34.4 C
Bangkok
วันจันทร์, มีนาคม 4, 2024

ยำผักโขม สไตล์เกาหลี อาหารเพื่อสุขภาพ อย่างแท้จริง

ยำผักโขม สไตล์เกาหลี เป็น อาหารเกาหลี เมนูหนึ่ง ที่ดีต่อสุขภาพมากๆ และเราสามารถทำเมนูนี้ได้ แม้จะไม่ได้อยู่ที่เกาหลีก็ตาม เพราะวัตถุดิบนั้น มีอยู่ทั่วไป โดยที่ไม่ต้องสั่งซื้อมาจาก ประเทศเกาหลีใต้ แต่อย่างใด เป็นอีกหนึ่งเมนู เครื่องเคียง นอกจาก ยำถั่วงอก ที่ผมเคยเอามานำเสนอไปแล้ว ก็อย่างที่ทราบกันอยู่ ผักโขม นั้น มีประโยชน์ต่อร่างกายมากมาย ทั้งวิตามิน แร่ธาตุ และกากใยสำคัญ ล้วนแล้วแต่ ทำให้ร่างกายของเรา แข็งแรงขึ้น มีแต่ประโยชน์ ไม่มีโทษ ยิ่งกินคู่กับ น้ำมันงา และงา รวมทั้ง กระเทียม และต้นหอมด้วยแล้ว ยิ่งส่งเสริมให้เมนูนี้ กลายเป็นเมนู อาหารเพื่อสุขภาพ อย่างแท้จริง มากขึ้นไปอีก ต้องบอกตามตรงว่า ในเมืองไทย หากินยากครับ สำหรับเมนูนี้ แม้จะทำตามได้ แต่ส่วนใหญ่แล้ว รสชาติที่ทำออกมา จะไม่ใช่สไตล์เกาหลี อย่างแน่นอน เพราะมันยังมีสูตรลับบางอย่าง ที่ไม่สามารถจะบอกกันได้ เช่นเดียวกัน ผมก็คงต้องขอสงวนเอาไว้เช่นกัน เพราะกว่าจะได้สูตรนี้มา ก็ต้องใช้ความมานะพยายาม มากสุดๆ กว่าที่ คุณคิม จะสอนสูตรนี้ให้

ยำผักโขม สไตล์เกาหลี อาหารเพื่อสุขภาพ อย่างแท้จริง

ส่วนผสมหลักของ ยำผักโขม สไตล์เกาหลี

แต่จะให้ปิดบังทั้งหมด ก็คงเป็นไปไม่ได้ เอาเป็นว่า ผมจะเปิดเผยถึงส่วนผสมหลัก ที่สำคัญๆ ให้ทุกท่านทราบก็แล้วกัน โดยส่วนผสมหลักๆ ก็ได้แก่ ผักโขม กระเทียม งา น้ำมันงา ต้นหอม และเกลือ เมนูนี้ แม้ว่าจะมีส่วนผสมแค่นี้ แต่จริงๆ แล้ว มันมีทั้งขั้นตอนต่างๆ ที่ต้องใช้ความละเอียด พิถีพิถัน รวมทั้งการเลือกซื้อวัตถุดิบ และวัตถุดิบลับ ที่จะทำให้เมนูนั้น อร่อยแบบสุดๆ

ที่ผมไม่สามารถเปิดเผยสูตร สำหรับเมนูนี้ได้นั้น เพราะมันเป็น Signature dish ของทางร้านของผมครับ ดังนั้น ถ้าผมเปิดเผยไป ก็คงไม่ดีแน่ๆ แต่ที่นำมาแนะนำกัน ก็เพราะอยากจะบอกให้ทุกท่าน ได้รู้ว่า อาหารเกาหลี ที่ดีต่อสุขภาพนั้น มีอยู่มากมายนะครับ ไม่ได้มีแต่ หมูย่างเกาหลี หรือกิมจิ เท่านั้น แต่จริงๆ แล้ว ยังมีอาหารอีกหลายเมนู ที่ดีต่อสุขภาพ

เมนูนี้ ทำไม่ยากครับ แต่ใช้เวลาในการทำ ค่อนข้างนาน และต้องใช้ปริมาณผักโขม เยอะมากๆ ด้วยครับ เรียกว่า เป็นเมนูที่ดูเหมือนจะง่าย ไม่มีอะไร แต่จริงๆ แล้ว ต้องใช้ความชำนาญเป็นอย่างมากทีเดียว ถึงจะทำออกมาแล้ว อร่อยเหมือนไปกินที่เกาหลีจริงๆ ปกติ ผมจะเอามาคลุกข้าวกินแบบเกาหลีเลยครับ อร่อย และดีต่อสุขภาพมากๆ เหมาะกับคนที่กำลังต้องการ จะลดความอ้วน หรือมีโรคประจำตัวเช่น ความดัน หรือเบาหวาน ก็กินได้อย่างสบายใจครับ

อาหารเกาหลี เราสามารถทำกินเอง ได้แทบจะทุกเมนูเลยนะครับ แม้ว่าในบางเมนู ต้องใช้วัตถุดิบ ของเกาหลีก็ตาม เพราะในเมืองไทยเรา ก็มีร้านขายวัตถุดิบเกาหลี อยู่หลายร้านนะครับ วัตถุดิบก็นำเข้ามาจากเกาหลีโดยตรง คนเกาหลี ก็เป็นคนขาย ดังนั้น การันตีความเป็น “ของแท้” อย่างแน่นอนครับ ถ้าใครไม่รู้จัก ก็แนะนำให้ไปเที่ยวชม และเลือกซื้อได้เลยครับ ผมก็ไปซื้อที่นั่นเป็นประจำ ที่ Korean Town ถนนสุขุมวิทครับ นั่งรถไฟฟ้า BTS ไปก็ได้ครับ หรือจะขับรถไปก็ได้เช่นกัน

เมนูอื่นๆ ที่น่าสนใจ

ข้าวกล่องเกาหลี อาหารเช้า ที่ดีที่สุด สำหรับคนที่เร่งรีบ ไม่มีเวลาทำมื้อเช้า

ข้าวกล่องเกาหลี สูตรอาหาร ที่ผมคิดขึ้นเอง ด้วยการนำ อาหารที่เป็นเครื่องเคียง ของเกาหลี มาทำเป็นข้าวกล่อง ที่ใช้เวลาในการเตรียมแป็บเดียวจริงๆ เหมาะสำหรับคนที่ไม่มีเวลาเตรียมอาหารเช้า แต่รักสุขภาพ อยากได้อาหารที่กินแล้ว ไม่อ้วน ไม่มีไขมันส่วนเกิน ไร้คอเลสเตอรอล และเบื่อข้าวแกงแบบเดิม ที่ต้องซื้อตามร้าน พอกินแล้ว ไม่อร่อยบ้าง มีแต่กะทิบ้าง ใช้น้ำมันพืชถูกๆ ที่อยู่ในปิ๊บทำบ้าง ผมแนะนำให้ทำอย่างผมเลยครับ ปัญหาเหล่านี้ จะหมดไปทันที...

ยำเห็ดขอน สไตล์เกาหลี เผ็ดนิดๆ อาหารฟิวชั่น รสชาติเกาหลีแท้ๆ

ยำเห็ดขอน สไตล์เกาหลี เป็นอีกหนึ่งเมนู ที่ผมคิดขึ้นมาเอง เป็นอาหารฟิวชั่น ระหว่าง วัตถุดิบไทย กับวิธีการยำเผ็ด สไตล์เกาหลี ซึ่งผลที่ออกมานั้น อร่อยมากครับ เป็นการเอาเห็ดขอน ซึ่งมีราคาถูกมากๆ มีขายทั่วไปตามตลาด มีจุดเด่น ตรงความหนึบ ความเหนียว และความแข็ง เวลาเคี้ยวแล้ว รู้สึกเหมือนเคี้ยวเนื้อสัตว์ที่ทำการตากแห้ง แดดเดียว ส่วนการยำเผ็ด สไตล์เกาหลี ก็จะมีกลิ่นหอมของงา...

ยำถั่วงอกเกาหลี วิธีทำพร้อมสูตร สไตล์เกาหลีแท้ๆ แบบดั้งเดิม

ยำถั่วงอกเกาหลี ภาษาอังกฤษ คือ Sukjunamul-muchim หรือชื่อในภาษาเกาหลี 숙주나물무침 เป็นหนึ่งในเครื่องเคียง ของ อาหารเกาหลี ที่ผมชอบทานมากที่สุด ชอบมากจริงๆ ชอบตั้งแต่ตอนที่ไปเที่ยวเกาหลี และตอนที่ไปเรียนที่อเมริกา ก็ยิ่งชอบ อาหารเกาหลี มากขึ้นไปอีก ผมไปกินแทบจะทุกอาทิตย์ ที่ร้านอาหารเกาหลี ชื่อว่า Kim’s อยู่ที่เมือง Charleston รัฐ South...