตับขนลุก แบบนั้นใช้ไม่ได้เลยนะครับ เอามาทำกินไม่ได้เลย ( ลักษณะเหมือนกับเวลาที่เราขนลุก ที่เห็นรูขุมขนเราเป็นรูๆ เลยนั่นแหละครับ )
  • การเอาชิ้นตับ มาห่อพันผ้าขาวบางเอาไว้นั้น เป็นการซับเลือด ออกมาจากตับ เพราะถ้าปล่อยเอาไว้ มันจะค่อยๆ ไหลออกมาช้ามากๆ ซึ่งเป็นสาเหตุที่ทำให้ตับ มีกลิ่นคาว และขม การซับเลือดตับแบบนี้ จะใช้เวลานานถึง 6 ชม. เป็นการดึงเลือดที่มีกลิ่นคาว และปริมาณธาตุเหล็กที่มีสูงเกินไปออกมา เพราะธาตุเหล็กกินมากไป ก็ไม่ดีนะครับ นอกจากนี้ พอเลือดออกจากตับหมดแล้ว จะทำให้ตับ มีความนุ่มลงด้วย
  • ระยะเวลาในการผัดตับ จะใช้เวลาไม่ประมาณ 1 – 2 นาทีเท่านั้นนะครับ เพราะน้ำมันมันร้อนจัดอยู่แล้ว ถ้าผัดนานเกินไป ตับจะแข็ง และเหนียว
  • กระเทียม หลังจากซื้อมาแล้ว ควรจะนำออกไปผึ่งลมให้แห้งก่อน เพื่อป้องกันเชื้อรานะครับ อันนี้เป็นเกร็ดความรู้เสริมในส่วนของการ เก็บรักษาวัตถุดิบให้ด้วยครับ

หากท่านต้องการปักหมุด หรืออยากเก็บสูตรอาหาร เมนูนี้ไว้อ่านทีหลัง แนะนำให้ท่าน ทำการ แชร์ เมนูนี้ ลงใน เฟสบุ๊ค ของท่านเอง จะดีที่สุดครับ แค่กด LIKE อย่างเดียว มันจะหาไม่เจอครับ ต้องแชร์เอาไว้ใน Timeline ของท่านเลย จะดีที่สุดครับ หรือท่านอาจจะเลือกทำการ Bookmark เอาไว้ที่หน้าเว็บของท่านก็ได้ครับ เพื่อความสะดวก เวลาเปิดย้อนกลับมาดูใหม่ หรือไม่ ก็แค่จำชื่อเมนูเอาไว้ แล้วมาพิมพ์ค้นหา ในช่องค้นหา ของเว็บ ฟู้ดเทพ แห่งนี้ได้เลยครับ ตอนนี้เรามี สูตรอาหาร มากกว่า 100+ เมนูแล้วครับ

มีบางท่าน สอบถามเข้ามาว่า ขออนุญาตแชร์ สูตรนี้ทาง Facebook ได้หรือไม่ อันนี้ผมขอประกาศไว้ทางนี้เลยนะครับ หากท่านใดชื่นชอบ สามารถนำสูตรนี้ไปแชร์ แบ่งปัน หรือบอกต่อให้ พ่อ แม่ พี่ น้อง ญาติสนิท มิตรสหาย และเพื่อนๆ ของท่าน ผ่านทาง Facebook และ LINE ได้เต็มที่เลยนะครับ เพราะสูตรอาหารไทย ก็มีไว้เพื่อคนไทยอยู่แล้ว เพียงแต่ช่วยเครดิตที่มานิดนึง ว่ามาจากเว็บ ฟู้ดเทพ สูตรอาหารออนไลน์ แห่งนี้ เพื่อจะได้ไม่ผิดกฎหมายลิขสิทธิ์ด้วยนะครับ แนะนำว่า ถ้าอยากจะแชร์ กดปุ่มแชร์ทาง Facebook ที่อยู่ท้ายสูตรทุกเมนูอาหาร ได้เลยครับ ผมทำเอาไว้ให้แล้ว ง่ายและสะดวกดีครับ

ท่านใด มีสูตรอาหาร แล้วต้องการเผยแพร่ เพื่อเป็นวิทยาทาน แก่คนทั่วไป เพื่อให้ สูตรอาหาร ของท่าน คงอยู่ไปตลอดกาล สามารถส่งมาให้เรา ช่วยเผยแพร่ลงใน เว็บฟู้ดเทพ ได้เลยครับ ส่งมาทาง “ข้อความส่วนตัว” ในเพจ Facebook: foodtep ได้เลยครับ ผมจะนำมาใส่ใน ตำราอาหารออนไลน์ แห่งนี้เอาไว้ให้ พร้อมกับเครดิต ชื่อเจ้าของสูตรด้วย ว่าใครเป็นเจ้าของสูตรนั้น

อย่าลืมกด LIKE เพื่อติดตาม สูตรอาหารออนไลน์ และเคล็ดลับเด็ดๆ ในการทำอาหาร ที่เพจ Foodtep.com กันด้วยนะครับ จะได้ไม่พลาด เวลามีเมนูใหม่ๆ มาบอกสูตรกัน และอย่าลืม แสดงความคิดเห็น ว่าคุณชอบสูตรเมนูนั้นๆ หรือไม่ ในหน้าเพจ Facebook ของเราด้วยนะครับ ขอขอบคุณสำหรับการติดตามครับ

เมนูอื่นๆ ที่น่าสนใจ

ฉู่ฉี่หอยหลอด อาหารทะเลเผ็ดร้อน รสจัด ทำง่าย แซ่บสะใจแน่นอนครับ

ฉู่ฉี่หอยหลอด เมนูนี้ ผมชอบทานมากๆ เวลาไปเที่ยวทะเล โดยเฉพาะอย่างยิ่ง เวลาไปที่ดอนหอยหลอด เพราะหอยหลอด มีความอร่อย ที่มันลงตัวมากกว่าหอยทุกชนิด และนิยมมาทำเมนูรสจัดๆ เสมอ แต่ข้อเสีย เวลาไปทาน อาหารทะเล ตามร้านอาหารริมทะเลก็คือ กินไม่สะใจครับ ทางร้านให้มาน้อยไป ใส่หอยหลอดมาไม่เยอะ เพียงพอกับความอยากของผมครับ ดังนั้น ก็กลับมาสู่คำตอบแบบเดิมๆ ก็คือ ทำกินเองครับ จบ ขั้นตอนการทำเมนู...

ปลาหมึกผัดกะปิ หอม อร่อย ทำง่าย ไม่ยุ่งยาก เหมาะจะเป็นมื้อพิเศษช่วงวันหยุด

หลังจากที่ก่อนหน้านี้ ผมได้นำเสนอ เมนู ข้าวผัดน้ำพริกกะปิ ที่เป็นอาหารจานด่วน สไตล์ไทยๆ กันไปแล้ว มาคราวนี้ เรามาเปลี่ยนเป็น ปลาหมึกผัดกะปิ กันบ้างดีกว่า ช่วงวันหยุดแบบนี้ ต้องเป็นเมนูอาหารพิเศษกันสักหน่อย เมนูนี้ เป็นอาหารทะเล ที่ทำได้ง่ายมากๆ เหมาะที่จะทำที่บ้านมากที่สุด แต่ไม่เหมาะเลย ที่จะทำในห้องพัก คอนโด หรืออพาร์ตเม้นท์ เพราะกลิ่นของมัน ตอนที่ผัดนั้น จะตลบอบอวล...

ข้าวผัดน้ำพริกกะปิ อาหารจานด่วนแบบไทยๆ เร็ว ง่าย อร่อย

ด้วยวิถีชีวิต ที่คนส่วนใหญ่ ต้องออกจากบ้านแต่เช้า (บางคน เช้ามืด) เพื่อไปทำงาน ต้องเจอรถติด ก็อยากจะมีอาหารมื้อเช้า ที่ทำง่าย กินง่ายๆ กินในรถก็ได้ แต่ได้ประโยชน์ และไม่มีโทษ แอดมินเอง ก็เลยเลือกใช้วิธีการ เอาอาหารที่เหลือจากมื้อเย็นของเมื่อวาน มาทำเป็นกับข้าวกินในตอนเช้า ทำแบบเร่งด่วน แค่จับโยนใส่ ผัดๆ ก็เสร็จแล้ว นั่นก็คือ ข้าวผัดน้ำพริกกะปิ สะดวก...

แกงคั่วหอยหวาน ใส่เห็ดเผาะ อร่อยเลิศ ทำได้ไม่ยากแน่นอน

แกงคั่วหอยหวาน ใส่เห็ดเผาะนั้น เป็นเมนูที่ผมชอบทำทานมาก แต่ไม่ได้ทำกันบ่อยๆ นะครับ เพราะความหายากของวัตถุดิบ ผมไม่ได้หมายถึง หอยหวานนะครับ เพราะหอยหวาน มีขายตลอดปี กิโลกรัมละ 180 บาท ไม่ใช่ปัญหาอยู่แล้วครับ แต่ปัญหาอยู่ที่ เห็ดเผาะ ซึ่งไม่ได้มีขายตลอดปี ความพิเศษของเมนูนี้ มีอยู่ 2 อย่าง ก็คือ การนำหอยหวาน มาทำแกงคั่ว...