ก๋วยเตี๋ยวลุยสวน เมนูอาหารที่ทําง่ายๆที่บ้าน หรือจะทำขายก็ได้

2171
แบ่งปัน

ก๋วยเตี๋ยวลุยสวน เป็นอีกหนึ่งเมนู ที่ผมชอบทานมากๆ เหตุผลก็เพราะว่า มันมีแป้งน้อย และมีผักเยอะ เหมาะกับการทานเพื่อลดน้ำหนัก และลดไขมันในเลือด และผู้ป่วยที่เป็นโรคเบาหวาน มีสารอาหารครบ 5 หมู่จริงๆ เมนูนี้ มีขายอยู่ในศูนย์อาหาร แทบจะทุกห้าง ในตลาดนัดก็มี เรียกได้ว่า เป็นเมนูที่หาซื้อทานกันได้ไม่ยาก แต่ราคาของมัน ก็แพงเว่อร์เกินไป เมื่อเทียบกับคุณภาพ อันนี้พูดกันตามตรง จากที่เคยเจอมา ส่วนใหญ่ จะใช้แป้งเยอะมากๆ พันมาซะหนา หลายชั้นมากๆ ส่วนผัก ก็ไม่สะอาด เป็นผักที่ไม่มีคุณภาพ ซื้อมาก็ล้างบ้าง ไม่ล้างบ้าง พูดง่ายๆ ก็คือ เรื่องคุณภาพของวัตถุดิบนั้น ต้องพิจารณาเป็นสำคัญ ทำไมน่ะเหรอครับ? เพราะเมนูนี้ อย่าลืมว่า เราต้องกินผักดิบๆ เข้าไปนะครับ ถ้าผักไม่สะอาด มีสารเคมี หรือสารตกค้าง หรือมีไข่พยาธิ จะเกิดอะไรขึ้นครับ? ถ้ามีสารเคมี หรือ สารตกค้าง กินเข้าไปบ่อยๆ ก็มีความเสี่ยงที่จะเป็นมะเร็งได้เร็วมากกว่าคนอื่นๆ หรือถ้ามีไข่พยาธิ เราก็จะได้รับพยาธิเข้าไปในร่างกายแบบเต็มๆ ซึ่งก็ไม่รู้ว่า พยาธิที่เราได้รับเข้าไป จะเป็นพยาธิสายพันธุ์ไหน สรุปว่า เรื่องของ ความสะอาดของวัตถุดิบ ก็ยังคงเชื่อมั่นได้ยากครับ ราคาที่ขาย กล่องละ 35 – 40 บาท ก็ยังนับว่า แพงมากเกินไป โดยส่วนตัว ที่ผมทำทานเอง สะอาด และคุณภาพของวัตถุดิบชั้นหนึ่ง ราคายังถูกกว่านี้เลยครับ ดีนะ ที่ผมยังไม่ทำขาย ถ้าทำขายล่ะก็ คงขายดีสุดๆ แน่นอน เมื่อไม่ทำขาย ก็ไม่รู้จะเก็บสูตรเอาไว้ทำไม จริงมั้ยครับ สู้เอามาแจกให้ทุกท่าน เอาไปทำเป็นอาชีพดีกว่า

เมนูแนะนำ  ยำถั่วพลูโบราณ อาหารเพื่อสุขภาพ วิธีทำพร้อมสูตร

วัตถุดิบที่จำเป็นต้องใช้

  • เนื้อหมูสะโพก และเนื้อหมูสันคอ อย่างดี
  • แผ่นแป้งเส้นใหญ่ ที่ต้อง บาง เหนียว และนุ่ม
  • เห็ดหอม ขนาดใหญ่ เกรดดีๆ เลย
  • ผักกาดหอม ปลอดสาร
  • โหระพา
  • แครอท
  • พริกขี้หนู
  • ผักชี
  • กระเทียม
  • ซีอิ๊วขาว
  • น้ำมะนาว
  • น้ำตาลทราย
  • เกลือ
  • น้ำมันรำข้าว
  • ซีอิ๊วขาว

วิธีทำ ก๋วยเตี๋ยวลุยสวน

  1. ติดไฟ ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันลงไป ใส่เห็ดหอม ลงไปผัดให้หอม
  2. ใส่หมูสับลงไป ผัดให้เข้ากัน
  3. ใส่แครอทตามลงไป ผัดให้เข้ากัน
  4. ปรุงรสด้วย ซีอิ๊วขาว ผัดต่อไปเรื่อยๆ
  5. ผัดจนน้ำแครอท และหมู มีน้ำออกมา ก็ถือว่า เป็นอันใช้ได้ ตักขึ้นมา พักเอาไว้ ให้เย็นได้เลยครับ
  6. พอไส้หมูสับ ที่ผัดเอาไว้ เย็นแล้ว ก็โรยด้วยผักชี เพื่อให้หอม เป็นอันเสร็จขั้นตอนการเตรียมไส้หมูสับครับ
  7. นำผักกาดหอม มาวางบนแผ่นแป้งก่อน ตามด้วยโหระพา แล้วจึงใส่ไส้หมูสับลงไป
  8. นำมาห่อเป็นคำๆ เป็นอันเสร็จเรียบร้อย
  9. ต่อไปเป็นการทำน้ำจิ้มรสเด็ด เริ่มด้วยการ นำพริกขี้หนู รากผักชี กระเทียม ผักชี และน้ำเปล่า ลงไปปั่นพอหยาบๆ  เสร็จแล้วเทออกมา
  10. ปรุงรสด้วย น้ำมะนาว น้ำตาลทราย และเกลือ เป็นอันเสร็จเรียบร้อย แค่นี้เองครับ
เมนูแนะนำ  ข้าวไก่ทอด เมนูอาหารที่ทําง่ายๆที่บ้าน หรือจะทำขายก็ได้

เคล็ดลับสำคัญของ เมนู ก๋วยเตี๋ยวลุยสวน

  • เนื้อหมูที่นำมาใช้ ต้องเป็นเนื้อหมูอย่างดี ส่วนสะโพก และสันคอ ต้องนำมาบดรวมกันให้ละเอียด โดยใช้อัตราส่วน หมูสะโพก 9 ส่วน ต่อหมูสันคอ 1 ส่วน
  • เมนูนี้ ไม่ต้องใส่น้ำตาลเลยนะครับ แต่จะใช้ความหวานจาก แครอท และเนื้อหมู ซึ่งจะมีรสหวานตามธรรมชาติครับ ( กินแล้ว ไม่อ้วน )
  • การตักไส้หมูสับออกมาพักไว้ให้เย็นนั้น ต้องทิ้งเอาไว้ให้เย็นจริงๆ นะครับ ไม่อย่างนั้น ความร้อน จะทำให้ผักสุกหรือสลดลงไปได้ครับ
  • น้ำจิ้มที่ทำออกมา จะมีรสเผ็ดนำ ตามด้วย รสหวาน นะครับ
  • เส้นใหญ่ ที่นำมาห่อนั้น ต้องเป็นเส้นใหญ่ที่มีเกรดดีมากๆ คือ ต้อง ใส เหนียว และบาง ซึ่งหาซื้อได้ยาก ในตลาดส่วนใหญ่ มักจะมีแต่เกรดต่ำๆ ขายครับ อยากได้ของดีๆ ก็ต้องแสวงหากันนิดนึงครับ

เมนูนี้ ผมเอาสูตรมาแจกกันฟรีๆ ใครจะเอาไปทำขาย ก็เชิญนะครับ เพราะผมเชื่อว่า สูตรนี้ ใครๆ ก็ทำตามได้ แต่น้อยคนนัก ที่จะประสบความสำเร็จ เพราะส่วนใหญ่ ที่เห็นขายกัน มักจะไม่ซื่อสัตย์ และจริงใจกับลูกค้า คือมักจะหลอกในเรื่องของวัตถุดิบ คือ ใช้วัตถุดิบเกรดต่ำ ไม่มีคุณภาพ เพื่อลดต้นทุน แล้วเอามาขายในราคาที่แพง ซึ่งสุดท้าย ก็จะไปไม่รอด ยิ่งขาย คนก็ยิ่งไม่มาซื้อ สุดท้าย ก็ต้องเจ๊งในที่สุด ดังนั้น สูตรนี้ เอาไปทำกันได้ครับ แต่จะละเอียดได้ขนาดนี้หรือไม่ อยู่ที่ตัวของทุกท่านเองครับ

เมนูแนะนำ  สูตรทำ ไข่เจียวทอดกรอบ ให้กรอบและฟูแบบสุดๆ