ยำถั่วพลูโบราณ อาหารเพื่อสุขภาพ วิธีทำพร้อมสูตร

5338
แบ่งปัน

ยำถั่วพลูโบราณ เป็นอาหารไทยโบราณแท้ๆ รสชาติแซ่บแบบสุดๆ เป็นหนึ่งในอาหารที่คุณสาวๆ นิยมชมชอบกันมากๆ ไปกินร้านอาหารที่ไหน เป็นต้องสั่งมากินทุกครั้งไปว่างั้น เพราะมันมีคุณค่าทางโภชนาการสูงมาก ปราศจากแป้ง และมีรสจัด เรียกได้ว่า เป็นเมนู ลดน้ำหนักชั้นดีของคุณสาวๆ กันเลยทีเดียว ผมเองก็ชอบเมนูนี้เช่นกันครับ เพราะมันทำได้ง่ายมากๆ ไม่ต้องวุ่นวาย สาวๆ ทุกท่าน ก็สามารถทำได้นะครับ ไม่จำเป็นต้องทำกับข้าวเป็น ก็สามารถทำเมนูนี้อร่อยได้ครับ ง่ายกว่าต้มมาม่า หรือทอดไข่เสียอีก เพราะที่ต้องใช้เตาแก๊ส ก็มีแค่การลวก แค่นั้นเอง หัวก็ไม่เหม็น บ้านก็เหม็น ทำได้ทุกที่ ในคอนโด หรือ ที่ทำงาน ก็ทำได้ ขอแค่ มีหม้อ และเตาไฟ พร้อมกับเครื่องอีกนิดหน่อย ก็อร่อยได้แล้ว เมนูนี้ ความอร่อยของมันนั้น ก็เหมือนกับเมนู ปลาช่อนลุยสวน นั่นแหละครับ มันอยู่ที่น้ำยำ ที่จะเอามาคลุก ว่าจะทำออกมาอร่อยแค่ไหน ซึ่งก็ทำได้ไม่ยากครับ ใช้วัตถุดิบพื้นๆ ที่มีกันอยู่แล้วทุกบ้าน มาปรุงรสตามใจเราต้องการ จะเผ็ดมากน้อย เราก็ควบคุมได้ทั้งหมด ส่วนเนื้อสัตว์ ที่จะนำมาใช้ ก็แล้วแต่ความชอบของแต่ละคนครับ สำหรับผม ชอบอาหารทะเล จึงเอาปลาหมึก กับกุ้ง มาใส่ลงไป และเพิ่ม Texture ด้วยการใส่หมูสับ ลงไปอีก ให้มันอร่อยมากยิ่งขึ้น ใครจะไม่ทำตาม หรือจะเพิ่มจะลด เนื้อสัตว์ส่วนไหน ก็ได้หมดครับ ว่าแล้ว เราก็มาดูกันดีกว่าครับ ว่าเมนูนี้ มีวิธีการทำอย่างไรบ้าง

เมนูแนะนำ  ข้าวไก่ทอด เมนูอาหารที่ทําง่ายๆที่บ้าน หรือจะทำขายก็ได้

วัตถุดิบที่จำเป็นต้องใช้

  • ถั่วพลู
  • กุ้ง
  • ปลาหมึก
  • มะพร้าวคั่ว
  • ถั่วลิสงป่น
  • หอมเจียว
  • ไข่ต้ม
  • หมูสับ
  • พริก
  • น้ำพริกเผา
  • น้ำปลา
  • น้ำตาลปิ๊บ ที่ละลายน้ำ จนเป็นน้ำเชื่อมแล้ว
  • กะทิ
  • มะนาว
  • นมสด

วิธีการทำเมนู ยำถั่วพลูโบราณ

  1. นำถั่วพลูมาล้างให้สะอาด
  2. หั่นถั่วพลูออกเป็นแว่นๆ บางๆ
  3. ติดไฟ ตั้งหม้อ ใส่น้ำลงไปต้มให้เดือด
  4. เอาถั่วพลูที่หั่นแล้ว ลงไปลวกในน้ำเดือด สักพัก แล้วตักขึ้น ลวกประมาณ 1 นาทีพอนะครับ นานไปมันจะไม่กรอบครับ
  5. ตักถั่วพลู ที่ลวกแล้วขึ้นมาพักไว้
  6. เอากุ้ง และปลาหมึก ลงไปลวกในน้ำเดือด ที่ใช้ลวกถั่วพลู ลวกให้สุกนะครับ เพราะเป็นของทะเล เน้นสุกๆ เอาไว้ก่อน
  7. ตักกุ้ง และปลาหมึก ขึ้นมาพักไว้ ให้หายร้อน
  8. ขั้นตอนการยำ เริ่มจากการทำน้ำยำโดย ใส่น้ำพริกเผา มะนาว น้ำปลา พริกขี้หนูตำแหลก และ น้ำตาลปิ๊บที่ละลายน้ำแล้ว ลงไป คนให้ส่วนผสมเข้ากัน แต่ละอย่าง จะใส่มากใส่น้อย ก็แล้วแต่ความชอบครับ ว่าอยากได้รสชาติแบบไหน
  9. ใส่มะพร้าวคั่ว และถั่วลิสงป่น ลงไป คลุกให้น้ำยำเข้ากัน ลองชิมดูด้วยนะครับ ว่ายังขาดรสชาติอะไร ก็เติมลงไปได้
  10. ใส่นมสด และกะทิ ลงไปอย่างละช้อน เพื่อเพิ่มความมันให้กับยำ จะใส่หรือไม่ใส่ก็ได้นะครับ แต่ผมใส่ครับ เพราะผมอยากให้รสชาติมันเข้มข้นขึ้นครับ
  11. ชิมรสชาติดูครับ ถ้าโอเคแล้ว ก็เอาถั่วพลู ที่ลวกแล้ว ใส่ในชามคลุก ให้เข้ากัน
  12. จากนั้นจึงใส่ กุ้ง หมูสับ และปลาหมึก ใส่ลงไปคลุกให้เข้ากันอีกที
  13. ตักใส่จาน โรยหน้าด้วย หอมเจียว และไข่ต้มหั่นเป็นแผ่นบางๆ เป็นอันเสร็จเรียบร้อยครับ
เมนูแนะนำ  หอยทอด วิธีทำพร้อมสูตร เมนูจำเป็นที่ต้องทำเอง คุ้มกว่าซื้อกินหลายเท่า

เคล็ดลับสำคัญในการทำ ยำถั่วพลูโบราณ ให้อร่อย

  • การลวก ถั่วพลู นั้น อย่าลวกนานเกินไป ให้ลวกแค่พอผักมันสะดุ้งก็พอครับ ไม่งั้นมันจะไม่กรอบครับ
  • เมนูยำถั่วพลู สูตรโบราณจริงๆ จะไม่ใส่นมสด และกะทิ นะครับ อันนี้ก็แล้วแต่ความชอบของแต่ละคน ผมใส่ลงไป เพื่อเพิ่มความเข้มข้นให้กับรสชาตินะครับ
  • เมนูยำถั่วพลู นี้ จะต้องไม่มีน้ำเยอะเกินไปนะครับ ถ้ามีน้ำเยอะเกินไป ให้ใส่มะพร้าวคั่ว หรือถั่วลิสงป่น ลงไปเพิ่มนะครับ ทั้งสองอย่างนี้ จะช่วยดูดซับน้ำให้ครับ เพราะเมนูนี้ เป็นยำแบบแห้งๆ นะครับ ถ้ามีน้ำเยอะ จะไม่อร่อยครับ

มีบางท่าน สอบถามเข้ามาว่า ขออนุญาตแชร์ สูตรนี้ทาง Facebook ได้หรือไม่ อันนี้ผมขอประกาศไว้ทางนี้เลยนะครับ หากท่านใดชื่นชอบ สามารถนำสูตรนี้ไปแชร์ แบ่งปัน หรือบอกต่อให้ พ่อ แม่ พี่ น้อง ญาติสนิท มิตรสหาย และเพื่อนๆ ของท่าน ผ่านทาง Facebook และ LINE ได้เต็มที่เลยนะครับ เพราะสูตรอาหารไทย ก็มีไว้เพื่อคนไทยอยู่แล้ว เพียงแต่ช่วยเครดิตที่มานิดนึง ว่ามาจากเว็บ ฟู้ดเทพ แห่งนี้ เพื่อจะได้ไม่ผิดกฎหมายลิขสิทธิ์ด้วยนะครับ แนะนำว่า ถ้าอยากจะแชร์ กดปุ่มแชร์ทาง Facebook ที่อยู่ท้ายสูตรทุกเมนูอาหาร ได้เลยครับ ผมทำเอาไว้ให้แล้ว ง่ายและสะดวกดีครับ

เมนูแนะนำ  หมูย่างใบชะพลู วิธีทำพร้อมสูตร อาหารโบราณ ประโยชน์เหลือหลาย

อย่าลืมกด LIKE เพื่อติดตาม สูตรอาหาร และเคล็ดลับเด็ดๆ ในการทำอาหาร ที่เพจ Foodtep.com กันด้วยนะครับ จะได้ไม่พลาด เวลามีเมนูใหม่ๆ มาบอกสูตรกัน ขอบคุณสำหรับการติดตามครับ