35.5 C
Bangkok
วันจันทร์, พฤษภาคม 27, 2024

วิธีทำ กุ้งลายเสือ ทอดกระเทียม

สำหรับสูตรอาหาร เมนูนี้ กุ้งลายเสือ ทอดกระเทียม เป็นการทำสไตล์อาหารจีน โดยเน้นที่ความ กรอบนอก นุ่มใน และกลิ่นหอมๆ ของกุ้งลายเสือ ถามว่า ใช้กุ้งอื่น แทนกุ้งลายเสือได้มั้ย คำตอบคือ ใช้ได้แน่นอนครับ เพียงแต่ที่ผมเลือกจะใช้ กุ้งลายเสือ นั้น เพราะเนื้อของมัน จะมีความเด้งมากๆ เวลาทอดแล้ว ยังคงรูปไว้ได้สวย เวลาทำทาน ไม่จำเป็นต้องทำเยอะนะครับ ทอดแค่ 2 – 3 ตัว ก็พอ ยกเว้นจะจัดงานเลี้ยงใหญ่ อันนี้ก็ต้องใช้กุ้งเยอะหน่อย ราคาของกุ้งลายเสือนั้น ก็เป็นที่รู้กันว่า แพงพอสมควรเลยทีเดียว จะหาซื้อสดๆ แบบที่ยังเป็นๆ อยู่นั้น ยากมากๆ เลือกกันดีๆ หน่อยก็แล้วกันนะครับ แนะนำให้ไปตลาดทะเล ที่คุ้นเคยครับ เพราะเราจะรู้ว่า กุ้งหรืออาหารทะเลอย่างอื่นนั้น เข้ามาตอนกี่โมง สดจริง หรือเปล่า หรือว่ามาจากที่ไหน ใช้เวลาเดินทางเท่าไหร่ ข้อมูลเหล่านี้ พ่อค้าแม่ค้า เค้าไม่ปิดบังแน่นอนครับ แต่เลือกเวลาที่จะถามสักหน่อยก็ดีนะครับ อย่าไปถามตอนที่เค้ายุ่งๆ หรือไปถามแล้วไม่ซื้อ อันนี้ไม่ควรเป็นอย่างยิ่ง

วัตถุดิบ ที่ต้องใช้

  • กุ้งลายเสือ ( กี่ตัวก็ได้ แล้วแต่ชอบ )
  • กระเทียม ( ใช้เยอะมากๆ )
  • บร็อคโคลี่
  • แครอท
  • ข้าวโพดอ่อน
  • ผักชี
  • ต้นหอม
  • พริกป่น
  • เกลือป่น
  • น้ำตาลทราย
  • ซีอิ๊วขาว
  • ซอสปรุงรส
  • ซอสหอยนางรม

ขั้นตอนการทำ กุ้งลายเสือ ทอดกระเทียม

ในการทำเมนูนี้ จำเป็นต้องแบ่งการทำออกเป็น 3 ส่วน ฟังดูแล้วอ่านจะเหมือนยุ่งยาก และวุ่นวายมากๆ แต่เอาเข้าจริงๆ แล้ว ในแต่ละขั้นตอนนั้น ใช้เวลาเพียงแค่แป็บเดียวเท่านั้น ที่สำคัญ ใช้อุปกรณ์แค่อย่างเดียวเท่านั้น นั่นคือ กระทะ เพราะมีแค่การผัด และการทอดเท่านั้นครับ

อันดับแรก ต้องทำการผัดเครื่องก่อน

  • ใส่น้ำมันรำข้าว ลงในกระทะ รอให้ร้อนนิดนึง อย่าใส่น้ำมันเยอะนะครับ ใส่นิดเดียวพอ
  • ใส่บร็อคโคลี่ ดอกกะหล่ำ ข้าวโพดอ่อน และแครอท ลงไป แล้วผัดกับน้ำมันสักครู่
  • จากนั้น เติมเกลือนิดนึง ตามด้วย ซีอิ๊วขาว
  • ผัดให้เข้ากัน เป็นอันจบครับ เอาลงใส่จานได้เลย

ต่อมาเป็นการทำที่ตัวกุ้งแล้วนะครับ

  • ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันเยอะๆ รอให้ร้อน
  • นำกุ้งที่เตรียมไว้ ตัดหัว แกะเปลือก เหลือแต่หางไว้ ใส่ลงไปทอดเลย
  • ทอดสักพัก จนเป็นสีสัม แล้วตัวงอเข้ามา ถือเป็นอันสุก ตักขึ้นมา พักไว้ในจาน เป็นอันจบ

ต่อไปเป็นขั้นตอนการผัดน้ำกระเทียม

  1. ตั้งกระทะ ใส่น้ำมัน
  2. ใส่กระเทียมลงไปเลย ใช้กระเทียมสับเยอะหน่อยนะครับ
  3. ใส่หอมแดง ต้นหอม และรากผักชีลงไป ผัดให้เครื่องทุกอย่างเข้ากัน
  4. จากนั้นเติมน้ำซุปลงไปหน่อย แล้วใส่ซอสปรุงรส ซอสหอยนางรม น้ำตาล พริกป่น และซีอิ๊วขาว ลงไปแล้วผัดให้ทุกอย่างเข้ากัน แค่นี้ก็เป็นอันเสร็จ

ขั้นตอนการจัดจาน กุ้งลายเสือทอดกระเทียม ให้สวยงาม

  • นำผักที่ผัดไว้ มารองด้านล่าง จากนั้นนำกุ้งที่ทอดแล้ว มาวางไว้ด้านบน แล้วเอาน้ำกระเทียมที่ผัดไว้ มาราด แค่นี้ก็พร้อมเสิร์ฟแล้วครับ

เคล็ดลับสำคัญในการทำ กุ้งลายเสือ ทอดกระเทียม

  • กุ้งที่นำมาใช้ ต้องเป็นกุ้งที่มีความสดมากพอสมควรนะครับ เนื้อมันถึงจะหวาน ถ้ากุ้งแช่แข็ง รสชาติจะไม่อร่อยนะครับ
  • กระเทียมที่นำมาใช้ ต้องใช้ปริมาณเยอะๆ เลยนะครับ อย่าหวงกระเทียม ไม่อย่างนั้นจะไม่หอมนะครับ
  • การทอดกุ้ง ไม่ควรจะทอดนานจนเกินไป กุ้งจะแข็ง และเสียรสชาติ เอาแค่พอสุกก็พอครับ ดูที่สี และลักษณะลำตัวที่เปลี่ยนไปเป็นหลัก ถ้ากุ้งมันงอ และที่ลายกุ้ง มีสีสัมเข้ม ก็ถือว่าใช้ได้แล้วครับ
  • ถ้ากุ้งที่นำมาทำ ตัวใหญ่เกินไป สามารถบั้งสันหลังได้ เพื่อให้มั่นใจว่า มันจะสุกถึงด้านในจริงๆ เพื่อความปลอดภัยครับ

เมนูอื่นๆ ที่น่าสนใจ

กุ้งก้ามกรามซอสมะขาม เมนูฟิวชั่น แปลกใหม่สไตล์ร้านอาหาร อร่อยง่ายๆ ที่บ้าน

ช่วงวันหยุดเทศกาลแบบนี้ ก็ต้องนำเสนอเมนูอะไรที่มันพิเศษสักหน่อย กับเมนูนี้ กุ้งก้ามกรามซอสมะขาม ที่ทำได้ง่ายแสนง่าย แต่หน้าตา และรสชาติ เวลาที่ทำออกมา จะเหมือนกับ เมนูในร้านอาหารแพงๆ เลยครับ สำหรับเมนูนี้ จะมีความพิเศษ ก็ตรงที่ น้ำซอสมะขาม ที่นำมาราด เด็กกินได้ ผู้ใหญ่กินดี เหมาะจะเป็นอาหารในช่วงเทศกาลแบบนี้มากๆ เลยครับ ขั้นตอนการทำ และวัตถุดิบของเมนูนี้ ไม่มีความสลับซับซ้อนอะไรเลยครับ เป็นอีกหนึ่งเมนู ที่ร้านอาหารทั่วไป...

ปลาหมอทอดน้ำปลา กรอบนอก นุ่มใน เมนูทำง่าย ทำที่บ้านได้จริงๆ

หลังจากในเมนูที่แล้ว ที่ผมได้แนะนำวิธีทำ ปลาหมอต้มเปรี้ยวเค็ม กันไปแล้ว มันก็ยังมีปลาหมอที่เพื่อนผม นำมาฝากเหลืออยู่ คราวนี้ ผมจะเอามาทอดครับ แต่ไม่ได้ทอดธรรมดา แต่เป็น ปลาหมอทอดน้ำปลา ครับ เมนูนี้ เป็นเมนูที่สุดแสนจะทำง่าย ปกติมักจะเห็น ปลากระพง หรือ ปลาทับทิม นำมาทอดน้ำปลา แต่มาในวันนี้ ผมจะใช้ ปลาหมอครับ พอดีว่า ที่เพื่อนเอามาฝาก...

ขนมกุ่ยช่าย ขนมจีนแต้จิ๋ว ที่ควรทำขาย มากกว่าทำกินเองในบ้าน

ขนมกุ่ยช่าย เป็นอาหารจีนแต้จิ๋ว ที่มีมาแต่โบราณ ตามภาษาจีนแปลว่า ขนมที่ทำมาจากแป้งข้าวเจ้า และแป้งมัน โดยของแท้ดั้งเดิม จะมีแต่ไส้กุ่ยช่าย เพียงอย่างเดียว แต่พอเข้ามาเมืองไทย ก็ได้มีการใส่ไส้ให้หลากหลายมากขึ้น ได้แก่ ไส้เผือก ไส้หน่อไม้ และไส้มันแกว เพิ่มขึ้นมาอีก เมนูนี้ถ้าเป็นในสมัยก่อน ถือว่าเป็นเมนูที่มีราคาถูกมาก ถ้าจะทำขาย ก็ต้องทำมาเยอะๆ ถึงจะได้กำไรจนคุ้ม แต่ในสมัยนี้ ถือว่า มีราคาใช้ได้เลยทีเดียว...

ราดหน้ายอดผัก หมูนุ่มมาก รสชาติกลมกล่อม สูตรเด็ด เอามาทำเป็นอาชีพได้เลย

ราดหน้ายอดผัก ถือเป็นอาหารที่ผมชอบกินมากๆ ครับ สูตรราดหน้า ส่วนใหญ่แล้ว จะเน้นไปที่ น้ำราดหน้าเพียงอย่างเดียว แต่จริงๆ แล้ว พระเอกของเมนูนี้ อยู่ที่ เนื้อหมู ที่ผ่านการหมัก จนหมูนุ่ม นั่นแหละครับ คือพระเอกตัวจริง หมูมันต้องเป็นชิ้นพอดีคำ และนุ่มแบบละลายในปากเลยทีเดียว ส่วนน้ำ ก็ต้องมีรสชาติที่กลมกล่อมมากๆ ทุกขั้นตอน ต้องทำตามสูตรและใช้เทคนิค การทำอาหารจีน เข้ามาผสมผสาน...