28.9 C
Bangkok
วันอาทิตย์, พฤษภาคม 26, 2024

วิธีทำ ต้มโคล้งปลากระป๋อง อร่อยง่ายๆ ภายใน 10 นาที

ต้มโคล้งปลากระป๋อง เป็นอีกหนึ่งเมนู ที่ผมชอบทำมากๆ เป็นหนึ่งใน Best Selected จากบรรดา เมนูปลากระป๋อง หลายๆ เมนู ที่ผมชอบทำกิน เวลาเบื่อๆ หรือขี้เกียจทำอาหารที่ต้องใช้วัตถุดิบแบบสดๆ เพราะมันง่าย และมีในบ้านอยู่แล้ว ทำแค่ชามเล็กๆ กินกัน 2-3 คน สบายๆ ที่สำคัญ เร็ว และอร่อยอีกด้วย ดีกว่า เอาไปต้มกินกับมาม่า หรือไวไว เยอะครับ เมนูนี้ ส่วนใหญ่แล้ว ตามร้านอาหาร จะใช้ปลาสดๆ เช่น ต้มโคล้งปลาคัง หรือใช้ปลาตากแห้งอย่าง ต้มโคล้งปลาสลิด ซึ่งขั้นตอนการทำก็คล้ายๆ กัน อาจจะมีแตกต่างกันบ้าง ตรงเคล็ดลับ และเครื่องปรุงที่เพิ่มขึ้นมานิดหน่อยเท่านั้น เมนูนี้ ไม่เพียงแต่เป็น เมนูที่ทำง่ายๆ และประหยัดเท่านั้น แต่ยังเป็นหนึ่งในหลายๆ เมนู ที่สามารถทำขายในร้านอาหารได้เลยนะครับ เพราะคนส่วนใหญ่ ก็ชอบกินปลากระป๋อง กันอยู่แล้ว ทั้งๆ ที่ก็รู้อยู่ว่า มันไม่ได้มีประโยชน์อะไร แต่รสชาติของมันนี่สิครับ ถูกใจทุกคน คงไม่ผิดแน่ ถ้าจะพูดว่า คนไทยเรา กินปลากระป๋องกันแทบจะทุกคน มาตั้งแต่เด็กๆ แล้ว ถ้าเป็นเด็กผู้ชาย หลักก็คงจะไปกินกันครั้งแรกๆ ตอนเข้าค่ายลูกเสือแน่นอนครับ

วัตถุดิบในการทำ

  • ปลากระป๋อง
  • น้ำซุป (จะซุปไก่ ซุปหมู ใช้ได้หมดครับ)
  • น้ำมะนาว
  • น้ำปลา
  • มะเขือเทศ ราชินี
  • ใบกระเพรา
  • หอมแดง
  • ผักชีฝรั่ง
  • ข่า
  • ตระไคร้
  • ใบมะกรูด
  • พริกแห้งทอด

ขั้นตอนการทำ ต้มโคล้งปลากระป๋อง

  1. ตั้งไฟ เอาหม้อวาง แล้วใส่น้ำซุปลงไปเลย มากน้อย ก็ตามสะดวกครับ
  2. เมื่อน้ำเริ่มร้อน ก็ให้ใส่ ข่า ตระไคร้ ใบมะกรูด ลงไป
  3. ใส่พริกแห้งทอด และมะเขือเทศ ราชินี ตามลงไป
  4. จากนั้น พอน้ำกำลังเดือดได้ที่ ก็ให้ใส่ ปลากระป๋อง ลงไปเลย
  5. ปรุงรสด้วย น้ำปลา จากนั้นก็ปิดไฟ ยกขึ้นได้เลยครับ
  6. ในขณะที่กำลังร้อนๆ หลังจากยกขึ้นมาจากเตา ก็ให้ปรุงรสด้วย น้ำมะนาว ตามด้วย ผักชีฝรั่ง และใบกระเพราลงไป
  7. คลุกเคล้าทุกอย่างให้เข้ากัน เป็นอันเรียบร้อย ตักใส่ชาม แล้วโซโล่ได้เลยครับ

เคล็ดลับสำคัญในเมนู ต้มโคล้งปลากระป๋อง

  • มะเขือเทศ ราชินี ใส่ลงไปเป็นลูกเลยนะครับ อย่าไปหั่น
  • เวลาใส่เนื้อปลากระป๋องลงไป ให้เทจากกระป๋องลงไปทั้งหมดเลยนะครับ ทั้งน้ำ ทั้งเนื้อปลา เพราะน้ำปลากระป๋อง จะยิ่งช่วยเพิ่มความหอม และทำให้อร่อยมากยิ่งขึ้น

เมนูอื่นๆ ที่น่าสนใจ

แกงคั่วหอยแครง ใบชะคราม อาหารไทยท้องถิ่น ที่หากินได้ยากมาก

เมนู แกงคั่วหอยแครง ใบชะครามนั้น จัดว่า เป็นเมนูหากินยาก เมนูหนึ่ง ในกรุงเทพ จะหาร้านที่จะขายนั้น ไม่มี ถ้าจะพอมี ก็คงจะเป็นแถวบางขุนเทียน แต่ก็บางร้านเท่านั้น เหตุผลก็เพราะว่า ใบชะคราม จะขึ้นอยู่เฉพาะที่เท่านั้น คือบริเวณน้ำกร่อยเท่านั้น รสชาติ ถ้าดิบๆ จะมีรสชาติที่เค็มมาก ก่อนจะนำมาทำอาหาร ต้องนำไปต้มก่อน เพื่อลดความเค็ม ใบชะครามนั้น นิยมนำไปทำเมนูต่างๆ...

ต้มปลาหมอเปรี้ยวเค็ม ต้มแบบโบราณ ทำง่าย กินง่าย เน้นรสชาติของเนื้อปลา

พอดี เพื่อนเดินทางมาจาก จ.นครปฐม เอาปลาหมอ เป็นๆ ตัวใหญ่ๆ มาฝาก หลายสิบตัว ผมก็เลย ไม่พลาด ที่จะนำเสนอ เมนูโบราณ นั่นคือ ต้มปลาหมอเปรี้ยวเค็ม ให้กับทุกท่าน นำไปลองทำทานกันดู เมนูนี้ ไม่ได้เน้นที่ความแซ่บ แต่จะเน้นที่ความสด และความมันของเนื้อปลาหมอเป็นหลัก จะกินแบบเป็นต้มเปรี้ยวเค็ม กับน้ำซุป หรือจะกินแต่ปลาหมอเพียวๆ ก็ได้เช่นเดียวกัน...

ข้าวต้มกระดูกหมู วิธีทำ พร้อมสูตร อาหารที่ดูเหมือนง่ายแต่ทำให้อร่อย ยากนะ

ข้าวต้มกระดูกหมู เป็นเมนูอาหารที่ฟังดูแล้ว เหมือนจะเป็นอะไรที่ง่ายๆ ไม่เห็นจะต้องมีสูตร หรือเคล็ดลับอะไรให้ซับซ้อน แต่จริงๆ แล้ว มันอะไรที่มากกว่านั้นครับ ถ้าคุณยังไม่เคยกินข้าวต้มกระดูกหมู ที่อร่อยสุดๆ มาก่อน ผมแนะนำว่า ให้ลองทำตามสูตรนี้ ที่บ้านดูครับ ทำหม้อเล็ก วัตถุดิบไม่กี่บาทหรอกครับ แต่คุณจะรู้เลยว่า มันอร่อย และดีกว่าที่เคยไปกินตามร้านมากแค่ไหน ขั้นตอนอาจจะดูเหมือนเยอะ และยุ่งยาก แนะนำให้อ่านดูให้จบก่อนครับ แล้วจะรู้ว่า มันไม่ได้ยุ่งยากอะไรเลย...

หมี่กะทิ สูตรอีสานดั้งเดิม อร่อย ได้ประโยชน์ต่อร่างกายแบบสุดๆ

หมี่กะทิ เป็นอาหารอีสาน ที่ได้รับความนิยมมากๆ ด้วยรสชาติที่สุดจะกลมกล่อม หอม กินคู่กับผักพื้นบ้าน อร่อยมากๆ หรือถ้าท่านใดนึกไม่ออก ก็ขอให้นึกถึง ขนมจีนน้ำยากะทิ ก็ได้ครับ หน้าตา มันจะประมาณนั้นเลย แต่เป็นสไตล์อีสาน ใช้เส้นหมี่ ( ในภาษาอีสาน ) ซึ่งก็คือ เส้นเล็ก ที่ใส่ในก๋วยเตี๋ยวนั่นแหละครับ ทางอีสาน เค้าจะเรียกเส้นเล็กว่า เส้นหมี่...