34.4 C
Bangkok
วันจันทร์, มีนาคม 4, 2024

สเต็กหมูจิ้มแจ่ว วิธีทำพร้อมสูตร อาหารฟิวชั่น ที่สามารถเปิดร้านทำขายได้เลย

สเต็กหมูจิ้มแจ่ว สูตรนี้ ผมได้แรงบันดาลใจ มาจากการที่ ขับรถผ่านร้านสเต็ก ริมถนนบ่อยๆ อยากลงไปกินนะครับ แต่มันก็ฝืนๆ ความรู้สึกตัวเองอยู่ เพราะกลัวว่า จะไม่สะอาด ทำมาไม่อร่อย และอื่นๆ อีกมากมาย เพราะถ้าจะพูดไปแล้ว สเต็ก ถือเป็นอาหารที่ ทำลายสุขภาพมากพอสมควร เพราะกรรมวิธีการปรุงของมันนั้น ต้องใช้ทั้งเนย และน้ำมันพืช ที่เป็นไขมันเลว ที่เมื่อเข้าไปในร่างกายแล้ว จะส่งผลต่อระดับไขมัน LDL ในเลือดมาก ผมจึงไม่กล้า ที่จะลงไปนั่งกินครับ เก็บความรู้สึกอยากกินเอาไว้มานาน จนในที่สุด ก็ทนไม่ไหว หันมาทำกินเองที่บ้านซะเลยดีกว่า เพราะปกติแล้ว ตอนอยู่ที่อเมริกา ผมก็ทำกินเองบ่อยๆ ในเมนู Pork Chop Steak ซึ่งเป็นเมนูที่ขึ้นชื่อ ของคนทางใต้เลยนะครับ ผมก็เลยค่อนข้างที่จะมีความคุ้นเคย กับเนื้อส่วน pork chop มากพอสมควร แต่พอกลับมาเมืองไทย เราก็ต้องทำสเต็กแบบไทยๆ ครับ จะไม่ใช่ซอส A1 แบบของต่างประเทศ แต่จะทำซอสแบบไทยๆ โดยใช้หัวใจหลักคือ น้ำมะขามเปียก เข้ามาเป็นพระเอกครับ ซึ่งก็ทำได้ไม่ยาก รับรองว่า ทุกท่าน สามารถทำได้แน่นอนครับ วันนี้ผมจะเอามาบอกหมดเลย ว่าต้องใส่ส่วนผสมอะไรบ้าง

สำหรับเนื้อหมู ส่วนที่เป็น pork chop นั้น อาจจะเรียกได้ว่า เป็นเนื้อส่วนที่ติดกระดูก และเหมาะสม จะเอามาทำเป็น สเต็ก อยู่แล้ว แต่การย่างในกระทะนั้น ต้องระวังนิดนึง อย่าย่างจนสุกเกินไป เพราะมันจะทำให้เนื้อเหนียว ไม่นุ่ม และไม่อร่อย มันจะแข็งกระด้าง ไปเลยครับ ดังนั้น จึงต้องมีเทคนิค และเคล็ดลับนิดนึง ที่จะทำให้เนื้อหมู มันนิ่มขึ้น แต่ไม่ใช่วิธีการ หมักหมูให้นุ่ม นะครับ แต่จะใช้วิธีการทุบ เข้ามาช่วย ว่าแล้วเราก็มาดูกันเลยดีกว่าครับ ว่าต้องทำอย่างไรบ้าง

วัตถุดิบที่จำเป็นต้องใช้

  • เนื้อหมู ส่วน pork chop
  • น้ำมันหอย
  • เนย
  • งา
  • น้ำมะขามเปียก
  • น้ำผึ้ง
  • น้ำมะนาว
  • พริกแห้งป่น

วิธีการทำ สเต็กหมูจิ้มแจ่ว

  1. เอาเนื้อหมู pork chop มาทุบเบาๆ ก่อน จะทำให้เนื้อนุ่มขึ้น ใช้สากทุบได้เลยครับ
  2. เอาเนื้อหมู ไปหมัก โดยใส่ พริกไทย เกลือ และน้ำมันหอย เข้าไปขยำในชามหมักได้เลยครับ ทิ้งไว้ประมาณ 15 นาทีขึ้นไป
  3. ติดไฟ ตั้งกระทะ ใส่เนยลงไป
  4. พอเนยละลายเป็นน้ำแล้ว ก็เอาสเต็กลงไปย่างได้เลยครับ
  5. ค่อยๆ ย่างบนกระทะ ไปสักพักนึง พอสุกได้ที่ ตามต้องการแล้ว ก็ตักลงได้เลยครับ
  6. ทำน้ำจิ้มแจ่ว สำหรับราด หรือจิ้ม โดยใช้ น้ำมะขามเปียก ผสมกับ น้ำผึ้ง น้ำมะนาว และพริกแห้ง
  7. โรยด้วยงา เป็นอันเสร็จเรียบร้อยครับ

เคล็ดลับเมนู สเต็กหมูจิ้มแจ่ว

  • การทุบเนื้อหมู Pork Chop นั้นต้องทุบเบาๆ นะครับ อย่าทุบแรง จนมันแบน หรือเละ เอาแค่ทุบเบาๆ ก็พอ ก่อนจะทุบ แนะนำว่า ให้เอาออกมา จากตู้เย็น ให้มันหายแข็งเสียก่อน คือต้องทุบในอุณหภูมิปกติ ถ้าไปทุบตอนที่ เนื้อหมูยังแข็ง เนื้อมันก็จะแตก และยุ่ยครับ
  • เนยที่นำมาใช้ ต้องเป็นเนยที่ดีต่อสุขภาพนะครับ คือต้องเป็นเนยแข็ง ที่มีไขมันต่ำ เพราะมันจะดีต่อสุขภาพ และหัวใจนะครับ
  • งา ก่อนที่จะเอามาใช้ ต้องคั่วก่อนนะครับ มันถึงจะหอม
  • น้ำจิ้มแจ่วนั้น จะใช้ น้ำมะขามเปียก เป็นหลัก โดยคั้นน้ำมะขามเปียก กับน้ำอุ่นๆ แล้วนำมาผสมกับ พริกแห้ง น้ำผึ้ง น้ำมะนาว และเกลือ โดยจะออกรสชาติ เปรี้ยว เผ็ด และหวานนิดๆ ซึ่งรสชาตินี้ อาจจะเปลี่ยนแปลงได้ ตามความชอบของแต่ละคนครับ

มีบางท่าน สอบถามเข้ามาว่า ขออนุญาตแชร์ สูตรนี้ทาง Facebook ได้หรือไม่ อันนี้ผมขอประกาศไว้ทางนี้เลยนะครับ หากท่านใดชื่นชอบ สามารถนำสูตรนี้ไปแชร์ แบ่งปัน หรือบอกต่อให้ พ่อ แม่ พี่ น้อง ญาติสนิท มิตรสหาย และเพื่อนๆ ของท่าน ผ่านทาง Facebook และ LINE ได้เต็มที่เลยนะครับ เพราะสูตรอาหารไทย ก็มีไว้เพื่อคนไทยอยู่แล้ว เพียงแต่ช่วยเครดิตที่มานิดนึง ว่ามาจากเว็บ ฟู้ดเทพ สูตรอาหารออนไลน์ แห่งนี้ เพื่อจะได้ไม่ผิดกฎหมายลิขสิทธิ์ด้วยนะครับ แนะนำว่า ถ้าอยากจะแชร์ กดปุ่มแชร์ทาง Facebook ที่อยู่ท้ายสูตรทุกเมนูอาหาร ได้เลยครับ ผมทำเอาไว้ให้แล้ว ง่ายและสะดวกดีครับ

ท่านใด มีสูตรอาหาร แล้วต้องการเผยแพร่ เพื่อเป็นวิทยาทาน แก่คนทั่วไป เพื่อให้ สูตรอาหาร ของท่าน คงอยู่ไปตลอดกาล สามารถส่งมาให้เรา ช่วยเผยแพร่ลงใน เว็บฟู้ดเทพ ได้เลยครับ ส่งมาทาง “ข้อความส่วนตัว” ในเพจ Facebook: foodtep ได้เลยครับ ผมจะนำมาใส่ใน ตำราอาหารออนไลน์ แห่งนี้เอาไว้ให้ พร้อมกับเครดิต ชื่อเจ้าของสูตรด้วย ว่าใครเป็นเจ้าของสูตรนั้น

อย่าลืมกด LIKE เพื่อติดตาม สูตรอาหารออนไลน์ และเคล็ดลับเด็ดๆ ในการทำอาหาร ที่เพจ Foodtep.com กันด้วยนะครับ จะได้ไม่พลาด เวลามีเมนูใหม่ๆ มาบอกสูตรกัน ขอบคุณสำหรับการติดตามครับ

เมนูอื่นๆ ที่น่าสนใจ

สูตรน้ำจิ้มซีฟู้ด ตามมาตรฐานไทยสากล แบบที่ทุกคน สามารถทำกินเองได้

น้ำจิ้มซีฟู้ด ถือเป็นอีกหนึ่งของโปรด ของคนไทยทุกคน ที่ต้องมีเคียงคู่กับ อาหารทะเล เป็นอะไรที่ขาดไม่ได้เลย แต่ปัญหาที่ แม่ครัว ส่วนใหญ่ มักจะเจอกันก็คือ ทำออกมาแล้ว ไม่อร่อยบ้าง หรือทำออกมาแล้ว มีสีคล้ำๆ ดำๆ ไม่สวย หรือรสไม่จัด รสชาติไม่นิ่ง เพราะไม่มีสูตรที่ตายตัว และชัดเจน ในวันนี้ ผมก็เลยจะเอา สูตรน้ำจิ้มซีฟู้ด ตามมาตรฐาน...

ข้าวต้มกระดูกหมู วิธีทำ พร้อมสูตร อาหารที่ดูเหมือนง่ายแต่ทำให้อร่อย ยากนะ

ข้าวต้มกระดูกหมู เป็นเมนูอาหารที่ฟังดูแล้ว เหมือนจะเป็นอะไรที่ง่ายๆ ไม่เห็นจะต้องมีสูตร หรือเคล็ดลับอะไรให้ซับซ้อน แต่จริงๆ แล้ว มันอะไรที่มากกว่านั้นครับ ถ้าคุณยังไม่เคยกินข้าวต้มกระดูกหมู ที่อร่อยสุดๆ มาก่อน ผมแนะนำว่า ให้ลองทำตามสูตรนี้ ที่บ้านดูครับ ทำหม้อเล็ก วัตถุดิบไม่กี่บาทหรอกครับ แต่คุณจะรู้เลยว่า มันอร่อย และดีกว่าที่เคยไปกินตามร้านมากแค่ไหน ขั้นตอนอาจจะดูเหมือนเยอะ และยุ่งยาก แนะนำให้อ่านดูให้จบก่อนครับ แล้วจะรู้ว่า มันไม่ได้ยุ่งยากอะไรเลย...

ปลาช่อนเผาเกลือ สุดยอดความอร่อย ที่สามารถทำเองที่บ้านได้

ปลาช่อนเผาเกลือ เป็นอีกหนึ่งเมนูปลาเผา ที่ผมชื่นชอบมากๆ ครับ ( อันนี้โดยส่วนตัวเลยนะครับ ) และเป็นอีกเมนู ที่คนส่วนใหญ่ ไม่นิยมทำทานกันเองที่บ้าน แต่นิยมไปซื้อตามร้านอาหาร แบบที่ทำเสร็จแล้ว กลับมาทานที่บ้าน ด้วยเหตุผลที่ว่า ขั้นตอนการทำมันยุ่งยาก แม่บ้านบางคน ก็กลัวว่า ถ้าทำไม่เป็น จะทำให้มีกลิ่นคาว และกินไม่อร่อย แต่ที่บ้านผมตั้งแต่เด็กๆ พ่อผมก็จะทำเมนูนี้ กันเองที่บ้านตลอด ไม่ยุ่งยาก...

ก๋วยเตี๋ยวลุยสวน เมนูอาหารที่ทําง่ายๆที่บ้าน หรือจะทำขายก็ได้

ก๋วยเตี๋ยวลุยสวน เป็นอีกหนึ่งเมนู ที่ผมชอบทานมากๆ เหตุผลก็เพราะว่า มันมีแป้งน้อย และมีผักเยอะ เหมาะกับการทานเพื่อลดน้ำหนัก และลดไขมันในเลือด และผู้ป่วยที่เป็นโรคเบาหวาน มีสารอาหารครบ 5 หมู่จริงๆ เมนูนี้ มีขายอยู่ในศูนย์อาหาร แทบจะทุกห้าง ในตลาดนัดก็มี เรียกได้ว่า เป็นเมนูที่หาซื้อทานกันได้ไม่ยาก แต่ราคาของมัน ก็แพงเว่อร์เกินไป เมื่อเทียบกับคุณภาพ อันนี้พูดกันตามตรง จากที่เคยเจอมา ส่วนใหญ่...