35.5 C
Bangkok
วันจันทร์, พฤษภาคม 27, 2024

วิธีทำ ผัดเผ็ดขาหมู อาหารป่ารสเด็ด ทำเองในบ้านได้แน่นอน

สำหรับเมนู ผัดเผ็ดขาหมู นี้ บางท่านอาจจะฟังดูแล้วแปลกๆ เพราะส่วนใหญ่ จะเคยได้ยินและได้ทานแต่ ผัดเผ็ดหมูป่า กันเป็นประจำ ก็ไม่ได้แปลกอะไรหรอกครับ เพราะเดี๋ยวนี้ หมูป่า มันก็ไม่ได้เป็นหมูป่า ที่อยู่ในป่ากันอีกแล้ว แต่เป็นหมูป่า ที่เลี้ยงอยู่ในฟาร์ม รสชาติก็ไม่ได้ดีเท่ากับของป่าแท้ๆ หรอกครับ เพราะมันก็คือ หมูเลี้ยง นั่นแหละครับ สำหรับเมนูนี้ ผมเลือกที่จะใช้ ขาหมู มาทำ เพราะมันมีความนุ่ม เคี้ยวง่าย และที่สำคัญ หาวัตถุดิบได้ไม่ยาก ขั้นตอนการทำก็แสนจะง่าย แต่กลิ่นในขณะที่ทำนี่สิ ไม่ง่ายเลยจริงๆ สำหรับท่านที่ไม่ชอบทานขาหมู สามารถปรับเปลี่ยน ใช้วัตถุดิบอื่นมาแทนได้นะครับ เช่น ผัดเผ็ดปลาดุก หรือ ผัดเผ็ดเนื้อสับ เป็นต้น

เมนูนี้ เป็นหนึ่งในเมนู อาหารป่า ที่ผมแนะนำ และชอบทำเวลาเพื่อนๆ มาทานข้าวที่บ้านกันมากๆ เพราะความเผ็ดร้อนของเมนูนี้ ช่วยทำให้เจริญอาหารกันน่าดูเลยครับ เป็นอีกหนึ่งเมนู ที่ผมไม่ค่อยเห็นว่าจะมีตามร้านอาหารสักเท่าไหร่นัก ทั้งๆ ที่ ต้นทุนในการทำ ก็ไม่ยากนะครับ แถมวิธีทำก็ง่ายอีกด้วย เรามาดูกันเลยดีกว่าครับ ว่าต้องเตรียมอะไร และทำอย่างไรกันบ้าง สำหรับเมนูนี้

วัตถุดิบที่ต้องใช้

  • ขาหมู (จะติดมันหรือไม่ติดมันก็ได้ แต่ต้องผ่านการทำให้สุกมาแล้ว จะอบก็ได้ จะต้มก็ได้ หรือจะลวกก็ได้เช่นกัน)
  • ใบมะกรูดซอย
  • พริกไทยอ่อน
  • พริกชี้ฟ้า
  • กระชายซอย
  • ใบโหระพา
  • พริกแกง
  • นมสด
  • น้ำปลา
  • น้ำมันรำข้าว

ขั้นตอนการทำ ผัดเผ็ดขาหมู

  1. ตั้งไฟ (ใช้ไฟแรง) ใส่น้ำมันรำข้าวลงในกระทะ
  2. ใส่พริกแกงเผ็ด ลงไปผัดได้เลย ไม่ต้องรอจนน้ำมันและกระทะร้อน
  3. ใส่ขาหมูตามลงไปผัดให้เข้ากัน ถ้าแห้งเกินไป ให้เติมน้ำซุปลงไปเพิ่มได้นิดหน่อย
  4. ใส่ใบมะกรูดซอยลงไป เพื่อเพิ่มความหอม
  5. ปรุงรสด้วยน้ำปลา
  6. ใส่กระชายลงไป ผัดให้เข้ากัน
  7. ใส่พริกไทยอ่อน ตามลงไป
  8. เมื่อผัดจนทุกอย่างเข้ากันดีแล้ว ก็ใส่พริกชี้ฟ้า และนมสด ลงไปผัด
  9. ปิดท้ายด้วยการ ใส่ใบโหระพา ลงไปผัดให้เข้ากันอีกแป็ปนึง ก็ตักขึ้นใส่จานได้เลยครับ

เคล็ดลับสำคัญของเมนู ผัดเผ็ดขาหมู

  • เมนูนี้ เวลาผัดไป ต้องอดทนไปนะครับ เพราะมันจะฉุนมากๆ เลย ใครเป็นโรคภูมิแพ้ ระวังจะกำเริบนะครับ
  • นมสด ที่นำมาใส่นั้น ก็เพื่อต้องการให้รสชาติมัน หอมๆ มันๆ หรือภาษาอีสาน เรียกว่า นัว
  • ขาหมูที่นำมาใช้ ถ้ามีมันติดมาด้วย ก็จะดีมาก เพราะเวลาผัด น้ำมันจะละลายออกมาในกระทะ ทำให้ไม่ต้องเติมน้ำซุป
  • พริกแกงเผ็ด ที่นำมาใช้ ถ้าไปซื้อที่ตลาด ก็ควรจะเลือกใช้เกรดดีๆ สักหน่อย ไม่อย่างนั้น ก็ตำเองครับ จะเผ็ดไม่เผ็ด มันก็อยู่ตรงที่พริกแกงนี่แหละครับ

เมนูอื่นๆ ที่น่าสนใจ

ฉู่ฉี่หอยหลอด อาหารทะเลเผ็ดร้อน รสจัด ทำง่าย แซ่บสะใจแน่นอนครับ

ฉู่ฉี่หอยหลอด เมนูนี้ ผมชอบทานมากๆ เวลาไปเที่ยวทะเล โดยเฉพาะอย่างยิ่ง เวลาไปที่ดอนหอยหลอด เพราะหอยหลอด มีความอร่อย ที่มันลงตัวมากกว่าหอยทุกชนิด และนิยมมาทำเมนูรสจัดๆ เสมอ แต่ข้อเสีย เวลาไปทาน อาหารทะเล ตามร้านอาหารริมทะเลก็คือ กินไม่สะใจครับ ทางร้านให้มาน้อยไป ใส่หอยหลอดมาไม่เยอะ เพียงพอกับความอยากของผมครับ ดังนั้น ก็กลับมาสู่คำตอบแบบเดิมๆ ก็คือ ทำกินเองครับ จบ ขั้นตอนการทำเมนู...

ปลาหมึกผัดกะปิ หอม อร่อย ทำง่าย ไม่ยุ่งยาก เหมาะจะเป็นมื้อพิเศษช่วงวันหยุด

หลังจากที่ก่อนหน้านี้ ผมได้นำเสนอ เมนู ข้าวผัดน้ำพริกกะปิ ที่เป็นอาหารจานด่วน สไตล์ไทยๆ กันไปแล้ว มาคราวนี้ เรามาเปลี่ยนเป็น ปลาหมึกผัดกะปิ กันบ้างดีกว่า ช่วงวันหยุดแบบนี้ ต้องเป็นเมนูอาหารพิเศษกันสักหน่อย เมนูนี้ เป็นอาหารทะเล ที่ทำได้ง่ายมากๆ เหมาะที่จะทำที่บ้านมากที่สุด แต่ไม่เหมาะเลย ที่จะทำในห้องพัก คอนโด หรืออพาร์ตเม้นท์ เพราะกลิ่นของมัน ตอนที่ผัดนั้น จะตลบอบอวล...

ข้าวผัดน้ำพริกกะปิ อาหารจานด่วนแบบไทยๆ เร็ว ง่าย อร่อย

ด้วยวิถีชีวิต ที่คนส่วนใหญ่ ต้องออกจากบ้านแต่เช้า (บางคน เช้ามืด) เพื่อไปทำงาน ต้องเจอรถติด ก็อยากจะมีอาหารมื้อเช้า ที่ทำง่าย กินง่ายๆ กินในรถก็ได้ แต่ได้ประโยชน์ และไม่มีโทษ แอดมินเอง ก็เลยเลือกใช้วิธีการ เอาอาหารที่เหลือจากมื้อเย็นของเมื่อวาน มาทำเป็นกับข้าวกินในตอนเช้า ทำแบบเร่งด่วน แค่จับโยนใส่ ผัดๆ ก็เสร็จแล้ว นั่นก็คือ ข้าวผัดน้ำพริกกะปิ สะดวก...

แกงคั่วหอยหวาน ใส่เห็ดเผาะ อร่อยเลิศ ทำได้ไม่ยากแน่นอน

แกงคั่วหอยหวาน ใส่เห็ดเผาะนั้น เป็นเมนูที่ผมชอบทำทานมาก แต่ไม่ได้ทำกันบ่อยๆ นะครับ เพราะความหายากของวัตถุดิบ ผมไม่ได้หมายถึง หอยหวานนะครับ เพราะหอยหวาน มีขายตลอดปี กิโลกรัมละ 180 บาท ไม่ใช่ปัญหาอยู่แล้วครับ แต่ปัญหาอยู่ที่ เห็ดเผาะ ซึ่งไม่ได้มีขายตลอดปี ความพิเศษของเมนูนี้ มีอยู่ 2 อย่าง ก็คือ การนำหอยหวาน มาทำแกงคั่ว...