ปลาหมึกผัดกะปิ หอม อร่อย ทำง่าย ไม่ยุ่งยาก เหมาะจะเป็นมื้อพิเศษช่วงวันหยุด

2265
แบ่งปัน

หลังจากที่ก่อนหน้านี้ ผมได้นำเสนอ เมนู ข้าวผัดน้ำพริกกะปิ ที่เป็นอาหารจานด่วน สไตล์ไทยๆ กันไปแล้ว มาคราวนี้ เรามาเปลี่ยนเป็น ปลาหมึกผัดกะปิ กันบ้างดีกว่า ช่วงวันหยุดแบบนี้ ต้องเป็นเมนูอาหารพิเศษกันสักหน่อย เมนูนี้ เป็นอาหารทะเล ที่ทำได้ง่ายมากๆ เหมาะที่จะทำที่บ้านมากที่สุด แต่ไม่เหมาะเลย ที่จะทำในห้องพัก คอนโด หรืออพาร์ตเม้นท์ เพราะกลิ่นของมัน ตอนที่ผัดนั้น จะตลบอบอวล จนรบกวนข้างห้องอย่างแน่นอน เมนูนี้ ไม่มีความสลับซับซ้อนอะไร ทุกอย่างค่อนข้างที่จะตรงไปตรงมา วัตถุดิบก็ไม่ได้พิสดารอะไร ที่ยากหน่อย ก็น่าจะเป็นในส่วนของน้ำกระเทียมดอง ที่ต้องหาซื้อมาเพิ่มนิดนึง

พระเอกหัวใจหลักของเมนูนี้ ก็คงจะหนีไม่พ้น ความสดของปลาหมึก และคุณภาพของกะปิ ที่ต้องเป็นกะปิที่มีคุณภาพจริงๆ ถึงจะผัดออกมาแล้ว หอมอร่อยแบบสุดๆ ของผมใช้กะปิเคยแท้ๆ จาก ระนองครับ ฝากให้เพื่อนซื้อส่งมาให้ ลองหาในกูเกิ้ลดูก็ได้นะครับ ว่าของจังหวัดไหนอร่อย ก็ลองซื้อมาทำทานกันดูครับ

วัตถุดิบที่จำเป็นต้องใช้

– ปลาหมึก

– น้ำซุป

เมนูแนะนำ  สูตรทำ ลาบปลาตะเพียน อาหารโบราณ ที่หากินยาก แทบจะไม่มีใครรู้จักกันแล้ว

– น้ำมันพืช

– น้ำกระเทียมดอง

– พริกชี้ฟ้า

– ผักชี

– แครอท

– กะปิ

– หอมหัวใหญ่

วิธีทำเมนู ปลาหมึกผัดกะปิ

1. นำกะปิ มาโขลกรวมกับ ตะไคร้ หอมแดง พริกไทย และรากผักชี

2. จุดไฟ ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันพืชลงไป ตามด้วย กะปิที่โขลกรวมกับเครื่องที่กล่าวมาแล้ว ในขั้นตอนแรก

3. ผัดไปสักพัก เพื่อให้มีกลิ่นหอม และไม่ให้คาว

4. ปรุงรสด้วย น้ำปลา และน้ำตาลปี๊บ ผัดให้ทุกอย่างเข้ากัน

5. ใส่น้ำกระเทียมดอง ลงไปผัด ตามด้วย ปลาหมึกทันที

6. ผัดไปเรื่อยๆ ถ้าน้ำเริ่มงวด ก็ให้ใส่น้ำซุปเติมลงไปเล็กน้อย

7. จากนั้น ใส่แครอทที่หั่นเป็นลูกเต๋าลงไปผัด ตามด้วย พริกชี้ฟ้า และหอมหัวใหญ่ เพื่อให้ดูมีสีสัน น่ารับประทาน

เมนูแนะนำ  เนื้อปูผัดผงกะหรี่ อาหารซีฟู้ด พื้นๆ ทำเองที่บ้านก็ได้นะ

8. ผัดให้ทุกอย่างเข้ากัน แล้วก็ตักใส่จานได้เลยครับ

เคล็ดลับสำคัญการทำเมนู ปลาหมึกผัดกะปิ อย่างไรให้อร่อย

– ปลาหมึกที่นำมาผัดนั้น ควรจะมีความสดมากๆ หน่อย อย่าเอาปลาหมึกแช่แข็ง มาทำเด็ดขาด เพราะรับรองว่า ทำออกมายังไง ก็ไม่อร่อยครับ จะไม่มีความกรอบเด้ง เหมือนปลาหมึกสดแน่นอนครับ

– การผัดกะปิให้หอมนั้น ต้องผัดนานๆ เนื่องจาก ถ้าผัดไม่นานพอ กะปิไม่สุก จะทำให้มีกลิ่นคาวได้นะครับ ดังนั้น ต้องผัดนานๆ นิดนึง

– น้ำกระเทียมดอง จะช่วยทำให้เนื้อของปลาหมึก เวลาที่ผัดออกมาแล้ว มีความนุ่มขึ้น