35.6 C
Bangkok
วันพุธ, เมษายน 24, 2024

วิธีทำ นกกระจอกเทศ กระเทียมพริกไทยดำ

เมนูนี้ เรียกได้ว่า เป็นเมนูใหม่ที่น่าสนใจมากๆ เพราะใช้เนื้อ นกกระจอกเทศ มาเป็นวัตถุดิบหลัก เพราะมีประโยชน์ และดีต่อสุขภาพมากกว่า เนื้อหมู และเนื้อวัว บางท่านอาจจะรู้สึกว่า มันเป็นอะไรที่ยากในการหาวัตถุดิบหรือเปล่า ผมต้องบอกว่า มันไม่ยากอย่างที่คิดครับ เพราะในปัจจุบัน เมืองไทยเรามี ฟาร์มเลี้ยงนกกระจอกเทศ อยู่ไม่ต่ำกว่า 10 แห่ง กระจายอยู่ทั่วทุกภาคของประเทศ เราจึงสามารถหาซื้อเนื้อนกกระจอกเทศ เพื่อมาปรุงอาหารกันได้เสมอ ยกตัวอย่าง ร้านบิ๊กบะหมี่ จะมีเมนู สเต็กเนื้อนกกระจอกเทศ เป็นเมนูหลักที่มีอยู่แทบทุกสาขา แสดงว่า เนื้อนกกระจอกเทศ มันไม่ได้หายากแน่นอนครับ

ถ้าอยากได้พิกัด หรือตำแหน่งที่ขาย เนื้อนกกระจอกเทศ กันชัดๆ ผมบอกได้เลยครับว่า ไปที่ ฟาร์มนกกระจอกเทศ อ.ศรีราชา จ.ชลบุรี เลยครับ ที่นั่นมีขายอยู่ทุกวัน หรือทางภาคเหนือ ก็ไปได้เลยครับ ที่ฟาร์มพิจิตรไทย จ.พิจิตร และปศุสัตว์จังหวัดอีกหลายที่ สำหรับราคา บางท่านอาจจะคิดว่า ราคามันจะต้องแพงแน่ๆ ซึ่งไม่เป็นแบบนั้นครับ ราคาของมันค่อนข้างที่จะหลากหลาย โดยจะอยู่ราวๆ กิโลกรัมละ 300 – 800 บาท มีรายละเอียดดังนี้

  • เนื้อนกกระจอกเทศ เกรด A ราคากิโลกรัมละ 600 – 800 บาท
  • เนื้อนกกระจอกเทศ เกรด B ราคากิโลกรัมละ 550 บาท
  • เนื้อนกกระจอกเทศ เกรด C ราคากิโลกรัมละ 350 บาท
  • เครื่องในนกกระจอกเทศ กิโลกรัมละ 80 บาท
  • ไส้อ่อนนกกระจอกเทศ กิโลกรัมละ 70 บาท

สำหรับเมนูนกกระจอกเทศ กระเทียมพริกไทยดำ ที่ผมจะมาแนะนำกันนั้น จะใช้ เนื้อนกกระจอกเทศ เกรด A ที่จะนุ่ม ไร้มัน ซึ่งทำให้ไม่ต้องกังวลเลยว่า จะทานแล้วอ้วน หรือมีคอเลสเตอรอลสูง แต่ราคาอาจจะแพงนิดนึง แต่รับรองว่า คุ้มครับ

วัตถุดิบที่ต้องใช้

  • เนื้อนกกระจอกเทศ เกรด A หั่นชิ้นพอดีคำ
  • เมล็ดพริกไทยดำ โขลกแค่พอหยาบๆ
  • กระเทียมสับ
  • หอมหัวใหญ่สับละเอียด
  • ซีอิ๊วขาว
  • ซอสหอยนางรม
  • ซอสถั่วเหลืองปรุงรส
  • บรั่นดี
  • น้ำมันงา
  • น้ำมันรำข้าว

ขั้นตอนการทำ นกกระจอกเทศ กระเทียมพริกไทยดำ

  1. นำกระทะขึ้นมาตั้งไฟ ใส่น้ำมันรำข้าวลงไป
  2. พอน้ำมันร้อนได้ที่ ให้ใส่กระเทียมสับลงไปเจียวให้หอม แล้วจึงนำหอมใหญ่สับลงไปผัด
  3. นำเมล็ดพริกไทยที่โขลกไว้ลงไปผัด แค่สัก 10 – 15 วินาทีพอ แล้วก็รีบนำ เนื้อนกกระจอกเทศ ลงไปผัดด้วยเลย
  4. จากนั้นเติมเครื่องปรุง ได้แก่ ซีอิ๊วขาว ซอสหอยนางรม ซอสถั่วเหลืองปรุงรส และน้ำมันงา ค่อยๆ ใส่ไป ผัดไป ตามลำดับเรื่อยๆ อย่าใส่เยอะนะครับ ค่อยๆ ใส่อย่างละนิด แล้วค่อยๆ ชิม แล้วเติมทีละหน่อย ถ้ายังไม่พอใจ
  5. จากนั้นก่อนนำขึ้นใส่จาน ก็ใส่บรั่นดีลงไปผัดร่วมด้วยนิดนึง พอมีกลิ่นหอม แล้วก็ตักใส่จานได้เลย เป็นอันเรียบร้อย

เคล็ดลับ

  • อย่าใส่ ซีอิ๊ว ซอสหอยนางรม และซอสถั่วเหลือง มากเกินไป เพราะจะทำให้เค็มมาก ใส่แต่พอดี แล้วค่อยๆ ชิมไป เติมไปทีละนิด รสถึงจะพอดี
  • อย่าผัดนานเกินไป เพราะจะทำให้เนื้อนกกระจอกเทศเหนียว ไม่อร่อย
  • บรั่นดี ที่ใส่ลงไปผัดนั้น เพื่อดับกลิ่นคาว และเพิ่มความหอม จึงไม่ควรใส่ลงไปเยอะ เอาแค่พอประมาณ ให้เหมาะสมกับปริมาณเนื้อนกกระจอกเทศที่ผัด

จะสังเกตได้ว่า เมนู เนื้อนกกระจอกเทศ กระเทียมพริกไทยดำ สูตรนี้ จะใช้น้ำมันงา และน้ำมันรำข้าว ซึ่งดีต่อสุขภาพ เพิ่มไขมันดีให้กับร่างกาย สามารถเรียกได้ว่า เมนูนี้ เหมาะสำหรับคนที่ลดความอ้วน ต้องการหลีกเลี่ยงสเต็ก และควบคุมไขมัน ก็สามารถทานได้อย่างสบายใจแน่นอนครับ

เมนูอื่นๆ ที่น่าสนใจ

ฉู่ฉี่หอยหลอด อาหารทะเลเผ็ดร้อน รสจัด ทำง่าย แซ่บสะใจแน่นอนครับ

ฉู่ฉี่หอยหลอด เมนูนี้ ผมชอบทานมากๆ เวลาไปเที่ยวทะเล โดยเฉพาะอย่างยิ่ง เวลาไปที่ดอนหอยหลอด เพราะหอยหลอด มีความอร่อย ที่มันลงตัวมากกว่าหอยทุกชนิด และนิยมมาทำเมนูรสจัดๆ เสมอ แต่ข้อเสีย เวลาไปทาน อาหารทะเล ตามร้านอาหารริมทะเลก็คือ กินไม่สะใจครับ ทางร้านให้มาน้อยไป ใส่หอยหลอดมาไม่เยอะ เพียงพอกับความอยากของผมครับ ดังนั้น ก็กลับมาสู่คำตอบแบบเดิมๆ ก็คือ ทำกินเองครับ จบ ขั้นตอนการทำเมนู...

ปลาหมึกผัดกะปิ หอม อร่อย ทำง่าย ไม่ยุ่งยาก เหมาะจะเป็นมื้อพิเศษช่วงวันหยุด

หลังจากที่ก่อนหน้านี้ ผมได้นำเสนอ เมนู ข้าวผัดน้ำพริกกะปิ ที่เป็นอาหารจานด่วน สไตล์ไทยๆ กันไปแล้ว มาคราวนี้ เรามาเปลี่ยนเป็น ปลาหมึกผัดกะปิ กันบ้างดีกว่า ช่วงวันหยุดแบบนี้ ต้องเป็นเมนูอาหารพิเศษกันสักหน่อย เมนูนี้ เป็นอาหารทะเล ที่ทำได้ง่ายมากๆ เหมาะที่จะทำที่บ้านมากที่สุด แต่ไม่เหมาะเลย ที่จะทำในห้องพัก คอนโด หรืออพาร์ตเม้นท์ เพราะกลิ่นของมัน ตอนที่ผัดนั้น จะตลบอบอวล...

ข้าวผัดน้ำพริกกะปิ อาหารจานด่วนแบบไทยๆ เร็ว ง่าย อร่อย

ด้วยวิถีชีวิต ที่คนส่วนใหญ่ ต้องออกจากบ้านแต่เช้า (บางคน เช้ามืด) เพื่อไปทำงาน ต้องเจอรถติด ก็อยากจะมีอาหารมื้อเช้า ที่ทำง่าย กินง่ายๆ กินในรถก็ได้ แต่ได้ประโยชน์ และไม่มีโทษ แอดมินเอง ก็เลยเลือกใช้วิธีการ เอาอาหารที่เหลือจากมื้อเย็นของเมื่อวาน มาทำเป็นกับข้าวกินในตอนเช้า ทำแบบเร่งด่วน แค่จับโยนใส่ ผัดๆ ก็เสร็จแล้ว นั่นก็คือ ข้าวผัดน้ำพริกกะปิ สะดวก...

แกงคั่วหอยหวาน ใส่เห็ดเผาะ อร่อยเลิศ ทำได้ไม่ยากแน่นอน

แกงคั่วหอยหวาน ใส่เห็ดเผาะนั้น เป็นเมนูที่ผมชอบทำทานมาก แต่ไม่ได้ทำกันบ่อยๆ นะครับ เพราะความหายากของวัตถุดิบ ผมไม่ได้หมายถึง หอยหวานนะครับ เพราะหอยหวาน มีขายตลอดปี กิโลกรัมละ 180 บาท ไม่ใช่ปัญหาอยู่แล้วครับ แต่ปัญหาอยู่ที่ เห็ดเผาะ ซึ่งไม่ได้มีขายตลอดปี ความพิเศษของเมนูนี้ มีอยู่ 2 อย่าง ก็คือ การนำหอยหวาน มาทำแกงคั่ว...