ซี่โครงหมูอบ วิธีทำพร้อมสูตร เมนูที่ทำแล้วทุกคนในบ้านจะต้องติดใจแน่นอน

12188
แบ่งปัน

ซี่โครงหมูอบ เป็นอีกหนึ่งเมนู ในซีรี่สย์ ซี่โครงอ่อน ที่ผมชอบซื้อมาทำกับข้าวกินมากๆ ไม่ว่าจะเป็น ต้มแซ่บกระดูกอ่อน ซี่โครงหมูรมควัน หรือ ผัดซี่โครงหมูสมุนไพร เหตุผลก็เพราะว่า มันเป็นส่วนที่อร่อย และมีไขมันน้อย แถมยังมีกระดูกอ่อน ให้เคี้ยวกรุบๆ เพิ่มแคลเซียมให้กับร่างกายอีก มันดีกว่าที่จะเอาหมูสามชั้น มาทำกับข้าวกินแน่นอนครับ สำหรับเมนูนี้ การันตี ถึงความอร่อยครับ ซอสที่ใช้หมัก ไม่ได้พิสดารอะไร แต่มีเคล็ดลับเล็กน้อย บวกกับเวลา ที่ต้องใช้ในการอบที่นานพอสมควร ถึงจะได้ซี่โครงกระดูกหมูอ่อน ที่เปื่อย นุ่ม จนสามารถเคี้ยวกระดูกได้อย่างสบายๆ ผมชอบทำเมนูนี้มากๆ เพราะทุกคนในครอบครัว ไม่ว่า พ่อ แม่ หรือภรรยา และลูกชาย จะชอบกันมากๆ พูดง่ายๆ ก็คือ ทำเมนูนี้ทีไร เจริญอาหารกันทุกคนเลยทีเดียว เรียกว่า เป็นเมนูเด็ดของผม อีกเมนูนึงเลยนะครับ สำหรับการเลือกซื้อ ซี่โครงอ่อน นั้น แนะนำให้ยกแผงใหญ่ๆ จะถูก และดีกว่าซื้อแบบเป็นกล่องเล็กๆ ที่มีแค่ไม่กี่อันนะครับ ยกแผง เป็นชิ้นใหญ่ๆ มา จะได้เนื้อที่ติดมาด้วยอีก เป็นเนื้อไม่ติดมัน สำหรับเนื้อส่วนนี้ อร่อยมากๆ เช่นเดียวกันครับ นำมาอบด้วยได้เลย

เมนูแนะนำ  ปลาช่อนเผาเกลือ สุดยอดความอร่อย ที่สามารถทำเองที่บ้านได้

ซี่โครงหมูอบ ฟู้ดเทพ

วัตถุดิบที่จำเป็นต้องใช้

  • ซี่โครงอ่อนอย่างดี
  • น้ำมันหอย
  • ซีอิ๊วขาว
  • น้ำตาล
  • พริกไทย
  • กระเทียม
  • รากผักชี
  • น้ำมันพืช
  • น้ำเปล่า

วิธีทำ ซี่โครงหมูอบ

  1. ล้าง ซี่โครงอ่อน ให้สะอาด หั่นตามท่อนซี่โครง เป็นท่อนๆ
  2. โขลกพริกไทย กระเทียม รากผักชี หยาบๆ แล้วนำมาเคล้ากับซี่โครงอ่อน
  3. ใส่น้ำมันพืชเล็กน้อย น้ำมันหอย ซีอิ๊วขาว น้ำตาล (ส่วนผสมมากน้อยแล้วแต่ชอบ ว่าจะให้ทำมาแล้ว ออกหวาน หรือออกเค็ม)
  4. คลุกเคล้าจนเครื่องปรุงทุกอย่าง เคลือบติดกับซี่โครงทุกท่อนแล้ว จึงนำไปแช่เย็นไว้ครึ่งชั่วโมง
  5. ตั้งกระทะไฟปานกลาง ใส่น้ำมันเล็กน้อย นำซี่โครงลงทอด ให้สุกเหลืองทุกด้าน
  6. พอซี่โครงสุกแล้ว ก็เติมน้ำเปล่าให้ท่วมซี่โครง คนเล็กน้อย แล้วปล่อยให้เดือด ชิมรสตามชอบ
  7. ตั้งไฟอ่อนไว้ประมาณ 2 ชั่วโมง
  8. ตักเสริฟคู่กับ ข้าวสวยร้อนๆ ตามด้วยพริกน้ำปลาสักหน่อย อร่อยอย่าบอกใครเลยครับ

เคล็ดลับเมนู ซี่โครงหมูอบ

  • การเลือก ซี่โครงอ่อน สีของกระดูกอ่อนต้องขาว และเนื้อติดซี่โครงต้องเป็นสีชมพู ไม่มีสีเขียว หรือเปื่อยยุ่ย หรือมีกลิ่น
  • การปรุงรส หากอ่อนหวานหรือเค็ม ให้เติมรสลงไป ในช่วงที่น้ำเดือด แต่ต้องเผื่อรสชาติที่เข้มข้นขึ้นเมื่อน้ำงวดลงด้วย
  • การตั้งไฟอ่อน อบเอาไว้ถึง 2 ชม. นั้น ก็เพื่อต้องการให้ กระดูกอ่อน มันเปื่อย จนสามารถเคี้ยวได้อย่างสบายๆ ถ้าทำเร็วกว่านั้น กระดูกอ่อน อาจจะแข็งอยู่ ต้องฟันดีๆ นะครับ ถึงจะเคีัยวไหว
เมนูแนะนำ  ยำถั่วพลูโบราณ อาหารเพื่อสุขภาพ วิธีทำพร้อมสูตร