32.5 C
Bangkok
วันศุกร์, เมษายน 19, 2024

เส้นใหญ่ผัดซีอิ๊ว อาหารที่ทําง่ายที่สุด มือใหม่ก็ทำออกมาอร่อยได้

เส้นใหญ่ผัดซีอิ๊ว ถือเป็นเมนู อาหารที่ทําง่ายที่สุด เพราะมันมีขั้นตอนที่ตรงไปตรงมามากๆ ไม่มีอะไรซับซ้อนเลย แค่เตรียมวัตถุดิบ แล้วก็ลงมือผัด แค่นั้น เป็นอันจบ แต่อย่างไรก็ตาม ทุกเมนู ย่อมมีเคล็ดลับ จริงมั้ยครับ อย่างเมนูผัดซีอิ๊ว เมนูนี้ ก็มีเคล็ดลับ คล้ายๆ กับ เมนู ข้าวผัดซีอิ๊ว ยอดฮิต ที่ผมได้แนะนำไปแล้วก่อนหน้านี้ ที่ได้รับความนิยมจากแฟนเพจมากๆ เอาไปทำกินกันอย่างเอร็ดอร่อยกันเลยทีเดียว เคล็ดลับที่ว่า ก็เป็นเรื่องของ ไฟ ครับ ไฟต้องแรง อาหารจีนแทบจะทุกเมนู จะมีเคล็ดลับอยู่ที่การใช้ไฟทั้งนั้น โดยเฉพาะการผัด จะเน้นไฟที่แรง คำว่าแรงนี่ หมายถึง แรงจริงๆ นะครับ ไม่ใช่หัวเตาแบบปกติทั่วๆ ไป มันต้องเป็นหัวที่ฟู่ๆ แรงๆ หน่อยนะครับ แต่ถ้าไม่มีจริงๆ ก็ใช้หัวเตาแบบเดิมๆ ที่บ้านนั่นแหละครับ มันก็พอกินได้ แต่มันจะไม่แห้ง และไม่หอม ร่วน อร่อย เหมือนกับเตาที่ให้ไฟแรงๆ ไงครับ

เมนูนี้ เป็นเมนูที่มีคนทำขายริมถนนมากที่สุด ควบคู่ไปกับเมนูราดหน้า แต่เชื่อหรือไม่ว่า ที่เค้าทำขายกัน แค่ผัดซีอิ๊ว ก็ปาเข้าไป 40 บาทแล้ว ทั้งๆ ที่จริงๆ แล้ว วัตถุดิบที่นำมาใช้ ก็ไม่มีคุณภาพ แถมยังถูกมากๆ อีกด้วย ต้นทุนต่อห่อ ไม่ถึง 20 บาทแน่นอน แต่มาขาย 40 – 50 บาท ผมว่า ทำกินเองที่บ้านดีกว่าครับ เราเลือกวัตถุดิบเองได้ สะอาด และไม่ต้องใส่ผงชูรสด้วยครับ

วัตถุดิบที่จำเป็นต้องใช้

  • เส้นใหญ่
  • เนื้อหมู
  • กระเทียม
  • ผักคะน้า
  • ซีอิ๊วดำ
  • ไข่
  • ซีอิ๊วขาว
  • น้ำตาลทราย
  • น้ำมันพืช
  • แป้งข้าวโพด

วิธีทำ เส้นใหญ่ผัดซีอิ๊ว

  1. เริ่มด้วยการ เอาหมูมาหั่นเป็นชิ้นบางๆ แล้วนำไป หมักให้นุ่ม โดยใช้ น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา แป้งข้าวโพด ครึ่งช้อนชา และซีอิ๊วขาว อีก 2 ช้อนชา ( สูตรนี้ ใช้หมักเนื้อหมู 100 กรัม นะครับ ถ้าใช้มากกว่านั้น ก็เพิ่มปริมาณสูตรเข้าไป หรือจะใช้วิธีการกะเอาก็ได้ครับ ไม่ต้องตามนี้เป๊ะๆ ) ตามด้วย ไข่ 1 ฟอง ตอกใส่เข้าไป
  2. คลุกเคล้าให้เข้ากัน ให้มันซึมเข้าไปในเนื้อหมู ใช้การนวดเข้ามาช่วย
  3. เสร็จแล้วก็เอาเข้าไปเก็บในตู้เย็น หมักไว้ 1 คืน ( นึกว่าจะได้กินแล้วใช่มั้ยครับ ยังครับ ยังต้องหมักเอาไว้อีก 1 คืน เพื่อให้มันนุ่มสุดๆ )
  4. วันรุ่งขึ้น ก็มาเริ่มทำกันได้เลยครับ เริ่มด้วยการ นำเส้นใหญ่ มายีๆ หรือลอกให้แยกจากกันก่อน
  5. ใส่ซีอิ๊วดำ ลงไปที่เส้นใหญ่ แล้วคลุกให้ทั่วถึง วิธีนี้ จะช่วยทำให้เส้นใหญ่ มีสีสวยงาม และสม่ำเสมอ
  6. นำกระเทียมมาปอก และบุให้พอแตก หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ นิดนึง
  7. ติดไฟ ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันลงไป ใช้ไฟปานกลางนะครับ
  8. รอจนน้ำมันร้อน แล้วจึงใส่ กระเทียมลงไปผัด ให้เหลือง หอม
  9. นำหมูที่หมักไว้แล้ว ใส่ลงไปผัดให้สุก
  10. จากนั้น ใส่เส้นใหญ่ลงไปผัด
  11. ปรุงรสด้วย ซีอิ๊วขาว น้ำตาลทราย ผัดให้เข้ากัน แล้วลองชิมรสดู ปรุงรสให้พอใจในขั้นตอนนี้เลยนะครับ
  12. ใส่ผักคะน้า ลงไปผัด
  13. พอผัดไป จนผักคะน้าเริ่มสลด ก็ให้ตอกไข่ ใส่ลงไปเลย รอจนไข่อยู่ตัวนิดนึง แล้วก็ผัดให้กระจายได้เลย
  14. ผัดให้ไข่สุก และให้เครื่องทุกอย่างเข้ากันดี เร่งไฟให้แรงๆ
  15. ปิดไฟ ตักใส่จาน เป็นอันเสร็จเรียบร้อยครับ โรยด้วยพริกไทยสักนิดก่อนเสิร์ฟ เพื่อเพิ่มความหอม

เคล็ดลับสำคัญของ เมนู เส้นใหญ่ผัดซีอิ๊ว

  • คะน้าที่นำมาใช้ ควรจะต้องลอกเปลือกแข็งๆ ที่ต้นออก และคัดเอาเฉพาะ แกนในที่นุ่มๆ และใบที่อ่อนๆ ยังไม่แก่จัด จะดีที่สุดครับ
  • อย่าใส่น้ำมันมากเกินไป เพราะจะทำให้ผัดออกมาแล้ว แฉะเกินไป ใส่แค่นิดเดียวพอแล้วครับ
  • ทุกเมนูที่ผมแนะนำ ถ้าอยากจะทำให้มันอร่อยกว่าเดิม ก็ให้อัพเกรดคุณภาพของวัตถุดิบครับ คือเลือกใช้วัตถุดิบ ที่มีคุณสูงมากๆ จะช่วยได้ครับ ถ้าเราเลือกใช้แต่ของดีๆ มีคุณภาพ อย่างผัก ก็เลือกเอาผักปลอดสาร สวยๆ เนื้อหมู ก็เอาส่วนที่นิ่มๆ มาทำ ยังไงก็อร่อยแน่นอนครับ

อย่าลืมกด LIKE และแชร์สูตรนี้ ให้กับเพื่อนๆ ด้วยนะครับ กำลังใจของแอดมิน ก็มาจาก ยอดไลค์ และแชร์ ที่ทุกท่าน กดให้นี่แหละครับ จะได้มีกำลังใจ นำสูตรอาหาร มาแนะนำกันไปเรื่อยๆ นะครับ และอย่าลืม ตอนนี้ฟู้ดเทพของเรา มีช่องทางการติดตามใหม่แล้ว ทาง LINE@ โดยสามารถคลิกเข้าไปที่ https://line.me/ti/p/@dke0104f หรือสแกน QR code ที่อยู่ด้านล่างนี้ เพื่อเพิ่มเราเป็นเพื่อนได้เลยครับ

เมนูอื่นๆ ที่น่าสนใจ

ฉู่ฉี่หอยหลอด อาหารทะเลเผ็ดร้อน รสจัด ทำง่าย แซ่บสะใจแน่นอนครับ

ฉู่ฉี่หอยหลอด เมนูนี้ ผมชอบทานมากๆ เวลาไปเที่ยวทะเล โดยเฉพาะอย่างยิ่ง เวลาไปที่ดอนหอยหลอด เพราะหอยหลอด มีความอร่อย ที่มันลงตัวมากกว่าหอยทุกชนิด และนิยมมาทำเมนูรสจัดๆ เสมอ แต่ข้อเสีย เวลาไปทาน อาหารทะเล ตามร้านอาหารริมทะเลก็คือ กินไม่สะใจครับ ทางร้านให้มาน้อยไป ใส่หอยหลอดมาไม่เยอะ เพียงพอกับความอยากของผมครับ ดังนั้น ก็กลับมาสู่คำตอบแบบเดิมๆ ก็คือ ทำกินเองครับ จบ ขั้นตอนการทำเมนู...

ปลาหมึกผัดกะปิ หอม อร่อย ทำง่าย ไม่ยุ่งยาก เหมาะจะเป็นมื้อพิเศษช่วงวันหยุด

หลังจากที่ก่อนหน้านี้ ผมได้นำเสนอ เมนู ข้าวผัดน้ำพริกกะปิ ที่เป็นอาหารจานด่วน สไตล์ไทยๆ กันไปแล้ว มาคราวนี้ เรามาเปลี่ยนเป็น ปลาหมึกผัดกะปิ กันบ้างดีกว่า ช่วงวันหยุดแบบนี้ ต้องเป็นเมนูอาหารพิเศษกันสักหน่อย เมนูนี้ เป็นอาหารทะเล ที่ทำได้ง่ายมากๆ เหมาะที่จะทำที่บ้านมากที่สุด แต่ไม่เหมาะเลย ที่จะทำในห้องพัก คอนโด หรืออพาร์ตเม้นท์ เพราะกลิ่นของมัน ตอนที่ผัดนั้น จะตลบอบอวล...

ข้าวผัดน้ำพริกกะปิ อาหารจานด่วนแบบไทยๆ เร็ว ง่าย อร่อย

ด้วยวิถีชีวิต ที่คนส่วนใหญ่ ต้องออกจากบ้านแต่เช้า (บางคน เช้ามืด) เพื่อไปทำงาน ต้องเจอรถติด ก็อยากจะมีอาหารมื้อเช้า ที่ทำง่าย กินง่ายๆ กินในรถก็ได้ แต่ได้ประโยชน์ และไม่มีโทษ แอดมินเอง ก็เลยเลือกใช้วิธีการ เอาอาหารที่เหลือจากมื้อเย็นของเมื่อวาน มาทำเป็นกับข้าวกินในตอนเช้า ทำแบบเร่งด่วน แค่จับโยนใส่ ผัดๆ ก็เสร็จแล้ว นั่นก็คือ ข้าวผัดน้ำพริกกะปิ สะดวก...

แกงคั่วหอยหวาน ใส่เห็ดเผาะ อร่อยเลิศ ทำได้ไม่ยากแน่นอน

แกงคั่วหอยหวาน ใส่เห็ดเผาะนั้น เป็นเมนูที่ผมชอบทำทานมาก แต่ไม่ได้ทำกันบ่อยๆ นะครับ เพราะความหายากของวัตถุดิบ ผมไม่ได้หมายถึง หอยหวานนะครับ เพราะหอยหวาน มีขายตลอดปี กิโลกรัมละ 180 บาท ไม่ใช่ปัญหาอยู่แล้วครับ แต่ปัญหาอยู่ที่ เห็ดเผาะ ซึ่งไม่ได้มีขายตลอดปี ความพิเศษของเมนูนี้ มีอยู่ 2 อย่าง ก็คือ การนำหอยหวาน มาทำแกงคั่ว...