34.6 C
Bangkok
วันอังคาร, พฤษภาคม 28, 2024

กุ้งอบเกลือ อาหารซีฟู้ด ที่แสนจะทำง่าย ทำเองที่บ้านได้สบายๆ

กุ้งอบเกลือ เป็นเมนูอาหารซีฟู้ด ที่มีคนนิยมทานกันเป็นอย่างมาก มีสูตรมากมาย หลากหลายสำนัก ซึ่งแต่ละร้าน ก็มีสูตรเฉพาะของตัวเอง แต่สูตรในวันนี้ ที่ผมจะเอามาแจกกัน จะเป็นสูตรที่เรียกได้ว่า ทานแล้ว ต้องบอกคำเดียวว่า สุดยอด เพราะสูตรนี้ การันตีว่า กินได้ทั้งเปลือก ได้ทั้งความอร่อย และแคลเซียมไปเต็มๆ แต่ถ้าฟันไม่แข็งแรง แนะนำให้แกะเปลือกดีกว่าครับ คือ โดยส่วนตัวแล้ว ผมเป็นคนที่ค่อนข้างจะขี้เกียจ เวลาทานอาหาร ไม่ชอบใช้มือ ถ้าไม่จำเป็นครับ ดังนั้น ถ้าไม่ต้องแกะเปลือกกุ้ง แล้วทานได้ทั้งเปลือกเลย จะเลิศมากๆ ผมจึงพยายาม ต้มให้นานที่สุด จนเปลือกมันเริ่มเปื่อย นิ่มจนเคี้ยวได้ในที่สุด แต่ถ้าไม่ชอบ ก็ไม่จำเป็นที่จะต้องกินทั้งเปลือกนะครับ สำหรับ ขั้นตอนการทำ ก็ไม่ยุ่งยากสักเท่าไหร่ แต่ถ้าไม่รู้สูตร ก็ทำออกมาได้ไม่อร่อยแน่นอน และระยะเวลาในการทำ ก็อาจจะนานนิดนึง รวมทั้งเวลาในการเตรียมน้ำซุปด้วย ก็อาจจะนานหน่อย แต่ก็คุ้มค่าแน่นอนครับ สำหรับเมนูนี้ ก็อีกเช่นเคยครับ ไม่จำกัดว่า ต้องทำทานแต่ในบ้าน จะเอาไปทำขาย ก็ได้ครับ ตามสะดวกเลย ทุกท่าน สามารถเอาสูตรนี้ ไปแชร์กันได้เลย โดยการกดุปุ่มแชร์ ในช่องทางโซเชียลมีเดียมากมาย ตามปุ่มด้านล่างนี้ ได้เลยนะครับ

วัตถุดิบที่จำเป็นต้องใช้

  • กุ้งขาว ไซส์ใหญ่
  • น้ำตาล
  • เกลือ
  • น้ำมันหอย
  • พริกขี้หนูสวน สีเขียว และสีแดง
  • กระเทียมไทย
  • กระเทียมจีน
  • รากผักชี
  • น้ำปลา
  • น้ำมะนาว
  • น้ำซุปไก่

วิธีทำ กุ้งอบเกลือ

  1. เริ่มต้นด้วยการทำน้ำซุป ด้วยการเอาซี่โครงไก่ทั้งตัว ไปต้ม แล้วใส่ รากผักชี พริกไทย กระเทียม เคี่ยวนานอย่างน้อย 3 ชม. เสร็จแล้ว พักเก็บเอาไว้
  2. เอากุ้งขาว ไปล้างให้สะอาด แล้วตัดหนวดออก
  3. ติดไฟ ตั้งกระทะ ใช้ไฟกลางนะครับ
  4. จากนั้นนำมาใส่กระทะ เติมน้ำซุปลงไปหน่อย
  5. ใส่น้ำตาล น้ำมันหอย และเกลือ ลงไป อย่าไปคน หรือไปคลุกอะไรนะครับ ปล่อยเอาไว้เลย
  6. ต้มไปเรื่อยๆ จนน้ำเดือด อย่าไปคน หรือไปคลุกเด็ดขาด
  7. พอต้มจนเดือด และกุ้งเปลี่ยนเป็นสีส้มแล้ว ถึงเริ่มกลับด้านกุ้งได้
  8. ต้มไปเรื่อย จนน้ำซุปงวดลงมาเป็นน้ำขลุกขลิก ก็เป็นอันเสร็จเรียบร้อยครับ แค่นี้เอง ง่ายมั้ยครับ
  9. ขั้นตอนต่อไป ก็เป็นการทำ น้ำจิ้มซีฟู้ด เพื่อความแซ่บ
  10. เริ่มต้นด้วยการ นำพริกขี้หนู สีแดง สีเขียว มาตำกับเกลือ ให้แหลก
  11. ใส่กระเทียมไทย ไม่แกะเปลือก และกระเทียมจีน แกะเปลือก ลงไป เพื่อให้ได้ความหอม และความร้อนแรง
  12. ใส่รากผักชี ลงไปตำ เพื่อให้ช่วยดับคาวลงได้ ตำต่อไปให้แหลก
  13. ตักขึ้นมา แล้วเอามาปรุงรสกับ น้ำปลา และน้ำตาล ตามใจชอบเลยครับ
  14. ปรุงรสด้วย น้ำมะนาว เป็นอย่างสุดท้าย เพื่อความเข้มข้น แค่นี้ก็ได้แซ่บแล้วครับ

เคล็ดลับสำคัญ เมนู กุ้งอบเกลือ

  • น้ำซุปไก่ที่ทำขึ้นมานั้น สามารถเก็บเอาไว้ไปทำเมนูอื่นๆ ได้อีกมากมาย หรือที่เรียกว่า น้ำสต็อกนั่นแหละครับ
  • น้ำซุปไก่ ที่นำมาต้มกุ้งนั้น จะช่วยไล่ความคาว หรือเรียกง่ายๆ ว่า ดับคาวกุ้ง ได้นั่นเอง
  • กุ้งที่นำมาใช้ ต้องเป็นกุ้งขาวที่มีความสดมากๆ
  • กระทะ ที่นำมาใช้ ต้องเป็นกระทะ เทฟลอน เท่านั้น ห้ามใช้กระทะธรรมดาๆ เด็ดขาด เพราะในน้ำซุปที่ต้มลงไปนั้น เราจะใส่น้ำตาลลงไป ซึ่งจะทำให้ไหม้ติดกระทะได้ง่าย และรสชาติ รวมทั้งกลิ่น จะเสียไปเลยนะครับ
  • ปริมาณน้ำซุปที่ใส่ลงไปต้มในกระทะนั้น เอาแค่พอดีตัวกุ้ง อย่าให้ถึงกับท่วมตัวกุ้งนะครับ
  • เคล็ดลับสำคัญจริงๆ ก็คือ อัตราส่วน ของการปรุงรส ได้แก่ น้ำตาล เกลือ และน้ำมันหอย ต้องใส่ให้พอดี น้ำตาล ต้องมากกว่าเกลือครึ่งส่วน เป็นอย่างน้อย แต่ถ้าไม่ชอบหวาน ก็ให้ใส่น้อยลงกว่านี้ได้อีก ส่วนเกลือ อย่าใส่มาก เพราะน้ำมันหอย ก็เค็มอยู่แล้ว ถ้าทำครั้งแรก แนะนำว่า ให้ลองชิมดูก่อน ปรุงไป ทำไป รสชาติก็จะใช้ได้เองครับ แล้วท่านก็จะรู้ว่า ควรใส่อัตราส่วน น้ำตาล เกลือ และน้ำมันหอย จะต้องใส่ในปริมาณเท่าไหร่ ถึงจะพอดี

เมนูอื่นๆ ที่น่าสนใจ

กุ้งแช่น้ำปลา อาหารเย็นวันนี้ เมนูอาหารทะเลง่ายๆ

กุ้งแช่น้ำปลา เมนูอาหารยอดนิยม ที่หลายคน ชื่นชอบ เพราะความอร่อย และความหวานของเนื้อกุ้งสดๆ คู่กับน้ำจิ้มซีฟู้ดรสแซ่บ ที่กินแล้ว รับรองว่าจะต้องติดใจ ปกติเมนูนี้ ไม่นิยมทำกันในภาคกลางนะครับ เหตุผลก็เพราะว่า มันจะไม่สดครับ คือหัวใจหลัก ของเมนูนี้ อยู่ที่กุ้งครับ ต้องซื้อจากฟาร์ม แบบที่ยังเป็นๆ เลย จะอร่อยมากๆ คือ ตักขึ้นมา แล้วน็อคน้ำเย็นเลย จะอร่อยที่สุด...

ปลากะพงทอดกรอบ วิธีทำพร้อมสูตร หอม กรอบ อร่อย กินได้แม้แต่เกล็ด

ปลากะพงทอดกรอบ เมนูนี้ เป็นอีกหนึ่งเมนู อาหารซีฟู้ด ที่ผมถือว่า เป็นเมนูที่ทำได้ง่ายที่สุด เพราะไม่ได้มีอะไรยุ่งยากเลย แค่ไปซื้อ ปลากะพง ที่ห้าง ให้ทางห้าง เอาแค่ไส้ออกไป แล้วเราก็เอากลับมาบั้งเองที่บ้าน แค่นี้เอง ง่ายมากๆ ครับ ไม่ต้องขอดเกล็ดออก เพราะในเมนูนี้ เราจะทอดกินทั้งเกล็ดเลยครับ โดยเกล็ดจะต้องถูกทอดจนกรอบ ไม่เหนียว ซึ่งจะแตกต่างจาก เมนู เกล็ดปลาตะเพียนทอดกรอบ...

หมึกไข่มะนาว วิธีทำพร้อมสูตร ซีฟู้ดรสจัด ที่ห้ามพลาด ทำง่ายๆ

หมึกไข่มะนาว เมนูนี้ จะแตกต่างจากเมนู หมูมะนาว ที่หลายๆ ท่าน อาจจะเคยทานกันมาก่อนนะครับ เมนูนี้ จะมีลักษณะเหมือนกับ ต้มยำ มีน้ำเยอะๆ ครับ ( ไม่ใช่น้ำขลุกขลิก เหมือนกับ หมึกนึ่งมะนาว ) วิธีการทำจึงมีความแตกต่าง พอสมควร แต่ไม่ใช่ว่าจะทำยากนะครับ เมนูนี้ ทำได้ง่ายมากๆ ง่ายจนไม่รู้ว่า มันจะมีอะไรที่ง่ายขนาดนี้...

น้ำจิ้มซีฟู้ด วิธีทำพร้อมสูตร ทำได้ง่าย กว่าที่คุณคิดนะครับ

น้ำจิ้มซีฟู้ด เป็นอะไรที่ทำได้ง่ายมากๆ แต่มีหลายคน ยังเข้าใจผิด คิดว่า มันต้องมีสูตรลับ หรือเคล็ดลับอะไรมากมาย มันต้องทำยากมากๆ กว่าจะออกมาอร่อย จริงๆ แล้วเคล็ดลับ มันก็มีอยู่ในตัวของส่วนผสมเองอยู่แล้ว ( ดูในหัวข้อ เคล็ดลับ ครับ ) คือ ต้องเลือกใช้ของดีๆ แค่นั้นก็พอแล้วครับ วัตถุดิบพื้นฐาน ของน้ำจิ้มซีฟู้ดนั้น มีเพียงไม่กี่อย่างจริงๆ แต่ที่เราเห็นหน้าตาแปลกๆ...