30.9 C
Bangkok
วันพุธ, เมษายน 24, 2024

แกงเห็ดผักหวาน วิธีทำพร้อมสูตร แกงสมุนไพร ลดความอ้วน เพื่อสุขภาพ

แกงเห็ดผักหวาน เมนูที่ผมดัดแปลงจาก แกงเห็ด ขึ้นมาอีกขั้น โดยใช้สูตรที่แตกต่างขึ้นมาเล็กน้อย ใส่ผักหวานป่าลงไปอีก เพื่อเพิ่มความหวานของน้ำผัก และประโยชน์แก่ร่างกาย เมนูนี้ ผมทำขึ้นมาเพื่อเน้นการลดน้ำหนัก และลดไขมันในเลือดโดยเฉพาะ เพราะมีสารอาหารครบ 5 หมู่เต็มๆ จะทำเป็นแบบซุป กินเปล่าๆ โดยไม่ต้องมีข้าวก็ได้ ก็ทำรสชาติให้อ่อนลงมาหน่อย หรือจะทำให้เข้มข้นขึ้นมานิดนึง เพื่อกินกับข้าว ก็ได้เช่นกัน หรือจะทำเป็นกับแกล้ม ก็ได้อีก สรุปก็คือ เป็นเมนูที่ค่อนข้างจะมีความหลากหลาย สามารถนำมากินได้ทุกแบบ ประโยชน์จากเห็ด และผักหวานนั้น มีประโยชน์มากมาย เห็ดที่จะนำมาทำนั้นไม่จำกัดนะครับ แล้วแต่ความชอบเลย เพราะแต่ละคน ก็ชอบเห็ดแต่ละชนิดไม่เหมือนกัน อย่างผม ชอบเห็ดหูหนู ผมก็จะใส่เยอะหน่อย สำหรับเมนูนี้ มีขั้นตอนที่ง่ายแสนง่าย สามารถใช้เตาไฟฟ้า ทำในคอนโด หรือครัวปิดได้สบายๆ แต่ก็มีเคล็ดลับบางอย่าง ที่ควรจะต้องรู้เอาไว้ ไม่อย่างนั้น ทำออกมาได้ แต่อาจจะไม่อร่อยนะครับ

แกงเห็ดผักหวาน ฟู้ดเทพ

วัตถุดิบที่จำเป็นต้องใช้

  • เห็ดต่างๆ
  • ผักหวานป่า/ผักหวานบ้าน
  • หมูสับ
  • พริกขี้หนูแห้ง
  • ตะไคร้ซอย
  • ข่าซอย
  • กระเทียม
  • หอมแดง
  • กะปิ
  • น้ำปลา

วิธีทำ แกงเห็ดผักหวาน

  1. โขลกพริกแห้ง ( เผ็ดมากน้อย แล้วแต่ชอบ ) ตะไคร้ ข่า กระเทียม หอมแดงให้ละเอียด
  2. เติมกะปิเล็กน้อย โขลกต่อไปให้เข้ากัน
  3. นำหม้อใส่น้ำเปล่า ตั้งไฟแรง นำน้ำพริกที่โขลกแล้วใส่ลงไป ละลายน้ำ คนให้แตกกระจาย
  4. รอจนน้ำแกงเดือด จึงใส่หมูสับลงไป
  5. ปรุงรสชาติด้วยน้ำปลา ให้เค็มนิดหน่อย
  6. ใส่เห็ดลงไปทีละอย่าง ตามความหนาบางของเห็ด หรือตามที่หั่นไว้ เห็ดหนา สุกยาก ก็ใส่ลงไปก่อน
  7. ปล่อยทิ้งไว้ รอให้เดือดประมาณ 2 นาที
  8. ใส่ผักหวานลงไป รอให้เดือดต่อไปซักพัก แล้วยกขึ้นจากเตา ทานคู่กับข้าวสวย และปลานิลทอดร้อนๆ อร่อยสุดยอด

สูตรแกงเห็ด ผักหวานป่า foodtep

วิธีทำแกงเห็ดผักหวานป่า สูตรเด็ด

เคล็ดลับเมนู แกงเห็ดผักหวาน

  • ไม่ควรใส่น้ำมากเกินไป เพราะผักเมื่อโดนความร้อน ก็จะคายน้ำออกมาเพิ่ม หากใส่น้ำเยอะ ก็จะทำให้รสชาติเจือจาง ไม่เข้มข้น และปรุงรสให้ออกมาอร่อยได้ยาก
  • น้ำแกงจะข้นหรือใส ก็ขึ้นอยู่กับน้ำพริกว่าละเอียดมากน้อยเพียงใด หากละเอียดมากน้ำแกงก็จะข้นสวย น่าทานมากกว่า
  • การใส่เห็ดลงในน้ำแกง ต้องปล่อยให้เดือดประมาณ 2 – 3 นาที เนื่องจาก การต้มเห็ด ในระยะเวลานาน จะกำจัดกลิ่นเหม็นเฉพาะของเห็ดได้
  • เมื่อใส่ผักหวานแล้ว พอน้ำแกงเดือดต้องยกขึ้นทันที เพื่อที่ผักหวาน จะยังคงความเขียวสวยอยู่ ไม่ดำ
  • แต่ละครั้งที่ใส่ผักลงในน้ำแกงแล้ว ต้องปล่อยให้น้ำเดือด พร้อมกับผักนั้นๆเสมอ ทั้งนี้เนื่องจาก ผักแต่ละชนิด มีน้ำในตัวของมันเอง เมื่อโดนความร้อน ก็จะคายน้ำออกมาเพิ่ม ทำให้น้ำแกงหยุดเดือดเมื่อเติมผักลงไป

เมนูอื่นๆ ที่น่าสนใจ

ข้าวต้มกระดูกหมู วิธีทำ พร้อมสูตร อาหารที่ดูเหมือนง่ายแต่ทำให้อร่อย ยากนะ

ข้าวต้มกระดูกหมู เป็นเมนูอาหารที่ฟังดูแล้ว เหมือนจะเป็นอะไรที่ง่ายๆ ไม่เห็นจะต้องมีสูตร หรือเคล็ดลับอะไรให้ซับซ้อน แต่จริงๆ แล้ว มันอะไรที่มากกว่านั้นครับ ถ้าคุณยังไม่เคยกินข้าวต้มกระดูกหมู ที่อร่อยสุดๆ มาก่อน ผมแนะนำว่า ให้ลองทำตามสูตรนี้ ที่บ้านดูครับ ทำหม้อเล็ก วัตถุดิบไม่กี่บาทหรอกครับ แต่คุณจะรู้เลยว่า มันอร่อย และดีกว่าที่เคยไปกินตามร้านมากแค่ไหน ขั้นตอนอาจจะดูเหมือนเยอะ และยุ่งยาก แนะนำให้อ่านดูให้จบก่อนครับ แล้วจะรู้ว่า มันไม่ได้ยุ่งยากอะไรเลย...

ปลาช่อนเผาเกลือ สุดยอดความอร่อย ที่สามารถทำเองที่บ้านได้

ปลาช่อนเผาเกลือ เป็นอีกหนึ่งเมนูปลาเผา ที่ผมชื่นชอบมากๆ ครับ ( อันนี้โดยส่วนตัวเลยนะครับ ) และเป็นอีกเมนู ที่คนส่วนใหญ่ ไม่นิยมทำทานกันเองที่บ้าน แต่นิยมไปซื้อตามร้านอาหาร แบบที่ทำเสร็จแล้ว กลับมาทานที่บ้าน ด้วยเหตุผลที่ว่า ขั้นตอนการทำมันยุ่งยาก แม่บ้านบางคน ก็กลัวว่า ถ้าทำไม่เป็น จะทำให้มีกลิ่นคาว และกินไม่อร่อย แต่ที่บ้านผมตั้งแต่เด็กๆ พ่อผมก็จะทำเมนูนี้ กันเองที่บ้านตลอด ไม่ยุ่งยาก...

ก๋วยเตี๋ยวลุยสวน เมนูอาหารที่ทําง่ายๆที่บ้าน หรือจะทำขายก็ได้

ก๋วยเตี๋ยวลุยสวน เป็นอีกหนึ่งเมนู ที่ผมชอบทานมากๆ เหตุผลก็เพราะว่า มันมีแป้งน้อย และมีผักเยอะ เหมาะกับการทานเพื่อลดน้ำหนัก และลดไขมันในเลือด และผู้ป่วยที่เป็นโรคเบาหวาน มีสารอาหารครบ 5 หมู่จริงๆ เมนูนี้ มีขายอยู่ในศูนย์อาหาร แทบจะทุกห้าง ในตลาดนัดก็มี เรียกได้ว่า เป็นเมนูที่หาซื้อทานกันได้ไม่ยาก แต่ราคาของมัน ก็แพงเว่อร์เกินไป เมื่อเทียบกับคุณภาพ อันนี้พูดกันตามตรง จากที่เคยเจอมา ส่วนใหญ่...

แกงก๊ะเข้ หรือ แกงลูกชิ้นมอญ สุดยอดอาหารพื้นบ้าน อร่อยและได้ประโยชน์

แกงก๊ะเข้ หรือ แกงลูกชิ้นมอญ ถือเป็นอาหารพื้นถิ่นแท้ๆ ของชาวมอญ ที่เกิดจากภูมิปัญญาของชาวบ้าน ที่คิดวิธีการ ทำอาหารแบบใหม่ ด้วยการนำปลาที่มีอยู่มากมายในคลอง เอามาสับ แล้วทำเป็นลูกชิ้น ผสมกับเครื่องแกง ทำเป็นแกงส้มลูกชิ้นออกมา คือ ต้องเข้าใจว่า ในสมัยก่อน ปลาที่มีอยู่ในคลอง มันมีอยู่เยอะมากจริงๆ บางทีจับได้เยอะๆ ถ้าเอามาทำกินไม่หมด ก็ต้องเอาไปตากแห้ง แต่ถ้าเอามาทำเป็นแกงแบบนี้ ก็จะง่าย และสามารถเก็บเอาไว้อุ่นกินได้ในมื้อต่อไปอีกด้วย...