30.9 C
Bangkok
วันพุธ, เมษายน 24, 2024

แกงกะทิลูกเหรียง วิธีทำพร้อมสูตร อาหารใต้รสจัดจ้าน อร่อยฟินเว่อร์

แกงกะทิลูกเหรียง เป็นอาหารใต้ ขนานแท้ สไตล์คนใต้จริงๆ คือ ต้องบอกว่า ลูกเหรียง คือวัตถุดิบ ที่เรียกได้ว่า เป็นพืชที่นิยมปลูกและรับประทานกันในภาคใต้กันอย่างมาก ถ้าหลายคน ยังนึกภาพไม่ออก ว่าลูกเหรียง มีหน้าตาอย่างไร ก็ขอให้นึกถึง สะตอครับ มันเป็นพืช ตระกูลเดียวกันเลย หน้าตาเม็ดคล้ายๆ กันเลย กลิ่นก็ยังคล้ายอีกด้วย มันมีความมัน ที่อร่อยมากๆ สำหรับคนที่ชอบกินสะตอ ไม่ควรพลาดเมนูนี้อย่างเด็ดขาด ถือเป็นอีกหนึ่งเมนูอาหารใต้ ที่ต้องลองทำทานที่บ้านเลยครับ ผมเอง ฝากเพื่อนที่บ้านอยู่ที่ภาคใต้ ให้ซื้อขึ้นมาฝาก เวลากลับไปบ้าน พอได้มา ผมก็จะเอามาทำ แกงลูกเหรียง นี่แหละครับ

วัตถุดิบ ที่จำเป็นต้องใช้

  • ลูกเหรียง
  • หมูสามชั้น
  • พริกแกง ( พริกแห้ง ข่า ตะไคร้ ผิวมะกรูด เกลือ ขมิ้น กระเทียม หอมแดง พริกไทยเม็ด )
  • หัวกะทิ
  • น้ำตาลปิ๊บ
  • กะปิกุ้ง
  • ใบมะกรูด
  • ใบโหระพา
  • พริกชี้ฟ้า

วิธีทำ แกงกะทิลูกเหรียง

  1. ติดไฟ ตั้งหม้อ ใส่หัวกะทิ ลงไปต้มครับ
  2. ใส่พริกแกงลงไปในหม้อ
  3. ใส่กะปิ ลงไปในหม้อ ให้ใส่แต่น้อยๆ ก่อน เพราะเราจะใช้กะปิ แทนน้ำปลาเลยนะครับ ใส่มากไป เดี๋ยวจะเค็ม แล้วแก้ไม่ได้
  4. คนให้ส่วนผสมเข้ากัน คอยดูสีของน้ำแกงด้วย ถ้าน้ำแกง ยังไม่มีสีเหลืองนวล ก็ให้ใส่พริกแกงเพิ่มลงไป
  5. ใส่หมูสามชั้นสับลงไป ต้มจนเดือดอีกครั้ง
  6. ใส่น้ำตาลปิ๊บลงไป คนให้เข้ากัน แล้วลองชิมรสชาติดู
  7. ใส่ลูกเหรียงลงไป ลูกเหรียงที่ใส่ ต้องเด็ดก้านออกนะครับ
  8. ฉีกใบมะกรูดใส่ลงไป
  9. ใส่ใบโหระพา และพริกชี้ฟ้า หั่นเฉียงๆ เพื่อให้ดูมีสีสัน
  10. คนอีกสักครู่ ก็ตักขึ้นใส่ชามได้เลย

เคล็ดลับสำคัญของการทำ แกงกะทิลูกเหรียง

  • กะทิ ที่นำมาใช้ ต้องเป็นกะทิสด ถึงจะดีที่สุด และต้องคั้นจาก มะพร้าวโดยไม่ติดกะลานะครับ ถ้าขูดจนติดกะลา จะทำให้เกิดสีดำ เวลานำมาทำอาหารนะครับ
  • การจะใส่กะปิลงไปในน้ำแกง ให้ตักเอาน้ำแกง ขึ้นมาละลายกะปิเสียก่อน อย่าใส่ลงไปให้มันละลายในหม้อ เพราะมันจะละลายยาก และอาจจะเหลือเป็นก้อนอยู่ก้นหม้อ
  • พริกแกง ที่นำมาใช้ ก็มีส่วนผสมเหมือนกับพริกแกงทั่วไป เพียงแต่เพิ่มขมิ้นเข้ามาเท่านั้น แนะนำให้ดูรายละเอียดได้ที่ ที่มาของ พริกแกง
  • เมนูนี้ จะไม่ใช้น้ำปลานะครับ แต่จะใช้แค่ กะปิ แทน และปรุงรสคู่กับ น้ำตาลปิ๊บ เท่านั้น

หากท่านต้องการปักหมุด หรืออยากเก็บสูตรอาหาร เมนูนี้ไว้อ่านทีหลัง แนะนำให้ท่าน ทำการ แชร์ เมนูนี้ ลงใน เฟสบุ๊ค ของท่านเอง จะดีที่สุดครับ แค่กด LIKE อย่างเดียว มันจะหาไม่เจอครับ ต้องแชร์เอาไว้ใน Timeline ของท่านเลย จะดีที่สุดครับ หรือท่านอาจจะเลือกทำการ Bookmark เอาไว้ที่หน้าเว็บของท่านก็ได้ครับ เพื่อความสะดวก เวลาเปิดย้อนกลับมาดูใหม่ หรือไม่ ก็แค่จำชื่อเมนูเอาไว้ แล้วมาพิมพ์ค้นหา ในช่องค้นหา ของเว็บ ฟู้ดเทพ แห่งนี้ได้เลยครับ ตอนนี้เรามี สูตรอาหาร มากกว่า 100+ เมนูแล้วครับ

มีบางท่าน สอบถามเข้ามาว่า ขออนุญาตแชร์ สูตรนี้ทาง Facebook ได้หรือไม่ อันนี้ผมขอประกาศไว้ทางนี้เลยนะครับ หากท่านใดชื่นชอบ สามารถนำสูตรนี้ไปแชร์ แบ่งปัน หรือบอกต่อให้ พ่อ แม่ พี่ น้อง ญาติสนิท มิตรสหาย และเพื่อนๆ ของท่าน ผ่านทาง Facebook และ LINE ได้เต็มที่เลยนะครับ เพราะสูตรอาหารไทย ก็มีไว้เพื่อคนไทยอยู่แล้ว เพียงแต่ช่วยเครดิตที่มานิดนึง ว่ามาจากเว็บ ฟู้ดเทพ สูตรอาหารออนไลน์ แห่งนี้ เพื่อจะได้ไม่ผิดกฎหมายลิขสิทธิ์ด้วยนะครับ แนะนำว่า ถ้าอยากจะแชร์ กดปุ่มแชร์ทาง Facebook ที่อยู่ท้ายสูตรทุกเมนูอาหาร ได้เลยครับ ผมทำเอาไว้ให้แล้ว ง่ายและสะดวกดีครับ

ท่านใด มีสูตรอาหาร แล้วต้องการเผยแพร่ เพื่อเป็นวิทยาทาน แก่คนทั่วไป เพื่อให้ สูตรอาหาร ของท่าน คงอยู่ไปตลอดกาล สามารถส่งมาให้เรา ช่วยเผยแพร่ลงใน เว็บฟู้ดเทพ ได้เลยครับ ส่งมาทาง “ข้อความส่วนตัว” ในเพจ Facebook: foodtep ได้เลยครับ ผมจะนำมาใส่ใน ตำราอาหารออนไลน์ แห่งนี้เอาไว้ให้ พร้อมกับเครดิต ชื่อเจ้าของสูตรด้วย ว่าใครเป็นเจ้าของสูตรนั้น

อย่าลืมกด LIKE เพื่อติดตาม สูตรอาหารออนไลน์ และเคล็ดลับเด็ดๆ ในการทำอาหาร ที่เพจ Foodtep.com กันด้วยนะครับ จะได้ไม่พลาด เวลามีเมนูใหม่ๆ มาบอกสูตรกัน และอย่าลืม แสดงความคิดเห็น ว่าคุณชอบสูตรเมนูนั้นๆ หรือไม่ ในหน้าเพจ Facebook ของเราด้วยนะครับ ขอขอบคุณสำหรับการติดตามครับ

เมนูอื่นๆ ที่น่าสนใจ

แกงก๊ะเข้ หรือ แกงลูกชิ้นมอญ สุดยอดอาหารพื้นบ้าน อร่อยและได้ประโยชน์

แกงก๊ะเข้ หรือ แกงลูกชิ้นมอญ ถือเป็นอาหารพื้นถิ่นแท้ๆ ของชาวมอญ ที่เกิดจากภูมิปัญญาของชาวบ้าน ที่คิดวิธีการ ทำอาหารแบบใหม่ ด้วยการนำปลาที่มีอยู่มากมายในคลอง เอามาสับ แล้วทำเป็นลูกชิ้น ผสมกับเครื่องแกง ทำเป็นแกงส้มลูกชิ้นออกมา คือ ต้องเข้าใจว่า ในสมัยก่อน ปลาที่มีอยู่ในคลอง มันมีอยู่เยอะมากจริงๆ บางทีจับได้เยอะๆ ถ้าเอามาทำกินไม่หมด ก็ต้องเอาไปตากแห้ง แต่ถ้าเอามาทำเป็นแกงแบบนี้ ก็จะง่าย และสามารถเก็บเอาไว้อุ่นกินได้ในมื้อต่อไปอีกด้วย...

แกงป่าปลาเห็ดโคน อาหารซีฟู้ด ที่ทำง่าย แต่อร่อยขั้นเทพ

แกงป่าปลาเห็ดโคน เมนูแกงป่า ที่ใช้วัตถุดิบซีฟู้ดมาทำ เพิ่มความแปลกใหม่ เป็นสีสันให้กับอาหารเมนูนี้ สำหรับเมนูนี้ จะใช้ปลาอย่างอื่น แทนปลาเห็ดโคนก็ได้ครับ ไม่ว่าจะเป็น ปลานิล ปลาสวาย หรือปลาดุก ที่มีกลิ่นคาวเยอะๆ ก็สามารถเอามาใช้แทนกันได้หมด ขั้นตอนการทำนั้น ก็ไม่ยุ่งยากอะไรครับ สามารถทำได้ง่ายๆ สไตล์แกงป่า แต่ก็มีความแปลกใหม่บ้าง เนื่องจากวัตถุดิบที่เป็น อาหารทะลนั้น จะมีความคาวพอสมควร จึงมีการนำ เร่ว...

แกงไตปลา การทำอาหาร สุดยอดเมนู แกงใต้

แกงไตปลา เป็นอาหารใต้ ที่เรียกได้ว่า เป็นสุดยอดเมนู ของปักษ์ใต้เลยทีเดียว เพราะไม่ใช่แค่คนใต้เท่านั้น ที่ชอบกิน แต่เป็นคนทุกภาค ล้วนชอบกินหมด เพราะรสชาติที่อร่อย และความเผ็ดร้อนแบบสุดๆ สไตล์คนใต้ ทำให้แกงนี้ มีเสน่ห์มากๆ ผมเองก็ชอบกินเมนูนี้มากๆ จึงศึกษา หาสูตรมาทำให้ได้ แล้วก็ได้สูตรนี้ มาจากคนที่จังหวัด นครศรีธรรมราช ซึ่งต้องบอกว่า ตอนที่ทำครั้งแรก รสชาติก็เข้าเค้าแล้ว พอทำอีกครั้ง...

แกงเขียวหวานกุ้ง สูตรอาหารใหม่ ไม่ซ้ำซากจำเจ

แกงเขียวหวานกุ้ง เป็นอีกหนึ่งเมนูอาหาร ที่เรียกได้ว่า เป็นการเอา อาหารไทยแบบโบราณ มาประยุกต์เล็กน้อย ด้วยการใส่กุ้งลงไปแทน คือ มันอาจจะดูแปลกใหม่ไปสักหน่อย สำหรับทุกท่าน ที่เคยเจอแต่ แกงเขียวหวานหมู ไก่ และเนื้อ มาตลอด พอมาเจอแนวซีฟู้ด ก็อาจจะรู้สึกว่า มันไม่น่าจะเข้ากัน กับรสชาติของแกงเขียวหวาน ก็เป็นได้ แต่ในความเป็นจริงแล้ว มันโอเคมากเลยนะครับ สำหรับรสชาติ คือ...