32.5 C
Bangkok
วันศุกร์, เมษายน 19, 2024

ปลาหมอทอดน้ำปลา กรอบนอก นุ่มใน เมนูทำง่าย ทำที่บ้านได้จริงๆ

หลังจากในเมนูที่แล้ว ที่ผมได้แนะนำวิธีทำ ปลาหมอต้มเปรี้ยวเค็ม กันไปแล้ว มันก็ยังมีปลาหมอที่เพื่อนผม นำมาฝากเหลืออยู่ คราวนี้ ผมจะเอามาทอดครับ แต่ไม่ได้ทอดธรรมดา แต่เป็น ปลาหมอทอดน้ำปลา ครับ เมนูนี้ เป็นเมนูที่สุดแสนจะทำง่าย ปกติมักจะเห็น ปลากระพง หรือ ปลาทับทิม นำมาทอดน้ำปลา แต่มาในวันนี้ ผมจะใช้ ปลาหมอครับ พอดีว่า ที่เพื่อนเอามาฝาก ตัวใหญ่มากๆ ขนาด 3 ตัวโล เนื้อแน่น ตัวใหญ่ๆ แบบนี้ ต้องเอามาทอดน้ำปลาครับ มันถึงจะอร่อยสะใจ

ขั้นตอนการทำเมนูนี้ ก็ไม่ได้ยากอะไร สำคัญก็ตรง การทอดปลา ที่จะต้องทอดให้กรอบนอก นุ่มใน และน้ำราด ที่จะต้องใช้น้ำปลา มาปรุงรส ให้มีรสชาติกลมกล่อม เพื่อราดลงไปบนตัวปลา เท่านั้นเองครับ

วัตถุดิบที่จำเป็นต้องใช้

– ปลาหมอ

– มะนาว

– น้ำปลา

– น้ำตาลทราย

– น้ำมันพืช

วิธีทำ ปลาหมอทอดน้ำปลา

1. นำปลาหมอ มาแร่เอาก้างกลางออก จากนั้นก็แผ่ตัวออก เพื่อเตรียมเอาไว้ สำหรับการทอด

2. จุดไฟ ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันพืชลงไป

3. รอให้น้ำมันร้อนจัดๆ ก็ใส่ปลาหมอ ลงไปทอดได้เลยครับ

4. พอทอดจนเหลืองกรอบ เป็นสีทอง และลอยขึ้นมา ก็ถือว่า ใช้ได้แล้ว ให้ตักขึ้นมา พักเอาไว้ ให้สะเด็ดน้ำมันได้เลย

5. นำน้ำมันที่เหลือจากการทอดปลา เอาแค่นิดหน่อยพอนะครับ มาทอดร่วมกับน้ำปลา น้ำปลาเพียวๆ นั่นแหละครับ ใส่ลงไปได้เลย เสียงตอนเทลงไป จะมีเสียงดังฉ่า ก็ไม่ต้องตกใจไป จากนั้นก็เติมน้ำเปล่าลงไปเล็กน้อย และใส่น้ำตาลทรายขาวลงไป

6. ค่อยๆ เคี่ยวให้น้ำปลาพอมีความเหนียว พักเดียว ก็ตักขึ้นมา ราดที่ตัวปลาได้เลยครับ ถ้าไม่แน่ใจ ให้ชิมน้ำราดก่อนนะครับ เพื่อความชัวร์ ว่าเค็มมากไป หรือยังหวานน้อยไป จะได้แก้รสชาติได้ครับ ถ้าเค็มไป ก็เติมน้ำ ถ้าหวานน้อยไป ก็เติมน้ำตาลครับ ง่ายมากๆ

เคล็ดลับในการทำเมนู ปลาหมอทอดน้ำปลา ให้อร่อย

– ปลาหมอที่นำมาใช้ ต้องเป็นปลาหมอ ที่มีขนาดใหญ่ ตัวเล็ก ไม่ควรนำมาทอดนะครับ ขนาดที่แนะนำก็คือ ประมาณ 3 ตัวโล จะดีมากๆ เลยครับ

– การแร่ปลาหมอ จะต้องระมัดระวัง และใช้มีดที่คมมากๆ เพราะเนื้อค่อนข้างหนามาก ตอนที่เอาก้างกลางออก จะค่อนข้างยากพอสมควร ต้องทำช้าๆ นิดนึงนะครับ

– การล้างปลาหมอ ต้องล้างด้วยเกลือ เอาเกลือมาถูที่ตัวให้ทั่ว เพื่อกำจัดเมือก และลดความคาว

– การทอดปลานั้น น้ำมันจะต้องร้อน และเดือดจริงๆ ไม่อย่างนั้น เมื่อทอดมาแล้วจะไม่กรอบนอก นุ่มในนะครับ

เมนูอื่นๆ ที่น่าสนใจ

กุ้งก้ามกรามซอสมะขาม เมนูฟิวชั่น แปลกใหม่สไตล์ร้านอาหาร อร่อยง่ายๆ ที่บ้าน

ช่วงวันหยุดเทศกาลแบบนี้ ก็ต้องนำเสนอเมนูอะไรที่มันพิเศษสักหน่อย กับเมนูนี้ กุ้งก้ามกรามซอสมะขาม ที่ทำได้ง่ายแสนง่าย แต่หน้าตา และรสชาติ เวลาที่ทำออกมา จะเหมือนกับ เมนูในร้านอาหารแพงๆ เลยครับ สำหรับเมนูนี้ จะมีความพิเศษ ก็ตรงที่ น้ำซอสมะขาม ที่นำมาราด เด็กกินได้ ผู้ใหญ่กินดี เหมาะจะเป็นอาหารในช่วงเทศกาลแบบนี้มากๆ เลยครับ ขั้นตอนการทำ และวัตถุดิบของเมนูนี้ ไม่มีความสลับซับซ้อนอะไรเลยครับ เป็นอีกหนึ่งเมนู ที่ร้านอาหารทั่วไป...

หมูปลาอินทรีย์ทอด เมนู อาหารโบราณ ที่หาทานยากมากๆ เก่าแก่สุดๆ

หมูปลาอินทรีย์ทอด เป็นเมนูเก่าแก่ ที่มีทานกันมาแต่โบราณ เมนูนี้เป็น อาหารไทยโบราณ ที่เก่าจริงๆ นะครับ ต้องคนที่อายุ 40 – 50 ปี ขึ้นไปแล้ว รับรองว่า ต้องเคยทานกันแน่นอน แต่คนรุ่นใหม่ๆ รับรองว่า ต้องไม่เคยทานกันแน่ๆ เพราะในปัจจุบัน หาทานไม่ได้แล้วนะครับ ยกเว้นว่า ในครอบครัว จะยังมีคนเก่าคนแก่ ถ่ายทอดสูตรกันมา...

ปีกไก่ทอดเกลือ เมนูบ้านๆ แต่ถ้าไม่รู้เทคนิครับรองว่า ทอดแล้วไม่อร่อยแน่นอน

ปีกไก่ทอดเกลือ เป็นอีกหนึ่ง เมนูบ้านๆ ที่ดูเหมือนว่าจะทำได้ง่ายๆ แต่เอาเข้าจริงๆ แล้ว การทอดไก่เนี่ย ถือเป็นอะไรที่ปราบเซียน มากๆ เลยนะครับ อันนี้เรื่องจริงครับ การทอดไก่ มันเป็นเรื่องที่ฟังดูแล้ว น่าจะง่าย เหมือนการทอดไข่ แต่เอาเข้าจริงๆ แล้ว มันไม่ใช่เรื่องง่าย เลยนะครับ ถ้าไม่รู้เทคนิค บางที ทอดมาแล้ว ไหม้บ้าง เนื้อไก่แข็งจนเหนียวไปบ้าง...

ข้าวไก่ทอด เมนูอาหารที่ทําง่ายๆที่บ้าน หรือจะทำขายก็ได้

ข้าวไก่ทอด เป็นหนึ่งใน เมนูอาหารที่ทําง่ายๆที่บ้าน ที่ผมค่อนข้างจะชอบมากๆ อย่าสับสนนะครับ เมนูนี้ ไม่ใช่ ข้าวมันไก่ทอด นะครับ อันที่จริงแล้ว ข้าวมันไก่ทอด เป็นเมนูประยุกต์ ที่เอาข้าวสวย จากเมนูนี้ ไปเปลี่ยนเป็น ข้าวมัน แทน และปรับเปลี่ยนรสชาติน้ำจิ้มอีกนิดหน่อยครับ แต่ที่ผมจะเอาสูตรมาแนะนำกันนี้ จะเป็นแบบที่ทำง่ายๆ แต่อร่อยจริงๆ โดยเราสามารถเอามาประยุกต์ได้ว่า จะทอดแบบ ใช้แป้งมาก...