30.9 C
Bangkok
วันพุธ, เมษายน 24, 2024

แซ่บสามชั้น วิธีทำพร้อมสูตร เมนูเสียสุขภาพ แต่มันอร่อยมากๆ อ่ะ

แซ่บสามชั้น เมนูนี้ผมเป็นคนตั้งชื่อเมนูนี้เองครับ มันเลยฟังดูแปลกๆ หน่อย ตอนแรก ว่าจะใช้ชื่อ หมูคลุกฝุ่น แล้ว แต่ฟังดู ไม่ค่อยน่ากินเท่าไหร่ก็เลยเปลี่ยนเป็นชื่อนี้ เมนูนี้ ผมบอกได้เลยครับ ว่าเป็นเมนูที่เสียสุขภาพ 100% คือ กินแล้วไม่ดีต่อสุขภาพ โดยเฉพาะไต เนื่องจากมีเกลือ ค่อนข้างเยอะพอสมควร ไม่ดีต่อไตแน่ๆ ครับ แต่ด้วยความอร่อยของมัน ถึงแม้จะเสียสุขภาพสักนิด ก็ยอมครับ ขอกินสักคำก็ยังดี นี่ล่ะครับ สัจธรรมของชีวิต คนเรา กินแต่อาหารเพื่อสุขภาพมาทุกมื้อ มันก็เบื่อกันได้ครับ กินสักชิ้น สองชิ้น ไม่เป็นไรหรอกครับ ที่เหลือ ก็แบ่งๆ ให้คนอื่นกินกันไป แบ่งๆ กันเสียสุขภาพบ้าง อะไรบ้าง เหตุที่ตั้งชื่อเมนูแบบนี้ ก็มาจาก การที่ผม ใช้หมูสามชั้น มาเป็นวัตถุดิบหลัก ผสมกับผงลาบ ที่มีความแซ่บแบบสุดๆ มันก็เลยออกมาเป็นชื่อนี้ครับ จุดเด่นสำคัญของเมนูนี้ ก็จะอยู่ที่การหมักหมู และเทคนิคการทอดซึ่งถ้าทำไม่ดี รับรองว่า ออกมาแข็ง จนกินไม่ได้แน่นอน ดังนั้นต้องทอดโดยใช้ไฟให้พอดีๆ ครับ อย่าทอดนานจนเกินไป พอสีเริ่มสวยก็ให้เอาขึ้นทันที สำหรับท่านใดที่ไม่ชอบกินหมู ก็สามารถเปลี่ยนเป็นไก่ได้เช่นกัน แต่จะมีขั้นตอนในการทำ ที่แตกต่างไปสักหน่อย เนื่องจากไม่ต้องเอาไปต้มก่อนทอด แค่นั้นเองครับ

แซ่บสามชั้น ฟู้ดเทพ

วัตถุดิบที่จำเป็นต้องใช้

  • หมูสามชั้น
  • แป้งทอดกรอบ
  • เกลือ
  • น้ำตาล
  • พริกไทย
  • ผงลาบ-น้ำตก ตราโลโบ
  • น้ำเย็นจัด

วิธีทำเมนู แซ่บสามชั้น

  1. นำหมูสามชั้น ล้างให้สะอาด พักไว้ให้สะเด็ดน้ำ ทาเกลือบางๆ
  2. จากนั้น นำไปต้มให้สุก แล้วจึงนำมาหั่นบางๆ
  3. นำแป้งทอดกรอบ เกลือ น้ำตาล นิดหน่อย ผสมน้ำเย็นให้พอข้นๆ คนให้ส่วนผสมละลายเข้ากัน
  4. นำหมูสามชั้นที่หั่นแล้ว ลงคลุก ให้เคลือบหมูทุกชิ้น แล้วแช่เย็นไว้ประมาณครึ่งชั่วโมง
  5. ตั้งน้ำมันให้พอท่วมชิ้นหมู ในกระทะก้นลึก ใช้ไฟปานกลาง
  6. พอน้ำมันเริ่มร้อน มีฟองเล็กน้อย ค่อยๆ เอาหมูลง แล้วรีบคนให้หมูกระจายออกจากกัน
  7. เมื่อหมูเริ่มเป็นสีเหลืองทองแล้ว เอากระชอนตักขึ้นใส่จาน โรยด้วยผงลาบ-น้ำตก
  8. ทานกับข้าวสวยร้อนๆ แกล้มผักสดต่างๆ จะอร่อยแบบสุดๆ

เคล็ดลับการทำเมนู แซ่บสามชั้น

  1. การเลือกหมูสามชั้น ก็แล้วแต่คนชอบครับ บางคนอาจชอบแบบ ส่วนมันมากกว่าส่วนเนื้อ แต่สูตรนี้ ให้เลือกแบบ ส่วนที่เป็นชั้นมันน้อยๆ เนื้อเยอะๆ จะดีกว่าครับ
  2. เมื่อนำหมูลงทอด ต้องรีบคน เพื่อให้เนื้อหมูกระจายออกจากกัน ไม่ให้ติดกัน และเพื่อให้หมูโดนความรัอนทั่วถึง และสุกพร้อมกัน
  3. เมื่อตักหมูที่สุกเหลืองขึ้นจากน้ำมันแล้ว ให้รีบโรยผงลาบ-น้ำตกทันที เนื่องจากน้ำมันที่เคลือบติดกับหมูมาร้อนๆจะช่วยให้ผงลาบ-น้ำตก เคลือบติดกับชิ้นหมู และความร้อนจะทำให้ผงลาบ-น้ำตกมีกลิ่นหอมมากขึ้น

เมนูอื่นๆ ที่น่าสนใจ

กุ้งก้ามกรามซอสมะขาม เมนูฟิวชั่น แปลกใหม่สไตล์ร้านอาหาร อร่อยง่ายๆ ที่บ้าน

ช่วงวันหยุดเทศกาลแบบนี้ ก็ต้องนำเสนอเมนูอะไรที่มันพิเศษสักหน่อย กับเมนูนี้ กุ้งก้ามกรามซอสมะขาม ที่ทำได้ง่ายแสนง่าย แต่หน้าตา และรสชาติ เวลาที่ทำออกมา จะเหมือนกับ เมนูในร้านอาหารแพงๆ เลยครับ สำหรับเมนูนี้ จะมีความพิเศษ ก็ตรงที่ น้ำซอสมะขาม ที่นำมาราด เด็กกินได้ ผู้ใหญ่กินดี เหมาะจะเป็นอาหารในช่วงเทศกาลแบบนี้มากๆ เลยครับ ขั้นตอนการทำ และวัตถุดิบของเมนูนี้ ไม่มีความสลับซับซ้อนอะไรเลยครับ เป็นอีกหนึ่งเมนู ที่ร้านอาหารทั่วไป...

ปลาหมอทอดน้ำปลา กรอบนอก นุ่มใน เมนูทำง่าย ทำที่บ้านได้จริงๆ

หลังจากในเมนูที่แล้ว ที่ผมได้แนะนำวิธีทำ ปลาหมอต้มเปรี้ยวเค็ม กันไปแล้ว มันก็ยังมีปลาหมอที่เพื่อนผม นำมาฝากเหลืออยู่ คราวนี้ ผมจะเอามาทอดครับ แต่ไม่ได้ทอดธรรมดา แต่เป็น ปลาหมอทอดน้ำปลา ครับ เมนูนี้ เป็นเมนูที่สุดแสนจะทำง่าย ปกติมักจะเห็น ปลากระพง หรือ ปลาทับทิม นำมาทอดน้ำปลา แต่มาในวันนี้ ผมจะใช้ ปลาหมอครับ พอดีว่า ที่เพื่อนเอามาฝาก...

ข้าวต้มกระดูกหมู วิธีทำ พร้อมสูตร อาหารที่ดูเหมือนง่ายแต่ทำให้อร่อย ยากนะ

ข้าวต้มกระดูกหมู เป็นเมนูอาหารที่ฟังดูแล้ว เหมือนจะเป็นอะไรที่ง่ายๆ ไม่เห็นจะต้องมีสูตร หรือเคล็ดลับอะไรให้ซับซ้อน แต่จริงๆ แล้ว มันอะไรที่มากกว่านั้นครับ ถ้าคุณยังไม่เคยกินข้าวต้มกระดูกหมู ที่อร่อยสุดๆ มาก่อน ผมแนะนำว่า ให้ลองทำตามสูตรนี้ ที่บ้านดูครับ ทำหม้อเล็ก วัตถุดิบไม่กี่บาทหรอกครับ แต่คุณจะรู้เลยว่า มันอร่อย และดีกว่าที่เคยไปกินตามร้านมากแค่ไหน ขั้นตอนอาจจะดูเหมือนเยอะ และยุ่งยาก แนะนำให้อ่านดูให้จบก่อนครับ แล้วจะรู้ว่า มันไม่ได้ยุ่งยากอะไรเลย...

ปลาช่อนเผาเกลือ สุดยอดความอร่อย ที่สามารถทำเองที่บ้านได้

ปลาช่อนเผาเกลือ เป็นอีกหนึ่งเมนูปลาเผา ที่ผมชื่นชอบมากๆ ครับ ( อันนี้โดยส่วนตัวเลยนะครับ ) และเป็นอีกเมนู ที่คนส่วนใหญ่ ไม่นิยมทำทานกันเองที่บ้าน แต่นิยมไปซื้อตามร้านอาหาร แบบที่ทำเสร็จแล้ว กลับมาทานที่บ้าน ด้วยเหตุผลที่ว่า ขั้นตอนการทำมันยุ่งยาก แม่บ้านบางคน ก็กลัวว่า ถ้าทำไม่เป็น จะทำให้มีกลิ่นคาว และกินไม่อร่อย แต่ที่บ้านผมตั้งแต่เด็กๆ พ่อผมก็จะทำเมนูนี้ กันเองที่บ้านตลอด ไม่ยุ่งยาก...