30.9 C
Bangkok
วันพุธ, เมษายน 24, 2024

น้ำพริกขี้กา วิธีทำพร้อมสูตร น้ำพริกไทยโบราณ หากินยาก

น้ำพริกขี้กา เป็นเมนูอาหาร ที่หาทานยากมากๆ แล้ว ในปัจจุบัน แต่ถ้าเป็นเมื่อก่อน เมนูนี้ เคยเป็นเมนูยอดนิยมของคนไทยแทบจะทุกภาค โดยเฉพาะภาคกลาง และภาคเหนือ สำหรับที่มาของ น้ำพริกนี้ ถ้าจะให้ย้อนประวัติไปจริงๆ ผมก็ไม่ทราบแน่ชัด ถึงที่มาของเมนูนี้หรอกครับ แต่รู้ว่าเป็น น้ำพริกไทย ของคนไทยลูกทุ่งแท้ๆ ที่ตอนนี้ เชื่อว่า หากินแบบสูตรต้นตำรับได้ยากมากๆ วัตถุดิบของเมนูนี้ ไม่ได้หายากอะไร เป็นวัตถุดิบจาก ผักพื้นบ้านของไทย ที่มีตัวยาสมุนไพร และมีประโยชน์ต่อร่างกาย รสชาติของน้ำพริกขี้กา จะไม่เผ็ดมาก เพราะใช้พริกหยวก เป็นหลัก ถ้าต้องการให้เผ็ดมากกว่านี้ อาจจะเติมพริกป่นลงไปเพิ่ม หรือจะใส่ พริกแห้งลงไปตำด้วย เพื่อให้มีความเผ็ดมากยิ่งขึ้นก็ได้

เมนูนี้ ทำได้ง่ายมากๆ แต่ที่ไม่ค่อยมีใครทำ เพราะไม่รู้สูตรครับ ว่าต้องทำยังไงบ้าง เมนูนี้นอกจากจะดีสำหรับทุกคนแล้ว ยังเหมาะสำหรับคนที่เป็นโรคความดัน โรคหัวใจ โรคเบาหวาน หรือคนที่กำลังลดความอ้วน เป็นอย่างมากอีกด้วย ควรจะทำทานกับ ผักต้ม หรือผักดิบก็ได้ตามชอบ เป็นมื้อเย็นทุกวัน รับรองว่า น้ำหนักลดแบบไม่ซูบ และจะมีสุขภาพร่างกาย ที่แข็งแรงขึ้นอย่างแน่นอนครับ ไร้แป้ง และมีวิตามินสูง รวมทั้งยังมี สารต้านอนุมูลอิสระ ในปริมาณที่สูงอีกด้วย สูตรน้ำพริกสูตรนี้ คือภูมิปัญญาของคนไทยสมัยก่อน ที่คนไทยสมัยนี้ ลืมเลือนกันไป และหันไปกินแต่ อาหารฟาสต์ฟู้ด ที่ไม่มีประโยชน์ต่อร่างกายเลย น้ำพริกแบบไทยๆ เรานี่แหละครับ ประเสริฐที่สุดแล้ว

วัตถุดิบที่จำเป็นต้องใช้

  • พริกหยวก
  • หอมแดง
  • กระเทียม
  • น้ำตาลทราย
  • กะปิ
  • น้ำปลา
  • น้ำตาลปิ๊บ
  • น้ำมะนาว

วิธีทำ น้ำพริกขี้กา

  1. เอากะปิ มาห่อใบตอง แล้วไปย่างบนเตาถ่าน
  2. ถ้าไม่มีเตาถ่าน ก็เอากะปิ มาใส่ในกระทะ ที่ตั้งไฟแรงๆ ไม่ต้องใส่น้ำมันนะครับ แล้วเอาถ้วยชามโลหะ ครอบ อบไว้เลยครับ แทนกันได้ แม้จะขาดหอมกลิ่นใบตองไปก็ตาม แต่ก็พอใช้ได้ครับ
  3. นำหอมแดง กระเทียม และพริกหยวก ไปย่าง ใต้ตะกับเตาถ่าน ( ไม่ได้ไปย่างบนเตาถ่านนะครับ )
  4. ถ้าไม่มีเตาถ่าน ก็ให้เอา หอมแดง กระเทียม และพริกหยวก ไปใส่กระทะ คั่วไฟแรงๆ แทน
  5. คั่วจนวัตถุดิบ แห้ง และหอม สังเกตง่ายๆ ผิวมันจะเกรียมๆ หน่อยนึง ก็เป็นอันใช้ได้
  6. เอากระเทียม และกะปิ ใส่ครกลงไป โขลกให้แหลกพอหยาบ
  7. ใส่หอมแดงลงไป ตำให้พอหยาบเช่นกัน
  8. หั่นพริกหยวก เป็นชิ้นๆ เพื่อให้ตำง่ายขึ้น
  9. ใส่พริกหยวกลงไป ตำให้แหลก และเข้ากัน
  10. ปรุงรสด้วย น้ำปลา มะนาว น้ำตาลทราย และน้ำตาลปิ๊บ
  11. ตำให้ทุกอย่างเข้ากัน แล้วลองชิมดู ปรุงรสเพิ่มได้ ถ้าไม่ถูกใจ
  12. ตักใส่ถ้วย กินกับผักดิบสดๆ เช่น มะเขือเปราะ ถั่วพลู หรือ แตงกวา

เคล็ดลับสำคัญของเมนู น้ำพริกขี้กา

  • การย่างกะปิ หอมแดง พริกหยวก และ กระเทียม ก็เพื่อไล่น้ำ ที่อยู่ในวัตถุดิบเหล่านั้น ให้ระเหยออกไปจนหมด ให้มันแห้งจริงๆ เวลาทำเป็นน้ำพริกแล้ว มันจะสามารถเก็บไว้ได้นาน ไม่เสียง่าย
  • ตอนคั่ว พริกหยวก กระเทียม และหอมแดง ให้ใส่เกลือป่น ลงไปในกระทะด้วย จะช่วยทำให้วัตถุดิบแห้งได้เร็วขึ้น เพราะเกลือจะช่วยดึงน้ำออกมาจาก วัตถุดิบเหล่านั้น
  • การใช้ น้ำตาลทราย และน้ำตาลปิ๊บ ปรุงรส ก็เพื่อให้เกิดความหวานที่แตกต่าง และหวานแบบกลมกล่อม ไม่ได้หวานแหลมจนเกินไป
  • เครื่องน้ำพริก ได้แก่ กระเทียม และหอมแดง อย่าไปประหยัดนะครับ ให้ใส่เยอะๆ น้ำพริกจะได้หอม น่าทาน

หากท่านต้องการปักหมุด หรืออยากเก็บสูตรอาหาร เมนูนี้ไว้อ่านทีหลัง แนะนำให้ท่าน ทำการ แชร์ เมนูนี้ ลงใน เฟสบุ๊ค ของท่านเอง จะดีที่สุดครับ แค่กด LIKE อย่างเดียว มันจะหาไม่เจอครับ ต้องแชร์เอาไว้ใน Timeline ของท่านเลย จะดีที่สุดครับ หรือท่านอาจจะเลือกทำการ Bookmark เอาไว้ที่หน้าเว็บของท่านก็ได้ครับ เพื่อความสะดวก เวลาเปิดย้อนกลับมาดูใหม่ หรือไม่ ก็แค่จำชื่อเมนูเอาไว้ แล้วมาพิมพ์ค้นหา ในช่องค้นหา ของเว็บ ฟู้ดเทพ แห่งนี้ได้เลยครับ ตอนนี้เรามี สูตรอาหาร มากกว่า 100+ เมนูแล้วครับ

มีบางท่าน สอบถามเข้ามาว่า ขออนุญาตแชร์ สูตรนี้ทาง Facebook ได้หรือไม่ อันนี้ผมขอประกาศไว้ทางนี้เลยนะครับ หากท่านใดชื่นชอบ สามารถนำสูตรนี้ไปแชร์ แบ่งปัน หรือบอกต่อให้ พ่อ แม่ พี่ น้อง ญาติสนิท มิตรสหาย และเพื่อนๆ ของท่าน ผ่านทาง Facebook และ LINE ได้เต็มที่เลยนะครับ เพราะสูตรอาหารไทย ก็มีไว้เพื่อคนไทยอยู่แล้ว เพียงแต่ช่วยเครดิตที่มานิดนึง ว่ามาจากเว็บ ฟู้ดเทพ สูตรอาหารออนไลน์ แห่งนี้ เพื่อจะได้ไม่ผิดกฎหมายลิขสิทธิ์ด้วยนะครับ แนะนำว่า ถ้าอยากจะแชร์ กดปุ่มแชร์ทาง Facebook ที่อยู่ท้ายสูตรทุกเมนูอาหาร ได้เลยครับ ผมทำเอาไว้ให้แล้ว ง่ายและสะดวกดีครับ

ท่านใด มีสูตรอาหาร แล้วต้องการเผยแพร่ เพื่อเป็นวิทยาทาน แก่คนทั่วไป เพื่อให้ สูตรอาหาร ของท่าน คงอยู่ไปตลอดกาล สามารถส่งมาให้เรา ช่วยเผยแพร่ลงใน เว็บฟู้ดเทพ ได้เลยครับ ส่งมาทาง “ข้อความส่วนตัว” ในเพจ Facebook: foodtep ได้เลยครับ ผมจะนำมาใส่ใน ตำราอาหารออนไลน์ แห่งนี้เอาไว้ให้ พร้อมกับเครดิต ชื่อเจ้าของสูตรด้วย ว่าใครเป็นเจ้าของสูตรนั้น

อย่าลืมกด LIKE เพื่อติดตาม สูตรอาหารออนไลน์ และเคล็ดลับเด็ดๆ ในการทำอาหาร ที่เพจ Foodtep.com กันด้วยนะครับ จะได้ไม่พลาด เวลามีเมนูใหม่ๆ มาบอกสูตรกัน และอย่าลืม แสดงความคิดเห็น ว่าคุณชอบสูตรเมนูนั้นๆ หรือไม่ ในหน้าเพจ Facebook ของเราด้วยนะครับ ขอขอบคุณสำหรับการติดตามครับ

เมนูอื่นๆ ที่น่าสนใจ

ข้าวต้มกระดูกหมู วิธีทำ พร้อมสูตร อาหารที่ดูเหมือนง่ายแต่ทำให้อร่อย ยากนะ

ข้าวต้มกระดูกหมู เป็นเมนูอาหารที่ฟังดูแล้ว เหมือนจะเป็นอะไรที่ง่ายๆ ไม่เห็นจะต้องมีสูตร หรือเคล็ดลับอะไรให้ซับซ้อน แต่จริงๆ แล้ว มันอะไรที่มากกว่านั้นครับ ถ้าคุณยังไม่เคยกินข้าวต้มกระดูกหมู ที่อร่อยสุดๆ มาก่อน ผมแนะนำว่า ให้ลองทำตามสูตรนี้ ที่บ้านดูครับ ทำหม้อเล็ก วัตถุดิบไม่กี่บาทหรอกครับ แต่คุณจะรู้เลยว่า มันอร่อย และดีกว่าที่เคยไปกินตามร้านมากแค่ไหน ขั้นตอนอาจจะดูเหมือนเยอะ และยุ่งยาก แนะนำให้อ่านดูให้จบก่อนครับ แล้วจะรู้ว่า มันไม่ได้ยุ่งยากอะไรเลย...

สูตรน้ำพริกนรก อร่อย เด็ด เผ็ด ร้อน ทำเองได้ ไม่จำเป็นต้องซื้อ

สูตรน้ำพริกนรก ที่ผมจะเอามาแนะนำกันนี้ เป็นสูตรที่ดีที่สุด เพราะไม่มีการใส่สารกันบูด และสามารถเก็บเอาไว้กินได้นานถึง 6 เดือน ทำตามสูตรโบราณ เกลือน้อย ไม่ทำร้ายสุขภาพ ผมเอง เป็นคนที่ชอบกินน้ำพริกนรกมากๆ แต่บอกตามตรงว่า ทุกวันนี้ ไม่ซื้อกินแล้วครับ มันเค็มมากๆ อย่างที่ผมเคยแนะนำไปแล้วว่า กินเค็มไม่ดี ทำลายไตและสุขภาพ  และเหมือนกับใส่ผงชูรส รสชาติไม่อร่อย บางยี่ห้อ ก็เนื้อน้อย บางยี่ห้อ...

ปลาช่อนเผาเกลือ สุดยอดความอร่อย ที่สามารถทำเองที่บ้านได้

ปลาช่อนเผาเกลือ เป็นอีกหนึ่งเมนูปลาเผา ที่ผมชื่นชอบมากๆ ครับ ( อันนี้โดยส่วนตัวเลยนะครับ ) และเป็นอีกเมนู ที่คนส่วนใหญ่ ไม่นิยมทำทานกันเองที่บ้าน แต่นิยมไปซื้อตามร้านอาหาร แบบที่ทำเสร็จแล้ว กลับมาทานที่บ้าน ด้วยเหตุผลที่ว่า ขั้นตอนการทำมันยุ่งยาก แม่บ้านบางคน ก็กลัวว่า ถ้าทำไม่เป็น จะทำให้มีกลิ่นคาว และกินไม่อร่อย แต่ที่บ้านผมตั้งแต่เด็กๆ พ่อผมก็จะทำเมนูนี้ กันเองที่บ้านตลอด ไม่ยุ่งยาก...

น้ำพริกตาแดง เมนูน้ำพริกทำง่าย เก็บได้นาน ทำขายเป็นอาชีพก็ได้

น้ำพริกตาแดง เป็นอีกหนึ่งในหลายๆ น้ำพริก ที่ผมชอบกินมากๆ น่าเสียดาย ที่คนรุ่นใหม่ หลายๆ คน ไม่นิยมทานน้ำพริก แต่กลับหันไปนิยม ทานเมนูอาหารต่างประเทศแทน ทั้งๆ ที่จริงๆ แล้ว เมนูน้ำพริกของไทยนั้น เป็นสุดยอดอาหาร ที่ดีที่สุดในโลก มีแต่สารอาหารและตัวยาที่เป็นประโยชน์กับร่างกาย อันนี้ผมไม่ได้โม้เกินจริงนะครับ ถ้าไม่เชื่อ ก็ลองหาเมนูอาหารทั่วโลกมาเปรียบเทียบดูนะครับ ว่ามีเมนูไหนบ้าง ที่เอาสมุนไพรทุกอย่าง ที่มีสรรพคุณในทางตัวยา...