35.5 C
Bangkok
วันจันทร์, พฤษภาคม 27, 2024

ตำถาดลาว วิธีทำพร้อมสูตร ตำปูปลาร้า พร้อมเครื่องเคียง 11 อย่าง ทำเองได้

ตำถาดลาว เป็นเมนูใหม่ ที่เพิ่งมีการคิดค้นขึ้นมา แต่เดิมไม่มีนะครับ อันที่จริงแล้ว มันก็คือ ส้มตำธรรมดาๆ นั่นแหละครับ เป็น อาหารอีสาน ยุคใหม่ คล้ายกับ ตำซั่ว นั่นแหละครับ เพียงแต่เอา ส้มตำปูปลาร้า ไปใส่ในถาดตรงกลาง แล้ววางเครื่องเคียง เอาไว้รอบๆ เพื่อให้เกิดความสะดวกในการกินมากขึ้น เป็นการสร้างไอเดียที่แปลกใหม่ ในการส่งเสริมการขายเท่านั้น แต่ทำไปทำมา มันเกิดดัง จนเป็นที่นิยม และหลายร้าน ก็ทำตามกันมากมาย แน่นอนครับ ผมก็ไม่พลาด ที่จะศึกษา และทำเป็นสูตรเฉพาะออกมาอย่างแน่นอน สูตรตำถาดเนี่ย มีมากมาย แต่ที่ผมจะมานำเสนอนั้น จะเป็น ตำถาดลาว ครับ ซึ่งประกอบด้วยเครื่องเคียงมากมาย รวมๆ แล้วก็ 11 อย่าง เอาเป็นว่า กินแค่ถาดเดียว จบครับ อิ่ม และได้ประโยชน์ ทั้งวิตามิน และแร่ธาตุมากมาย ส่วนใหญ่แล้ว เมนูนี้ กินคนเดียวไม่หมดครับ เพราะถาดมันใหญ่ ( ยกเว้นทำถาดเล็กๆ ) แนะนำให้กินกันหลายๆ คน จะอร่อยมากๆ ครับ

วัตถุดิบที่จำเป็นต้องใช้

  • มะละกอ
  • ปลาร้า
  • น้ำตาลปิ๊บ
  • กระเทียม
  • พริกขี้หนู
  • มะนาว
  • ถั่วฝักยาว
  • มะเขือเทศ
  • มะกอก
  • น้ำปลา
  • ปูนา
  • หมูยอ
  • แหนมหมู
  • ผักกาดดอง
  • ถั่วงอก
  • หอยนา
  • เส้นเล็กผัดซีอิ๊ว (หมี่ผัด)
  • ขนมจีน
  • ผักต้ม
  • ปลากรอบ
  • แคบหมู
  • ไข่ต้ม

วิธีทำ ตำถาดลาว

  1. ใส่พริกลงไปตำ กับกระเทียมก่อนเลย เอาเผ็ดแค่ไหน ก็ว่ากันไป ตามจำนวนเม็ดพริกครับ
  2. ใส่น้ำตาลปิ๊บ และถั่วฝักยาว ลงไป ตำให้เข้ากับพริกที่ทำไปก่อนหน้านี้แล้ว
  3. ฝานมะเขือเทศ และ มะกอก ใส่ลงไป
  4. บีบน้ำมะนาวลงไป
  5. ใส่น้ำปลาร้า ลงไป
  6. ใส่มะละกอลงไป
  7. ใส่ปูนา ที่ผ่านการลวก หรือต้มแล้ว ลงไป
  8. ตำให้เข้ากัน ลองชิมรสดูว่าขาดอะไรบ้าง แล้วปรุงตามชอบ
  9. ต่อไปก็จัดถาด โดยให้เว้นที่ว่างตรงกลางถาดเอาไว้ เพื่อใส่ส้มตำ ที่เราตำเสร็จแล้ว ก่อนหน้านี้นะครับ
  10. เครื่องเคียงในถาด ที่จะวางอยู่รอบๆ ส้มตำได้แก่ หมูยอ แหนมหมู ผักกาดดอง ถั่วงอก หอยนา เส้นเล็กผัดซีอิ๊ว (หมี่ผัด) ขนมจีน ผักต้ม ปลากรอบ แคบหมู ไข่ต้ม
  11. เสร็จแล้ว ก็ตักส้มตำ ใส่ตรงกลางถาดได้เลยครับ เป็นอันเสร็จเรียบร้อย

เคล็ดลับสำคัญ ของเมนู ตำถาดลาว

  • มะละกอ ถ้าเลือกได้ ขอให้ใช้มะละกอ ดำเนินสะดวก จะดีที่สุด เพราะจะมีรสชาติหวาน กรอบ มัน
  • น้ำปลาร้า ที่นำมาใช้ ต้องเป็นปลาร้าต้มสุกมาแล้วอย่างดีนะครับ และผสมกับน้ำกระเทียมดองสักหน่อย จะหอม และอร่อยฟินเว่อร์เลยนะครับ
  • เครื่องเคียงที่นำมาใช้ ต้องเป็นของดีของอีสาน จะดีมากๆ เช่น หมูยอของหนองคาย อะไรประมาณนี้ จะดีมากๆ คือ ใช้วัตถุดิบดีๆ จะกินแล้วอร่อยที่สุดครับ อย่าใช้ของถูก และไม่มีคุณภาพ
  • หมี่ผัด ( ภาษาอีสาน ยกตัวอย่างง่ายๆ อย่างหมี่โคราช ถ้าภาษาภาคกลางก็คือ เส้นเล็กโคราช นั่นเอง ไม่ใช่หมี่ขาว เส้นเล็กๆ บางๆ อย่างที่เราเข้าใจกันนะครับ ) ก็คือ เส้นเล็ก เอาไปผัดกับซีอิ๊วดำ โดยไม่ใส่ผักอะไรเลยนั่นเองครับ

หากท่านต้องการปักหมุด หรืออยากเก็บสูตรอาหาร เมนูนี้ไว้อ่านทีหลัง แนะนำให้ท่าน ทำการ แชร์ เมนูนี้ ลงใน เฟสบุ๊ค ของท่านเอง จะดีที่สุดครับ แค่กด LIKE อย่างเดียว มันจะหาไม่เจอครับ ต้องแชร์เอาไว้ใน Timeline ของท่านเลย จะดีที่สุดครับ หรือท่านอาจจะเลือกทำการ Bookmark เอาไว้ที่หน้าเว็บของท่านก็ได้ครับ เพื่อความสะดวก เวลาเปิดย้อนกลับมาดูใหม่ หรือไม่ ก็แค่จำชื่อเมนูเอาไว้ แล้วมาพิมพ์ค้นหา ในช่องค้นหา ของเว็บ ฟู้ดเทพ แห่งนี้ได้เลยครับ ตอนนี้เรามี สูตรอาหาร มากกว่า 100+ เมนูแล้วครับ

มีบางท่าน สอบถามเข้ามาว่า ขออนุญาตแชร์ สูตรนี้ทาง Facebook ได้หรือไม่ อันนี้ผมขอประกาศไว้ทางนี้เลยนะครับ หากท่านใดชื่นชอบ สามารถนำสูตรนี้ไปแชร์ แบ่งปัน หรือบอกต่อให้ พ่อ แม่ พี่ น้อง ญาติสนิท มิตรสหาย และเพื่อนๆ ของท่าน ผ่านทาง Facebook และ LINE ได้เต็มที่เลยนะครับ เพราะสูตรอาหารไทย ก็มีไว้เพื่อคนไทยอยู่แล้ว เพียงแต่ช่วยเครดิตที่มานิดนึง ว่ามาจากเว็บ ฟู้ดเทพ สูตรอาหารออนไลน์ แห่งนี้ เพื่อจะได้ไม่ผิดกฎหมายลิขสิทธิ์ด้วยนะครับ แนะนำว่า ถ้าอยากจะแชร์ กดปุ่มแชร์ทาง Facebook ที่อยู่ท้ายสูตรทุกเมนูอาหาร ได้เลยครับ ผมทำเอาไว้ให้แล้ว ง่ายและสะดวกดีครับ

ท่านใด มีสูตรอาหาร แล้วต้องการเผยแพร่ เพื่อเป็นวิทยาทาน แก่คนทั่วไป เพื่อให้ สูตรอาหาร ของท่าน คงอยู่ไปตลอดกาล สามารถส่งมาให้เรา ช่วยเผยแพร่ลงใน เว็บฟู้ดเทพ ได้เลยครับ ส่งมาทาง “ข้อความส่วนตัว” ในเพจ Facebook: foodtep ได้เลยครับ ผมจะนำมาใส่ใน ตำราอาหารออนไลน์ แห่งนี้เอาไว้ให้ พร้อมกับเครดิต ชื่อเจ้าของสูตรด้วย ว่าใครเป็นเจ้าของสูตรนั้น

อย่าลืมกด LIKE เพื่อติดตาม สูตรอาหารออนไลน์ และเคล็ดลับเด็ดๆ ในการทำอาหาร ที่เพจ Foodtep.com กันด้วยนะครับ จะได้ไม่พลาด เวลามีเมนูใหม่ๆ มาบอกสูตรกัน และอย่าลืม แสดงความคิดเห็น ว่าคุณชอบสูตรเมนูนั้นๆ หรือไม่ ในหน้าเพจ Facebook ของเราด้วยนะครับ ขอขอบคุณสำหรับการติดตามครับ

เมนูอื่นๆ ที่น่าสนใจ

ยำหอยแครงโบราณ ใบชะคราม หอมมัน หากินยากมาก อร่อยฟินเว่อร์

ไหนๆ ก็ซื้อหอยแครง มาเยอะอยู่แล้ว จะทำแค่เมนู แกงคั่วหอยแครง ใบชะคราม อย่างเดียว มันก็ดูธรรมดาไป ผมเลยจะทำเมนู ยำหอยแครงโบราณ ใบชะคราม เพิ่มขึ้นมาอีกสักเมนูนึง เมนูนี้ ชื่ออาจจะฟังดู ก็เหมือนกับเมนูตามร้านยำ หรือร้านอาหารทั่วๆ ไป แต่เอาเข้าจริงแล้ว เมนูนี้ มีความละเอียด และมีความยุ่งยากซับซ้อนมากๆ ไม่ใช่ซับซ้อนในขั้นตอนการยำนะครับ แต่ยากตรง ขั้นตอนการเตรียม...

น้ำตกคอหมูย่าง เมนูอาหารที่ทําง่ายๆที่บ้าน สไตล์อีสานแท้ๆ

น้ำตกคอหมูย่าง ถือเป็นเมนู อาหารอีสาน ที่เรียกได้ว่า เป็นอาหารยอดนิยมเลยก็ว่าได้ ด้วยความนุ่มของ เนื้อคอหมู ที่นำมาย่าง เสร็จแล้วจึงนำไปทำน้ำตก สไตล์อีสาน ทำให้อาหารเมนูนี้ ได้รับความนิยมเป็นอย่างมาก แต่ก็เป็นสัจธรรม เมื่อพ่อค้า แม่ค้า รู้ว่า เมนูนี้ ได้รับความนิยมมาก ก็เลยลดคุณภาพ ของวัตถุดิบลง ส่วนคอหมู ก็หันไปใช้ ส่วนที่เป็นมันเยอะๆ ยิ่งกิน...

น้ำสลัดน้ำผึ้งมะนาว วิธีการทำอาหารง่ายๆ เพื่อสุขภาพ

น้ำสลัดน้ำผึ้งมะนาว ถือเป็น น้ำสลัดเพื่อสุขภาพ อย่างแท้จริง ที่สามารถทำเองได้ โดยใช้วัตถุดิบที่มาจากธรรมชาติ และปลอดภัยต่อสุขภาพ คนที่มีโรคประจำตัว ก็สามารถทานได้อย่างสบายใจ หรือคนที่ต้องการจะลดน้ำหนัก หรือกินคลีน ก็สามารถกินได้ในปริมาณที่มากกว่าปกติด้วย โดยไม่ต้องกลัวว่าจะอ้วน แตกต่างจาก ครีมสลัด ที่กินแล้ว ไม่ได้ช่วยลดความอ้วนเลย เพราะมันให้พลังงานสูงมากๆ แทนที่จะลดความอ้วนได้ กลับกลายเป็นอ้วนมากขึ้น แถมยังได้คอเลสเตอรอล ติดมาเป็นของแถมอีกด้วย สำหรับสูตรน้ำสลัดเพื่อสุขภาพ สูตรนี้...

ครีมสลัด วิธีทำแบบง่ายๆ ที่สามารถทำกินเองที่บ้านได้

ครีมสลัด เป็นน้ำสลัด ที่มีขายกันมากที่สุด ลักษณะก็จะเป็นครีมข้นๆ สีเหลืองอ่อนๆ บ้าง สีขาวบ้าง ซึ่งมันก็ขึ้นอยู่กับ ปริมาณไข่แดง และปริมาณของน้ำส้มสายชูที่ใส่เข้าไป ผมเองเป็นคนที่ชอบกิน สลัดผักมากๆ เรียกได้ว่า คลั่งไคล้เลยก็ว่าได้ ถ้าท่านใด ที่ติดตามเพจเฟสบุ๊ค Foodtep.com มาตั้งแต่แรก ก็จะเห็นว่า ผมมักจะไปกินสลัดบาร์ที่ Sizzler อยู่เป็นประจำ หรือไม่ก็ทำกินเองที่บ้าน เรียกได้ว่า...