สูตรน้ำจิ้มซีฟู้ด ตามมาตรฐานไทยสากล แบบที่ทุกคน สามารถทำกินเองได้

น้ำจิ้มซีฟู้ด ถือเป็นอีกหนึ่งของโปรด ของคนไทยทุกคน ที่ต้องมีเคียงคู่กับ อาหารทะเล เป็นอะไรที่ขาดไม่ได้เลย แต่ปัญหาที่ แม่ครัว ส่วนใหญ่ มักจะเจอกันก็คือ ทำออกมาแล้ว ไม่อร่อยบ้าง หรือทำออกมาแล้ว มีสีคล้ำๆ ดำๆ ไม่สวย หรือรสไม่จัด รสชาติไม่นิ่ง เพราะไม่มีสูตรที่ตายตัว และชัดเจน ในวันนี้ ผมก็เลยจะเอา สูตรน้ำจิ้มซีฟู้ด ตามมาตรฐาน แบบที่นิยมทำกันตามร้านอาหาร และโรงแรม มาฝากกันครับ ในสูตรนี้ จะแตกต่างจากสูตร น้ำจิ้มซีฟู้ด ที่ก่อนหน้านี้ ผมเคยแนะนำไปแล้วบ้าง นิดหน่อย เพราะจะมีรายละเอียดในการทำ และเป็นวิทยาศาสตร์นิดนึง เข้ามาเพิ่ม แต่ยังคงเป็นสูตรที่ง่าย มีขั้นตอนการทำ ที่ไม่ยุ่งยาก และสามารถนำไปทำตามได้แน่นอน แต่อย่าลืม อ่านในส่วนของ เคล็ดลับด้วยนะครับ

รายละเอียดและวิธีทำของ สูตรน้ำจิ้มซีฟู้ด

– นำพริกขี้หนูแดง มาสับให้ละเอียด

– กระเทียมไทย นำมาแกะเปลือก แล้วสับ เช่นเดียวกัน

– ก้านผักชีซอย

– เกลือ

– น้ำตาลทราย

– น้ำปลา

– น้ำมะนาว

– น้ำเปล่าต้มสุก

วิธีทำ น้ำจิ้มซีฟู้ด

1. นำพริกขี้หนูสับ ก้านผักชีสับ เกลือ และกระเทียบที่สับแล้ว มาโขลกรวมกัน จนละเอียด

2. ปรุงรสด้วย น้ำตาลทราย น้ำปลา น้ำมะนาว และน้ำต้มสุก โดยค่อยๆ ใส่ทีละน้อย และใช้สาก คนให้เข้ากัน หากไม่ถูกใจ ก็ค่อยเติมลงไป แก้ไขรสชาติได้ง่าย

3. น้ำต้มสุก มีไว้เพื่อเจือจางรสชาติ และทำให้น้ำจิ้มนั้น ไม่ข้นจนเกินไป แต่ถ้าใส่มากไป ก็ไม่ดีนะครับ ใส่แค่นิดหน่อยก็พอ

สำหรับสัดส่วน ปริมาณของส่วนผสม ว่าจะใส่เท่าไหร่นั้น อันนี้ ผมไม่ขอระบุดีกว่านะครับ เอาแบบที่แต่ละคนชื่นชอบเลยดีกว่าครับ บางคนชอบเปรี้ยวมาก บางคนชอบเปรี้ยวน้อย อันนี้ ก็เอาไปปรุงกันดูเอง โดยใช้เทคนิคในการ “ใส่แต่น้อย” แล้วค่อยเพิ่มปริมาณเอา ถ้ายังไม่เข้มข้นถูกใจนะครับ

เคล็ดลับสำคัญของ สูตรน้ำจิ้มซีฟู้ด สูตรนี้

รสชาติเมื่อปรุงรสออกมาแล้ว ต้องมีรสชาติ เปรี้ยวนำ เผ็ดตาม และอมหวานเล็กน้อย อย่าให้ผิดไปจากนี้

ถามว่า ทำไมในสูตรนี้ ถึงใช้ พริกขี้หนูแดง แทนที่จะเป็น พริกขี้หนูสีเขียว แบบที่เห็นทั่วๆ ไปเข้าทำกัน เหตุผลก็เพราะว่า น้ำจิ้มซีฟู้ด ที่ทำด้วย พริกขี้หนูสีแดง จะสามารถเก็บเอาไว้ได้นานกว่า พริกขี้หนูสีเขียว เนื่องจากในสีเขียวนั้น มีสารคลอโรฟิลล์ ซึ่งจะทำปฏิกิริยา กับน้ำมะนาว ทำให้มีสีเข้มขึ้น จะออกคล้ำๆ ดำๆ ทำให้ดูไม่น่ากินครับ แต่ถ้าถามว่า ใช้พริกขี้หนูสีเขียวได้มั้ย ก็ใช้ได้ครับ แต่ทำแล้ว ควรจะทานให้หมด ไม่ควรเก็บเอาไว้ แต่ถ้าคิดจะทำเก็บ เพื่อการค้า ส่วนใหญ่ จะนิยมใช้สีแดงมากกว่าครับ

น้ำจิ้มซีฟู้ดสูตรนี้ สามารถเก็บเอาไว้ในตู้เย็น ได้นาน 1 สัปดาห์ แต่ถ้าวางไว้ในห้อง อุณหภูมิปกติ จะเก็บเอาไว้ได้ 2 – 3 วันเท่านั้น

สำหรับน้ำจิ้มซีฟู้ดสูตรนี้ เป็นสูตรมาตรฐาน ทุกท่าน สามารถเอาไปประยุกต์ หรือดัดแปลง เพิ่มเติมสูตร ตามความชอบได้เลยครับ ให้ตรงตามความต้องการ บางคน อาจจะใส่ใบผักชีเพิ่มเข้าไป เพื่อความหอม และความเข้มข้น อันนี้ก็แล้วแต่ความชอบนะครับ