ผักโขมต้มกะปิ อาหารไทยโบราณ เมนูอร่อย ทําง่าย ได้ประโยชน์มหาศาล

ผักโขมต้มกะปิ เป็นอาหารไทยโบราณ ที่คนไทย นิยมทานกันมากๆ ในสมัยโบราณ ผักโขม เนี่ย จริงๆ แล้ว เมื่อก่อน คนไทยเรา เรียกกันว่า ผักโหม นะครับ แต่พอเวลาผ่านไป คนไทยเราก็ เรียกพ้องเสียงกันมาเรื่อย จนเปลี่ยนมาเป็น ผักโขม ในที่สุด ทั้งๆ ทีจริงๆ มันก็ไม่ได้มีรสชาติขมอะไรเลย แต่พอคนทั่วไป ที่ไม่ชอบกินผักได้ยิน ก็มักจะไม่อยากกินแล้ว เพราะคิดว่า ผักโขม นี้ มันต้องมีรสชาติขมแน่ๆ เชื่อผมครับ จริงๆ แล้ว มันไม่ขมเลย อย่างเมนูนี้ ผมภูมิใจนำเสนอมากๆ เพราะเป็นเมนูที่ มีประโยชน์ต่อร่างกาย แบบสุดยอดมากๆ เพราะผักโขม มีทุกอย่างที่ร่างกายของเราต้องการครบ ทั้ง โปรตีน วิตามิน แร่ธาตุ และแคลเซียม สรุปคือ เราสามารถ กินแต่ ผักโขม อย่างเดียว พอเลย ไม่ต้องกินเนื้อสัตว์ หรือข้าวอะไรเยอะแยะ คนป่วยทุกโรค สามารถทานได้อย่างสบายๆ ยกเว้น คนที่เป็นโรคไขข้อ หรือเก๊าท์ ไม่สามารถทานได้ เพราะในผักโขม  มีกรดออกซาลิก ซึ่งจะทำให้ไปสะสมตามข้อ และทำให้ปวดมากขึ้น

เมนูนี้ จะคล้ายๆ กับ ผักปรังต้มกะปิ อาหารของทางภาคเหนือ เพียงแต่เปลี่ยนมาใช้ ผักโขม แทน แค่นั้นเอง ซึ่งเมนูนี้ ได้รับความนิยมเป็นอย่างมาก เพราะมันเป็น เมนูอร่อย ทําง่าย ที่เรียกได้ว่า ง่ายจนไม่รู้จะง่ายยังไงแล้ว แค่ต้มๆ ก็ได้กินแล้วครับ ไม่สลับซับซ้อน อะไรเลย เมนูนี้ได้รับความนิยมกันมากในภาคใต้

ผักโขม ส่วนใหญ่ มีข้อดีคือ มันเป็นวัชพืช นั่นแปลว่า มันจะไม่ค่อยมีแมลง ดูแลง่าย และไม่จำเป็นต้องใช้ย่าฆ่าแมลงเลย ทำให้สามารถปลูกได้ง่ายมากๆ จริงๆ แล้ว ปลูกไว้ข้างรั้วที่บ้านก็ได้นะครับ ง่ายดี

วัตถุดิบที่จำเป็นต้องใช้

• ซี่โครงหมูกระดูกอ่อน
• หอมแดง
• กะปิ
• พริกขี้หนู
• ผักโขม

วิธีทำ ผักโขมต้มกะปิ

1. เด็ดยอดผักโขม เอาไว้รอก่อนเลยนะครับ แล้วล้างน้ำให้สะอาด
2. นำหอมแดง มาบุ ให้พอแตก
3. นำพริกขี้หนู มาตำให้พอแหลก
4. ติดไฟ ตั้งหม้อ ใส่น้ำลงไปต้ม
5. ใส่ ซี่โครงหมูกระดูกอ่อน ลงไป ต้มให้เดือด
6. ต้มไปนานๆ ให้กระดูกอ่อนนิ่ม และน้ำซุปมีความเข้มข้น
7. ใส่หอมแดง กะปิ และพริกขี้หนู ที่ตำหยาบๆ แล้ว ลงไป
8. ต้มให้เดือดไปเรื่อยๆ คอยช้อนฟองออกมา เพื่อให้น้ำใสๆ
9. ใส่ผักโขม ที่เด็ดเฉพาะใบ และยอด ลงไป
10. ต้มไปอีกสักพัก ก็ตักขึ้นมาใส่ชามได้เลย อย่าต้มนานครับ เพราะผักโขมมันสุกเร็วมากๆ
11. หากใครชอบเปรี้ยว สามารถใส่มะนาว ลงไปได้เลย

เคล็ดลับสำคัญของ เมนู ผักโขมต้มกะปิ

• เมนูนี้ จะคลีนมากๆ คือไม่ต้องใส่น้ำตาล และน้ำปลาเลย เพราะความหวาน จะได้จาก หอมแดง ส่วนความเค็ม และกลมกล่อม จะได้มาจาก กะปิ นั่นเองครับ
• กะปิ ควรจะเลือกใช้ กะปิชั้นดี ที่หอมๆ และทำมาจากเคยชั้นดีนะครับ จะทำให้รสชาติกลมกล่อมมากๆ เลย
• หากต้องการ สามารถเปลี่ยนจาก ซี่โครงหมูกระดูกอ่อน ไปเป็น เนื้อ หรือ หมู หรือไก่ ก็ได้ ตามชอบครับ สามารถปรับเปลี่ยนได้หมดครับ