33.5 C
Bangkok
วันพุธ, พฤษภาคม 22, 2024

กุ้งแช่น้ำปลา อาหารเย็นวันนี้ เมนูอาหารทะเลง่ายๆ

กุ้งแช่น้ำปลา เมนูอาหารยอดนิยม ที่หลายคน ชื่นชอบ เพราะความอร่อย และความหวานของเนื้อกุ้งสดๆ คู่กับน้ำจิ้มซีฟู้ดรสแซ่บ ที่กินแล้ว รับรองว่าจะต้องติดใจ ปกติเมนูนี้ ไม่นิยมทำกันในภาคกลางนะครับ เหตุผลก็เพราะว่า มันจะไม่สดครับ คือหัวใจหลัก ของเมนูนี้ อยู่ที่กุ้งครับ ต้องซื้อจากฟาร์ม แบบที่ยังเป็นๆ เลย จะอร่อยมากๆ คือ ตักขึ้นมา แล้วน็อคน้ำเย็นเลย จะอร่อยที่สุด ก็มีหลายร้าน ที่เป็นฟาร์มกุ้ง แต่ก็ยังน่ากังวลในเรื่องของความสะอาดอยู่ ดังนั้นทางที่ง่ายที่สุดก็คือ ไปซื้อจากฟาร์ม แล้วน็อคน้ำแข็งเย็นจัด กลับมาทำกินที่บ้านเลย โอเคที่สุด เดี๋ยวนี้ ขับรถไปจาก กรุงเทพ ประมาณ 1 ชม. ก็หาซื้อได้แล้วครับ มีหลายที่มากมาย ใกล้ๆ หน่อย ก็ฉะเชิงเทรา ก็ได้ ผมไม่แนะนำให้ซื้อตามตลาดทะเลไทยนะครับ เพราะมันจะใช้เวลาในการแช่เย็น และใช้เวลาในการขนส่ง หลายชั่วโมง มีโอกาสที่แบคทีเรีย จะเจริญเติบโตได้ และเป็นอันตรายต่อผู้บริโภคอย่างเรา

คำเตือน – ในการแกะเปลือกกุ้งนั้น แนะนำให้ใส่ถุงมือนะครับ เพราะถ้าเกิดเป็นแผล จากเปลือกกุ้งขึ้นมา มีโอกาสติดเชื้อในกระแสเลือด และเสียชีวิตได้เลยนะครับ อันนี้มีข่าวออกมาเยอะแล้ว ต้องระวังให้มากๆ ครับ

วัตถุดิบที่จำเป็นต้องใช้

  • กุ้งขาวสด
  • โซดา
  • กระเทียม
  • พริกขี้หนู
  • น้ำปลา
  • น้ำตาลทราย
  • มะนาวแป้น

วิธีทำ เมนู กุ้งแช่น้ำปลา เมนูอาหารทะเลง่ายๆ

  1. นำกุ้งมาแกะเปลือก เอาหัว และเอาหางออก รวมทั้ง ผ่าหลัง เอาขี้ออกด้วย
  2. เอากุ้งใส่ชาม เทโซดา ใส่ลงไปให้ท่วมกุ้ง แช่ไว้สักพัก แล้วคลุกเคล้าให้ตัวกุ้ง โดนโซดา อย่างทั่วถึง
  3. แช่เอาไว้อีกสักพัก ในระหว่างนี้ ก็ไปทำน้ำราดซีฟู้ดก่อน
  4. นำกระเทียม และพริกขี้หนู มาใส่ในครก แล้วตำให้พอแหลก
  5. ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลทราย และมะนาว
  6. คนส่วนผสมให้เข้ากัน แล้วลองชิมดู ปรุงรสเพิ่มได้ตามชอบ
  7. เอากุ้งขึ้นมา เรียงใส่จานเอาไว้ ให้สวยงาม ตามแบบของตัวเองเลยครับ
  8. ตักน้ำจิ้มซีฟู้ด ราดไปบนตัวกุ้ง ที่วางไว้ในจานได้เลยครับ จัดไปตามสไตล์ของตัวเองเลยครับ เป็นอันเสร็จเรียบร้อย

เคล็ดลับสำคัญ ของการทำ เมนู กุ้งแช่น้ำปลา

  • กุ้งที่นำมาใช้ในเมนูนี้ ควรจะเป็นกุ้งขาว ที่ต้องสดมากๆ คือ เอาแบบเป็นๆ เลยนะครับ แล้วเอาขึ้นมาน็อคน้ำแข็ง ตอนที่ไปซื้อ ต้องเห็นมันว่ายน้ำอยู่เลย จะดีมาก เพราะเมนูนี้ มันค่อนข้างจะกึ่งดิบ กึ่งสุกนะครับ ดังนั้น ถ้าวัตถุดิบไม่สด มีโอกาสท้องร่วงได้นะครับ
  • ปกติ เมนูนี้ ส่วนใหญ่ เค้าจะไม่แกะหางออก แต่นั่นไม่ถูกต้องครับ ผมเคยเลี้ยงกุ้งมา จะเข้าใจดีว่า ส่วนที่เป็นหางกุ้งนั้น สกปรกมากๆ เพราะมีทั้งขี้กุ้ง และสัมผัสกับแบคทีเรีย จากดินในน้ำตลอดเวลา เป็นแหล่งรวมความสกปรกเลยก็ว่าได้ ดังนั้น จึงไม่ควรเอาหางไว้ครับ อาจมีแบคทีเรีย ที่ทำให้ท้องร่วงได้
  • การใช้น้ำโซดา มาล้างเนื้อกุ้งนั้น จะทำให้เนื้อกุ้ง สุกบางส่วน และคงความกรอบ และหวานเอาไว้ได้

เมนูอื่นๆ ที่น่าสนใจ

ยำหอยแครงโบราณ ใบชะคราม หอมมัน หากินยากมาก อร่อยฟินเว่อร์

ไหนๆ ก็ซื้อหอยแครง มาเยอะอยู่แล้ว จะทำแค่เมนู แกงคั่วหอยแครง ใบชะคราม อย่างเดียว มันก็ดูธรรมดาไป ผมเลยจะทำเมนู ยำหอยแครงโบราณ ใบชะคราม เพิ่มขึ้นมาอีกสักเมนูนึง เมนูนี้ ชื่ออาจจะฟังดู ก็เหมือนกับเมนูตามร้านยำ หรือร้านอาหารทั่วๆ ไป แต่เอาเข้าจริงแล้ว เมนูนี้ มีความละเอียด และมีความยุ่งยากซับซ้อนมากๆ ไม่ใช่ซับซ้อนในขั้นตอนการยำนะครับ แต่ยากตรง ขั้นตอนการเตรียม...

กุ้งอบเกลือ อาหารซีฟู้ด ที่แสนจะทำง่าย ทำเองที่บ้านได้สบายๆ

กุ้งอบเกลือ เป็นเมนูอาหารซีฟู้ด ที่มีคนนิยมทานกันเป็นอย่างมาก มีสูตรมากมาย หลากหลายสำนัก ซึ่งแต่ละร้าน ก็มีสูตรเฉพาะของตัวเอง แต่สูตรในวันนี้ ที่ผมจะเอามาแจกกัน จะเป็นสูตรที่เรียกได้ว่า ทานแล้ว ต้องบอกคำเดียวว่า สุดยอด เพราะสูตรนี้ การันตีว่า กินได้ทั้งเปลือก ได้ทั้งความอร่อย และแคลเซียมไปเต็มๆ แต่ถ้าฟันไม่แข็งแรง แนะนำให้แกะเปลือกดีกว่าครับ คือ โดยส่วนตัวแล้ว ผมเป็นคนที่ค่อนข้างจะขี้เกียจ เวลาทานอาหาร...

น้ำตกคอหมูย่าง เมนูอาหารที่ทําง่ายๆที่บ้าน สไตล์อีสานแท้ๆ

น้ำตกคอหมูย่าง ถือเป็นเมนู อาหารอีสาน ที่เรียกได้ว่า เป็นอาหารยอดนิยมเลยก็ว่าได้ ด้วยความนุ่มของ เนื้อคอหมู ที่นำมาย่าง เสร็จแล้วจึงนำไปทำน้ำตก สไตล์อีสาน ทำให้อาหารเมนูนี้ ได้รับความนิยมเป็นอย่างมาก แต่ก็เป็นสัจธรรม เมื่อพ่อค้า แม่ค้า รู้ว่า เมนูนี้ ได้รับความนิยมมาก ก็เลยลดคุณภาพ ของวัตถุดิบลง ส่วนคอหมู ก็หันไปใช้ ส่วนที่เป็นมันเยอะๆ ยิ่งกิน...

น้ำสลัดน้ำผึ้งมะนาว วิธีการทำอาหารง่ายๆ เพื่อสุขภาพ

น้ำสลัดน้ำผึ้งมะนาว ถือเป็น น้ำสลัดเพื่อสุขภาพ อย่างแท้จริง ที่สามารถทำเองได้ โดยใช้วัตถุดิบที่มาจากธรรมชาติ และปลอดภัยต่อสุขภาพ คนที่มีโรคประจำตัว ก็สามารถทานได้อย่างสบายใจ หรือคนที่ต้องการจะลดน้ำหนัก หรือกินคลีน ก็สามารถกินได้ในปริมาณที่มากกว่าปกติด้วย โดยไม่ต้องกลัวว่าจะอ้วน แตกต่างจาก ครีมสลัด ที่กินแล้ว ไม่ได้ช่วยลดความอ้วนเลย เพราะมันให้พลังงานสูงมากๆ แทนที่จะลดความอ้วนได้ กลับกลายเป็นอ้วนมากขึ้น แถมยังได้คอเลสเตอรอล ติดมาเป็นของแถมอีกด้วย สำหรับสูตรน้ำสลัดเพื่อสุขภาพ สูตรนี้...