35.6 C
Bangkok
วันพุธ, เมษายน 24, 2024

เมนู ผัดคะน้า วิธีทำพร้อมสูตร เมนูอร่อย ทําง่าย

เมนู ผัดคะน้า ถือเป็นเมนู กับข้าวง่ายๆ ที่สามารถทำทานกันที่บ้านได้ ส่วนใหญ่จะนิยมทำกันในมื้อเย็น ผมก็ไม่รู้ทำไม บ้านผมต้องทำตอนมื้อเย็นเป็นประจำ แปลกเหมือนกันครับ เมนูนี้ เวลาที่ไปกินตามร้านอาหาร จะไม่ใช่เมนูสุขภาพเลย เพราะใส่น้ำมันหอยกันมาเต็มที่ เพราะกลัวจะไม่อร่อย ซึ่งนั่น อันตรายต่อสุขภาพมากๆ มันเค็มเกินไป ดังนั้น ในเมนูนี้ ที่ผมเอามาแนะนำ จะไม่มีการใส่เนื้อสัตว์ เพราะผมต้องการเน้นเรื่องของสุขภาพ เน้นในเรื่องของการกินผักใบเขียว ซึ่งคนที่เป็นโรคต่างๆ ไม่ว่าจะเป็นความดัน เบาหวาน โรคไขมันในเลือด ก็สามารถกินได้อย่างสบายใจ โดยต้องมีการ ลดเครื่องปรุงรสลง ในปริมาณที่แค่พอจะผัดแล้วหอม มีรสชาตินิดหน่อย ก็จะทำให้เมนูนี้ กลายเป็นเมนู อาหารสุขภาพ ไปเลยทีเดียว คือมีผักมาก เค็มน้อย ถ้าทำตามที่ผมแนะนำล่ะก็ รับรองได้ว่า เมนูนี้ เวลาทำออกมาแล้ว ก้านคะน้า มันจะกรอบมากๆ แล้วถ้าทำออกมาให้เค็มน้อยๆ เราสามารถกินเปล่าๆ เป็นอาหารว่าง ได้เลยนะครับ

วัตถุดิบที่จำเป็นต้องใช้

  • คะน้าฮ่องกง
  • เห็ดหอม
  • น้ำปลา
  • น้ำมันหอย
  • ซอสปรุงรส
  • ซีอิ๊วขาว
  • กระเทียม
  • น้ำซุปไก่
  • น้ำมันรำข้าว
  • พริกไทย

วิธีทำ เมนู ผัดคะน้า

  1. นำคะน้ามาปอกเปลือก และเอาเสี้ยนออกให้หมด เอาแต่แกนใน ที่มันนิ่มๆ นะครับ แล้วหั่นเฉียงๆ เป็นท่อนๆ เอาไว้
  2. ติดไฟ ตั้งหม้อ ใส่น้ำลงไป ต้มให้เดือด
  3. พอน้ำเดือดแล้ว ก็ใส่คะน้า ลงไปลวก
  4. นำเห็ดหอม ที่ผ่านการแช่น้ำแล้ว มาใส่ลงไปลวกด้วยเช่นกัน
  5. ลวกสักพัก ก็ตักขึ้นมาพักเอาไว้
  6. ติดไฟ ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันรำข้าวลงไป พอประมาณ
  7. เอากระเทียมมาบุ แล้วหั่นซอย ใส่ลงไปเจียวในกระทะ
  8. ยังไม่ต้องใส่อะไรนะครับ ปรุงรสด้วยน้ำปลาเลย ใส่ลงไปเล็กน้อย เพื่อความหอม
  9. ใส่ผักคะน้า และเห็ดหอม ลงไปผัดได้เลย
  10. เติมน้ำซุปไก่ ลงไปสักหน่อย เพื่อเพิ่มความหอม และความหวาน
  11. ใส่น้ำมันหอย ซอสปรุงรส และซีอิ๊วขาว ลงไป ผัดให้เข้ากัน
  12. ผัดไปเรื่อยๆ จนน้ำเริ่มงวด ก็ตักขึ้นใส่จานได้เลย
  13. โรยพริกไทยสักหน่อย ก่อนเสิร์ฟ จะหอม และอร่อยมากๆ แต่ถ้าไม่ชอบ ก็ไม่ต้องโรยครับ

เคล็ดลับสำคัญของ เมนู ผัดคะน้า

  • คะน้าที่ใช้ ต้องเป็นคะน้าฮ่องกง ลำต้นใหญ่ๆ นะครับ พอเอามาปอกเปลือกแล้ว จะได้เนื้อเยอะ
  • เครื่องปรุงต่างๆ อย่าใส่ลงไปเยอะนะครับ ให้ห่วงสุขภาพสักนิด เพราะส่วนใหญ่ เมนูนี้ มักจะทำออกมาแล้วเค็มไป เพราะใส่แต่เครื่องปรุงรส ที่มีรสเค็มทั้งนั้น เช่น ในส่วนของ น้ำมันหอย ซอสปรุงรส และซีอิ๊วขาว ให้ใส่นิดเดียว นิดเดียวจริงๆ เอาแค่ให้พอมีกลิ่นนะครับ ส่วนน้ำปลา ผมก็แนะนำให้ใช้ หัวน้ำปลาแท้ เพราะมันจะเค็มน้อยกว่า และมีรสหวานแทรกอยู่ด้วย
  • ก่อนจะรับประทาน แนะนำให้โรยด้วยพริกไทยป่นสักหน่อย เพื่อเพิ่มความหอม จะอร่อยมากๆ เลยทีเดียว

เมนูอื่นๆ ที่น่าสนใจ

ฉู่ฉี่หอยหลอด อาหารทะเลเผ็ดร้อน รสจัด ทำง่าย แซ่บสะใจแน่นอนครับ

ฉู่ฉี่หอยหลอด เมนูนี้ ผมชอบทานมากๆ เวลาไปเที่ยวทะเล โดยเฉพาะอย่างยิ่ง เวลาไปที่ดอนหอยหลอด เพราะหอยหลอด มีความอร่อย ที่มันลงตัวมากกว่าหอยทุกชนิด และนิยมมาทำเมนูรสจัดๆ เสมอ แต่ข้อเสีย เวลาไปทาน อาหารทะเล ตามร้านอาหารริมทะเลก็คือ กินไม่สะใจครับ ทางร้านให้มาน้อยไป ใส่หอยหลอดมาไม่เยอะ เพียงพอกับความอยากของผมครับ ดังนั้น ก็กลับมาสู่คำตอบแบบเดิมๆ ก็คือ ทำกินเองครับ จบ ขั้นตอนการทำเมนู...

ปลาหมึกผัดกะปิ หอม อร่อย ทำง่าย ไม่ยุ่งยาก เหมาะจะเป็นมื้อพิเศษช่วงวันหยุด

หลังจากที่ก่อนหน้านี้ ผมได้นำเสนอ เมนู ข้าวผัดน้ำพริกกะปิ ที่เป็นอาหารจานด่วน สไตล์ไทยๆ กันไปแล้ว มาคราวนี้ เรามาเปลี่ยนเป็น ปลาหมึกผัดกะปิ กันบ้างดีกว่า ช่วงวันหยุดแบบนี้ ต้องเป็นเมนูอาหารพิเศษกันสักหน่อย เมนูนี้ เป็นอาหารทะเล ที่ทำได้ง่ายมากๆ เหมาะที่จะทำที่บ้านมากที่สุด แต่ไม่เหมาะเลย ที่จะทำในห้องพัก คอนโด หรืออพาร์ตเม้นท์ เพราะกลิ่นของมัน ตอนที่ผัดนั้น จะตลบอบอวล...

ข้าวผัดน้ำพริกกะปิ อาหารจานด่วนแบบไทยๆ เร็ว ง่าย อร่อย

ด้วยวิถีชีวิต ที่คนส่วนใหญ่ ต้องออกจากบ้านแต่เช้า (บางคน เช้ามืด) เพื่อไปทำงาน ต้องเจอรถติด ก็อยากจะมีอาหารมื้อเช้า ที่ทำง่าย กินง่ายๆ กินในรถก็ได้ แต่ได้ประโยชน์ และไม่มีโทษ แอดมินเอง ก็เลยเลือกใช้วิธีการ เอาอาหารที่เหลือจากมื้อเย็นของเมื่อวาน มาทำเป็นกับข้าวกินในตอนเช้า ทำแบบเร่งด่วน แค่จับโยนใส่ ผัดๆ ก็เสร็จแล้ว นั่นก็คือ ข้าวผัดน้ำพริกกะปิ สะดวก...

แกงคั่วหอยหวาน ใส่เห็ดเผาะ อร่อยเลิศ ทำได้ไม่ยากแน่นอน

แกงคั่วหอยหวาน ใส่เห็ดเผาะนั้น เป็นเมนูที่ผมชอบทำทานมาก แต่ไม่ได้ทำกันบ่อยๆ นะครับ เพราะความหายากของวัตถุดิบ ผมไม่ได้หมายถึง หอยหวานนะครับ เพราะหอยหวาน มีขายตลอดปี กิโลกรัมละ 180 บาท ไม่ใช่ปัญหาอยู่แล้วครับ แต่ปัญหาอยู่ที่ เห็ดเผาะ ซึ่งไม่ได้มีขายตลอดปี ความพิเศษของเมนูนี้ มีอยู่ 2 อย่าง ก็คือ การนำหอยหวาน มาทำแกงคั่ว...