ปลาหมอทอดน้ำปลา กรอบนอก นุ่มใน เมนูทำง่าย ทำที่บ้านได้จริงๆ

4647
แบ่งปัน

หลังจากในเมนูที่แล้ว ที่ผมได้แนะนำวิธีทำ ปลาหมอต้มเปรี้ยวเค็ม กันไปแล้ว มันก็ยังมีปลาหมอที่เพื่อนผม นำมาฝากเหลืออยู่ คราวนี้ ผมจะเอามาทอดครับ แต่ไม่ได้ทอดธรรมดา แต่เป็น ปลาหมอทอดน้ำปลา ครับ เมนูนี้ เป็นเมนูที่สุดแสนจะทำง่าย ปกติมักจะเห็น ปลากระพง หรือ ปลาทับทิม นำมาทอดน้ำปลา แต่มาในวันนี้ ผมจะใช้ ปลาหมอครับ พอดีว่า ที่เพื่อนเอามาฝาก ตัวใหญ่มากๆ ขนาด 3 ตัวโล เนื้อแน่น ตัวใหญ่ๆ แบบนี้ ต้องเอามาทอดน้ำปลาครับ มันถึงจะอร่อยสะใจ

ขั้นตอนการทำเมนูนี้ ก็ไม่ได้ยากอะไร สำคัญก็ตรง การทอดปลา ที่จะต้องทอดให้กรอบนอก นุ่มใน และน้ำราด ที่จะต้องใช้น้ำปลา มาปรุงรส ให้มีรสชาติกลมกล่อม เพื่อราดลงไปบนตัวปลา เท่านั้นเองครับ

วัตถุดิบที่จำเป็นต้องใช้

– ปลาหมอ

– มะนาว

เมนูแนะนำ  แซ่บสามชั้น วิธีทำพร้อมสูตร เมนูเสียสุขภาพ แต่มันอร่อยมากๆ อ่ะ

– น้ำปลา

– น้ำตาลทราย

– น้ำมันพืช

วิธีทำ ปลาหมอทอดน้ำปลา

1. นำปลาหมอ มาแร่เอาก้างกลางออก จากนั้นก็แผ่ตัวออก เพื่อเตรียมเอาไว้ สำหรับการทอด

2. จุดไฟ ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันพืชลงไป

3. รอให้น้ำมันร้อนจัดๆ ก็ใส่ปลาหมอ ลงไปทอดได้เลยครับ

4. พอทอดจนเหลืองกรอบ เป็นสีทอง และลอยขึ้นมา ก็ถือว่า ใช้ได้แล้ว ให้ตักขึ้นมา พักเอาไว้ ให้สะเด็ดน้ำมันได้เลย

5. นำน้ำมันที่เหลือจากการทอดปลา เอาแค่นิดหน่อยพอนะครับ มาทอดร่วมกับน้ำปลา น้ำปลาเพียวๆ นั่นแหละครับ ใส่ลงไปได้เลย เสียงตอนเทลงไป จะมีเสียงดังฉ่า ก็ไม่ต้องตกใจไป จากนั้นก็เติมน้ำเปล่าลงไปเล็กน้อย และใส่น้ำตาลทรายขาวลงไป

6. ค่อยๆ เคี่ยวให้น้ำปลาพอมีความเหนียว พักเดียว ก็ตักขึ้นมา ราดที่ตัวปลาได้เลยครับ ถ้าไม่แน่ใจ ให้ชิมน้ำราดก่อนนะครับ เพื่อความชัวร์ ว่าเค็มมากไป หรือยังหวานน้อยไป จะได้แก้รสชาติได้ครับ ถ้าเค็มไป ก็เติมน้ำ ถ้าหวานน้อยไป ก็เติมน้ำตาลครับ ง่ายมากๆ

เมนูแนะนำ  วิธีทำ แคบหมูทอดไร้มัน สูตรลำพูน

เคล็ดลับในการทำเมนู ปลาหมอทอดน้ำปลา ให้อร่อย

– ปลาหมอที่นำมาใช้ ต้องเป็นปลาหมอ ที่มีขนาดใหญ่ ตัวเล็ก ไม่ควรนำมาทอดนะครับ ขนาดที่แนะนำก็คือ ประมาณ 3 ตัวโล จะดีมากๆ เลยครับ

– การแร่ปลาหมอ จะต้องระมัดระวัง และใช้มีดที่คมมากๆ เพราะเนื้อค่อนข้างหนามาก ตอนที่เอาก้างกลางออก จะค่อนข้างยากพอสมควร ต้องทำช้าๆ นิดนึงนะครับ

– การล้างปลาหมอ ต้องล้างด้วยเกลือ เอาเกลือมาถูที่ตัวให้ทั่ว เพื่อกำจัดเมือก และลดความคาว

– การทอดปลานั้น น้ำมันจะต้องร้อน และเดือดจริงๆ ไม่อย่างนั้น เมื่อทอดมาแล้วจะไม่กรอบนอก นุ่มในนะครับ