30.9 C
Bangkok
วันพุธ, เมษายน 24, 2024

ลาบหมู วิธีทำพร้อมสูตร เมนูเด็ด ทําง่าย อาหารอีสานพื้นฐาน

ลาบหมู ถือเป็นอาหารที่คนส่วนใหญ่ นิยมกินกัน เป็นอาหารอีสาน ขั้นพื้นฐาน ที่เรียกได้ว่า ต้องสั่งแทบทุกคน แม้แต่ที่บ้านผมก็เหมือนกัน เพราะมีคนจำนวนไม่น้อย ที่ไม่ชอบกินเนื้อวัว อาจจะด้วยสาเหตุอะไรก็ตาม ทำให้หมู กลายเป็นตัวเลือกที่ดีที่สุด คือกว้างมาก ใครๆ ก็สั่งกิน ( ยกเว้น อิสลาม ) แต่ถ้าใครไม่ชอบ ก็ไปดูวิธีทำ ลาบหมูทอด ลาบเป็ด ลาบปลาตะเพียน ที่ผมเคยแนะนำกันไปแล้ว ก็ได้นะครับ วิธีทำ อาหารอีสาน เมนูนี้ ก็ไม่มีอะไรยุ่งยากครับ เป็นอะไรที่ง่ายๆ พื้นฐานๆ ใช้วัตถุดิบก็ไม่เยอะอีกด้วย เรียกได้ว่า เป็นอีกหนึ่ง เมนูเด็ด ทําง่าย ที่สามารถทำเมื่อไหร่ก็ได้ ในเมนูนี้ ผมจะขอแนะนำสูตรแบบ พื้นฐานจริงๆ นะครับ คือต้องบอกกันก่อนว่า ที่เราไปกินตามร้านเนี่ย บางทีมันก็ไม่เหมือนกันนะครับ แต่ละร้าน ก็เอาสูตรพื้นฐานเนี่ย ไปดัดแปลง ใส่นู่นบ้าง ใส่นี่หน่อย ที่คิดว่ามันอร่อย ก็ใส่ลงไป คล้ายๆ กับเอาไปฟิวชั่น กับความชอบของตัวเองนั่นแหละครับ ผมจะแนะนำแบบกลางๆ เพื่อให้ทุกท่าน สามารถนำไปปรับแต่ง เพิ่มเติมต่อเองได้ ก็แล้วกันนะครับ ชอบแบบไหน ก็เอาไปใส่เพิ่มกันเอาเอง

วัตถุดิบที่จำเป็นต้องใช้

  • หมูบด
  • น้ำซุปกระดูกหมู
  • มะนาว
  • น้ำปลา
  • ข้าวคั่ว
  • พริกป่น
  • ต้นหอม
  • หอมแดง
  • ใบสะระแหน่

วิธีทำ ลาบหมู เมนูเด็ด ทําง่าย

  1. ติดไฟ ตั้งหม้อ ใช้ไฟกลาง
  2. ใส่น้ำซุปลงไปนิดนึง นิดเดียวจริงๆ เพื่อไม่ให้หมูบด ติดกระทะ
  3. ใส่หมูบดลงไป รวนให้พอสุก ประมาณครึ่งนึง
  4. รวนไปเรื่อยๆ ให้มันร่วนเลยนะครับ
  5. เติมน้ำซุปลงไปอีก พอประมาณ คนต่อไปจนหมูสุกดี
  6. ปิดไฟ ยกหม้อลงมาได้เลยครับ ต่อไปเป็นขั้นตอนการปรุงรส
  7. ถ้าเป็นไปได้ ให้ทิ้งไว้สักพัก ให้มันเริ่มเย็นลง จะดีมากๆ แต่ถ้าชอบทานแบบอุ่นๆ ก็ว่ากันไปต่อเลย
  8. ปรุงรสด้วย มะนาว น้ำปลา พริกป่น ต้นหอม หอมแดง ใบสะระแหน่ และข้าวคั่ว ลงไป
  9. คลุกให้ส่วนผสมทุกอย่างเข้ากัน ทำไป ชิมไปนะครับ รสชาติจะได้พอดี
  10. ตักใส่จาน เป็นอันเสร็จเรียบร้อยครับ

เคล็ดลับสำคัญของเมนู ลาบหมู

  • ข้าวคั่ว และพริกป่น ต้องคั่วเอง ถึงหอมครับ ให้คั่วปริมาณน้อยๆ อย่าคั่วทิ้งเอาไว้ ถ้าเป็นไปได้ ให้คั่วเช้า แล้วทำเย็น จะได้ความหอม และความอร่อยแบบสุดๆ
  • ขั้นตอนการใส่น้ำซุปลงไปคลุกกับ หมูบด นั้น อย่าใส่เยอะนะครับ ไม่อย่างนั้น มันจะแฉะเกินไป และรสชาติไม่เข้มข้น ใส่แค่พอน้ำขลุกขลิก
  • ถ้าเป็นไปได้ ควรจะพักหมู ที่รวนจนเสร็จแล้ว ให้เย็นลง เพราะเวลาปรุงรสด้วย มะนาว ถ้าใส่ลงไปตอนที่หมูยังร้อนๆ อาจจะมีรสขมนิดๆ และกลิ่นมะนาวจะหายไป ส่วนข้าวคั่ว ถ้าใส่ลงไป ตอนที่หมูร้อนๆ ก็จะแฉะและเหนียว ไม่อร่อย
  • สำหรับความหวาน เมนูนี้ จะได้ความหวานจากเนื้อหมู และผักอยู่แล้วนะครับ แต่ตามหลักแล้ว รสชาติของลาบ จะต้องจัดจ้าน ไม่หวานมากนะครับ ดังนั้น จึงไม่จำเป็นต้องเติมน้ำตาลเลย น้ำปลาก็ไม่ต้องใส่เยอะ เช่นเดียวกัน

เมนูอื่นๆ ที่น่าสนใจ

ยำหอยแครงโบราณ ใบชะคราม หอมมัน หากินยากมาก อร่อยฟินเว่อร์

ไหนๆ ก็ซื้อหอยแครง มาเยอะอยู่แล้ว จะทำแค่เมนู แกงคั่วหอยแครง ใบชะคราม อย่างเดียว มันก็ดูธรรมดาไป ผมเลยจะทำเมนู ยำหอยแครงโบราณ ใบชะคราม เพิ่มขึ้นมาอีกสักเมนูนึง เมนูนี้ ชื่ออาจจะฟังดู ก็เหมือนกับเมนูตามร้านยำ หรือร้านอาหารทั่วๆ ไป แต่เอาเข้าจริงแล้ว เมนูนี้ มีความละเอียด และมีความยุ่งยากซับซ้อนมากๆ ไม่ใช่ซับซ้อนในขั้นตอนการยำนะครับ แต่ยากตรง ขั้นตอนการเตรียม...

น้ำตกคอหมูย่าง เมนูอาหารที่ทําง่ายๆที่บ้าน สไตล์อีสานแท้ๆ

น้ำตกคอหมูย่าง ถือเป็นเมนู อาหารอีสาน ที่เรียกได้ว่า เป็นอาหารยอดนิยมเลยก็ว่าได้ ด้วยความนุ่มของ เนื้อคอหมู ที่นำมาย่าง เสร็จแล้วจึงนำไปทำน้ำตก สไตล์อีสาน ทำให้อาหารเมนูนี้ ได้รับความนิยมเป็นอย่างมาก แต่ก็เป็นสัจธรรม เมื่อพ่อค้า แม่ค้า รู้ว่า เมนูนี้ ได้รับความนิยมมาก ก็เลยลดคุณภาพ ของวัตถุดิบลง ส่วนคอหมู ก็หันไปใช้ ส่วนที่เป็นมันเยอะๆ ยิ่งกิน...

น้ำสลัดน้ำผึ้งมะนาว วิธีการทำอาหารง่ายๆ เพื่อสุขภาพ

น้ำสลัดน้ำผึ้งมะนาว ถือเป็น น้ำสลัดเพื่อสุขภาพ อย่างแท้จริง ที่สามารถทำเองได้ โดยใช้วัตถุดิบที่มาจากธรรมชาติ และปลอดภัยต่อสุขภาพ คนที่มีโรคประจำตัว ก็สามารถทานได้อย่างสบายใจ หรือคนที่ต้องการจะลดน้ำหนัก หรือกินคลีน ก็สามารถกินได้ในปริมาณที่มากกว่าปกติด้วย โดยไม่ต้องกลัวว่าจะอ้วน แตกต่างจาก ครีมสลัด ที่กินแล้ว ไม่ได้ช่วยลดความอ้วนเลย เพราะมันให้พลังงานสูงมากๆ แทนที่จะลดความอ้วนได้ กลับกลายเป็นอ้วนมากขึ้น แถมยังได้คอเลสเตอรอล ติดมาเป็นของแถมอีกด้วย สำหรับสูตรน้ำสลัดเพื่อสุขภาพ สูตรนี้...

ครีมสลัด วิธีทำแบบง่ายๆ ที่สามารถทำกินเองที่บ้านได้

ครีมสลัด เป็นน้ำสลัด ที่มีขายกันมากที่สุด ลักษณะก็จะเป็นครีมข้นๆ สีเหลืองอ่อนๆ บ้าง สีขาวบ้าง ซึ่งมันก็ขึ้นอยู่กับ ปริมาณไข่แดง และปริมาณของน้ำส้มสายชูที่ใส่เข้าไป ผมเองเป็นคนที่ชอบกิน สลัดผักมากๆ เรียกได้ว่า คลั่งไคล้เลยก็ว่าได้ ถ้าท่านใด ที่ติดตามเพจเฟสบุ๊ค Foodtep.com มาตั้งแต่แรก ก็จะเห็นว่า ผมมักจะไปกินสลัดบาร์ที่ Sizzler อยู่เป็นประจำ หรือไม่ก็ทำกินเองที่บ้าน เรียกได้ว่า...