35.5 C
Bangkok
วันจันทร์, พฤษภาคม 27, 2024

ครีมสลัด วิธีทำแบบง่ายๆ ที่สามารถทำกินเองที่บ้านได้

ครีมสลัด เป็นน้ำสลัด ที่มีขายกันมากที่สุด ลักษณะก็จะเป็นครีมข้นๆ สีเหลืองอ่อนๆ บ้าง สีขาวบ้าง ซึ่งมันก็ขึ้นอยู่กับ ปริมาณไข่แดง และปริมาณของน้ำส้มสายชูที่ใส่เข้าไป ผมเองเป็นคนที่ชอบกิน สลัดผักมากๆ เรียกได้ว่า คลั่งไคล้เลยก็ว่าได้ ถ้าท่านใด ที่ติดตามเพจเฟสบุ๊ค Foodtep.com มาตั้งแต่แรก ก็จะเห็นว่า ผมมักจะไปกินสลัดบาร์ที่ Sizzler อยู่เป็นประจำ หรือไม่ก็ทำกินเองที่บ้าน เรียกได้ว่า ผมค่อนข้างที่จะคลั่งไคล้สลัดมากทีเดียว สำหรับน้ำครีมสลัดนั้น ผมก็กินมาตั้งแต่เด็กๆ แล้ว แต่พอเริ่มมีอายุ ก็หยุดกิน เพราะมันไม่ค่อยจะดีต่อสุขภาพร่างกาย ข้อดีของมันก็คือ อร่อย แต่ข้อเสียคือ ยิ่งกิน ยิ่งอ้วน ยิ่งเพิ่มไขมันในเลือด ถ้าใครชอบกินครีมสลัด กับสลัดผัก แล้วหวังที่จะลดน้ำหนัก หรือผมลงนั้น ผมบอกเลยครับ ว่าท่านกำลังเข้าใจผิด เพราะส่วนผสมของ น้ำสลัดแบบนี้นั้น มันโหดร้ายต่อสุขภาพ ของคนที่มีอายุตั้งแต่ 25 ขึ้นไปมากๆ ( ดูส่วนผสมเอา แล้วจะเข้าใจครับ ) แต่สำหรับเด็กๆ ที่เพิ่งหัดกินสลัด แน่นอนว่า ต้องให้เค้าเริ่มจาก น้ำครีมสลัด นี่แหละครับ ถึงจะดีที่สุด อันที่จริง เมนูนี้ ก็ไม่ได้เลวร้ายอะไรนะครับ มันก็อร่อยดี แต่ผมไม่ทานแล้ว เพราะต้องดูแลสุขภาพ ค่อนข้างมาก จึงเปลี่ยนมาทำ น้ำสลัดเพื่อสุขภาพ แทนครับ แต่เมื่อมีแฟนเพจ inbox มาขอสูตร ก็ต้องจัดไปครับ ( ดีนะที่จดเอาไว้อยู่ เพราะเมื่อก่อนเคยทำอยู่บ่อยๆ )

วิธีทำ ครีมสลัด น้ำสลัด แบบง่ายๆ

วัตถุดิบที่จำเป็นต้องใช้

  • ไข่ไก่ 1 ฟอง (เอาแต่ไข่แดง)
  • มัสตาด 1 ช้อน
  • น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำส้มสายชู 2 ช้อนโต๊ะ
  • มะนาว 1 ลูก
  • เกลือนิดนึง
  • น้ำมันสลัด หรือน้ำมันถั่วเหลือง

วิธีทำ ครีมสลัด

  1. ใส่น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ ใส่ลงไปในถ้วยผสม
  2. ใส่น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ ตามลงไป
  3. ใส่น้ำส้มสายชู 2 ช้อนโต๊ะ ตามลงไปอีก
  4. เกลือ 1 หยิบมือ ใส่ลงไปในถ้วย
  5. คนส่วนผสมทุกอย่างให้เข้ากัน โดยเฉพาะ น้ำตาล และเกลือ ต้องคนให้ละลายจนหมด แล้วพักไว้
  6. นำไข่แดง มาตอกใส่ชามคลุก และใส่มัสตาด 1 ช้อนโต๊ะลงไป
  7. เอาตะกร้อมาตีไข่แดงให้แตก ตีๆ ให้ไข่แดง และมัสตาดเข้ากัน โดยต้องตีไปในทิศทางเดียวกันเสมอ
  8. ค่อยหยอดน้ำมันลงไป ในระหว่างที่กำลังตีๆ คนๆ ส่วนผสม
  9. คนไปเรื่อยๆ จนเข้ากันดี น้ำมันก็หยอดลงไปหมดแล้ว คนต่อไปอีก ยิ่งคนยิ่งข้นดีครับ
  10. ใส่ส่วนผสมที่เตรียมเอาไว้ก่อนหน้านี้ลงไป ในระหว่าที่กำลังคน คนต่อไปเรื่อยๆ ให้ทุกอย่างเข้ากัน จนเป็นเนื้อเดียว
  11. ทำแล้ว ต้องกินเลยนะครับ อย่าเก็บใส่ตู้เย็นเอาไว้ ให้ทำกินมื้อต่อมื้อ จะดีที่สุดครับ

เคล็ดลับการทำ เมนู ครีมสลัด

  • การตีส่วนผสมนั้น ต้องตีไปในทิศทางเดียวกันเสมอ ตั้งแต่ต้นจนจบ เพื่อไม่ให้เกิดฟองอากาศ
  • อย่าใช้น้ำมันปาล์ม หรือน้ำมันมะกอก หรือน้ำมันอะไรก็ตาม ที่มีกลิ่น ไม่ควรนำมาใช้ครับ
  • น้ำสลัดทุกชนิด ในขั้นตอนการทำให้ข้นนั้น ต้องใช้วิธีการ หยดน้ำมัน นั่นคือ การค่อยๆ ใส่น้ำมันลงไป แล้วคนไปเรื่อยๆ ให้ส่วนผสมเข้ากัน ถ้าไม่ใส่น้ำมัน น้ำสลัดก็จะไม่เหนียวข้น แต่ถ้าเทใส่ลงไปเลย มันก็จะไม่เหนียวข้นอีก ต้องค่อยหยอดลงไปทีละน้อย ในระหว่างที่คนไปเรื่อยๆ ด้วย ทั้งนี้ ก็เพื่อไม่ให้น้ำมัน แยกตัวออกจากน้ำสลัด จึงต้องค่อยๆ ตีให้มันเข้าเนื้อนั่นเอง

เมนูอื่นๆ ที่น่าสนใจ

ยำหอยแครงโบราณ ใบชะคราม หอมมัน หากินยากมาก อร่อยฟินเว่อร์

ไหนๆ ก็ซื้อหอยแครง มาเยอะอยู่แล้ว จะทำแค่เมนู แกงคั่วหอยแครง ใบชะคราม อย่างเดียว มันก็ดูธรรมดาไป ผมเลยจะทำเมนู ยำหอยแครงโบราณ ใบชะคราม เพิ่มขึ้นมาอีกสักเมนูนึง เมนูนี้ ชื่ออาจจะฟังดู ก็เหมือนกับเมนูตามร้านยำ หรือร้านอาหารทั่วๆ ไป แต่เอาเข้าจริงแล้ว เมนูนี้ มีความละเอียด และมีความยุ่งยากซับซ้อนมากๆ ไม่ใช่ซับซ้อนในขั้นตอนการยำนะครับ แต่ยากตรง ขั้นตอนการเตรียม...

น้ำตกคอหมูย่าง เมนูอาหารที่ทําง่ายๆที่บ้าน สไตล์อีสานแท้ๆ

น้ำตกคอหมูย่าง ถือเป็นเมนู อาหารอีสาน ที่เรียกได้ว่า เป็นอาหารยอดนิยมเลยก็ว่าได้ ด้วยความนุ่มของ เนื้อคอหมู ที่นำมาย่าง เสร็จแล้วจึงนำไปทำน้ำตก สไตล์อีสาน ทำให้อาหารเมนูนี้ ได้รับความนิยมเป็นอย่างมาก แต่ก็เป็นสัจธรรม เมื่อพ่อค้า แม่ค้า รู้ว่า เมนูนี้ ได้รับความนิยมมาก ก็เลยลดคุณภาพ ของวัตถุดิบลง ส่วนคอหมู ก็หันไปใช้ ส่วนที่เป็นมันเยอะๆ ยิ่งกิน...

น้ำสลัดน้ำผึ้งมะนาว วิธีการทำอาหารง่ายๆ เพื่อสุขภาพ

น้ำสลัดน้ำผึ้งมะนาว ถือเป็น น้ำสลัดเพื่อสุขภาพ อย่างแท้จริง ที่สามารถทำเองได้ โดยใช้วัตถุดิบที่มาจากธรรมชาติ และปลอดภัยต่อสุขภาพ คนที่มีโรคประจำตัว ก็สามารถทานได้อย่างสบายใจ หรือคนที่ต้องการจะลดน้ำหนัก หรือกินคลีน ก็สามารถกินได้ในปริมาณที่มากกว่าปกติด้วย โดยไม่ต้องกลัวว่าจะอ้วน แตกต่างจาก ครีมสลัด ที่กินแล้ว ไม่ได้ช่วยลดความอ้วนเลย เพราะมันให้พลังงานสูงมากๆ แทนที่จะลดความอ้วนได้ กลับกลายเป็นอ้วนมากขึ้น แถมยังได้คอเลสเตอรอล ติดมาเป็นของแถมอีกด้วย สำหรับสูตรน้ำสลัดเพื่อสุขภาพ สูตรนี้...

กุ้งแช่น้ำปลา อาหารเย็นวันนี้ เมนูอาหารทะเลง่ายๆ

กุ้งแช่น้ำปลา เมนูอาหารยอดนิยม ที่หลายคน ชื่นชอบ เพราะความอร่อย และความหวานของเนื้อกุ้งสดๆ คู่กับน้ำจิ้มซีฟู้ดรสแซ่บ ที่กินแล้ว รับรองว่าจะต้องติดใจ ปกติเมนูนี้ ไม่นิยมทำกันในภาคกลางนะครับ เหตุผลก็เพราะว่า มันจะไม่สดครับ คือหัวใจหลัก ของเมนูนี้ อยู่ที่กุ้งครับ ต้องซื้อจากฟาร์ม แบบที่ยังเป็นๆ เลย จะอร่อยมากๆ คือ ตักขึ้นมา แล้วน็อคน้ำเย็นเลย จะอร่อยที่สุด...