วิธีทำ ผัดเผ็ดขาหมู อาหารป่ารสเด็ด ทำเองในบ้านได้แน่นอน

6482
แบ่งปัน

สำหรับเมนู ผัดเผ็ดขาหมู นี้ บางท่านอาจจะฟังดูแล้วแปลกๆ เพราะส่วนใหญ่ จะเคยได้ยินและได้ทานแต่ ผัดเผ็ดหมูป่า กันเป็นประจำ ก็ไม่ได้แปลกอะไรหรอกครับ เพราะเดี๋ยวนี้ หมูป่า มันก็ไม่ได้เป็นหมูป่า ที่อยู่ในป่ากันอีกแล้ว แต่เป็นหมูป่า ที่เลี้ยงอยู่ในฟาร์ม รสชาติก็ไม่ได้ดีเท่ากับของป่าแท้ๆ หรอกครับ เพราะมันก็คือ หมูเลี้ยง นั่นแหละครับ สำหรับเมนูนี้ ผมเลือกที่จะใช้ ขาหมู มาทำ เพราะมันมีความนุ่ม เคี้ยวง่าย และที่สำคัญ หาวัตถุดิบได้ไม่ยาก ขั้นตอนการทำก็แสนจะง่าย แต่กลิ่นในขณะที่ทำนี่สิ ไม่ง่ายเลยจริงๆ สำหรับท่านที่ไม่ชอบทานขาหมู สามารถปรับเปลี่ยน ใช้วัตถุดิบอื่นมาแทนได้นะครับ เช่น ผัดเผ็ดปลาดุก หรือ ผัดเผ็ดเนื้อสับ เป็นต้น

เมนูนี้ เป็นหนึ่งในเมนู อาหารป่า ที่ผมแนะนำ และชอบทำเวลาเพื่อนๆ มาทานข้าวที่บ้านกันมากๆ เพราะความเผ็ดร้อนของเมนูนี้ ช่วยทำให้เจริญอาหารกันน่าดูเลยครับ เป็นอีกหนึ่งเมนู ที่ผมไม่ค่อยเห็นว่าจะมีตามร้านอาหารสักเท่าไหร่นัก ทั้งๆ ที่ ต้นทุนในการทำ ก็ไม่ยากนะครับ แถมวิธีทำก็ง่ายอีกด้วย เรามาดูกันเลยดีกว่าครับ ว่าต้องเตรียมอะไร และทำอย่างไรกันบ้าง สำหรับเมนูนี้

เมนูแนะนำ  บะหมี่ฮ่องกงน้ำแดง เมนูภัตตาคารเหลา แต่เราทำกินเอง หรือทำขายก็ได้นะครับ ไม่ยาก

วัตถุดิบที่ต้องใช้

  • ขาหมู (จะติดมันหรือไม่ติดมันก็ได้ แต่ต้องผ่านการทำให้สุกมาแล้ว จะอบก็ได้ จะต้มก็ได้ หรือจะลวกก็ได้เช่นกัน)
  • ใบมะกรูดซอย
  • พริกไทยอ่อน
  • พริกชี้ฟ้า
  • กระชายซอย
  • ใบโหระพา
  • พริกแกง
  • นมสด
  • น้ำปลา
  • น้ำมันรำข้าว

ขั้นตอนการทำ ผัดเผ็ดขาหมู

  1. ตั้งไฟ (ใช้ไฟแรง) ใส่น้ำมันรำข้าวลงในกระทะ
  2. ใส่พริกแกงเผ็ด ลงไปผัดได้เลย ไม่ต้องรอจนน้ำมันและกระทะร้อน
  3. ใส่ขาหมูตามลงไปผัดให้เข้ากัน ถ้าแห้งเกินไป ให้เติมน้ำซุปลงไปเพิ่มได้นิดหน่อย
  4. ใส่ใบมะกรูดซอยลงไป เพื่อเพิ่มความหอม
  5. ปรุงรสด้วยน้ำปลา
  6. ใส่กระชายลงไป ผัดให้เข้ากัน
  7. ใส่พริกไทยอ่อน ตามลงไป
  8. เมื่อผัดจนทุกอย่างเข้ากันดีแล้ว ก็ใส่พริกชี้ฟ้า และนมสด ลงไปผัด
  9. ปิดท้ายด้วยการ ใส่ใบโหระพา ลงไปผัดให้เข้ากันอีกแป็ปนึง ก็ตักขึ้นใส่จานได้เลยครับ

เคล็ดลับสำคัญของเมนู ผัดเผ็ดขาหมู

  • เมนูนี้ เวลาผัดไป ต้องอดทนไปนะครับ เพราะมันจะฉุนมากๆ เลย ใครเป็นโรคภูมิแพ้ ระวังจะกำเริบนะครับ
  • นมสด ที่นำมาใส่นั้น ก็เพื่อต้องการให้รสชาติมัน หอมๆ มันๆ หรือภาษาอีสาน เรียกว่า นัว
  • ขาหมูที่นำมาใช้ ถ้ามีมันติดมาด้วย ก็จะดีมาก เพราะเวลาผัด น้ำมันจะละลายออกมาในกระทะ ทำให้ไม่ต้องเติมน้ำซุป
  • พริกแกงเผ็ด ที่นำมาใช้ ถ้าไปซื้อที่ตลาด ก็ควรจะเลือกใช้เกรดดีๆ สักหน่อย ไม่อย่างนั้น ก็ตำเองครับ จะเผ็ดไม่เผ็ด มันก็อยู่ตรงที่พริกแกงนี่แหละครับ
เมนูแนะนำ  ซี่โครงหมูอบ วิธีทำพร้อมสูตร เมนูที่ทำแล้วทุกคนในบ้านจะต้องติดใจแน่นอน