30.9 C
Bangkok
วันพุธ, เมษายน 24, 2024

ต้มจิ๋วเนื้อ วิธีทำพร้อมสูตร เมนูบำรุงสุขภาพ สำหรับคนทำงานหนัก รักษาไข้หวัด

ต้มจิ๋วเนื้อ เป็นอาหารไทยโบราณ ขนานแท้ โบราณจริงๆ ครับ คนรุ่นใหม่หลายคน แค่ได้ยินชื่อก็งงแล้วครับ บางคนนึกว่า เป็นอาหารจีนด้วยซ้ำ เมนูนี้เป็น อาหารไทยโบราณ ที่ทำง่ายมากๆ เพราะมีส่วนผสมเพียงไม่กี่อย่าง เน้นความง่ายในการทำ ต้มจิ๋ว นี้ เป็นแกงไทยแท้ๆ ถูกค้นพบในสมัย รัชกาลที่ 5 โดยพระองค์ท่าน ได้ไปค้นพบเมนูนี้ ในตำรับอาหารไทยโบราณ พบว่า เป็นเมนูที่เหมาะกับคนที่ ชอบเป็นหวัดบ่อยๆ มีสรรพคุณทางตัวยา ช่วยปรับสมดุลของร่างกาย เหมาะกับช่วงอากาศเปลี่ยนๆ แบบนี้มากๆ เลยครับ ความพิเศษ ของเมนูนี้ก็คือ มีสารอาหารทุกอย่างครบถ้วน สามารถทานเดี่ยวๆ ได้เลย โดยไม่จำเป็นต้องกินกับข้าวสวย เป็นอาหารที่เหมาะสำหรับคนป่วย หรือคนที่ทำงานหนัก ไม่ค่อยได้พักผ่อนมากๆ ครับ เพราะมีทั้ง หอมแดง ที่ช่วยต้านหวัด มีทั้งมันเทศ ที่เป็นแป้ง และมีทั้ง กระเพรา และโหระพา ที่ช่วยในเรื่องของระบบทางเดินอาหารอีกด้วย สรุปรวมๆ แล้ว เป็นเมนูที่ดีกว่า ข้าวต้ม หลายร้อยเท่า เพราะข้าวต้ม มีแต่แป้ง กับน้ำข้าว ไม่มีอะไรเลย ต่างกับเมนูนี้มากมาย รสชาติของเมนูนี้ จะไม่เผ็ดจัดนะครับ แค่เผ็ดนิดๆ เพื่อให้เจริญอาหารเท่านั้น แต่จะมีรส เปรี้ยว และ เค็ม ที่กลมกล่อมกับความหอมจากสมุนไพรไทย รวมกับน้ำต้มเนื้อ ทำให้มีความนัวอยู่ในตัว ไม่ว่าใคร จะเป็นคนป่วยหรือไม่ก็ตาม รับรองว่า ถ้าได้กินแล้ว ต้องไม่วางช้อนอย่างแน่นอนครับ

ผมแนะนำว่า เวลาเจ็บป่วย หรือเริ่มรู้สึกเจ็บคอ หรือครั่นเนื้อครั่นตัว หนาวๆ ร้อนๆ ควรรีบทำเมนูนี้ทานเลยนะครับ เพราะจะเห็นได้ว่า มันทำไม่ยากจริงๆ ครับ ทำง่ายมากๆ ง่ายกว่าทำข้าวต้มอีก แต่ประโยชน์มหาศาล ดีต่อสุขภาพ ช่วยกันเผยแพร่สูตรนี้ และเกล็ดความรู้ดีๆ นี้ กันไปเยอะๆ นะครับ สูตรต้มจิ๋ว นี้จะได้ไม่สูญหายไปไหน อาหารไทยโบราณ ดีต่อสุขภาพของคนไทยที่สุดครับ อยากอายุยืน เหมือนคนโบราณ ที่อยู่ได้เป็นร้อยปี ก็ต้องกินแบบคนโบราณ หลีกเลี่ยงอาหารสมัยใหม่ ที่เน้นความอร่อย แต่มีทั้งไขมัน และคอเลสเตอรอลสูงกันเถอะครับ จำไว้เลยว่า ถ้ารู้สึกว่าป่วย ไม่สบาย หรือเหนื่อย และเพลีย จากการทำงานหนัก ต้องกิน ต้มจิ๋ว เลยครับ ช่วยได้แน่นอน คนกินเจ ก็ทำกินได้นะครับ แค่เปลี่ยนจากเนื้อวัว เป็นเต้าหู้ และไม่ใช้น้ำปลา แค่นั้นเอง หรือคนที่ไม่กินเนื้อ ก็เปลี่ยนเป็นหมู หรือ ไก่ แทนก็ได้ครับ ปรับเปลี่ยน ประยุกต์ได้ครับ

วัตถุดิบที่จำเป็นต้องใช้

  • เนื้อสันในวัว
  • มันเทศ
  • หอมแดง
  • ใบโหระพา
  • ใบกระเพรา
  • พริกขี้หนูสวน
  • น้ำมะขามเปียก
  • น้ำมะนาว
  • น้ำปลา
  • เกลือ

วิธีการทำ ต้มจิ๋วเนื้อ

  1. นำเนื้อวัว มาหั่นให้เป็นชิ้นเล็กๆ พอดีคำ
  2. ติดไฟ ตั้งหม้อ ใส่น้ำ ต้มจนน้ำเดือด
  3. พอน้ำเดือดจัดๆ ก็ให้ใส่เนื้อวัว ที่หั่นแล้วลงไป
  4. ใส่ลงไปแล้ว อย่าคนเด็ดขาด ปล่อยให้มันสุกเองนะครับ ถ้าไปคนมันเข้าล่ะก็ จะทำให้เหม็นคาวทันทีครับ
  5. ใส่เกลือลงไป เพื่อช่วยลดความคาว
  6. คอยตักไขมัน ที่ลอยขึ้นมาบนผิวน้ำออกมาทิ้ง เพื่อให้น้ำแกงมันใสขึ้น
  7. ใส่มันเทศลงไปต้ม ซึ่งต้องใช้เวลานานนิดนึง
  8. ใส่น้ำมะขามเปียกลงไป
  9. ปรุงรสด้วย น้ำตาลทราย น้ำมะนาว และน้ำปลา
  10. หั่นหอมแดงเป็นแว่นๆ แล้วใส่ลงไป
  11. ใส่ใบกระเพราะที่เด็ดก้านออกแล้ว
  12. ใส่ใบโหระพาที่เด็ดก้านออกแล้วเช่นกัน
  13. ทุบพริกขี้หนูให้แตก แล้วใส่ลงไป เป็นอันเสร็จครับ

เคล็ดลับการทำเมนู ต้มจิ๋วเนื้อ ให้อร่อย

  • การใส่เกลือลงไป ในขณะที่ทำการต้มเนื้อ จะช่วยดึงไขมัน ที่อยู่ในเนื้อวัวออกมา ให้ลอยขึ้นมาบนผิวน้ำ ทำให้เราตักทิ้งได้ง่ายขึ้น และทำให้น้ำแกง ใสขึ้น
  • เวลาต้ม ต้องระวังเรื่องของการต้มมันเทศ ต้องต้มให้สุกจริงๆ ไม่อย่างนั้นจะแข็งไป และทานไมได้นะครับ

มีบางท่าน สอบถามเข้ามาว่า ขออนุญาตแชร์ สูตรนี้ทาง Facebook ได้หรือไม่ อันนี้ผมขอประกาศไว้ทางนี้เลยนะครับ หากท่านใดชื่นชอบ สามารถนำสูตรนี้ไปแชร์ แบ่งปัน หรือบอกต่อให้ พ่อ แม่ พี่ น้อง ญาติสนิท มิตรสหาย และเพื่อนๆ ของท่าน ผ่านทาง Facebook และ LINE ได้เต็มที่เลยนะครับ เพราะสูตรอาหารไทย ก็มีไว้เพื่อคนไทยอยู่แล้ว เพียงแต่ช่วยเครดิตที่มานิดนึง ว่ามาจากเว็บ ฟู้ดเทพ แห่งนี้ เพื่อจะได้ไม่ผิดกฎหมายลิขสิทธิ์ด้วยนะครับ แนะนำว่า ถ้าอยากจะแชร์ กดปุ่มแชร์ทาง Facebook ที่อยู่ท้ายสูตรทุกเมนูอาหาร ได้เลยครับ ผมทำเอาไว้ให้แล้ว ง่ายและสะดวกดีครับ

อย่าลืมกด LIKE เพื่อติดตาม สูตรอาหาร และเคล็ดลับเด็ดๆ ในการทำอาหาร ที่เพจ Foodtep.com กันด้วยนะครับ จะได้ไม่พลาด เวลามีเมนูใหม่ๆ มาบอกสูตรกัน ขอบคุณสำหรับการติดตามครับ

เมนูอื่นๆ ที่น่าสนใจ

หมูหวานสามชั้น สูตรเด็ด นุ่ม เมนูอร่อย ทําง่าย

หมูหวานสามชั้น เป็นการถนอมอาหารอย่างหนึ่ง ที่สามารถทำให้เก็บเอาไว้ทาน ในตู้กับข้าว ได้นานๆ โดยไม่จำเป็นต้องใส่ตู้เย็น เป็นหนึ่งใน อาหารไทย ที่คนไทยส่วนใหญ่ ชอบกินกันมาก เพราะคนไทยเราในสมัยก่อน ไม่มีตู้เย็น อันนี้ผมหมายถึง สมัยก่อนนู้นๆ เลยนะครับ ตั้งแต่ สมัยรัชกาลที่ 5 นู่นเลย ถ้าจะมีก็คือ การเอาไปแช่ ในโอ่ง หรือในไห แค่นั้นเอง...

แกงก๊ะเข้ หรือ แกงลูกชิ้นมอญ สุดยอดอาหารพื้นบ้าน อร่อยและได้ประโยชน์

แกงก๊ะเข้ หรือ แกงลูกชิ้นมอญ ถือเป็นอาหารพื้นถิ่นแท้ๆ ของชาวมอญ ที่เกิดจากภูมิปัญญาของชาวบ้าน ที่คิดวิธีการ ทำอาหารแบบใหม่ ด้วยการนำปลาที่มีอยู่มากมายในคลอง เอามาสับ แล้วทำเป็นลูกชิ้น ผสมกับเครื่องแกง ทำเป็นแกงส้มลูกชิ้นออกมา คือ ต้องเข้าใจว่า ในสมัยก่อน ปลาที่มีอยู่ในคลอง มันมีอยู่เยอะมากจริงๆ บางทีจับได้เยอะๆ ถ้าเอามาทำกินไม่หมด ก็ต้องเอาไปตากแห้ง แต่ถ้าเอามาทำเป็นแกงแบบนี้ ก็จะง่าย และสามารถเก็บเอาไว้อุ่นกินได้ในมื้อต่อไปอีกด้วย...

แกงป่าปลาเห็ดโคน อาหารซีฟู้ด ที่ทำง่าย แต่อร่อยขั้นเทพ

แกงป่าปลาเห็ดโคน เมนูแกงป่า ที่ใช้วัตถุดิบซีฟู้ดมาทำ เพิ่มความแปลกใหม่ เป็นสีสันให้กับอาหารเมนูนี้ สำหรับเมนูนี้ จะใช้ปลาอย่างอื่น แทนปลาเห็ดโคนก็ได้ครับ ไม่ว่าจะเป็น ปลานิล ปลาสวาย หรือปลาดุก ที่มีกลิ่นคาวเยอะๆ ก็สามารถเอามาใช้แทนกันได้หมด ขั้นตอนการทำนั้น ก็ไม่ยุ่งยากอะไรครับ สามารถทำได้ง่ายๆ สไตล์แกงป่า แต่ก็มีความแปลกใหม่บ้าง เนื่องจากวัตถุดิบที่เป็น อาหารทะลนั้น จะมีความคาวพอสมควร จึงมีการนำ เร่ว...

ปลาช่อนทอดผัดขี้เมา เมนูน่าทำ สูตรอาหารอร่อยๆ ที่ห้ามพลาด

ปลาช่อนทอดผัดขี้เมา เป็นอีกหนึ่ง เมนูน่าทำ ที่มีรสชาติเผ็ดร้อน จัดจ้าน และอร่อยมากๆ เหมาะสำหรับคนที่เบื่อปลาดุก และอยากทำผัดขี้เมา ปลาทอดฟูๆ กรอบๆ เมนูนี้ คือคำตอบเลยครับ ที่มาของเมนูนี้ ต้องบอกว่าเมนูนี้ เกิดจากการที่ผมเอาของเหลือมาทำครับ ต้องขอโทษที่เอาความจริงมาเล่าครับ คือผมซื้อปลาช่อนตัวใหญ่ๆ มาเผาเกลือกิน แล้วมันไม่หมดครับ เนื้อปลาก็เหลือเยอะ จะทำอย่างไรดี ผมก็เลยเอาไปย่างต่อ ให้มันแห้ง แล้วก็เก็บเอาไว้...