ไก่อบเกลือ เมนูนี้ หลายท่านอาจจะเข้าใจไปว่า เป็นเมนูอาหารทำง่าย แบบทั่วๆ ไป ที่ทำขายกัน แต่ผมกล้าบอกได้เลยว่า เมนูนี้ ทำง่าย แต่ไม่ใช่แบบที่ทุกท่านคิดแน่นอน เพราะแม้ว่า ขั้นตอนการทำ เมนูไก่อบเกลือ นั้น มันจะง่ายอยู่แล้วก็ตาม แต่เรื่องของความละเอียด และความใส่ใจต่างหาก คือสิ่งที่ทำให้ความอร่อย ของเมนูนี้ แตกต่างจากที่มีขายตามร้านอาหารโดยทั่วไปอย่างแน่นอน เพราะเนื้อไก่ เวลาที่ทำออกมา จะนุ่ม ไม่เหนียว ไม่ยุ่ย กำลังอร่อยพอดีอย่างแน่นอน เอาไปทำกินเองก็ดี หรือจะเอาไปทำขาย ก็รุ่งเช่นกัน แนะนำให้อ่าน เพื่อทำความเข้าใจ ตรงเคล็ดลับให้ดีนะครับ สำคัญมากๆ เลยทีเดียว ไม่อย่างนั้น จะทำออกมาแล้ว ไม่อร่อยนะครับ
วัตถุดิบที่จำเป็นต้องใช้
- ไก่บ้าน
- เกลือปุ่น
- พริกไทยป่น
- เครื่องยาจีน
- น้ำตาลทราย
วิธีทำ ไก่อบเกลือ เครื่องยาจีน
- นำไก่มาล้าง ทำความสะอาด เอาขนที่หลงเหลืออยู่ และเครื่องในออกให้หมด ล้างหลายๆ น้ำ
- เสร็จแล้ว นำมาพักทิ้งไว้ ให้สะเด็ดน้ำ
- ต่อไปเป็นการทำ เครื่องหมัก เริ่มด้วยการ นำพริกไทยป่น 1 ส่วน และเกลือป่น 2 ส่วน มาผสมกัน
- จากนั้น เอาเครื่องหมักดังกล่าว มาโรยที่ตัวไก่ ให้ทั่วทั้งตัว แล้วก็ถูๆ ลูบๆ ให้เครื่องหมักมันกระจายไปทั่วตัวไก่จริงๆ ทั้งผิวข้างนอก และด้านในด้วย เสร็จแล้ว หมักทิ้งไว้ 15 นาที เพื่อให้เครื่องซึมเข้าเนื้อไก่
- นำเครื่องเทศจีน มาโรยที่ตัวไก่ แล้วทาให้ทั่วตัวอีกเช่นกัน ทั้งข้างนอก และข้างใน ทาให้ทั่ว แล้วพักทิ้งไว้อีก 15 นาที
- จากนั้น นำไปนึ่งในหม้อนึ่ง ( ต้องมีจานรองน้ำไก่ด้วยนะครับ ) 15 นาที แล้วกลับด้าน นึ่งต่อไปอีก 15 นาที
- เสร็จแล้ว เอาไก่ออกมา พร้อมทั้งเอาน้ำไก่ ที่อยู่ในจานรอง ออกมาด้วย
- เทน้ำไก่ใส่หม้อ เติมน้ำตาลทรายขาวลงไป แล้วต้มให้เดือด คนให้น้ำตาลละลาย ชิมดูรสชาติก่อน ว่าใช้ได้หรือยัง
- เสร็จแล้ว ก็เอาไปราด ไก่ที่สับเอาไว้แล้วได้เลย
เคล็ดลับเมนู ไก่อบเกลือ เครื่องยาจีน
- ไก่ ที่นำมาใช้ ต้องเป็น ไก่ตัวเมีย เป็นไก่บ้านเลี้ยงปล่อย ขนาดประมาณ 1.2 กิโลกรัม เท่านั้น ถ้าใช้ไก่ ที่มีขนาดอ้วนกว่านี้ หรือเป็นไก่ฟาร์ม เนื้อจะยุ่ย และไม่นุ่มแบบนี้แน่นอนครับ สูตรนี้ ต้องใช้กับไก่บ้าน ตัวเมีย ขนาดนี้ เท่านั้น นี่คือเคล็ดลับความอร่อย ที่เรียกได้ว่า ลับจริงๆ ถ้าเอาไปทำขาย รับรองได้ว่า ร้านไหนก็สู้ไม่ได้ครับ ย้ำอีกครั้ง สรุปคือ ไปที่ตลาด สั่งซื้อ ไก่บ้านตัวเมีย ขนาด 1.2 กก. เป็นอันจบ อย่าใช้ตัวผู้นะครับ เนื้อมันจะเหนียว และขนาดจะใหญ่เกินไป
- เครื่องเทศ สมุนไพรจีน สามารถหาซื้อได้ที่เยาวราชเลยนะครับ สังเกตง่ายๆ จะมีรูปไก่ต้มอยู่ด้านหน้า ไม่จำเป็นต้องอ่านภาษาจีนออกครับ ไปดูที่ร้านขายเครื่องเทศเยาวราช ได้เลยครับ ซองสีเขียวๆ เหลืองส้ม ย้ำว่า มีรูปไก่ต้มอยู่ด้านหน้าซองครับ
- ขั้นตอนการทาเครื่องหมัก และเครื่องยาจีน ให้ทั่วตัวไก่ ถือว่า มีความสำคัญมากๆ ต้องทาให้ทั่วตัว ทั้งภายนอก และภายในจริงๆ และต้องทิ้งเอาไว้ ให้เครื่องมันซึมเข้าไปถึงเนื้อไก่นะครับ
หากท่านต้องการปักหมุด หรืออยากเก็บสูตรอาหาร เมนูนี้ไว้อ่านทีหลัง แนะนำให้ท่าน ทำการ แชร์ เมนูนี้ ลงใน เฟสบุ๊ค ของท่านเอง จะดีที่สุดครับ แค่กด LIKE อย่างเดียว มันจะหาไม่เจอครับ ต้องแชร์เอาไว้ใน Timeline ของท่านเลย จะดีที่สุดครับ หรือท่านอาจจะเลือกทำการ Bookmark เอาไว้ที่หน้าเว็บของท่านก็ได้ครับ เพื่อความสะดวก เวลาเปิดย้อนกลับมาดูใหม่ หรือไม่ ก็แค่จำชื่อเมนูเอาไว้ แล้วมาพิมพ์ค้นหา ในช่องค้นหา ของเว็บ ฟู้ดเทพ แห่งนี้ได้เลยครับ ตอนนี้เรามี สูตรอาหาร มากกว่า 100+ เมนูแล้วครับ
มีบางท่าน สอบถามเข้ามาว่า ขออนุญาตแชร์ สูตรนี้ทาง Facebook ได้หรือไม่ อันนี้ผมขอประกาศไว้ทางนี้เลยนะครับ หากท่านใดชื่นชอบ สามารถนำสูตรนี้ไปแชร์ แบ่งปัน หรือบอกต่อให้ พ่อ แม่ พี่ น้อง ญาติสนิท มิตรสหาย และเพื่อนๆ ของท่าน ผ่านทาง Facebook และ LINE ได้เต็มที่เลยนะครับ เพราะสูตรอาหารไทย ก็มีไว้เพื่อคนไทยอยู่แล้ว เพียงแต่ช่วยเครดิตที่มานิดนึง ว่ามาจากเว็บ ฟู้ดเทพ สูตรอาหารออนไลน์ แห่งนี้ เพื่อจะได้ไม่ผิดกฎหมายลิขสิทธิ์ด้วยนะครับ แนะนำว่า ถ้าอยากจะแชร์ กดปุ่มแชร์ทาง Facebook ที่อยู่ท้ายสูตรทุกเมนูอาหาร ได้เลยครับ ผมทำเอาไว้ให้แล้ว ง่ายและสะดวกดีครับ
ท่านใด มีสูตรอาหาร แล้วต้องการเผยแพร่ เพื่อเป็นวิทยาทาน แก่คนทั่วไป เพื่อให้ สูตรอาหาร ของท่าน คงอยู่ไปตลอดกาล สามารถส่งมาให้เรา ช่วยเผยแพร่ลงใน เว็บฟู้ดเทพ ได้เลยครับ ส่งมาทาง “ข้อความส่วนตัว” ในเพจ Facebook: foodtep ได้เลยครับ ผมจะนำมาใส่ใน ตำราอาหารออนไลน์ แห่งนี้เอาไว้ให้ พร้อมกับเครดิต ชื่อเจ้าของสูตรด้วย ว่าใครเป็นเจ้าของสูตรนั้น
อย่าลืมกด LIKE เพื่อติดตาม สูตรอาหารออนไลน์ และเคล็ดลับเด็ดๆ ในการทำอาหาร ที่เพจ Foodtep.com กันด้วยนะครับ จะได้ไม่พลาด เวลามีเมนูใหม่ๆ มาบอกสูตรกัน และอย่าลืม แสดงความคิดเห็น ว่าคุณชอบสูตรเมนูนั้นๆ หรือไม่ ในหน้าเพจ Facebook ของเราด้วยนะครับ ขอขอบคุณสำหรับการติดตามครับ