30.9 C
Bangkok
วันพุธ, เมษายน 24, 2024

น้ำพริกตาแดง เมนูน้ำพริกทำง่าย เก็บได้นาน ทำขายเป็นอาชีพก็ได้

น้ำพริกตาแดง เป็นอีกหนึ่งในหลายๆ น้ำพริก ที่ผมชอบกินมากๆ น่าเสียดาย ที่คนรุ่นใหม่ หลายๆ คน ไม่นิยมทานน้ำพริก แต่กลับหันไปนิยม ทานเมนูอาหารต่างประเทศแทน ทั้งๆ ที่จริงๆ แล้ว เมนูน้ำพริกของไทยนั้น เป็นสุดยอดอาหาร ที่ดีที่สุดในโลก มีแต่สารอาหารและตัวยาที่เป็นประโยชน์กับร่างกาย อันนี้ผมไม่ได้โม้เกินจริงนะครับ ถ้าไม่เชื่อ ก็ลองหาเมนูอาหารทั่วโลกมาเปรียบเทียบดูนะครับ ว่ามีเมนูไหนบ้าง ที่เอาสมุนไพรทุกอย่าง ที่มีสรรพคุณในทางตัวยา ที่ช่วยป้องกันมะเร็ง และบำรุงสุขภาพภายในร่างกายของเรา ได้ทุกอย่าง ลงไปตำรวมกัน ออกมาเป็นเมนูอาหารจานเดียวบ้าง แม้แต่เมนูอาหารของคนจีน ยังไม่มีแบบนี้เลยครับ มีเฉพาะน้ำพริกของไทยเท่านั้น และที่สำคัญ เหนือสิ่งอื่นใด อาหารที่ดีที่สุด สำหรับคนไทย ก็ต้องเป็นอาหารไทย อย่าไปเชื่อ ว่าอาหารจากต่างประเทศ จะช่วยบำรุงสุขภาพได้ ถ้าว่ากันถึงเรื่องของ พันธุกรรม และระบบการย่อยอาหาร ทุกท่านควรจะต้องเข้าใจว่า แบคทีเรีย ที่อยู่ในลำไส้ของเรานั้น มันเหมาะกับอาหารท้องถิ่นเท่านั้น ซึ่งก็คืออาหารไทย จึงไม่แปลก เวลาที่ชาวต่างชาติ มาเมืองไทยแล้ว พอทานอาหารรสจัด หรืออาหารบางอย่างเข้าไปแล้ว ท้องเสีย ท้องร่วง เพราะแบคทีเรียในลำไส้ของพวกเขา ไม่สามารถย่อยอาหารได้ เหมือนกับของคนไทยเรายังไงล่ะครับ ส่วนคนจีน หรือคนญี่ปุ่น ก็สามารถทานอาหารไทยได้ค่อนข้างมาก เพราะมียีนส์ หรือต้นกำเนิดในภูมิภาคเดียวกัน ส่วนคนไทยเอง ก็มีหลายครั้ง เวลาไปทานอาหารยุโรป แล้วท้องเสีย เพราะแพ้โน่นนี่นั่น เยอะแยะ ว่าแต่ว่า นอกเรื่องไปซะไกล ขอกลับมาที่เรื่องน้ำพริกกันต่อดีกว่า สำหรับเมนูน้ำพริกตาแดง ที่ผมเอาสูตรมาบอกกันนี้ จะเป็นวิธีการทำน้ำพริก แบบที่สามารถเก็บได้นาน โดยไม่เสีย เพราะหลายคน อาจจะเข้าใจว่า น้ำพริกตาแดง มีกุ้งเป็นส่วนผสม ซึ่งอาจทำให้เสียได้ง่าย แต่ความเป็นจริงแล้ว ถ้าทำอย่างถูกหลัก จะไม่เสียง่าย และเก็บเอาไว้ได้นานมากครับ สูตรนี้ นอกจากจะทำทานที่บ้านแล้ว ยังสามารถทำเป็นอาชีพได้อีกด้วยนะครับ

วัตถุดิบที่จำเป็นต้องใช้

  • กระเทียมจีน
  • พริกจินดาแดง
  • กุ้งแห้ง
  • กะปิกุ้งใหญ่
  • น้ำมะขามเปียก
  • น้ำตาลทรายขาว
  • เกลือ

วิธีทำ น้ำพริกตาแดง

  1. นำกระเทียมจีน แกะเปลือกเรียบร้อย มาคั่วให้สุก เสร็จแล้ว พักรอไว้
  2. นำพริกจินดา มาคั่วให้หอม แล้วเอาไปปั่น เสร็จแล้ว ก็พักรอไว้
  3. นำกุ้งแห้ง ไปทอดให้สุกเลยนะครับ
  4. นำกุ้งไปบดให้ละเอียด แล้วเก็บรอเอาไว้ก่อน
  5. นำกะปิกุ้ง ไปทอดให้หอม แล้วเอามาสะเด็ดน้ำมัน แล้วพักเอาไว้
  6. นำน้ำมะขามเปียก มาใส่กระทะ
  7. ติดไฟ ตั้งกระทะ แล้วเปิดไฟอ่อน
  8. ปรุงรสด้วยน้ำตาล เกลือ กะปิ พริกป่น กระเทียม และกุ้งแห้ง ที่เราได้เตรียมเอาไว้ก่อนหน้านี้
  9. เคี่ยวไปเรื่อยๆ จนส่วนผสมละลาย และน้ำเดือดปุดๆ ก็ถือว่าใช้ได้
  10. ตักขึ้นมาใส่เครื่องปั่น แล้วปั่นทุกอย่างให้ละเอียด ก็เป็นอันเสร็จเรียบร้อยแล้วครับ

เคล็ดลับสำคัญของ เมนู น้ำพริกตาแดง

  • กระเทียมที่ใช้ ต้องเป็นกระเทียมจีนเท่านั้น อย่าใช้กระเทียมไทยนะครับ เพราะกระเทียมจีน จะมีกลิ่นน้อยกว่า จะได้ไม่ไปกลบกลิ่นพริก ที่จะใส่ลงไป เพราะจุดเด่นของน้ำพริกตาแดงก็คือ ความเผ็ด และกลิ่นของพริก จะต้องหอม ชวนกิน ถ้าใช้กระเทียมไทย มันจะฉุนจนกลบกลิ่นพริกไปจนหมด
  • พริกแห้ง ถ้าเป็นไปได้ แนะนำให้ใช้ พริกจินดาแดงอินเดีย จะดีที่สุด เพราะหอมมากๆ และเผ็ดมากๆ ด้วยเช่นกัน หาซื้อได้ไม่ยากครับ มีขายอยู่ตามตลาด
  • สาเหตุที่ต้องเอาทุกอย่างมาคั่ว มาทอดให้สุกจนหมดทุกอย่าง ก็เพื่อที่จะทำให้น้ำพริก สามารถเก็บเอาไว้ได้นาน โดยไม่เสียง่าย อันนี้สำคัญนะครับ จะสังเกตได้ว่า วัตถุดิบทุกอย่าง จะผ่านความร้อนมาหมด จึงทำให้ไม่เสียง่าย อย่างที่หลายๆ เพราะเหลือน้ำในวัตถุดิบน้อยมากๆ

เมนูนี้ ก็เป็นอีกหนึ่งเมนู ที่สามารถนำไปทำเป็นอาชีพกันได้นะครับ ขอให้ใช้วัตถุดิบที่ดี มีคุณภาพ รับรองได้ว่า สามารถสู้กับคู่แข่งได้อย่างแน่นอน สูตรนี้ รับรองได้ว่า อร่อยจริง เพราะผมได้ทำทานมาก่อนแล้ว อร่อยมากๆ ส่วนเคล็ดลับเล็กๆ น้อยๆ ก็คงต้องทำเอง ถึงจะรู้นะครับ ค่อยๆ ทำ ค่อยๆ ปรับปรุงไป เดี๋ยวก็เก่งขึ้นมาเองครับ

อย่าลืมกด LIKE และ Share เมนูนี้กันด้วยนะครับ เพื่อเป็นกำลังใจให้กับแอดมินคนนี้ จะได้เอาสูตรอาหาร เมนูเด็ดๆ มาแจกกันต่อไป และอย่าลืม กด Follow ที่เพจเฟสบุ๊ค Foodtep.com กันด้วยนะครับ เวลามีเมนูใหม่ๆ มาแจกสูตร ทุกท่านจะได้ไม่พลาดกันครับ เพราะถ้าไม่กด Follow กว่าจะได้เห็นสูตรที่ผมเอามาแจก ก็จะช้าไปประมาณ 2 – 3 วันนู่นแหละครับ ขอบคุณสำหรับการติดตาม เว็บฟู้ดเทพ แห่งนี้ ขอให้ทุกท่าน มีความสุขกับการทำอาหาร และค้าขายร่ำรวยกันทุกคนครับ

เมนูอื่นๆ ที่น่าสนใจ

สูตรน้ำพริกนรก อร่อย เด็ด เผ็ด ร้อน ทำเองได้ ไม่จำเป็นต้องซื้อ

สูตรน้ำพริกนรก ที่ผมจะเอามาแนะนำกันนี้ เป็นสูตรที่ดีที่สุด เพราะไม่มีการใส่สารกันบูด และสามารถเก็บเอาไว้กินได้นานถึง 6 เดือน ทำตามสูตรโบราณ เกลือน้อย ไม่ทำร้ายสุขภาพ ผมเอง เป็นคนที่ชอบกินน้ำพริกนรกมากๆ แต่บอกตามตรงว่า ทุกวันนี้ ไม่ซื้อกินแล้วครับ มันเค็มมากๆ อย่างที่ผมเคยแนะนำไปแล้วว่า กินเค็มไม่ดี ทำลายไตและสุขภาพ  และเหมือนกับใส่ผงชูรส รสชาติไม่อร่อย บางยี่ห้อ ก็เนื้อน้อย บางยี่ห้อ...

น้ำพริกขี้กา วิธีทำพร้อมสูตร น้ำพริกไทยโบราณ หากินยาก

น้ำพริกขี้กา เป็นเมนูอาหาร ที่หาทานยากมากๆ แล้ว ในปัจจุบัน แต่ถ้าเป็นเมื่อก่อน เมนูนี้ เคยเป็นเมนูยอดนิยมของคนไทยแทบจะทุกภาค โดยเฉพาะภาคกลาง และภาคเหนือ สำหรับที่มาของ น้ำพริกนี้ ถ้าจะให้ย้อนประวัติไปจริงๆ ผมก็ไม่ทราบแน่ชัด ถึงที่มาของเมนูนี้หรอกครับ แต่รู้ว่าเป็น น้ำพริกไทย ของคนไทยลูกทุ่งแท้ๆ ที่ตอนนี้ เชื่อว่า หากินแบบสูตรต้นตำรับได้ยากมากๆ วัตถุดิบของเมนูนี้ ไม่ได้หายากอะไร เป็นวัตถุดิบจาก...

น้ำพริกกะปิ วิธีทำพร้อมสูตร อาหารไทยโบราณ คนไทยต้องทำเป็น

น้ำพริกกะปิ เป็นเมนูที่เรา เห็นมีคนทำขาย เยอะแยะมากมาย ทั้งในตลาดนัด และร้านอาหาร ต่างๆ แต่จะหากินแบบที่ ทำตามสูตรโบราณแท้ๆ นั้น มีน้อยมากๆ ส่วนใหญ่ จะเอาแบบง่ายๆ สะดวกๆ ไม่ยุ่งยาก จนทำให้รสชาติ มันผิดเพี้ยนไป สังเกตดูง่ายๆ ครับ ถ้าน้ำพริกกะปิ ร้านไหนไม่ข้น แต่เป็นน้ำเหลวๆ นั่นรู้เลยครับว่า ไม่ได้ทำตามสูตรโบราณ...

น้ำพริกปลาดุก สูตรพร้อมวิธีทำ สไตล์อีสาน เปี่ยมด้วยสมุนไพร ดีต่อสุขภาพที่สุด

เมนู น้ำพริกปลาดุก นั้น เรียกได้ว่า เป็นเมนูหลักของคนอีสานเลยก็ว่าได้ เพราะทำง่าย อร่อย และมีประโยชน์มากมายมหาศาล ผมเองนั้น เป็นคนที่มีปัญหาสุขภาพมากพอสมควร เนื่องจาก มีคอเลสเตอรอลในเลือดสูง สาเหตุนั้น ก็เกิดจาก การกินอาหารตามร้านอาหาร อย่างต่อเนื่อง กินแต่อาหารหรูๆ แพงๆ กินทุกอย่าง แบบคนวัยทำงานเค้าทำกัน เรียกว่า ใช้ชีวิตแบบราชา เพราะเรื่องเงินไม่ใช่ปัญหา แต่ผลที่ตามมาก็คือ...