กุ้งอบเกลือ อาหารซีฟู้ด ที่แสนจะทำง่าย ทำเองที่บ้านได้สบายๆ

3002
แบ่งปัน

กุ้งอบเกลือ เป็นเมนูอาหารซีฟู้ด ที่มีคนนิยมทานกันเป็นอย่างมาก มีสูตรมากมาย หลากหลายสำนัก ซึ่งแต่ละร้าน ก็มีสูตรเฉพาะของตัวเอง แต่สูตรในวันนี้ ที่ผมจะเอามาแจกกัน จะเป็นสูตรที่เรียกได้ว่า ทานแล้ว ต้องบอกคำเดียวว่า สุดยอด เพราะสูตรนี้ การันตีว่า กินได้ทั้งเปลือก ได้ทั้งความอร่อย และแคลเซียมไปเต็มๆ แต่ถ้าฟันไม่แข็งแรง แนะนำให้แกะเปลือกดีกว่าครับ คือ โดยส่วนตัวแล้ว ผมเป็นคนที่ค่อนข้างจะขี้เกียจ เวลาทานอาหาร ไม่ชอบใช้มือ ถ้าไม่จำเป็นครับ ดังนั้น ถ้าไม่ต้องแกะเปลือกกุ้ง แล้วทานได้ทั้งเปลือกเลย จะเลิศมากๆ ผมจึงพยายาม ต้มให้นานที่สุด จนเปลือกมันเริ่มเปื่อย นิ่มจนเคี้ยวได้ในที่สุด แต่ถ้าไม่ชอบ ก็ไม่จำเป็นที่จะต้องกินทั้งเปลือกนะครับ สำหรับ ขั้นตอนการทำ ก็ไม่ยุ่งยากสักเท่าไหร่ แต่ถ้าไม่รู้สูตร ก็ทำออกมาได้ไม่อร่อยแน่นอน และระยะเวลาในการทำ ก็อาจจะนานนิดนึง รวมทั้งเวลาในการเตรียมน้ำซุปด้วย ก็อาจจะนานหน่อย แต่ก็คุ้มค่าแน่นอนครับ สำหรับเมนูนี้ ก็อีกเช่นเคยครับ ไม่จำกัดว่า ต้องทำทานแต่ในบ้าน จะเอาไปทำขาย ก็ได้ครับ ตามสะดวกเลย ทุกท่าน สามารถเอาสูตรนี้ ไปแชร์กันได้เลย โดยการกดุปุ่มแชร์ ในช่องทางโซเชียลมีเดียมากมาย ตามปุ่มด้านล่างนี้ ได้เลยนะครับ

เมนูแนะนำ  น้ำจิ้มซีฟู้ด วิธีทำพร้อมสูตร ทำได้ง่าย กว่าที่คุณคิดนะครับ

วัตถุดิบที่จำเป็นต้องใช้

  • กุ้งขาว ไซส์ใหญ่
  • น้ำตาล
  • เกลือ
  • น้ำมันหอย
  • พริกขี้หนูสวน สีเขียว และสีแดง
  • กระเทียมไทย
  • กระเทียมจีน
  • รากผักชี
  • น้ำปลา
  • น้ำมะนาว
  • น้ำซุปไก่

วิธีทำ กุ้งอบเกลือ

  1. เริ่มต้นด้วยการทำน้ำซุป ด้วยการเอาซี่โครงไก่ทั้งตัว ไปต้ม แล้วใส่ รากผักชี พริกไทย กระเทียม เคี่ยวนานอย่างน้อย 3 ชม. เสร็จแล้ว พักเก็บเอาไว้
  2. เอากุ้งขาว ไปล้างให้สะอาด แล้วตัดหนวดออก
  3. ติดไฟ ตั้งกระทะ ใช้ไฟกลางนะครับ
  4. จากนั้นนำมาใส่กระทะ เติมน้ำซุปลงไปหน่อย
  5. ใส่น้ำตาล น้ำมันหอย และเกลือ ลงไป อย่าไปคน หรือไปคลุกอะไรนะครับ ปล่อยเอาไว้เลย
  6. ต้มไปเรื่อยๆ จนน้ำเดือด อย่าไปคน หรือไปคลุกเด็ดขาด
  7. พอต้มจนเดือด และกุ้งเปลี่ยนเป็นสีส้มแล้ว ถึงเริ่มกลับด้านกุ้งได้
  8. ต้มไปเรื่อย จนน้ำซุปงวดลงมาเป็นน้ำขลุกขลิก ก็เป็นอันเสร็จเรียบร้อยครับ แค่นี้เอง ง่ายมั้ยครับ
  9. ขั้นตอนต่อไป ก็เป็นการทำ น้ำจิ้มซีฟู้ด เพื่อความแซ่บ
  10. เริ่มต้นด้วยการ นำพริกขี้หนู สีแดง สีเขียว มาตำกับเกลือ ให้แหลก
  11. ใส่กระเทียมไทย ไม่แกะเปลือก และกระเทียมจีน แกะเปลือก ลงไป เพื่อให้ได้ความหอม และความร้อนแรง
  12. ใส่รากผักชี ลงไปตำ เพื่อให้ช่วยดับคาวลงได้ ตำต่อไปให้แหลก
  13. ตักขึ้นมา แล้วเอามาปรุงรสกับ น้ำปลา และน้ำตาล ตามใจชอบเลยครับ
  14. ปรุงรสด้วย น้ำมะนาว เป็นอย่างสุดท้าย เพื่อความเข้มข้น แค่นี้ก็ได้แซ่บแล้วครับ
เมนูแนะนำ  หมึกไข่มะนาว วิธีทำพร้อมสูตร ซีฟู้ดรสจัด ที่ห้ามพลาด ทำง่ายๆ

เคล็ดลับสำคัญ เมนู กุ้งอบเกลือ

  • น้ำซุปไก่ที่ทำขึ้นมานั้น สามารถเก็บเอาไว้ไปทำเมนูอื่นๆ ได้อีกมากมาย หรือที่เรียกว่า น้ำสต็อกนั่นแหละครับ
  • น้ำซุปไก่ ที่นำมาต้มกุ้งนั้น จะช่วยไล่ความคาว หรือเรียกง่ายๆ ว่า ดับคาวกุ้ง ได้นั่นเอง
  • กุ้งที่นำมาใช้ ต้องเป็นกุ้งขาวที่มีความสดมากๆ
  • กระทะ ที่นำมาใช้ ต้องเป็นกระทะ เทฟลอน เท่านั้น ห้ามใช้กระทะธรรมดาๆ เด็ดขาด เพราะในน้ำซุปที่ต้มลงไปนั้น เราจะใส่น้ำตาลลงไป ซึ่งจะทำให้ไหม้ติดกระทะได้ง่าย และรสชาติ รวมทั้งกลิ่น จะเสียไปเลยนะครับ
  • ปริมาณน้ำซุปที่ใส่ลงไปต้มในกระทะนั้น เอาแค่พอดีตัวกุ้ง อย่าให้ถึงกับท่วมตัวกุ้งนะครับ
  • เคล็ดลับสำคัญจริงๆ ก็คือ อัตราส่วน ของการปรุงรส ได้แก่ น้ำตาล เกลือ และน้ำมันหอย ต้องใส่ให้พอดี น้ำตาล ต้องมากกว่าเกลือครึ่งส่วน เป็นอย่างน้อย แต่ถ้าไม่ชอบหวาน ก็ให้ใส่น้อยลงกว่านี้ได้อีก ส่วนเกลือ อย่าใส่มาก เพราะน้ำมันหอย ก็เค็มอยู่แล้ว ถ้าทำครั้งแรก แนะนำว่า ให้ลองชิมดูก่อน ปรุงไป ทำไป รสชาติก็จะใช้ได้เองครับ แล้วท่านก็จะรู้ว่า ควรใส่อัตราส่วน น้ำตาล เกลือ และน้ำมันหอย จะต้องใส่ในปริมาณเท่าไหร่ ถึงจะพอดี
เมนูแนะนำ  ปลากะพงทอดกรอบ วิธีทำพร้อมสูตร หอม กรอบ อร่อย กินได้แม้แต่เกล็ด