ยำถั่วงอกเกาหลี วิธีทำพร้อมสูตร สไตล์เกาหลีแท้ๆ แบบดั้งเดิม

7768
แบ่งปัน

ยำถั่วงอกเกาหลี ภาษาอังกฤษ คือ Sukjunamul-muchim หรือชื่อในภาษาเกาหลี 숙주나물무침 เป็นหนึ่งในเครื่องเคียง ของ อาหารเกาหลี ที่ผมชอบทานมากที่สุด ชอบมากจริงๆ ชอบตั้งแต่ตอนที่ไปเที่ยวเกาหลี และตอนที่ไปเรียนที่อเมริกา ก็ยิ่งชอบ อาหารเกาหลี มากขึ้นไปอีก ผมไปกินแทบจะทุกอาทิตย์ ที่ร้านอาหารเกาหลี ชื่อว่า Kim’s อยู่ที่เมือง Charleston รัฐ South Carolina เจ้าของร้านเป็นคนเกาหลีแท้ๆ และเด็กเสิร์ฟแทบจะทุกคน รวมทั้งพ่อครัว ก็เป็นคนเกาหลีทั้งหมด ดังนั้นเรื่องของรสชาติ จึงไม่ต้องห่วง เป็นของ เกาหลีใต้ แท้ๆ แน่นอนครับ ผมไปกินอยู่ที่ร้านนั้น ตั้งแต่เรียนปี 1 จนจบปี 4 กลายเป็นความประทับใจ ในอาหารเกาหลี มาตลอด ไปกินบ่อย จนสนิทกับ คุณคิม เจ้าของร้านเลยว่างั้น ก็เลยได้ สูตรอาหารเกาหลี มาพอสมควรเลยทีเดียว พอกลับมาอยู่เมืองไทย ก็ทำเมนูนี้ กินมาตลอด สำหรับท่านใด ที่ยังสงสัยว่า เมนูนี้ มันหน้าตาเป็นอย่างไร และรสชาติเป็นอย่างไร แนะนำให้ไปลองพิสูจน์ได้ที่ร้าน Sukishi เลยครับ มันอยู่ในเมนู ยำสลัด ครับ จะมีทั้ง ยำถั่วงอก และยำผักโขม ซึ่งผมจะแนะนำสูตร ของทั้งสองยำนี้ ให้สามารถทำกินเองที่บ้านได้ ในเมนูต่อๆ ไปครับ ที่ต้องทำกินเองก็เพราะว่า ที่ร้าน ซูกิชิ เค้าทำมาก้อนนิดเดียวครับ กินไม่สะใจ ทำกินเองดีกว่า เต็มอิ่ม สะใจกว่าเยอะ ถูกกว่าด้วยครับ

สูตรอาหารเกาหลี ยำถั่วงอกเกาหลี 숙주나물무침
ยำถั่วงอกเกาหลี แบบที่ใช้ถั่วงอกหัวโต และใส่พริกป่นเกาหลีด้วย

ผมเอง เป็นคนที่รัก และชอบ การทำอาหารไทย และกินอาหารไทย มากนะครับ แต่ก็ไม่ใช่ว่า จะปิดตัวเอง ไม่กินอาหารของชาติอื่นๆ เลย อาหารไม่ว่าจะเป็นของชาติใด มันก็ดีหมดนั่นแหละครับ เพียงแต่ว่า ก่อนที่เราจะไปทำอาหารของชาติอื่นได้นั้น เราควรจะเรียนรู้ และทำอาหารที่เป็น วัฒนธรรมของชาติเราเอง ให้เป็นซะก่อน เพราะมันคือ ภูมิปัญญา และวัฒนธรรมที่น่าภาคภูมิใจ จากบรรพบุรุษของเรา การทำอาหารของชาติอื่นกินบ้าง มันก็เป็นการแก้เซ็ง ในเมนูอาหารรสชาติเดิมๆ ของไทยได้เป็นอย่างดีเลยนะครับ เพราะรสชาติมันคนละแนวกันเลยทีเดียว

เมนูแนะนำ  น้ำเต้าหู้ วิธีทำพร้อมสูตร ทำกินเองที่บ้านก็ได้ เข้มข้นกว่าตามร้านเยอะ

ที่ผมเลือกเอา อาหารเกาหลี เมนูนี้ มาแนะนำก็เพราะว่า เป็นเมนูที่ทำได้ง่าย ยังไม่ต้องพึ่งวัตถุดิบ เครื่องเทศอะไรจากเกาหลีเลย สามารถใช้ของที่มีขายตามห้างต่างๆ มาทำได้ ไม่ยุ่งยาก และที่สำคัญ อร่อย ดีต่อสุขภาพ อีกทั้งยังลดความอ้วนได้อีกด้วย เรามาดูวิธีทำกันเลยครับ

วัตถุดิบที่จำเป็นต้องใช้

  • ถั่วงอก ครึ่งกิโลกรัม
  • น้ำปลา
  • เกลือ
  • กระเทียมจีน
  • ต้นหอม
  • น้ำมันงา
  • งา

วิธีการทำ ยำถั่วงอกเกาหลี

  1. เริ่มด้วยการนำถั่วงอก ครึ่งกิโลกรัม มาล้างน้ำให้สะอาดก่อน เอาเปลือกที่หัวออกให้หมด
  2. จากนั้น ติดไฟ ต้มน้ำให้เดือด
  3. ใส่ถั่วงอกลงไปลวก 1 นาทีพอครับ
  4. จากนั้นนำถั่วงอกขึ้นมา ล้างน้ำอีกหลายๆ น้ำครับ เพื่อล้างสิ่งตกค้าง และสิ่งสกปรกที่อาจจะยังหลงเหลืออยู่ออกไป
  5. นำถั่วงอกขึ้นมา สลัดน้ำออกให้มากที่สุด แล้วใส่ตะกร้าพักเอาไว้ ค่อยๆ เอาขึ้นมาสลัดทีละกระจุกเล็กๆ นะครับ จะได้แห้งจากน้ำที่เราล้างจริงๆ
  6. ในระหว่างที่รอ ให้น้ำมันแห้งจริงๆ ก็นำกระเทียมมาบุ แล้วซอยให้ละเอียด ใช้กระเทียมจีนแค่ 1 หัวพอนะครับ ( ถ้าถั่วงอก 1 กิโลกรัม ก็ใช้ กระเทียม 2 หัวใหญ่ครับ ) เอาแค่พอมีกลิ่น
  7. นำต้นหอม 2 ต้น มาซอยละเอียด
  8. ใส่ต้นหอม และกระเทียม ที่ซอยละเอียดแล้ว ลงในชามคลุก
  9. ใส่น้ำปลา 2 ช้อนชา เกลือ 1 ช้อนชา งา 1 ช้อนชาและน้ำมันงา อีก 1 ช้อนโต๊ะ ลงไป
  10. ใส่ถั่วงอกลงไป ในชามคลุก แล้วก็เอามือ คลุกให้ส่วนผสมเข้ากันเลยครับ
  11. คลุกเคล้าให้ทั่วเลยนะครับ นานนิดนึง แล้วลองชิมดู ว่ารสชาติถูกใจหรือยัง ถ้ายังก็ให้เติมส่วนผสม เพิ่มเข้าไปได้ตามต้องการครับ
  12. แบ่งใส่ชาม สำหรับกิน และเก็บที่เหลือ เข้าตู้เย็นได้เลยครับ เป็นอันเสร็จเรียบร้อยครับ
เมนูแนะนำ  ยำเห็ดขอน สไตล์เกาหลี เผ็ดนิดๆ อาหารฟิวชั่น รสชาติเกาหลีแท้ๆ

เคล็ดลับการทำเมนู ยำถั่วงอกเกาหลี

  • ถั่วงอก ถ้าเราสามารถใช้ ถั่วงอกหัวโตได้ จะดีมากๆ อร่อยกว่า ถั่วงอกทั่วไปเยอะครับ มันจะมัน และหวานกว่าครับ
  • สำหรับการทำกินเองภายในบ้าน ถ้าแหล่งที่เราซื้อถั่วงอกมา สะอาดดี ก็ล้างด้วยน้ำเกลือ ก็ใช้ได้แล้วครับ หรือถ้าอยากอนามัยหน่อย ก็เด็ดรากออกก็ได้ครับ ผมเคยนั่งเด็ดอยู่ หลายชั่วโมงทีเดียว กว่าจะเด็ดออกหมด แต่พอเด็ดแล้วทำกิน มันก็อร่อย แล้วก็ปลอดภัยดีนะครับ แต่จะเด็ดราก หรือไม่เด็ด ก็ไม่ใช่ประเด็นสำคัญครับ เอาตามสะดวกก็แล้วกัน
  • อย่าใส่เกลือเยอะเกินไปนะครับ ไม่อย่างนั้น มันจะเค็มเกินไป จนแก้ไม่ได้ครับ เอาปริมาณตามสูตรนี้ โอเคสุดแล้วครับ
  • สำหรับใครที่ไม่ชอบกินเผ็ด ก็ไม่ต้องใส่พริกป่นก็ได้นะครับ อ้อ ลืมบอกไป พริก ก็ต้องเป็นพริกป่นเกาหลี เท่านั้นนะครับ จะใช้พริกป่นไทยไม่ได้ กลิ่นมันคนละอย่างกันครับ
  • เมนูนี้ ยิ่งเก็บเอาไว้นาน ก็ยิ่งอร่อยนะครับ เก็บใส่ตู้เย็นเอาไว้ได้เลย เก็บไว้ได้หลายวัน

หากท่านต้องการปักหมุด หรืออยากเก็บสูตรอาหาร เมนูนี้ไว้อ่านทีหลัง แนะนำให้ท่าน ทำการ แชร์ เมนูนี้ ลงใน เฟสบุ๊ค ของท่านเอง จะดีที่สุดครับ แค่กด LIKE อย่างเดียว มันจะหาไม่เจอครับ ต้องแชร์เอาไว้ใน Timeline ของท่านเลย จะดีที่สุดครับ หรือท่านอาจจะเลือกทำการ Bookmark เอาไว้ที่หน้าเว็บของท่านก็ได้ครับ เพื่อความสะดวก เวลาเปิดย้อนกลับมาดูใหม่ หรือไม่ ก็แค่จำชื่อเมนูเอาไว้ แล้วมาพิมพ์ค้นหา ในช่องค้นหา ของเว็บ ฟู้ดเทพ แห่งนี้ได้เลยครับ ตอนนี้เรามี สูตรอาหาร มากกว่า 100+ เมนูแล้วครับ

เมนูแนะนำ  เมี่ยงปลาทอด สมุนไพร อาหารเพื่อสุขภาพที่สุด ยิ่งกินเยอะ ก็ยิ่งดี

มีบางท่าน สอบถามเข้ามาว่า ขออนุญาตแชร์ สูตรนี้ทาง Facebook ได้หรือไม่ อันนี้ผมขอประกาศไว้ทางนี้เลยนะครับ หากท่านใดชื่นชอบ สามารถนำสูตรนี้ไปแชร์ แบ่งปัน หรือบอกต่อให้ พ่อ แม่ พี่ น้อง ญาติสนิท มิตรสหาย และเพื่อนๆ ของท่าน ผ่านทาง Facebook และ LINE ได้เต็มที่เลยนะครับ เพราะสูตรอาหารไทย ก็มีไว้เพื่อคนไทยอยู่แล้ว เพียงแต่ช่วยเครดิตที่มานิดนึง ว่ามาจากเว็บ ฟู้ดเทพ สูตรอาหารออนไลน์ แห่งนี้ เพื่อจะได้ไม่ผิดกฎหมายลิขสิทธิ์ด้วยนะครับ แนะนำว่า ถ้าอยากจะแชร์ กดปุ่มแชร์ทาง Facebook ที่อยู่ท้ายสูตรทุกเมนูอาหาร ได้เลยครับ ผมทำเอาไว้ให้แล้ว ง่ายและสะดวกดีครับ

ท่านใด มีสูตรอาหาร แล้วต้องการเผยแพร่ เพื่อเป็นวิทยาทาน แก่คนทั่วไป เพื่อให้ สูตรอาหาร ของท่าน คงอยู่ไปตลอดกาล สามารถส่งมาให้เรา ช่วยเผยแพร่ลงใน เว็บฟู้ดเทพ ได้เลยครับ ส่งมาทาง “ข้อความส่วนตัว” ในเพจ Facebook: foodtep ได้เลยครับ ผมจะนำมาใส่ใน ตำราอาหารออนไลน์ แห่งนี้เอาไว้ให้ พร้อมกับเครดิต ชื่อเจ้าของสูตรด้วย ว่าใครเป็นเจ้าของสูตรนั้น

อย่าลืมกด LIKE เพื่อติดตาม สูตรอาหารออนไลน์ และเคล็ดลับเด็ดๆ ในการทำอาหาร ที่เพจ Foodtep.com กันด้วยนะครับ จะได้ไม่พลาด เวลามีเมนูใหม่ๆ มาบอกสูตรกัน และอย่าลืม แสดงความคิดเห็น ว่าคุณชอบสูตรเมนูนั้นๆ หรือไม่ ในหน้าเพจ Facebook ของเราด้วยนะครับ ขอขอบคุณสำหรับการติดตามครับ