ปลากะพงทอดกรอบ วิธีทำพร้อมสูตร หอม กรอบ อร่อย กินได้แม้แต่เกล็ด

2049
แบ่งปัน

ปลากะพงทอดกรอบ เมนูนี้ เป็นอีกหนึ่งเมนู อาหารซีฟู้ด ที่ผมถือว่า เป็นเมนูที่ทำได้ง่ายที่สุด เพราะไม่ได้มีอะไรยุ่งยากเลย แค่ไปซื้อ ปลากะพง ที่ห้าง ให้ทางห้าง เอาแค่ไส้ออกไป แล้วเราก็เอากลับมาบั้งเองที่บ้าน แค่นี้เอง ง่ายมากๆ ครับ ไม่ต้องขอดเกล็ดออก เพราะในเมนูนี้ เราจะทอดกินทั้งเกล็ดเลยครับ โดยเกล็ดจะต้องถูกทอดจนกรอบ ไม่เหนียว ซึ่งจะแตกต่างจาก เมนู เกล็ดปลาตะเพียนทอดกรอบ ที่ผมเคยนำเสนอไปก่อนหน้านี้แล้ว โดยในเมนูนี้ เราจะทอดปลาทั้งเกล็ดเลยนั่นเอง เคล็ดลับสำคัญ ก็อยู่ที่ ขนาดของตัวปลา เท่านั้นเองครับ ปลาต้องไม่แก่ และไม่ใหญ่เกินไป ไม่อย่างนั้น ต่อให้ทอดดียังไง เกล็ดก็จะเหนียว และบาดคอได้ครับ แนะนำให้ใช้ ปลากะพง ขนาดตัวประมาณ 6 – 7 ขีด กำลังดีครับ เล็กไปกว่านั้นก็ไม่ดีครับ ต้องประมาณนี้แหละ ถึงจะดีที่สุดครับ

เมนูนี้มันทำได้ง่ายมากจริงๆ นะครับ หลังจากดูสูตรในเมนูนี้แล้ว ทุกท่าน สามารถแวะซื้อ ปลากะพง ที่ห้างฯ แล้วกลับไปทอดทานกับข้าวสวยร้อนๆ ได้เลยนะครับ เมนูนี้ ไม่ได้มีสูตรหรือเคล็ดลับอะไรที่ซับซ้อนเลยครับ ใช้เวลาในการทำไม่นาน ก็ได้อร่อยแล้วครับ

วัตถุดิบที่จำเป็นต้องใช้

  • ปลากะพง
  • ซีอิ๊วขาว
  • พริกไทยป่น
  • น้ำมันปาล์ม

วิธีทำ ปลากะพงทอดกรอบ

  1. เอาปลากะพง มาบั้งย้อนเกล็ด ( ไม่ต้องขอดเกล็ดใดๆ เลยนะครับ ) บั้งลึกลงไป ให้ถึงกระดูกเลยนะครับ
  2. นำปลาไปล้างน้ำให้สะอาด
  3. หมักด้วยซีอิ๊วขาว และพริกไทยป่น พยายามตักราด หรือคลุกยังไงก็ได้ ให้ซีอิ๊วขาว ที่ผสมกับพริกไทยเนี่ย เข้าไปในเนื้อปลามากที่สุดครับ ใช้เวลาในการหมักสักพักนึง ประมาณ 15 นาที เพื่อให้เครื่องหมักซึมเข้าเนื้อปลา
  4. ติดไฟ ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันลงไปเยอะๆ แบบที่ท่วมตัวปลาได้เลย
  5. รอจนน้ำมันเริ่มร้อนจัดๆ ก็ใส่ปลาลงไปได้เลย
  6. อย่ารีบกลับด้าน ทอดทิ้งไว้เลย สักพักค่อยกลับด้าน
  7. ทอดไปเรื่อยๆ จนตัวปลาเริ่มเปลี่ยนเป็นสีเหลือง และตัวปลาลอยขึ้นมาบนน้ำมัน แสดงว่า สุกถึงด้านในแล้ว เป็นอันใช้ได้
  8. ตักขึ้นมาพักไว้ ให้สะเด็ดน้ำมัน เป็นอันเสร็จเรียบร้อยแล้วครับ
  9. แนะนำให้กินคู่กับ น้ำจิ้มซีฟู้ด หรือจะเพิ่ม ยำมะม่วง เข้ามาอีกสักหน่อย รับรอง อร่อยแบบสุดๆ แน่นอนครับ
เมนูแนะนำ  เนื้อปูผัดผงกะหรี่ อาหารซีฟู้ด พื้นๆ ทำเองที่บ้านก็ได้นะ

เคล็ดลับสำคัญของเมนู ปลากะพงทอดกรอบ

  • ปลากะพง จะต้องสด ถึงจะดีที่สุด ขนาดก็ต้องอยู่ราวๆ 6 – 7 ขีด กำลังดี เพราะถ้าตัวใหญ่มากกว่านั้น เกล็ดของมันจะแข็งเกินไป เอามาทอดกินไม่ได้นะครับ มันจะเหนียวจนเคี้ยวไม่ได้เลยทีเดียว
  • การบั้ง ต้องบั้งย้อนเกล็ดเท่านั้นนะครับ และต้องบั้งให้ลึกลงไป จนถึงกระดูก และบั้งประมาณ 4 บั้ง ต่อหนึ่งด้าน กำลังดีครับ
  • ก่อนจะใส่ปลาลงไปในน้ำมันนั้น ต้องรอให้น้ำมันร้อนจัดจริงๆ ก่อน แล้วถึงค่อยใส่ปลาลงไป ไม่อย่างนั้นเกล็ดปลา จะไม่ร่อน และไม่กรอบ
  • น้ำมันที่นำมาใช้ ควรจะต้องเป็น น้ำมันปาล์ม เกรดอย่างดีนะครับ เพื่อให้เกล็ด เนื้อ และกระดูกปลา จะได้กรอบจริงๆ
  • กระทะที่นำมาใช้ ต้องมีท้องลึก และต้องใช้น้ำมันเยอะ แบบที่ท่วมตัวปลา คือถ้าใส่ปลาลงไปแล้ว ต้องจมดิ่งลงไป ใต้น้ำมันเลย แบบนั้นจะดีมากๆ ครับ หรือจะเรียกว่า เป็นการ Deep Fried ก็ได้ครับ
เมนูแนะนำ  วิธีทำ แคบหมูทอดไร้มัน สูตรลำพูน

หากท่านต้องการปักหมุด หรืออยากเก็บสูตรอาหาร เมนูนี้ไว้อ่านทีหลัง แนะนำให้ท่าน ทำการ แชร์ เมนูนี้ ลงใน เฟสบุ๊ค ของท่านเอง จะดีที่สุดครับ แค่กด LIKE อย่างเดียว มันจะหาไม่เจอครับ ต้องแชร์เอาไว้ใน Timeline ของท่านเลย จะดีที่สุดครับ หรือท่านอาจจะเลือกทำการ Bookmark เอาไว้ที่หน้าเว็บของท่านก็ได้ครับ เพื่อความสะดวก เวลาเปิดย้อนกลับมาดูใหม่ หรือไม่ ก็แค่จำชื่อเมนูเอาไว้ แล้วมาพิมพ์ค้นหา ในช่องค้นหา ของเว็บ ฟู้ดเทพ แห่งนี้ได้เลยครับ ตอนนี้เรามี สูตรอาหาร มากกว่า 100+ เมนูแล้วครับ

มีบางท่าน สอบถามเข้ามาว่า ขออนุญาตแชร์ สูตรนี้ทาง Facebook ได้หรือไม่ อันนี้ผมขอประกาศไว้ทางนี้เลยนะครับ หากท่านใดชื่นชอบ สามารถนำสูตรนี้ไปแชร์ แบ่งปัน หรือบอกต่อให้ พ่อ แม่ พี่ น้อง ญาติสนิท มิตรสหาย และเพื่อนๆ ของท่าน ผ่านทาง Facebook และ LINE ได้เต็มที่เลยนะครับ เพราะสูตรอาหารไทย ก็มีไว้เพื่อคนไทยอยู่แล้ว เพียงแต่ช่วยเครดิตที่มานิดนึง ว่ามาจากเว็บ ฟู้ดเทพ สูตรอาหารออนไลน์ แห่งนี้ เพื่อจะได้ไม่ผิดกฎหมายลิขสิทธิ์ด้วยนะครับ แนะนำว่า ถ้าอยากจะแชร์ กดปุ่มแชร์ทาง Facebook ที่อยู่ท้ายสูตรทุกเมนูอาหาร ได้เลยครับ ผมทำเอาไว้ให้แล้ว ง่ายและสะดวกดีครับ

เมนูแนะนำ  สปาเก็ตตี้กุ้ง ผัดขี้เมา วิธีทำพร้อมสูตร อาหารฟิวชั่น สำหรับคนชอบความแซ่บ สไตล์ยุโรป

ท่านใด มีสูตรอาหาร แล้วต้องการเผยแพร่ เพื่อเป็นวิทยาทาน แก่คนทั่วไป เพื่อให้ สูตรอาหาร ของท่าน คงอยู่ไปตลอดกาล สามารถส่งมาให้เรา ช่วยเผยแพร่ลงใน เว็บฟู้ดเทพ ได้เลยครับ ส่งมาทาง “ข้อความส่วนตัว” ในเพจ Facebook: foodtep ได้เลยครับ ผมจะนำมาใส่ใน ตำราอาหารออนไลน์ แห่งนี้เอาไว้ให้ พร้อมกับเครดิต ชื่อเจ้าของสูตรด้วย ว่าใครเป็นเจ้าของสูตรนั้น

อย่าลืมกด LIKE เพื่อติดตาม สูตรอาหารออนไลน์ และเคล็ดลับเด็ดๆ ในการทำอาหาร ที่เพจ Foodtep.com กันด้วยนะครับ จะได้ไม่พลาด เวลามีเมนูใหม่ๆ มาบอกสูตรกัน และอย่าลืม แสดงความคิดเห็น ว่าคุณชอบสูตรเมนูนั้นๆ หรือไม่ ในหน้าเพจ Facebook ของเราด้วยนะครับ ขอขอบคุณสำหรับการติดตามครับ