27.9 C
Bangkok
วันศุกร์, เมษายน 19, 2024

ต้มแซ่บเอ็นไก่ วิธีทำพร้อมสูตร แซ่บง่ายๆ ที่บ้าน ประหยัด อร่อยกว่าร้านอาหารแน่นอน

ต้มแซ่บเอ็นไก่ เป็นเมนู ต้มแซ่บ ที่สามารถทำเองที่บ้านได้ง่ายๆ ไม่มีขั้นตอนไหน ในการทำ ที่ยุ่งยากเลย ผมเองเป็นคนชอบกิน เอ็นไก่ทอด อยู่แล้ว เพราะเอ็นไก่ มันอร่อยมากๆ มีความนุ่ม และความกรอบของเอ็น แต่ถ้ากินของทอดเยอะๆ ก็จะทำให้เจ็บคอ ผมเลยเปลี่ยนจากการทอด มาทำเป็น ต้มแซ่บ แทน ซึ่งทำได้ง่าย และทานได้บ่อยๆ อร่อยอีกด้วย เมนูนี้ สามารถทำเป็น กับข้าวปกติทั่วไป หรือจะทำเป็นกับแกล้ม ก็ได้เช่นกัน เมนูนี้ ผมไม่เคยเห็น มีร้านกับข้าว ร้านไหนทำขายเลยนะครับ อาจจะเป็นเพราะ เอ็นไก่ มีราคาพอสมควร ก็ได้มั้งครับ อาจจะทำแล้ว ได้กำไรไม่เยอะ เลยไม่ค่อยมีคนทำขายมั้งครับ ถ้าใครจะทำขาย ผมว่า น่าจะรุ่งแน่นอนครับ เพราะหากินยาก เวลาผมไปกินข้าว ที่ร้านอาหาร หรือร้านข้าวต้มริมทาง อยากจะสั่งให้ทางร้านทำ แต่ก็ไม่แน่ใจว่า จะทำเป็นหรือเปล่า ดังนั้น ทำกินเองที่บ้าน ดีที่สุดครับ

วัตถุดิบที่จำเป็นต้องใช้

  • เอ็นไก่
  • ข่า
  • ตะไคร้
  • หอมแดง
  • ใบมะกรูด
  • น้ำปลา
  • พริกป่น
  • มะนาว
  • เกลือ

วิธีทำเมนู ต้มแซ่บเอ็นไก่

  1. นำเอ็นไก่ มาล้างทำความสะอาด ด้วยน้ำผสมเกลือเล็กน้อย
  2. นำตะไคร้มาล้างทำความสะอาด แล้วหั่นเป็นท่อนๆ
  3. นำข่ามาล้างทำความสะอาด แล้วหั่นเป็นแว่นๆ
  4. เอาหอมแดง มาปอกเปลือก แล้วบุให้แตก
  5. ติดไฟ ตั้งหม้อ ใส่น้ำซุปลงไป ( ใช้น้ำสต็อก จะดีกว่าน้ำเปล่าทั่วไป )
  6. ใส่ ข่า ตะไคร้ หอมแดง และ ฉีกใบมะกรูด ใส่ลงไป
  7. ต้มให้น้ำเดือด
  8. พอน้ำเดือดจัดๆ แล้ว ก็ใส่ เอ็นไก่ ลงไปต้มได้เลย
  9. ต้มจนเอ็นไก่นิ่ม
  10. ปรุงรสด้วย น้ำปลา และพริกป่น ชิมรสให้ได้ที่ ส่วนรสเปรี้ยวนั้น ใจเย็นๆ ครับ เราจะใส่มะนาวในขั้นตอนต่อไป
  11. ต้มต่อไปอีกสักพัก
  12. ปรุงรสด้วย น้ำมะนาว เป็นอย่างสุดท้าย แล้วปิดไฟทันที
  13. คนให้น้ำมะนาวเข้ากับต้มแซ่บ ชิมรสจนได้ที่ ก็ตักใส่ชาม โรยหน้าด้วย ผักชี เป็นอันเสร็จเรียบร้อยครับ

เคล็ดลับสำคัญ ของการทำเมนู ต้มแซ่บเอ็นไก่

  • การต้มเอ็นไก่นั้น ต้องต้มนานๆ นะครับ ไม่อย่างนั้น เอ็นไก่ จะแข็ง เคี้ยวกระดูกไม่แตก ต้องต้มให้นานนิดนึง แต่ไม่ต้องต้มนานมาก เท่ากับ ต้มแซ่บกระดูกอ่อน นะครับ เอ็นไก่ จะนิ่มง่ายกว่าเยอะครับ
  • เครื่องสมุนไพร ที่ใส่ลงไป เพื่อทำให้แกงหอม อย่าง ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด และหอมแดง อย่าไปหวงเครื่องนะครับ ใส่ลงไปให้เยอะๆ เลยครับ เพื่อแกงจะได้ไม่คาว หอม และดีต่อสุขภาพด้วยครับ

หากท่านต้องการปักหมุด หรืออยากเก็บสูตรอาหาร เมนูนี้ไว้อ่านทีหลัง แนะนำให้ท่าน ทำการ แชร์ เมนูนี้ ลงใน เฟสบุ๊ค ของท่านเอง จะดีที่สุดครับ แค่กด LIKE อย่างเดียว มันจะหาไม่เจอครับ ต้องแชร์เอาไว้ใน Timeline ของท่านเลย จะดีที่สุดครับ หรือท่านอาจจะเลือกทำการ Bookmark เอาไว้ที่หน้าเว็บของท่านก็ได้ครับ เพื่อความสะดวก เวลาเปิดย้อนกลับมาดูใหม่ หรือไม่ ก็แค่จำชื่อเมนูเอาไว้ แล้วมาพิมพ์ค้นหา ในช่องค้นหา ของเว็บ ฟู้ดเทพ แห่งนี้ได้เลยครับ ตอนนี้เรามี สูตรอาหาร มากกว่า 100+ เมนูแล้วครับ

มีบางท่าน สอบถามเข้ามาว่า ขออนุญาตแชร์ สูตรนี้ทาง Facebook ได้หรือไม่ อันนี้ผมขอประกาศไว้ทางนี้เลยนะครับ หากท่านใดชื่นชอบ สามารถนำสูตรนี้ไปแชร์ แบ่งปัน หรือบอกต่อให้ พ่อ แม่ พี่ น้อง ญาติสนิท มิตรสหาย และเพื่อนๆ ของท่าน ผ่านทาง Facebook และ LINE ได้เต็มที่เลยนะครับ เพราะสูตรอาหารไทย ก็มีไว้เพื่อคนไทยอยู่แล้ว เพียงแต่ช่วยเครดิตที่มานิดนึง ว่ามาจากเว็บ ฟู้ดเทพ สูตรอาหารออนไลน์ แห่งนี้ เพื่อจะได้ไม่ผิดกฎหมายลิขสิทธิ์ด้วยนะครับ แนะนำว่า ถ้าอยากจะแชร์ กดปุ่มแชร์ทาง Facebook ที่อยู่ท้ายสูตรทุกเมนูอาหาร ได้เลยครับ ผมทำเอาไว้ให้แล้ว ง่ายและสะดวกดีครับ

ท่านใด มีสูตรอาหาร แล้วต้องการเผยแพร่ เพื่อเป็นวิทยาทาน แก่คนทั่วไป เพื่อให้ สูตรอาหาร ของท่าน คงอยู่ไปตลอดกาล สามารถส่งมาให้เรา ช่วยเผยแพร่ลงใน เว็บฟู้ดเทพ ได้เลยครับ ส่งมาทาง “ข้อความส่วนตัว” ในเพจ Facebook: foodtep ได้เลยครับ ผมจะนำมาใส่ใน ตำราอาหารออนไลน์ แห่งนี้เอาไว้ให้ พร้อมกับเครดิต ชื่อเจ้าของสูตรด้วย ว่าใครเป็นเจ้าของสูตรนั้น

อย่าลืมกด LIKE เพื่อติดตาม สูตรอาหารออนไลน์ และเคล็ดลับเด็ดๆ ในการทำอาหาร ที่เพจ Foodtep.com กันด้วยนะครับ จะได้ไม่พลาด เวลามีเมนูใหม่ๆ มาบอกสูตรกัน และอย่าลืม แสดงความคิดเห็น ว่าคุณชอบสูตรเมนูนั้นๆ หรือไม่ ในหน้าเพจ Facebook ของเราด้วยนะครับ ขอขอบคุณสำหรับการติดตามครับ

เมนูอื่นๆ ที่น่าสนใจ

แกงคั่วหอยแครง ใบชะคราม อาหารไทยท้องถิ่น ที่หากินได้ยากมาก

เมนู แกงคั่วหอยแครง ใบชะครามนั้น จัดว่า เป็นเมนูหากินยาก เมนูหนึ่ง ในกรุงเทพ จะหาร้านที่จะขายนั้น ไม่มี ถ้าจะพอมี ก็คงจะเป็นแถวบางขุนเทียน แต่ก็บางร้านเท่านั้น เหตุผลก็เพราะว่า ใบชะคราม จะขึ้นอยู่เฉพาะที่เท่านั้น คือบริเวณน้ำกร่อยเท่านั้น รสชาติ ถ้าดิบๆ จะมีรสชาติที่เค็มมาก ก่อนจะนำมาทำอาหาร ต้องนำไปต้มก่อน เพื่อลดความเค็ม ใบชะครามนั้น นิยมนำไปทำเมนูต่างๆ...

ต้มปลาหมอเปรี้ยวเค็ม ต้มแบบโบราณ ทำง่าย กินง่าย เน้นรสชาติของเนื้อปลา

พอดี เพื่อนเดินทางมาจาก จ.นครปฐม เอาปลาหมอ เป็นๆ ตัวใหญ่ๆ มาฝาก หลายสิบตัว ผมก็เลย ไม่พลาด ที่จะนำเสนอ เมนูโบราณ นั่นคือ ต้มปลาหมอเปรี้ยวเค็ม ให้กับทุกท่าน นำไปลองทำทานกันดู เมนูนี้ ไม่ได้เน้นที่ความแซ่บ แต่จะเน้นที่ความสด และความมันของเนื้อปลาหมอเป็นหลัก จะกินแบบเป็นต้มเปรี้ยวเค็ม กับน้ำซุป หรือจะกินแต่ปลาหมอเพียวๆ ก็ได้เช่นเดียวกัน...

ข้าวต้มกระดูกหมู วิธีทำ พร้อมสูตร อาหารที่ดูเหมือนง่ายแต่ทำให้อร่อย ยากนะ

ข้าวต้มกระดูกหมู เป็นเมนูอาหารที่ฟังดูแล้ว เหมือนจะเป็นอะไรที่ง่ายๆ ไม่เห็นจะต้องมีสูตร หรือเคล็ดลับอะไรให้ซับซ้อน แต่จริงๆ แล้ว มันอะไรที่มากกว่านั้นครับ ถ้าคุณยังไม่เคยกินข้าวต้มกระดูกหมู ที่อร่อยสุดๆ มาก่อน ผมแนะนำว่า ให้ลองทำตามสูตรนี้ ที่บ้านดูครับ ทำหม้อเล็ก วัตถุดิบไม่กี่บาทหรอกครับ แต่คุณจะรู้เลยว่า มันอร่อย และดีกว่าที่เคยไปกินตามร้านมากแค่ไหน ขั้นตอนอาจจะดูเหมือนเยอะ และยุ่งยาก แนะนำให้อ่านดูให้จบก่อนครับ แล้วจะรู้ว่า มันไม่ได้ยุ่งยากอะไรเลย...

ปลาช่อนเผาเกลือ สุดยอดความอร่อย ที่สามารถทำเองที่บ้านได้

ปลาช่อนเผาเกลือ เป็นอีกหนึ่งเมนูปลาเผา ที่ผมชื่นชอบมากๆ ครับ ( อันนี้โดยส่วนตัวเลยนะครับ ) และเป็นอีกเมนู ที่คนส่วนใหญ่ ไม่นิยมทำทานกันเองที่บ้าน แต่นิยมไปซื้อตามร้านอาหาร แบบที่ทำเสร็จแล้ว กลับมาทานที่บ้าน ด้วยเหตุผลที่ว่า ขั้นตอนการทำมันยุ่งยาก แม่บ้านบางคน ก็กลัวว่า ถ้าทำไม่เป็น จะทำให้มีกลิ่นคาว และกินไม่อร่อย แต่ที่บ้านผมตั้งแต่เด็กๆ พ่อผมก็จะทำเมนูนี้ กันเองที่บ้านตลอด ไม่ยุ่งยาก...