27.9 C
Bangkok
วันศุกร์, เมษายน 19, 2024

หมูทอดน้ำปลา วิธีทำพร้อมสูตร เมนูทำง่าย สไตล์ฟู้ดเทพ

หมูทอดน้ำปลา เป็นหนึ่งในเมนู Signature Dish ของทางเว็บฟู้ดเทพ แห่งนี้เลยนะครับ ด้วยความนุ่มของเนื้อหมู ที่ได้จากส่วนที่นุ่ม และผ่านการหมักหมูนุ่ม มาเรียบร้อยแล้ว หมักกับหัวน้ำปลาแท้ ทำให้รสชาติเค็มกำลังดี ไม่เค็มจัดจนเกินไป กินแล้วไม่ถึงกับคอแห้ง และไม่เกินปริมาณเกลือ ที่ควรรับประทานต่อวัน เมนูนี้ จัดว่า เป็นเมนูที่ถูกปากเด็กๆ มากๆ อันนี้จริงๆ นะครับ ผู้ใหญ่กินได้ เด็กกินดี ผมลองมาแล้ว เด็กๆ แถวบ้าน ที่ไม่ชอบกินข้าว พอเจอเมนูนี้เข้าไป กินข้าวหมดเกลี้ยงจานเลยทีเดียว ก็เป็นอีกหนึ่งเมนูแนะนำ ที่ควรจะทำให้เด็กๆ ทาน เวลาที่เค้าเริ่มจะเบื่ออาหารนะครับ ยิ่งกินคู่กับ ซุปไก่ ด้วยแล้ว ยิ่งดีมากขึ้นไปอีก ช่วยแก้เลี่ยนได้ แถมยังได้ประโยชน์จากสารอาหาร ครบทุกหมู่อีกด้วย สำหรับขั้นตอนการทำเมนูนี้นั้น ก็ไม่มีอะไรยากครับ จะยุ่งหน่อย ก็ตรงการเลือกซื้อเนื้อหมูนี่แหละครับ ต้องเลือกเอาส่วนที่นุ่มมากๆ สักหน่อย พอหมักแล้วเอาไปทอด จะนุ่มมากๆ เลยทีเดียว

สันคอหมูใบบัว ฟู้ดเทพ

วัตถุดิบที่จำเป็นต้องใช้

  • สันคอหมู 1 กก. ( สันคอใบบัว )
  • หัวน้ำปลาแท้ 2 ช้อนโต๊ะ
  • เกลือ 1/2 ช้อนชา
  • น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
  • พริกไทย 1 ช้อนชา
  • แป้งทอดกรอบ 3 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำแข็งบดหยาบ 1 ถ้วยซุปเล็ก

วิธีทำ หมูทอดน้ำปลา

  1. นำสันคอหมู ไปหมักให้นุ่ม ตามวิธีการ หมักหมูนุ่ม เลือกเอาวิธีการที่สะดวกที่สุดได้เลยครับ ให้หมักแค่ 3 – 5 ชม. พอนะครับ เพราะคอใบบัว มันมีความนุ่มอยู่แล้ว
  2. นำสันคอหมู ที่ผ่านการหมักมาแล้ว มาล้างให้สะอาด
  3. หั่นตามขวาง จะสั้น หรือยาว ก็แล้วแต่จะชอบเลยครับ ใส่กะละมังคลุกเอาไว้
  4. ใส่หัวน้ำปลาแท้ เกลือ น้ำตาล และพริกไทยลงไป
  5. ใส่น้ำแข็งบดลงไป คลุกเคล้าเครื่องหมัก ให้เข้ากันกับเนื้อหมู ที่หั่นเป็นชิ้นๆ แล้ว และนวดหมูกับน้ำแข็งเบาๆ
  6. พักแช่เย็นเอาไว้ครึ่งชั่วโมง
  7. ติดไฟ ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันลงไปเยอะๆ ใช้ไฟแรงนะครับ
  8. พอน้ำมันเริ่มเดือด ก็ใส่หมูลงไปทอดได้เลย อย่ารอจนน้ำมันเดือดจัดๆ เพราะจะทำให้ขอบชิ้นหมูไหม้ได้
  9. ทอดจนหมูเริ่มมีสีเหลืองทองเข้ม ก็เป็นอันใช้ได้
  10. ใช้กระชอนตักขึ้นมา พักไว้ให้สะเด็ดน้ำมัน หรือจะวางบนกระดาษซับมันก็ได้
  11. แนะนำให้ทานคู่กับ ข้าวเหนียวร้อนๆ จิ้มกับ น้ำจิ้มแจ่ว หรือ น้ำยำมะม่วงสับ จะอร่อยแบบสุดๆ

หมูทอดน้ำปลา วิธีทำพร้อมสูตร เมนูทำง่าย สไตล์ฟู้ดเทพ

เคล็ดลับสำคัญของเมนู หมูทอดน้ำปลา

  • เนื้อหมูที่นำมาใช้ ต้องเป็น สันคอใบบัว เท่านั้นนะครับ มันถึงจะนุ่มมากๆ แต่ถ้าใช้สันคอทั่วไป จะมีความแข็ง จำเป็นต้องหมักให้นุ่ม 1 คืนนะครับ
  • น้ำปลาที่นำมาใช้ ต้องเป็นหัวน้ำปลาแท้ เพราะจะไม่เค็มจนเกินไป และจะมีกลิ่นหอมมากๆ
  • การนวดน้ำแข็งกับหมู ต้องนวดเร็วๆ เบาๆ เพื่อให้เนื้อหมูไม่ช้ำ การนวดแบบนี้ จะช่วยทำให้เนื้อหมูมีความเด้งหนุบๆ พอนำไปทอดมาแล้ว จะกรอบนอก เด้งในเลยทีเดียว
  • การดูน้ำมันที่จะทอดหมูนั้น ว่ามีความร้อนแค่ไหนแล้ว ให้สังเกตง่ายๆ คือ ถ้ามีฟองเล็กๆ แสดงว่า ร้อนปานกลาง แต่ถ้าเริ่มมีควัน แสดงว่า ร้อนจัดแล้ว
  • ระหว่างทอดหมู ไม่จำเป็นต้องคนบ่อยๆ ควรปล่อยให้ความร้อนจากน้ำมัน โดนเนื้อหมูในแต่ละด้านให้เต็มที่

ถ้าชื่นชอบเมนูนี้ ก็กด LIKE เป็นกำลังใจให้แอดมินด้วยนะครับ และอย่าลืม แชร์ต่อๆ ไป เพื่อแบ่งปันสูตรนี้ ให้กับเพื่อนๆ หรือ ญาติๆ ที่ชอบทำอาหารกันด้วยนะครับ ไม่สงวนสิทธิ์การแชร์ครับ เชิญนำไปแชร์กันได้เต็มที่เลย

เมนูอื่นๆ ที่น่าสนใจ

กุ้งก้ามกรามซอสมะขาม เมนูฟิวชั่น แปลกใหม่สไตล์ร้านอาหาร อร่อยง่ายๆ ที่บ้าน

ช่วงวันหยุดเทศกาลแบบนี้ ก็ต้องนำเสนอเมนูอะไรที่มันพิเศษสักหน่อย กับเมนูนี้ กุ้งก้ามกรามซอสมะขาม ที่ทำได้ง่ายแสนง่าย แต่หน้าตา และรสชาติ เวลาที่ทำออกมา จะเหมือนกับ เมนูในร้านอาหารแพงๆ เลยครับ สำหรับเมนูนี้ จะมีความพิเศษ ก็ตรงที่ น้ำซอสมะขาม ที่นำมาราด เด็กกินได้ ผู้ใหญ่กินดี เหมาะจะเป็นอาหารในช่วงเทศกาลแบบนี้มากๆ เลยครับ ขั้นตอนการทำ และวัตถุดิบของเมนูนี้ ไม่มีความสลับซับซ้อนอะไรเลยครับ เป็นอีกหนึ่งเมนู ที่ร้านอาหารทั่วไป...

ปลาหมอทอดน้ำปลา กรอบนอก นุ่มใน เมนูทำง่าย ทำที่บ้านได้จริงๆ

หลังจากในเมนูที่แล้ว ที่ผมได้แนะนำวิธีทำ ปลาหมอต้มเปรี้ยวเค็ม กันไปแล้ว มันก็ยังมีปลาหมอที่เพื่อนผม นำมาฝากเหลืออยู่ คราวนี้ ผมจะเอามาทอดครับ แต่ไม่ได้ทอดธรรมดา แต่เป็น ปลาหมอทอดน้ำปลา ครับ เมนูนี้ เป็นเมนูที่สุดแสนจะทำง่าย ปกติมักจะเห็น ปลากระพง หรือ ปลาทับทิม นำมาทอดน้ำปลา แต่มาในวันนี้ ผมจะใช้ ปลาหมอครับ พอดีว่า ที่เพื่อนเอามาฝาก...

ข้าวต้มกระดูกหมู วิธีทำ พร้อมสูตร อาหารที่ดูเหมือนง่ายแต่ทำให้อร่อย ยากนะ

ข้าวต้มกระดูกหมู เป็นเมนูอาหารที่ฟังดูแล้ว เหมือนจะเป็นอะไรที่ง่ายๆ ไม่เห็นจะต้องมีสูตร หรือเคล็ดลับอะไรให้ซับซ้อน แต่จริงๆ แล้ว มันอะไรที่มากกว่านั้นครับ ถ้าคุณยังไม่เคยกินข้าวต้มกระดูกหมู ที่อร่อยสุดๆ มาก่อน ผมแนะนำว่า ให้ลองทำตามสูตรนี้ ที่บ้านดูครับ ทำหม้อเล็ก วัตถุดิบไม่กี่บาทหรอกครับ แต่คุณจะรู้เลยว่า มันอร่อย และดีกว่าที่เคยไปกินตามร้านมากแค่ไหน ขั้นตอนอาจจะดูเหมือนเยอะ และยุ่งยาก แนะนำให้อ่านดูให้จบก่อนครับ แล้วจะรู้ว่า มันไม่ได้ยุ่งยากอะไรเลย...

ปลาช่อนเผาเกลือ สุดยอดความอร่อย ที่สามารถทำเองที่บ้านได้

ปลาช่อนเผาเกลือ เป็นอีกหนึ่งเมนูปลาเผา ที่ผมชื่นชอบมากๆ ครับ ( อันนี้โดยส่วนตัวเลยนะครับ ) และเป็นอีกเมนู ที่คนส่วนใหญ่ ไม่นิยมทำทานกันเองที่บ้าน แต่นิยมไปซื้อตามร้านอาหาร แบบที่ทำเสร็จแล้ว กลับมาทานที่บ้าน ด้วยเหตุผลที่ว่า ขั้นตอนการทำมันยุ่งยาก แม่บ้านบางคน ก็กลัวว่า ถ้าทำไม่เป็น จะทำให้มีกลิ่นคาว และกินไม่อร่อย แต่ที่บ้านผมตั้งแต่เด็กๆ พ่อผมก็จะทำเมนูนี้ กันเองที่บ้านตลอด ไม่ยุ่งยาก...