26.3 C
Bangkok
วันศุกร์, พฤษภาคม 24, 2024

ข้าวผัดแหนม อาหารง่ายๆ น่ากิน อาหารจานเดียวรสเด็ด

ข้าวผัดแหนม เป็นอีกหนึ่งเมนู อาหารง่ายๆ น่ากิน ที่จัดว่าเป็น เมนูอาหารจานเดียว หรือ อาหารตามสั่ง ที่ได้รับความนิยมมาก ผมเองก็ชอบทานเมนูนี้สุดๆ เหมือนกัน ถ้าจะให้เปรียบเทียบ กับผัดกระเพรา ผมชอบ ข้าวผัด แบบนี้มากกว่านะครับ มันได้ประโยชน์ครบถ้วน และจานเดียวจบ ไม่ยุ่งยาก ขั้นตอนการทำ ก็ไม่มีอะไรซับซ้อนมากมาย ส่วนวัตถุดิบ ก็สามารถหาได้จากก้นครัว ปกติผมเอง ไม่ค่อยชอบทานแหนมดิบๆ สักเท่าไหร่นะครับ อย่างเช่นเมนู ยำแหนมนี่ ผมจะสั่งแบบ ไม่ใส่แหนม เอาแต่ข้าวทอดเพียงอย่างเดียว แต่พอมาทำเมนูนี้ ผมสามารถทานได้อย่างสบายใจครับ เพราะเป็นการทำให้ แหนมสุกขึ้นมา ในอีกระดับหนึ่ง ปลอดภัยขึ้นมาพอสมควรครับ ความอร่อยของเมนูนี้ นอกจากจะต้องใช้ แหนมคุณภาพดีแล้ว ( สามารถทำเองได้ ดูวิธีทำได้ที่ วิธีทำแหนมหมู ) ยังต้องผัดข้าวให้ แห้ง และร่วน ถึงจะให้ความอร่อยมากที่สุดครับ นอกจากนี้ ยังมีเคล็ดลับ ในการผัดเครื่องปรุงต่างๆ ให้หอม ก่อนที่จะใส่ข้าวลงไปผัดอีก เอาแบบนี้ เราไปดูกันเลยดีกว่าครับ ว่ามีวัตถุดิบ และขั้นตอนในการทำ อย่างไรบ้าง

วัตถุดิบที่จำเป็นต้องใช้

  • ข้าวเสาไห้ ผสม ข้าวหอมมะลิเก่า ( หรือจะใช้ ข้าวเสาไห้ ล้วนๆ ก็ได้เช่นกัน )
  • แหนมหมู ( ทำเองได้ )
  • ไข่ไก่
  • ซีอิ๊วขาว
  • ซอสปรุงรส
  • น้ำมันหอย
  • น้ำตาลทราย
  • หัวหอมใหญ่
  • กระเทียมกลีบใหญ่
  • ต้นหอม
  • ผักชี
  • น้ำมันรำข้าว

วิธีทำ เมนู ข้าวผัดแหนม

  1. นำหอมหัวใหญ่ มาหั่นเป็นลูกเต๋าเล็กๆ
  2. นำกระเทียมมาสับละเอียด
  3. ติดไฟ ตั้งกระทะ ใช้ไฟปานกลาง ใส่น้ำมันรำข้าว ลงไปหน่อย
  4. รอจนน้ำมันเริ่มร้อนแล้ว ถึงได้ใส่ หอมหัวใหญ่ และกระเทียมสับ ลงไปผัดให้หอม ( สังเกตง่ายๆ หอมหัวใหญ่ จะสุก จนเริ่มใส และกระเทียมมีสีเหลืองเข้ม )
  5. ใส่แหนมที่หั่นไว้แล้ว ลงไปผัดให้สุก
  6. ตอกไข่ใส่ลงไป ยีไข่ให้กระจายเป็นชิ้นเล็กๆ
  7. ปรุงรสด้วย ซีอิ๊วขาว น้ำปลา ซอสปรุงรส และน้ำตาลทราย
  8. ผัดให้ทุกอย่างเข้ากัน สังเกตที่ไข่ ต้องสุกก่อนนะครับ ถึงค่อยใส่ข้าวลงไปผัด
  9. ใส่ข้าวสวยลงไปผัด เติมน้ำมันหอยลงไปนิดนึง
  10. เร่งไฟให้แรงจัดๆ ผัดให้ข้าวตลอดเวลา ให้ความร้อนโดนข้าวทุกเม็ด
  11. ผัดไปเรื่อยๆ จนเริ่มแห้ง และร่วน
  12. ใส่ต้นหอมลงไป ผัดให้เข้ากัน
  13. ตักใส่จาน โรยด้วยพริกไทย กินคู่กับ มะเขือเทศ และผักกาดหอม จะอร่อยมากๆ ครับ

เคล็ดลับสำคัญของการทำ ข้าวผัดแหนม

  • ไฟ คือ สิ่งที่สำคัญที่สุดครับ ไฟต้องแรงมากครับ ข้าวผัด ถึงจะร่วน แห้ง ไม่แฉะ ซึ่งตรงนี้ เป็นเรื่องของหัวแก๊สครับ ที่จะต้องแรงมากๆ ไฟมันถึงจะแรงแบบสุดๆ ครับ
  • การเลือกใช้ข้าวนั้น จะใช้สูตรเดียวกับ ข้าวผัดปู และ ข้าวผัดหนำเลี๊ยบ คือเน้นใช้ข้าวเก่า และข้าวเสาไห้ เป็นหลักครับ
  • การผัดข้าวนั้น ต้องผัดให้ข้าวกระจาย เพื่อให้ความร้อน กระจาย ไปที่ข้าวทุกเม็ด ต้องผัดตลอดเวลา อย่าหยุดนะครับ เพราะไฟมันแรงมาก ถ้าหยุด ข้าวจะไหม้ทันทีครับ เทคนิคการผัดแบบนี้ จะทำให้ข้าว แห้ง ร่วน และมีรสชาติอร่อยมากๆ
  • น้ำมันที่ใส่ลงไปผัดเครื่องในช่วงแรกนั้น อย่าใส่เยอะนะครับ ไม่อย่างนั้น ข้าวที่ผัดออกมา จะมันจนเลี่ยนเลยครับ ถ้ามันจะแฉะแล้ว แก้ยากมากครับ

เมนูอื่นๆ ที่น่าสนใจ

ฉู่ฉี่หอยหลอด อาหารทะเลเผ็ดร้อน รสจัด ทำง่าย แซ่บสะใจแน่นอนครับ

ฉู่ฉี่หอยหลอด เมนูนี้ ผมชอบทานมากๆ เวลาไปเที่ยวทะเล โดยเฉพาะอย่างยิ่ง เวลาไปที่ดอนหอยหลอด เพราะหอยหลอด มีความอร่อย ที่มันลงตัวมากกว่าหอยทุกชนิด และนิยมมาทำเมนูรสจัดๆ เสมอ แต่ข้อเสีย เวลาไปทาน อาหารทะเล ตามร้านอาหารริมทะเลก็คือ กินไม่สะใจครับ ทางร้านให้มาน้อยไป ใส่หอยหลอดมาไม่เยอะ เพียงพอกับความอยากของผมครับ ดังนั้น ก็กลับมาสู่คำตอบแบบเดิมๆ ก็คือ ทำกินเองครับ จบ ขั้นตอนการทำเมนู...

ปลาหมึกผัดกะปิ หอม อร่อย ทำง่าย ไม่ยุ่งยาก เหมาะจะเป็นมื้อพิเศษช่วงวันหยุด

หลังจากที่ก่อนหน้านี้ ผมได้นำเสนอ เมนู ข้าวผัดน้ำพริกกะปิ ที่เป็นอาหารจานด่วน สไตล์ไทยๆ กันไปแล้ว มาคราวนี้ เรามาเปลี่ยนเป็น ปลาหมึกผัดกะปิ กันบ้างดีกว่า ช่วงวันหยุดแบบนี้ ต้องเป็นเมนูอาหารพิเศษกันสักหน่อย เมนูนี้ เป็นอาหารทะเล ที่ทำได้ง่ายมากๆ เหมาะที่จะทำที่บ้านมากที่สุด แต่ไม่เหมาะเลย ที่จะทำในห้องพัก คอนโด หรืออพาร์ตเม้นท์ เพราะกลิ่นของมัน ตอนที่ผัดนั้น จะตลบอบอวล...

ข้าวผัดน้ำพริกกะปิ อาหารจานด่วนแบบไทยๆ เร็ว ง่าย อร่อย

ด้วยวิถีชีวิต ที่คนส่วนใหญ่ ต้องออกจากบ้านแต่เช้า (บางคน เช้ามืด) เพื่อไปทำงาน ต้องเจอรถติด ก็อยากจะมีอาหารมื้อเช้า ที่ทำง่าย กินง่ายๆ กินในรถก็ได้ แต่ได้ประโยชน์ และไม่มีโทษ แอดมินเอง ก็เลยเลือกใช้วิธีการ เอาอาหารที่เหลือจากมื้อเย็นของเมื่อวาน มาทำเป็นกับข้าวกินในตอนเช้า ทำแบบเร่งด่วน แค่จับโยนใส่ ผัดๆ ก็เสร็จแล้ว นั่นก็คือ ข้าวผัดน้ำพริกกะปิ สะดวก...

แกงคั่วหอยหวาน ใส่เห็ดเผาะ อร่อยเลิศ ทำได้ไม่ยากแน่นอน

แกงคั่วหอยหวาน ใส่เห็ดเผาะนั้น เป็นเมนูที่ผมชอบทำทานมาก แต่ไม่ได้ทำกันบ่อยๆ นะครับ เพราะความหายากของวัตถุดิบ ผมไม่ได้หมายถึง หอยหวานนะครับ เพราะหอยหวาน มีขายตลอดปี กิโลกรัมละ 180 บาท ไม่ใช่ปัญหาอยู่แล้วครับ แต่ปัญหาอยู่ที่ เห็ดเผาะ ซึ่งไม่ได้มีขายตลอดปี ความพิเศษของเมนูนี้ มีอยู่ 2 อย่าง ก็คือ การนำหอยหวาน มาทำแกงคั่ว...