34.6 C
Bangkok
วันอังคาร, พฤษภาคม 28, 2024

น้ำตกคอหมูย่าง เมนูอาหารที่ทําง่ายๆที่บ้าน สไตล์อีสานแท้ๆ

น้ำตกคอหมูย่าง ถือเป็นเมนู อาหารอีสาน ที่เรียกได้ว่า เป็นอาหารยอดนิยมเลยก็ว่าได้ ด้วยความนุ่มของ เนื้อคอหมู ที่นำมาย่าง เสร็จแล้วจึงนำไปทำน้ำตก สไตล์อีสาน ทำให้อาหารเมนูนี้ ได้รับความนิยมเป็นอย่างมาก แต่ก็เป็นสัจธรรม เมื่อพ่อค้า แม่ค้า รู้ว่า เมนูนี้ ได้รับความนิยมมาก ก็เลยลดคุณภาพ ของวัตถุดิบลง ส่วนคอหมู ก็หันไปใช้ ส่วนที่เป็นมันเยอะๆ ยิ่งกิน ก็ยิ่งเลี่ยน แถมทำลายสุขภาพมากมาย และที่สำคัญ ตามร้านอาหารอีสานทุกร้าน จะใช้ผงชูรส หรือที่เรียกกันว่า ผงนัว ใส่กันแบบชนิดที่ว่า ถ้าได้เห็น จะต้องตกใจแน่นอน มันเยอะมากๆ เกือบทัพพีเลยนะครับ ซึ่งนั่นไม่ดีต่อสุขภาพอย่างยิ่ง สังเกตง่ายๆ เวลากินอาหารอีสาน ที่ไหนก็ตาม พอออกจากร้านมาสักพัก เราจะคอแห้งมากๆ เลย จริงมั้ยครับ นั่นแปลว่า เค้าใส่ผงชูรสเยอะมากๆ ครับ อันตรายต่อไตแบบสุดๆ เพราะมัน เค็มมากเกินไป ผมจึงนำสูตร น้ำตกหมู นี้มาแนะนำกัน เพื่อให้ทุกท่าน สามารถทำทานกันเองที่บ้านได้ โดยไม่ต้องใส่ผงชูรส และเลือกเอาแต่เนื้อหมูเกรดดีๆ มันน้อยๆ เนื้อนุ่มๆ รับรองว่า อร่อยกว่าไปกินที่ร้านแน่นอนครับ

วัตถุดิบที่จำเป็นต้องใช้

  • คอหมูย่าง
  • หอมแดง
  • มะนาว
  • ผักชี
  • ใบสะระแหน่
  • ผักชีฝรั่ง ( ผักชีใบเลื่อย )
  • ต้นหอม
  • น้ำตาลทราย
  • พริกป่น
  • น้ำปลา
  • ข้าวคั่ว
  • น้ำซุปไก่

วิธีทำ น้ำตกคอหมูย่าง เมนูอาหารที่ทําง่ายๆที่บ้าน

  1. นำคอหมูส่วนที่นุ่มๆ ไปหมักกับ ซีอิ๊วขาว พริกไทย และน้ำตาล หมักทิ้งไว้ประมาณครึ่ง ชม.
  2. จากนั้น นำมาย่าง ในหม้ออบ หรือเตาอบ ย่างด้วยไฟอ่อนๆ เอาแค่สุกด้านนอกก็พอ อันนี้กำหนดเองครับ ว่าจะเอาสุกแค่ไหน
  3. เสร็จแล้วก็ เอาคอหมู มาหั่นเป็นชิ้นบางๆ พอดีคำ พักรอไว้
  4. ต่อไปก็เป็นการทำข้าวคั่ว นำข้าวเหนียว ที่ล้างจนสะอาด และตากไว้จนแห้งแล้ว นำมาใส่กระทะ ที่ตั้งไฟปานกลาง
  5. ใส่ใบมะกรูดฉีก ลงไปคั่วด้วย คั่วไปเรื่อยๆ จนเม็ดข้าว มีสีเหลืองเหมือนน้ำผึ้ง ก็เป็นอันใช้ได้
  6. นำข้าวที่คั่วแล้ว ขึ้นมาปั่นให้ละเอียดเป็นผงๆ เราก็จะได้ข้าวคั่วแล้วครับ
  7. ต่อไปก็เป็นขั้นตอนการทำ น้ำตก เริ่มด้วยการ ติดไฟ ตั้งหม้อ ใส่น้ำซุปลงไปเล็กน้อย ใช้ไฟอ่อนๆ นะครับ
  8. ใส่คอหมู ที่แร่เป็นชิ้นบางๆ แล้วลงไป ผัดไปจนน้ำซุปเริ่มงวด จะเห็นได้ว่า เนื้อหมูด้านใน ที่ยังเป็นสีชมพู ออกแดงๆ จะเริ่มกลายเป็นสีขาวทั้งหมด แสดงว่า สุกหมดแล้ว ก็ยกขึ้นจากเตาได้เลย
  9. พักทิ้งไว้สักครู่ ให้มันคลายความร้อนลงมาบ้าง ค่อยมาปรุงรส
  10. วิธีปรุงรส ก็ให้ใส่ น้ำปลา น้ำตาลทราย พริกป่น มะนาว และข้าวคั่วลงไป คลุกเคล้าให้เข้ากัน ชิมไป ปรุงไปนะครับ
  11. พอรสชาติถูกใจแล้ว ก็ใส่ หอมแดง ต้นหอม ผักชีฝรั่ง ใบสะระแหน่ และ ผักชี ลงไป คลุกให้เข้ากัน แค่นี้ก็เป็นอันเสร็จเรียบร้อยแล้วครับ

เคล็ดลับสำคัญ การทำ น้ำตกคอหมูย่าง เมนูอาหารที่ทําง่ายๆที่บ้าน

  • ส่วนของคอหมู ที่จะนำมาใช้ ต้องใช้ คอหมูใบบัว หรือ ส่วนที่เรียกว่าใบบัว มันจะมีแต่เนื้อ และนุ่มมากๆ
  • เครื่องปรุงน้ำตกทุกอย่าง ก็จะใช้แบบเดียวกับ ลาบ อย่าใช้ผงลาบ ที่เป็นผงสำเร็จรูปนะครับ ให้ทำเอง จะดีที่สุดครับ
  • ใบมะกรูด ที่ใส่ลงไปคั่วกับข้าวคั่ว ถ้าชอบก็สามารถเอาลงไปปั่นกับข้าวคั่วได้เลย แต่ถ้าไม่ชอบ คั่วเสร็จ ก็หยิบออกครับ
  • ขั้นตอนการลวกเนื้อหมูย่าง กับน้ำซุปในตอนแรก ต้องต้มไปจนน้ำมันงวดจริงๆ เลยนะครับ คือ เกือบแห้งเลย ไม่อย่างนั้น น้ำตก ที่ทำออกมา น้ำมันจะเยอะเกินไปนะครับ เอาแค่พอดีๆ ครับ เพื่อให้รสชาติมันเข้มข้น
  • พอลวกหมูเสร็จแล้ว ยกขึ้นมาจากเตา แล้วต้องพักเอาไว้ ให้มันเย็นลงก่อนนะครับ เพราะทั้งมะนาว และข้าวคั่ว ไม่ชอบความร้อนครับ มะนาว ถ้าโดนความร้อนจัด จะมีรสขมปลายลิ้น และทำให้กลิ่นมะนาวหาย ส่วนข้าวคั่ว ถ้าโดนความร้อน จะเละกลายเป็นก้อน ไม่อยู่ตัวครับ

เมนูอื่นๆ ที่น่าสนใจ

ยำหอยแครงโบราณ ใบชะคราม หอมมัน หากินยากมาก อร่อยฟินเว่อร์

ไหนๆ ก็ซื้อหอยแครง มาเยอะอยู่แล้ว จะทำแค่เมนู แกงคั่วหอยแครง ใบชะคราม อย่างเดียว มันก็ดูธรรมดาไป ผมเลยจะทำเมนู ยำหอยแครงโบราณ ใบชะคราม เพิ่มขึ้นมาอีกสักเมนูนึง เมนูนี้ ชื่ออาจจะฟังดู ก็เหมือนกับเมนูตามร้านยำ หรือร้านอาหารทั่วๆ ไป แต่เอาเข้าจริงแล้ว เมนูนี้ มีความละเอียด และมีความยุ่งยากซับซ้อนมากๆ ไม่ใช่ซับซ้อนในขั้นตอนการยำนะครับ แต่ยากตรง ขั้นตอนการเตรียม...

น้ำสลัดน้ำผึ้งมะนาว วิธีการทำอาหารง่ายๆ เพื่อสุขภาพ

น้ำสลัดน้ำผึ้งมะนาว ถือเป็น น้ำสลัดเพื่อสุขภาพ อย่างแท้จริง ที่สามารถทำเองได้ โดยใช้วัตถุดิบที่มาจากธรรมชาติ และปลอดภัยต่อสุขภาพ คนที่มีโรคประจำตัว ก็สามารถทานได้อย่างสบายใจ หรือคนที่ต้องการจะลดน้ำหนัก หรือกินคลีน ก็สามารถกินได้ในปริมาณที่มากกว่าปกติด้วย โดยไม่ต้องกลัวว่าจะอ้วน แตกต่างจาก ครีมสลัด ที่กินแล้ว ไม่ได้ช่วยลดความอ้วนเลย เพราะมันให้พลังงานสูงมากๆ แทนที่จะลดความอ้วนได้ กลับกลายเป็นอ้วนมากขึ้น แถมยังได้คอเลสเตอรอล ติดมาเป็นของแถมอีกด้วย สำหรับสูตรน้ำสลัดเพื่อสุขภาพ สูตรนี้...

ครีมสลัด วิธีทำแบบง่ายๆ ที่สามารถทำกินเองที่บ้านได้

ครีมสลัด เป็นน้ำสลัด ที่มีขายกันมากที่สุด ลักษณะก็จะเป็นครีมข้นๆ สีเหลืองอ่อนๆ บ้าง สีขาวบ้าง ซึ่งมันก็ขึ้นอยู่กับ ปริมาณไข่แดง และปริมาณของน้ำส้มสายชูที่ใส่เข้าไป ผมเองเป็นคนที่ชอบกิน สลัดผักมากๆ เรียกได้ว่า คลั่งไคล้เลยก็ว่าได้ ถ้าท่านใด ที่ติดตามเพจเฟสบุ๊ค Foodtep.com มาตั้งแต่แรก ก็จะเห็นว่า ผมมักจะไปกินสลัดบาร์ที่ Sizzler อยู่เป็นประจำ หรือไม่ก็ทำกินเองที่บ้าน เรียกได้ว่า...

กุ้งแช่น้ำปลา อาหารเย็นวันนี้ เมนูอาหารทะเลง่ายๆ

กุ้งแช่น้ำปลา เมนูอาหารยอดนิยม ที่หลายคน ชื่นชอบ เพราะความอร่อย และความหวานของเนื้อกุ้งสดๆ คู่กับน้ำจิ้มซีฟู้ดรสแซ่บ ที่กินแล้ว รับรองว่าจะต้องติดใจ ปกติเมนูนี้ ไม่นิยมทำกันในภาคกลางนะครับ เหตุผลก็เพราะว่า มันจะไม่สดครับ คือหัวใจหลัก ของเมนูนี้ อยู่ที่กุ้งครับ ต้องซื้อจากฟาร์ม แบบที่ยังเป็นๆ เลย จะอร่อยมากๆ คือ ตักขึ้นมา แล้วน็อคน้ำเย็นเลย จะอร่อยที่สุด...