32.5 C
Bangkok
วันศุกร์, เมษายน 19, 2024

หอยทอด วิธีทำพร้อมสูตร เมนูจำเป็นที่ต้องทำเอง คุ้มกว่าซื้อกินหลายเท่า

หอยทอด เป็นเมนูที่เราเห็นว่า มีขายอยู่ทั่วไป แทบจะทุกที่ หากินได้ไม่ยากเลย ตามร้านรถเข็นริมถนน หรือในตลาด แต่เชื่อผมเถอะครับ เมนูนี้ อดใจไว้ แล้วมาทำกินในวันหยุด เสาร์ – อาทิตย์ ดีกว่าครับ รับรองได้ว่า อร่อย และสะใจ คุ้มกว่าที่ซื้อกินหลายเท่าครับ เพราะอะไร? เพราะเมนูนี้ ใช้อาหารทะเล เป็นวัตถุดิบนะครับ ดังนั้น มีความเสี่ยงสูงมากๆ ที่จะได้ท้องเสียได้ ถ้าวัตถุดิบ ซึ่งก็คือ หอยแมลงภู่ ไม่สะอาด หรือปนเปื้อน อาจจะไม่ถึงกับท้องร่วง แต่แน่นอนว่า ต้องได้รับสารตกค้าง เข้าไปสู่ร่างกายอย่างแน่นอน ถ้าหอยไม่สด มันคือเรื่องใหญ่เลยครับ บางที่กินเข้าไป ก็จะรู้สึกได้เลยว่า เหมือนมีกลิ่นคาวๆ ประมาณว่า หอยตายนานแล้ว ใกล้จะเน่า อะไรประมาณนั้น ยิ่งไปกว่านั้น ขนาดตัวของหอย ก็เป็นเรื่องสำคัญ ปัจจุบันนี้ หอยทอด ที่ราคาต่ำกว่า จานละ 35 บาท นี่ไม่มีแล้วนะครับ ถ้าขึ้นห้าง ก็อาจจะปาเข้าไป 45 บาท ซึ่งในราคานี้ สามารถซื้อหอยตัวใหญ่ๆ มาทำกินเองที่บ้านได้ สะใจกว่าเยอะ คือ ถ้าเราทำเอง เราสามารถกำหนดความสด และขนาดของตัวหอยได้ เราเลือกที่จะกินของที่มีคุณภาพดีๆ ในราคาที่คุ้มค่าได้ครับ เพียงแต่ต้องลงทุนทำหน่อย ก็เท่านั้นเอง ซึ่งขั้นตอนการทำ ก็ไม่ยากครับ มาที่เว็บฟู้ดเทพแห่งนี้เลย เรามีทุกเมนูที่ท่านต้องการรอให้ท่านนำไปเปิดดู แล้วทำตามอยู่แล้วครับ

สูตรหอยทอด ฟู้ดเทพ

วัตถุดิบที่จำเป็นต้องใช้

  • หอยแมลงภู่
  • แป้งมัน 1 ช้อนโต๊ะ
  • แป้งท้าว 1 ช้อนโต๊ะ
  • แป้งทอดกรอบ (โกกิ) 1 ช้อนโต๊ะ
  • แป้งข้าวจ้าว 5 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำเย็นจัด 1 ถ้วย
  • ต้นหอม
  • ผักชี
  • น้ำตาล
  • น้ำปลา
  • ซีอิ๊วขาว
  • น้ำมันหอย
  • พริกไทย
  • ถั่วงอก
  • น้ำมันพืช
  • ไข่ไก่
  • น้ำจิ้มไก่
  • ซอสพริกศรีราชา ( จะเอาเผ็ดมาก หรือเผ็ดน้อย ก็แล้วแต่ชอบเลยครับ )

วิธีทำเมนู หอยทอด

  1. นำแป้งต่างๆ ตามปริมาณที่แนะนำมาแล้ว รวมกัน แล้วผสมกับน้ำเย็นจัดๆ คนให้เข้ากัน
  2. นำหอยแมลงภู่ ใส่ลงไปในน้ำแป้งที่ผสมกันแล้ว
  3. ปรุงรสด้วย ซีอิ๊วขาว น้ำมันหอย น้ำตาล พริกไทย และโรยต้นหอมซอยลงไป (มากน้อยตามชอบ)
  4. ติดไฟ ตั้งกระทะชนิดแบนราบ ใช้ไฟปานกลาง
  5. ใส่น้ำมันพืชลงไป ประมาณ 5 ช้อนโต๊ะ
  6. พอน้ำมันเริ่มเดือนเป็นฟองนิดๆ ที่ผิวกระทะ ก็ให้เทน้ำแป้ง ผสมหอย ลงไปในน้ำมัน เกลี่ยให้หอยกระจายไปอยู่ทั่วกระทะ
  7. รอให้ความร้อน กระจายไปทั่ว จนแป้งสุกเป็นสีเหลือง แล้วจึงค่อยพลิกกลับอีกด้าน หรือถ้าไม่ชอบแบบเป็นแผ่น ก็ให้ขยี้เป็นชิ้นเล็กๆ ซึ่งเหมาะสำหรับบางคน ที่อยากให้แป้งกรอบอย่างทั่วถึง
  8. ตักหอยทอดที่สุกแล้ว ย้ายไปอยู่ข้างๆ กระทะ
  9. ตอกไข่ไก่ลงไป แล้วขยี้ให้ไข่แดงแตกกระจาย
  10. นำหอยทอดที่ไปพักอยู่ข้างๆ ขอบกระทะ มาวางกลบไข่สักพัก แล้วคนรวมกัน
  11. พลิกกลับอีกด้าน จนเหลืองกรอบ ดีหมดแล้ว จึงตักขึ้นมาไว้บนตะแกรง พักให้สะเด็ดน้ำมัน
  12. ในกระทะ ที่ยังมีน้ำมันอยู่ ให้นำถั่วงอก ลงไปฉ่า โดยโรยน้ำปลาเล็กน้อย ตามด้วยพริกไทยอีกนิดหน่อย
  13. ผัดกลับไป กลับมาสักพัก ก็ตักขึ้นมาใส่จานได้เลย
  14. นำหอยทอดที่อยู่ในตะแกรง มาวางทับบนถั่วงอกอีกที โรยด้วยผักชี พริกไทย ก็เป็นอันเสร็จเรียบร้อย

หอยทอด วิธีทำพร้อมสูตร

วิธีทำ น้ำจิ้มหอยทอด

  • ใช้ น้ำจิ้มไก่ 2 ส่วน
  • ซอสพริก 3 ส่วน
  • ผสมให้เข้ากัน เป็นเสร็จ ง่ายๆ แบบนี้แหละครับ แต่รสชาติ อร่อยนะครับ ไม่มั่วๆ

เคล็ดลับสำคัญของเมนู หอยทอด

  • หอยแมลงภู่ ที่นำมาทำ ต้องล้างให้สะอาด และดึงขนหอยออกให้เรียบร้อย เพราะเจ้าขนดำๆ ในหอยนี่แหละ ที่เมื่อกินเข้าไปแล้ว จะทำให้ท้องเสียได้ เพราะธรรมชาติของหอยแมลงภู่ ก็เหมือนๆ กับหอยทั่วไป คือการกรอง ทุกอย่างที่อยู่ในน้ำกิน โดยหลักๆ ก็คือ แพลงตอน แต่แพลงตอนบางตัว มันก็มีสารพิษ ซึ่งก็ติดอยู่ในขนกรองสีดำๆ นี้ด้วย ถ้าเรากินเข้าไป อาจติดเชื้อในลำไส้ ทำให้เกิดอาการท้องเสียได้
  • น้ำที่นำมาผสมแป้ง ต้องเย็นจัดจริงๆ เพื่อทำให้แป้งที่นำลงไปทอด มีความกรอบแบบสุดๆ
  • ระหว่างที่ทำการทอดหอยนั้น หากเห็นว่าแห้งติดกระทะ สามารถหยอดน้ำมันเติมลงไปได้เรื่อยๆ เพื่อไม่ให้ติดกระทะ และทำให้แป้งมีความกรอบ
  • การฉ่าถั่วงอก ต้องเร็ว ไม่นานเกินไป เพราะจะทำให้เสียความสดกรอบไปนะครับ
  • สูตรน้ำจิ้ม อาจจะตวงสลับกันได้ ขึ้นอยู่กับว่า แต่ละคนชอบแบบไหน บางคนถ้าชอบหวานนำ ก็ทำตามสูตร แต่ถ้าชอบเค็มนำ ก็ให้กลับสูตรซะ แค่นั้นเองครับ

ถ้าถูกใจ หรือชื่นชอบเมนูนี้ ก็อย่าลืม เข้าไปกด LIKE เพื่อให้กำลังใจแอดมินสุดหล่อ คนนี้ ได้ที่เพจ Facebook.com/foodtep กันด้วยนะครับ และอย่าลืม แชร์สูตรอาหารนี้ ไปให้กับเพื่อนๆ หรือคนรู้จัก ที่ชอบทำอาหาร ได้หัดทำเมนูนี้กันนะครับ ทำง่าย ไม่ยากครับ การทำอาหาร เป็นเรื่องสนุก แต่ที่ทุกคนคิดว่ามันยาก เพราะไม่รู้สูตร แต่ถ้าเปิดฟู้ดเทพ ทุกอย่างจะง่ายครับ เพราะที่นี่ มีสูตรอาหารมากมาย นับร้อยสูตร รอให้ท่านนำไปเปิดดู เพื่อทำทานที่บ้าน หรือเอาไปทำขายกันอยู่นะครับ

เมนูอื่นๆ ที่น่าสนใจ

กุ้งก้ามกรามซอสมะขาม เมนูฟิวชั่น แปลกใหม่สไตล์ร้านอาหาร อร่อยง่ายๆ ที่บ้าน

ช่วงวันหยุดเทศกาลแบบนี้ ก็ต้องนำเสนอเมนูอะไรที่มันพิเศษสักหน่อย กับเมนูนี้ กุ้งก้ามกรามซอสมะขาม ที่ทำได้ง่ายแสนง่าย แต่หน้าตา และรสชาติ เวลาที่ทำออกมา จะเหมือนกับ เมนูในร้านอาหารแพงๆ เลยครับ สำหรับเมนูนี้ จะมีความพิเศษ ก็ตรงที่ น้ำซอสมะขาม ที่นำมาราด เด็กกินได้ ผู้ใหญ่กินดี เหมาะจะเป็นอาหารในช่วงเทศกาลแบบนี้มากๆ เลยครับ ขั้นตอนการทำ และวัตถุดิบของเมนูนี้ ไม่มีความสลับซับซ้อนอะไรเลยครับ เป็นอีกหนึ่งเมนู ที่ร้านอาหารทั่วไป...

ปลาหมอทอดน้ำปลา กรอบนอก นุ่มใน เมนูทำง่าย ทำที่บ้านได้จริงๆ

หลังจากในเมนูที่แล้ว ที่ผมได้แนะนำวิธีทำ ปลาหมอต้มเปรี้ยวเค็ม กันไปแล้ว มันก็ยังมีปลาหมอที่เพื่อนผม นำมาฝากเหลืออยู่ คราวนี้ ผมจะเอามาทอดครับ แต่ไม่ได้ทอดธรรมดา แต่เป็น ปลาหมอทอดน้ำปลา ครับ เมนูนี้ เป็นเมนูที่สุดแสนจะทำง่าย ปกติมักจะเห็น ปลากระพง หรือ ปลาทับทิม นำมาทอดน้ำปลา แต่มาในวันนี้ ผมจะใช้ ปลาหมอครับ พอดีว่า ที่เพื่อนเอามาฝาก...

ข้าวต้มกระดูกหมู วิธีทำ พร้อมสูตร อาหารที่ดูเหมือนง่ายแต่ทำให้อร่อย ยากนะ

ข้าวต้มกระดูกหมู เป็นเมนูอาหารที่ฟังดูแล้ว เหมือนจะเป็นอะไรที่ง่ายๆ ไม่เห็นจะต้องมีสูตร หรือเคล็ดลับอะไรให้ซับซ้อน แต่จริงๆ แล้ว มันอะไรที่มากกว่านั้นครับ ถ้าคุณยังไม่เคยกินข้าวต้มกระดูกหมู ที่อร่อยสุดๆ มาก่อน ผมแนะนำว่า ให้ลองทำตามสูตรนี้ ที่บ้านดูครับ ทำหม้อเล็ก วัตถุดิบไม่กี่บาทหรอกครับ แต่คุณจะรู้เลยว่า มันอร่อย และดีกว่าที่เคยไปกินตามร้านมากแค่ไหน ขั้นตอนอาจจะดูเหมือนเยอะ และยุ่งยาก แนะนำให้อ่านดูให้จบก่อนครับ แล้วจะรู้ว่า มันไม่ได้ยุ่งยากอะไรเลย...

ปลาช่อนเผาเกลือ สุดยอดความอร่อย ที่สามารถทำเองที่บ้านได้

ปลาช่อนเผาเกลือ เป็นอีกหนึ่งเมนูปลาเผา ที่ผมชื่นชอบมากๆ ครับ ( อันนี้โดยส่วนตัวเลยนะครับ ) และเป็นอีกเมนู ที่คนส่วนใหญ่ ไม่นิยมทำทานกันเองที่บ้าน แต่นิยมไปซื้อตามร้านอาหาร แบบที่ทำเสร็จแล้ว กลับมาทานที่บ้าน ด้วยเหตุผลที่ว่า ขั้นตอนการทำมันยุ่งยาก แม่บ้านบางคน ก็กลัวว่า ถ้าทำไม่เป็น จะทำให้มีกลิ่นคาว และกินไม่อร่อย แต่ที่บ้านผมตั้งแต่เด็กๆ พ่อผมก็จะทำเมนูนี้ กันเองที่บ้านตลอด ไม่ยุ่งยาก...