ข้าวผัดต้มยำทะเล วิธีทำพร้อมสูตร เมนูอาหารจานด่วน ใช้เวลาทำน้อยแต่อร่อย

1550
แบ่งปัน

ข้าวผัดต้มยำทะเล ถือเป็นเมนูสุดโปรด ที่ผมเอาไว้ทำ เวลาเลิกงาน กลับมาบ้านแล้วหิวๆ มีเวลาน้อย ประมาณว่า มีอะไรในตู้เย็น ก็เอาออกมา แล้วผัดทีเดียวจบ ใช้เวลาในการทำไม่เกิน 15 นาที ต้องเมนูนี้เลยครับ มันก็ไม่ได้เป็นเมนูที่แปลก หรือแหวกแนว อะไรมากมายหรอกครับ เพียงแต่แตกต่างจากข้าวผัดทั่วไป ตามปกติ ก็ตรงที่ มีการใส่เครื่องเทศลงไปให้ร้อนแรง ออกแนวต้มยำมากกว่า ก็แค่นั้นเอง คือผมเป็นคนที่ชอบทานอาหารไทย แบบที่มีสมุนไพร มาผสมด้วยครับ เพราะมันดีต่อสุขภาพ ของคนวัยทำงานอย่างผม ที่นอนดึก ตื่นแต่เช้า ทำงานนั่งโต๊ะเป็นหลัก ก็ต้องมีการกินอาหารที่มีความ เผ็ดร้อน จัดจ้านนิดนึง และมีตัวยาสมุนไพร ที่ช่วยบำรุง ระบบทางเดินอาหาร ช่วยเรื่องความดัน และมีไขมันน้อย โดยในเมนูนี้ ผมเลือกที่จะใช้ อาหารทะเล หลายๆ ชนิด เพราะผมชอบกินอาหารทะเลมากๆ ครับ แต่ใส่ไม่เยอะนะครับ อย่างละนิดอย่างละหน่อย ท่านสามารถเอาสูตรนี้ไปประยุกต์ ทำกับวัตถุดิบชนิดอื่นๆ เช่น เนื้อวัว หรือ เนื้อหมู ได้นะครับ แล้วแต่ความชอบของแต่ละคนเลยครับ

เมนูแนะนำ  วิธีทำ ผัดเผ็ดขาหมู อาหารป่ารสเด็ด ทำเองในบ้านได้แน่นอน

จุดเด่นสำคัญของเมนูนี้ก็คือ เวลาที่ใช้ในการทำน้อย เน้นความง่าย และความหอมแบบต้มยำ ซึ่งต้องมีมะนาว เป็นพระเอก รสชาติต้องจัด ซึ่งพริกขี้หนูซอย จะเข้ามารับหน้าที่ในส่วนนี้ เมนูนี้ ไม่ใส่น้ำปลานะครับ ทำตามสไตล์คนโบราณ ใช้เกลือแทนครับ ผัดออกมาจะได้แห้งๆ ครับ

วัตถุดิบที่จำเป็นต้องใช้

  • ข้าวสุก (ข้าวเสาไห้ 1 ส่วน ข้าวหอมมะลิ 3 ส่วน)
  • กุ้ง
  • หอยแมลงภู่
  • ปลาหมึก
  • ไข่ไก่
  • เห็ดฟาง
  • พริกไทย
  • พริกขี้หนู
  • รากผักชี
  • ข่า
  • ตะไคร้
  • ใบมะกรูด
  • น้ำมันรำข้าว
  • น้ำตาลทราย
  • น้ำมะนาว
  • เกลือ

วิธีการทำ ข้าวผัดต้มยำทะเล

  1. ติดไฟ ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันลงไป ใช้ไฟกลาง
  2. ใส่กระเทียม รากผักชี ข่า และตะไคร้ซอยลงไปผัด
  3. ใส่กุ้ง หอยแมลงภู่ เห็ดฟาง และปลาหมึก ลงไปผัด
  4. ตอกไข่ไก่ ใส่ลงไปผัดให้เข้ากัน
  5. พอเครื่องสุกได้ที่แล้ว ก็ใส่ข้าวสุกลงไปผัด ปรับเป็นไฟแรง ผัดให้เข้ากัน
  6. ปรุงรสด้วยเกลือ และน้ำตาลทราย
  7. โรยด้วยพริกไทย และใบมะกรูดฉีก ให้ทั่ว
  8. ใส่พริกขี้หนูซอยลงไปผัด
  9. ปรุงรสด้วยมะนาว ก่อนตักขึ้นใส่จาน
  10. โรยหน้าด้วยผักชี ถือเป็นอันเสร็จครับ
เมนูแนะนำ  ฉู่ฉี่หอยหลอด อาหารทะเลเผ็ดร้อน รสจัด ทำง่าย แซ่บสะใจแน่นอนครับ

เคล็ดลับการทำเมนู ข้าวผัดต้มยำทะเล ให้อร่อย

  • กระเทียม รากผักชี ข่า และตะไคร้ ต้องนำมาบุให้แตก และซอยให้ละเอียด แล้วใส่ลงผัดเยอะ จะได้ความหอมของเครื่องเทศกลิ่นต้มยำแบบสุดๆ
  • ข้าวที่นำมาผัด ต้องเป็นข้าวเย็น คือข้าวของเมื่อวาน แล้วเอาเข้าตู้เย็นเอาไว้ อย่าเอาข้าวที่หุงสุกใหม่ๆ มาผัด มันจะเละ และแฉะ
  • อาหารทะเลที่นำมาผัด ต้องผัดให้สุกจริงๆ นะครับ ไม่อย่างนั้น เสาะท้องแน่นอน
  • ตอนผัดข้าว ต้องปรับให้ใช้ไฟแรงๆ นะครับ และผัดตลอดเวลา อย่าแช่ข่าวให้นิ่งๆ อยู่ในกระทะ ต้องทำให้ข้าวทุกเม็ด โดยความร้อนเท่าๆ กัน มันถึงจะออกมาร่วน และแห้งครับ
  • การใส่มะนาวลงไปปรุงรส ต้องใส่เป็นขั้นตอนสุดท้าย เพื่อจะทำให้ได้ความหอมของมะนาวแบบสุดๆ

มีบางท่าน สอบถามเข้ามาว่า ขออนุญาตแชร์ สูตรนี้ทาง Facebook ได้หรือไม่ อันนี้ผมขอประกาศไว้ทางนี้เลยนะครับ หากท่านใดชื่นชอบ สามารถนำสูตรนี้ไปแชร์ แบ่งปัน หรือบอกต่อให้ พ่อ แม่ พี่ น้อง ญาติสนิท มิตรสหาย และเพื่อนๆ ของท่าน ผ่านทาง Facebook และ LINE ได้เต็มที่เลยนะครับ เพราะสูตรอาหารไทย ก็มีไว้เพื่อคนไทยอยู่แล้ว เพียงแต่ช่วยเครดิตที่มานิดนึง ว่ามาจากเว็บ ฟู้ดเทพ แห่งนี้ เพื่อจะได้ไม่ผิดกฎหมายลิขสิทธิ์ด้วยนะครับ แนะนำว่า ถ้าอยากจะแชร์ กดปุ่มแชร์ทาง Facebook ที่อยู่ท้ายสูตรทุกเมนูอาหาร ได้เลยครับ ผมทำเอาไว้ให้แล้ว ง่ายและสะดวกดีครับ

เมนูแนะนำ  ข้าวผัดหนำเลี๊ยบ เมนูเด็ด ทำง่าย อาหารจานเดียวที่อร่อยสุดๆ

อย่าลืมกด LIKE เพื่อติดตาม สูตรอาหาร และเคล็ดลับเด็ดๆ ในการทำอาหาร ที่เพจ Foodtep.com กันด้วยนะครับ จะได้ไม่พลาด เวลามีเมนูใหม่ๆ มาบอกสูตรกัน ขอบคุณสำหรับการติดตามครับ