35.6 C
Bangkok
วันพุธ, เมษายน 24, 2024

ยำถั่วพลูโบราณ อาหารเพื่อสุขภาพ วิธีทำพร้อมสูตร

ยำถั่วพลูโบราณ เป็นอาหารไทยโบราณแท้ๆ รสชาติแซ่บแบบสุดๆ เป็นหนึ่งในอาหารที่คุณสาวๆ นิยมชมชอบกันมากๆ ไปกินร้านอาหารที่ไหน เป็นต้องสั่งมากินทุกครั้งไปว่างั้น เพราะมันมีคุณค่าทางโภชนาการสูงมาก ปราศจากแป้ง และมีรสจัด เรียกได้ว่า เป็นเมนู ลดน้ำหนักชั้นดีของคุณสาวๆ กันเลยทีเดียว ผมเองก็ชอบเมนูนี้เช่นกันครับ เพราะมันทำได้ง่ายมากๆ ไม่ต้องวุ่นวาย สาวๆ ทุกท่าน ก็สามารถทำได้นะครับ ไม่จำเป็นต้องทำกับข้าวเป็น ก็สามารถทำเมนูนี้อร่อยได้ครับ ง่ายกว่าต้มมาม่า หรือทอดไข่เสียอีก เพราะที่ต้องใช้เตาแก๊ส ก็มีแค่การลวก แค่นั้นเอง หัวก็ไม่เหม็น บ้านก็เหม็น ทำได้ทุกที่ ในคอนโด หรือ ที่ทำงาน ก็ทำได้ ขอแค่ มีหม้อ และเตาไฟ พร้อมกับเครื่องอีกนิดหน่อย ก็อร่อยได้แล้ว เมนูนี้ ความอร่อยของมันนั้น ก็เหมือนกับเมนู ปลาช่อนลุยสวน นั่นแหละครับ มันอยู่ที่น้ำยำ ที่จะเอามาคลุก ว่าจะทำออกมาอร่อยแค่ไหน ซึ่งก็ทำได้ไม่ยากครับ ใช้วัตถุดิบพื้นๆ ที่มีกันอยู่แล้วทุกบ้าน มาปรุงรสตามใจเราต้องการ จะเผ็ดมากน้อย เราก็ควบคุมได้ทั้งหมด ส่วนเนื้อสัตว์ ที่จะนำมาใช้ ก็แล้วแต่ความชอบของแต่ละคนครับ สำหรับผม ชอบอาหารทะเล จึงเอาปลาหมึก กับกุ้ง มาใส่ลงไป และเพิ่ม Texture ด้วยการใส่หมูสับ ลงไปอีก ให้มันอร่อยมากยิ่งขึ้น ใครจะไม่ทำตาม หรือจะเพิ่มจะลด เนื้อสัตว์ส่วนไหน ก็ได้หมดครับ ว่าแล้ว เราก็มาดูกันดีกว่าครับ ว่าเมนูนี้ มีวิธีการทำอย่างไรบ้าง

วัตถุดิบที่จำเป็นต้องใช้

  • ถั่วพลู
  • กุ้ง
  • ปลาหมึก
  • มะพร้าวคั่ว
  • ถั่วลิสงป่น
  • หอมเจียว
  • ไข่ต้ม
  • หมูสับ
  • พริก
  • น้ำพริกเผา
  • น้ำปลา
  • น้ำตาลปิ๊บ ที่ละลายน้ำ จนเป็นน้ำเชื่อมแล้ว
  • กะทิ
  • มะนาว
  • นมสด

วิธีการทำเมนู ยำถั่วพลูโบราณ

  1. นำถั่วพลูมาล้างให้สะอาด
  2. หั่นถั่วพลูออกเป็นแว่นๆ บางๆ
  3. ติดไฟ ตั้งหม้อ ใส่น้ำลงไปต้มให้เดือด
  4. เอาถั่วพลูที่หั่นแล้ว ลงไปลวกในน้ำเดือด สักพัก แล้วตักขึ้น ลวกประมาณ 1 นาทีพอนะครับ นานไปมันจะไม่กรอบครับ
  5. ตักถั่วพลู ที่ลวกแล้วขึ้นมาพักไว้
  6. เอากุ้ง และปลาหมึก ลงไปลวกในน้ำเดือด ที่ใช้ลวกถั่วพลู ลวกให้สุกนะครับ เพราะเป็นของทะเล เน้นสุกๆ เอาไว้ก่อน
  7. ตักกุ้ง และปลาหมึก ขึ้นมาพักไว้ ให้หายร้อน
  8. ขั้นตอนการยำ เริ่มจากการทำน้ำยำโดย ใส่น้ำพริกเผา มะนาว น้ำปลา พริกขี้หนูตำแหลก และ น้ำตาลปิ๊บที่ละลายน้ำแล้ว ลงไป คนให้ส่วนผสมเข้ากัน แต่ละอย่าง จะใส่มากใส่น้อย ก็แล้วแต่ความชอบครับ ว่าอยากได้รสชาติแบบไหน
  9. ใส่มะพร้าวคั่ว และถั่วลิสงป่น ลงไป คลุกให้น้ำยำเข้ากัน ลองชิมดูด้วยนะครับ ว่ายังขาดรสชาติอะไร ก็เติมลงไปได้
  10. ใส่นมสด และกะทิ ลงไปอย่างละช้อน เพื่อเพิ่มความมันให้กับยำ จะใส่หรือไม่ใส่ก็ได้นะครับ แต่ผมใส่ครับ เพราะผมอยากให้รสชาติมันเข้มข้นขึ้นครับ
  11. ชิมรสชาติดูครับ ถ้าโอเคแล้ว ก็เอาถั่วพลู ที่ลวกแล้ว ใส่ในชามคลุก ให้เข้ากัน
  12. จากนั้นจึงใส่ กุ้ง หมูสับ และปลาหมึก ใส่ลงไปคลุกให้เข้ากันอีกที
  13. ตักใส่จาน โรยหน้าด้วย หอมเจียว และไข่ต้มหั่นเป็นแผ่นบางๆ เป็นอันเสร็จเรียบร้อยครับ

เคล็ดลับสำคัญในการทำ ยำถั่วพลูโบราณ ให้อร่อย

  • การลวก ถั่วพลู นั้น อย่าลวกนานเกินไป ให้ลวกแค่พอผักมันสะดุ้งก็พอครับ ไม่งั้นมันจะไม่กรอบครับ
  • เมนูยำถั่วพลู สูตรโบราณจริงๆ จะไม่ใส่นมสด และกะทิ นะครับ อันนี้ก็แล้วแต่ความชอบของแต่ละคน ผมใส่ลงไป เพื่อเพิ่มความเข้มข้นให้กับรสชาตินะครับ
  • เมนูยำถั่วพลู นี้ จะต้องไม่มีน้ำเยอะเกินไปนะครับ ถ้ามีน้ำเยอะเกินไป ให้ใส่มะพร้าวคั่ว หรือถั่วลิสงป่น ลงไปเพิ่มนะครับ ทั้งสองอย่างนี้ จะช่วยดูดซับน้ำให้ครับ เพราะเมนูนี้ เป็นยำแบบแห้งๆ นะครับ ถ้ามีน้ำเยอะ จะไม่อร่อยครับ

มีบางท่าน สอบถามเข้ามาว่า ขออนุญาตแชร์ สูตรนี้ทาง Facebook ได้หรือไม่ อันนี้ผมขอประกาศไว้ทางนี้เลยนะครับ หากท่านใดชื่นชอบ สามารถนำสูตรนี้ไปแชร์ แบ่งปัน หรือบอกต่อให้ พ่อ แม่ พี่ น้อง ญาติสนิท มิตรสหาย และเพื่อนๆ ของท่าน ผ่านทาง Facebook และ LINE ได้เต็มที่เลยนะครับ เพราะสูตรอาหารไทย ก็มีไว้เพื่อคนไทยอยู่แล้ว เพียงแต่ช่วยเครดิตที่มานิดนึง ว่ามาจากเว็บ ฟู้ดเทพ แห่งนี้ เพื่อจะได้ไม่ผิดกฎหมายลิขสิทธิ์ด้วยนะครับ แนะนำว่า ถ้าอยากจะแชร์ กดปุ่มแชร์ทาง Facebook ที่อยู่ท้ายสูตรทุกเมนูอาหาร ได้เลยครับ ผมทำเอาไว้ให้แล้ว ง่ายและสะดวกดีครับ

อย่าลืมกด LIKE เพื่อติดตาม สูตรอาหาร และเคล็ดลับเด็ดๆ ในการทำอาหาร ที่เพจ Foodtep.com กันด้วยนะครับ จะได้ไม่พลาด เวลามีเมนูใหม่ๆ มาบอกสูตรกัน ขอบคุณสำหรับการติดตามครับ

เมนูอื่นๆ ที่น่าสนใจ

ยำหอยแครงโบราณ ใบชะคราม หอมมัน หากินยากมาก อร่อยฟินเว่อร์

ไหนๆ ก็ซื้อหอยแครง มาเยอะอยู่แล้ว จะทำแค่เมนู แกงคั่วหอยแครง ใบชะคราม อย่างเดียว มันก็ดูธรรมดาไป ผมเลยจะทำเมนู ยำหอยแครงโบราณ ใบชะคราม เพิ่มขึ้นมาอีกสักเมนูนึง เมนูนี้ ชื่ออาจจะฟังดู ก็เหมือนกับเมนูตามร้านยำ หรือร้านอาหารทั่วๆ ไป แต่เอาเข้าจริงแล้ว เมนูนี้ มีความละเอียด และมีความยุ่งยากซับซ้อนมากๆ ไม่ใช่ซับซ้อนในขั้นตอนการยำนะครับ แต่ยากตรง ขั้นตอนการเตรียม...

ข้าวต้มกระดูกหมู วิธีทำ พร้อมสูตร อาหารที่ดูเหมือนง่ายแต่ทำให้อร่อย ยากนะ

ข้าวต้มกระดูกหมู เป็นเมนูอาหารที่ฟังดูแล้ว เหมือนจะเป็นอะไรที่ง่ายๆ ไม่เห็นจะต้องมีสูตร หรือเคล็ดลับอะไรให้ซับซ้อน แต่จริงๆ แล้ว มันอะไรที่มากกว่านั้นครับ ถ้าคุณยังไม่เคยกินข้าวต้มกระดูกหมู ที่อร่อยสุดๆ มาก่อน ผมแนะนำว่า ให้ลองทำตามสูตรนี้ ที่บ้านดูครับ ทำหม้อเล็ก วัตถุดิบไม่กี่บาทหรอกครับ แต่คุณจะรู้เลยว่า มันอร่อย และดีกว่าที่เคยไปกินตามร้านมากแค่ไหน ขั้นตอนอาจจะดูเหมือนเยอะ และยุ่งยาก แนะนำให้อ่านดูให้จบก่อนครับ แล้วจะรู้ว่า มันไม่ได้ยุ่งยากอะไรเลย...

ปลาช่อนเผาเกลือ สุดยอดความอร่อย ที่สามารถทำเองที่บ้านได้

ปลาช่อนเผาเกลือ เป็นอีกหนึ่งเมนูปลาเผา ที่ผมชื่นชอบมากๆ ครับ ( อันนี้โดยส่วนตัวเลยนะครับ ) และเป็นอีกเมนู ที่คนส่วนใหญ่ ไม่นิยมทำทานกันเองที่บ้าน แต่นิยมไปซื้อตามร้านอาหาร แบบที่ทำเสร็จแล้ว กลับมาทานที่บ้าน ด้วยเหตุผลที่ว่า ขั้นตอนการทำมันยุ่งยาก แม่บ้านบางคน ก็กลัวว่า ถ้าทำไม่เป็น จะทำให้มีกลิ่นคาว และกินไม่อร่อย แต่ที่บ้านผมตั้งแต่เด็กๆ พ่อผมก็จะทำเมนูนี้ กันเองที่บ้านตลอด ไม่ยุ่งยาก...

ก๋วยเตี๋ยวลุยสวน เมนูอาหารที่ทําง่ายๆที่บ้าน หรือจะทำขายก็ได้

ก๋วยเตี๋ยวลุยสวน เป็นอีกหนึ่งเมนู ที่ผมชอบทานมากๆ เหตุผลก็เพราะว่า มันมีแป้งน้อย และมีผักเยอะ เหมาะกับการทานเพื่อลดน้ำหนัก และลดไขมันในเลือด และผู้ป่วยที่เป็นโรคเบาหวาน มีสารอาหารครบ 5 หมู่จริงๆ เมนูนี้ มีขายอยู่ในศูนย์อาหาร แทบจะทุกห้าง ในตลาดนัดก็มี เรียกได้ว่า เป็นเมนูที่หาซื้อทานกันได้ไม่ยาก แต่ราคาของมัน ก็แพงเว่อร์เกินไป เมื่อเทียบกับคุณภาพ อันนี้พูดกันตามตรง จากที่เคยเจอมา ส่วนใหญ่...