วิธีทำ นกกระจอกเทศ กระเทียมพริกไทยดำ

3505
แบ่งปัน

เมนูนี้ เรียกได้ว่า เป็นเมนูใหม่ที่น่าสนใจมากๆ เพราะใช้เนื้อ นกกระจอกเทศ มาเป็นวัตถุดิบหลัก เพราะมีประโยชน์ และดีต่อสุขภาพมากกว่า เนื้อหมู และเนื้อวัว บางท่านอาจจะรู้สึกว่า มันเป็นอะไรที่ยากในการหาวัตถุดิบหรือเปล่า ผมต้องบอกว่า มันไม่ยากอย่างที่คิดครับ เพราะในปัจจุบัน เมืองไทยเรามี ฟาร์มเลี้ยงนกกระจอกเทศ อยู่ไม่ต่ำกว่า 10 แห่ง กระจายอยู่ทั่วทุกภาคของประเทศ เราจึงสามารถหาซื้อเนื้อนกกระจอกเทศ เพื่อมาปรุงอาหารกันได้เสมอ ยกตัวอย่าง ร้านบิ๊กบะหมี่ จะมีเมนู สเต็กเนื้อนกกระจอกเทศ เป็นเมนูหลักที่มีอยู่แทบทุกสาขา แสดงว่า เนื้อนกกระจอกเทศ มันไม่ได้หายากแน่นอนครับ

ถ้าอยากได้พิกัด หรือตำแหน่งที่ขาย เนื้อนกกระจอกเทศ กันชัดๆ ผมบอกได้เลยครับว่า ไปที่ ฟาร์มนกกระจอกเทศ อ.ศรีราชา จ.ชลบุรี เลยครับ ที่นั่นมีขายอยู่ทุกวัน หรือทางภาคเหนือ ก็ไปได้เลยครับ ที่ฟาร์มพิจิตรไทย จ.พิจิตร และปศุสัตว์จังหวัดอีกหลายที่ สำหรับราคา บางท่านอาจจะคิดว่า ราคามันจะต้องแพงแน่ๆ ซึ่งไม่เป็นแบบนั้นครับ ราคาของมันค่อนข้างที่จะหลากหลาย โดยจะอยู่ราวๆ กิโลกรัมละ 300 – 800 บาท มีรายละเอียดดังนี้

  • เนื้อนกกระจอกเทศ เกรด A ราคากิโลกรัมละ 600 – 800 บาท
  • เนื้อนกกระจอกเทศ เกรด B ราคากิโลกรัมละ 550 บาท
  • เนื้อนกกระจอกเทศ เกรด C ราคากิโลกรัมละ 350 บาท
  • เครื่องในนกกระจอกเทศ กิโลกรัมละ 80 บาท
  • ไส้อ่อนนกกระจอกเทศ กิโลกรัมละ 70 บาท
เมนูแนะนำ  วิธีทำ แคบหมู สูตรคนเหนือแท้ๆ

สำหรับเมนูนกกระจอกเทศ กระเทียมพริกไทยดำ ที่ผมจะมาแนะนำกันนั้น จะใช้ เนื้อนกกระจอกเทศ เกรด A ที่จะนุ่ม ไร้มัน ซึ่งทำให้ไม่ต้องกังวลเลยว่า จะทานแล้วอ้วน หรือมีคอเลสเตอรอลสูง แต่ราคาอาจจะแพงนิดนึง แต่รับรองว่า คุ้มครับ

วัตถุดิบที่ต้องใช้

  • เนื้อนกกระจอกเทศ เกรด A หั่นชิ้นพอดีคำ
  • เมล็ดพริกไทยดำ โขลกแค่พอหยาบๆ
  • กระเทียมสับ
  • หอมหัวใหญ่สับละเอียด
  • ซีอิ๊วขาว
  • ซอสหอยนางรม
  • ซอสถั่วเหลืองปรุงรส
  • บรั่นดี
  • น้ำมันงา
  • น้ำมันรำข้าว

ขั้นตอนการทำ นกกระจอกเทศ กระเทียมพริกไทยดำ

  1. นำกระทะขึ้นมาตั้งไฟ ใส่น้ำมันรำข้าวลงไป
  2. พอน้ำมันร้อนได้ที่ ให้ใส่กระเทียมสับลงไปเจียวให้หอม แล้วจึงนำหอมใหญ่สับลงไปผัด
  3. นำเมล็ดพริกไทยที่โขลกไว้ลงไปผัด แค่สัก 10 – 15 วินาทีพอ แล้วก็รีบนำ เนื้อนกกระจอกเทศ ลงไปผัดด้วยเลย
  4. จากนั้นเติมเครื่องปรุง ได้แก่ ซีอิ๊วขาว ซอสหอยนางรม ซอสถั่วเหลืองปรุงรส และน้ำมันงา ค่อยๆ ใส่ไป ผัดไป ตามลำดับเรื่อยๆ อย่าใส่เยอะนะครับ ค่อยๆ ใส่อย่างละนิด แล้วค่อยๆ ชิม แล้วเติมทีละหน่อย ถ้ายังไม่พอใจ
  5. จากนั้นก่อนนำขึ้นใส่จาน ก็ใส่บรั่นดีลงไปผัดร่วมด้วยนิดนึง พอมีกลิ่นหอม แล้วก็ตักใส่จานได้เลย เป็นอันเรียบร้อย
เมนูแนะนำ  ผัดสะตอกุ้งหมูสับ อาหารใต้ หร่อยจังฮู้

เคล็ดลับ

  • อย่าใส่ ซีอิ๊ว ซอสหอยนางรม และซอสถั่วเหลือง มากเกินไป เพราะจะทำให้เค็มมาก ใส่แต่พอดี แล้วค่อยๆ ชิมไป เติมไปทีละนิด รสถึงจะพอดี
  • อย่าผัดนานเกินไป เพราะจะทำให้เนื้อนกกระจอกเทศเหนียว ไม่อร่อย
  • บรั่นดี ที่ใส่ลงไปผัดนั้น เพื่อดับกลิ่นคาว และเพิ่มความหอม จึงไม่ควรใส่ลงไปเยอะ เอาแค่พอประมาณ ให้เหมาะสมกับปริมาณเนื้อนกกระจอกเทศที่ผัด

จะสังเกตได้ว่า เมนู เนื้อนกกระจอกเทศ กระเทียมพริกไทยดำ สูตรนี้ จะใช้น้ำมันงา และน้ำมันรำข้าว ซึ่งดีต่อสุขภาพ เพิ่มไขมันดีให้กับร่างกาย สามารถเรียกได้ว่า เมนูนี้ เหมาะสำหรับคนที่ลดความอ้วน ต้องการหลีกเลี่ยงสเต็ก และควบคุมไขมัน ก็สามารถทานได้อย่างสบายใจแน่นอนครับ