33.5 C
Bangkok
วันพุธ, พฤษภาคม 22, 2024

ยำเห็ดขอน สไตล์เกาหลี เผ็ดนิดๆ อาหารฟิวชั่น รสชาติเกาหลีแท้ๆ

ยำเห็ดขอน สไตล์เกาหลี เป็นอีกหนึ่งเมนู ที่ผมคิดขึ้นมาเอง เป็นอาหารฟิวชั่น ระหว่าง วัตถุดิบไทย กับวิธีการยำเผ็ด สไตล์เกาหลี ซึ่งผลที่ออกมานั้น อร่อยมากครับ เป็นการเอาเห็ดขอน ซึ่งมีราคาถูกมากๆ มีขายทั่วไปตามตลาด มีจุดเด่น ตรงความหนึบ ความเหนียว และความแข็ง เวลาเคี้ยวแล้ว รู้สึกเหมือนเคี้ยวเนื้อสัตว์ที่ทำการตากแห้ง แดดเดียว ส่วนการยำเผ็ด สไตล์เกาหลี ก็จะมีกลิ่นหอมของงา และมีรสเผ็ด รวมทั้งรสชาติของเต้าเจี้ยวของเกาหลีแท้ๆ อีกด้วย เมื่อนำจุดเด่น ของวัตถุดิบไทย มาผสมผสาน กับการทำแบบเกาหลี จึงทำให้ออกมาเป็น เมนูอาหารฟิวชั่น ที่อร่อย และดีต่อสุขภาพ แบบสุดๆ

ยำเห็ดขอน สไตล์เกาหลี เผ็ดนิดๆ อาหารฟิวชั่น รสชาติเกาหลีแท้ๆ

ที่เห็นว่า มีหลายเมนู ที่ผมมักจะเน้นย้ำเหลือเกินว่า เป็นอาหารเพื่อสุขภาพ เพราะผมเอง เป็นคนที่ใส่ใจตัวเองมากๆ เน้นการทำอาหาร ที่ดีต่อสุขภาพ และกินแล้ว ไม่เป็นโรค คือ กินแล้ว ต้องไม่มีคอเลสเตอรอล ไม่มีไขมันทรานส์ น้ำตาลน้อย เค็มน้อย และไม่รสจัดจนเกินไป คือกินแล้วดี ไม่ไปทำลายอวัยวะภายในของร่างกายเรา แต่ก็ไม่ถึงกับจะเรียกได้ว่า “กินคลีน” อะไรขนาดนั้น เพียงแต่ว่า ในเมื่อเราทำอาหารกินเอง นอกจากจะต้องใช้ วัตถุดิบที่ดีที่สุด สะอาด และปลอดภัยที่สุดแล้ว ยังจำเป็นจะต้องทำออกมาแล้ว ต้องดี มีประโยชน์ต่อร่างกาย “ต้องไม่ตามใจปาก” เพื่อที่ เราจะได้ไม่ต้องมาทรมาน กับการป่วยเป็น เบาหวาน ความดัน ไขมันในเลือด โรคหัวใจ และมะเร็ง

วัตถุดิบ และวิธีทำ ยำเห็ดขอน สไตล์เกาหลี

สำหรับเมนูนี้ ทำง่ายมากๆ ครับ แค่นำเห็ดขอน มาต้มให้สุก จากนั้นก็เอามาคลุกกับ น้ำมันงา เต้าเจี้ยวพริกเกาหลี ( หาซื้อได้ตามร้านขายวัตถุดิบเกาหลี แถวสุขุมวิทครับ ) น้ำเชื่อมเกาหลี กระเทียม เกลือ และงา แค่นั้นเองครับ เท่านี้ ก็เป็นอันเสร็จเรียบร้อยแล้ว เมนูนี้ ง่ายมาก จนผมไม่สามารถเขียนขั้นตอนการทำ ออกมาเป็นข้อๆ ได้ คือมันเป็นการยำจริงๆ ครับ ไม่ต้องมีลำดับในการใส่เครื่องยำอะไรเลย แค่ต้มเห็ดให้สุก แล้วก็เอาขึ้นมายำ ใส่เครื่องทุกอย่างลงไป คลุกๆ แค่นั้น ก็เป็นอันเสร็จแล้ว ง่ายแบบสุดๆ ไม่ว่าใคร ก็ทำได้แน่นอนครับ

เมนูนี้ เหมาะที่จะเป็นเครื่องเคียง และเอาไว้กินแก้เลี่ยนนะครับ คือมันจะมีความเผ็ดร้อนนิดๆ ( ย้ำว่านิดๆ ) เอาไว้กินเคียงกับ กับข้าว ที่มีรสชาติจืด หรือไม่จัดจ้าน จะดีที่สุด หรือจะเอามาคลุกข้าวกินกับ ยำผักโขม และ ยำถั่วงอก เกาหลี ก็จะสุดยอดมากๆ ครับ

เพิ่มเติมสักนิด สำหรับการเลือกเห็ดขอนนั้น แนะนำให้เลือกเอาที่สดๆ ใหม่ๆ นะครับ ส่วนใหญ่ ถ้าเราไม่เลือกเอง จะได้ของเก่า ที่เก็บมานานหลายวันแล้ว แบบนั้นจะเหนียว และสกปรกมากๆ ต้องเอาแบบที่ใหม่ๆ หน่อย สังเกตง่ายๆ มันจะมีสีขาว สวยมากทีเดียว แต่ถ้าของเก่าแล้ว สีมันจะหมอง และมีจุดดำๆ หม่นๆ เยอะมากกว่า

คำถาม? เมนูนี้ ใช้เห็ดอื่นมาทำแทน เห็ดขอน ได้หรือไม่ ใช้ไม่ได้ครับ เพราะเห็ดส่วนใหญ่ จะไม่มีความเหนียว และความหนึบ เหมือนกับเห็ดขอนนะครับ ดังนั้น ใช้เห็ดขอนทำเมนูนี้ ดีที่สุดแล้วครับ

เมนูอื่นๆ ที่น่าสนใจ

ข้าวกล่องเกาหลี อาหารเช้า ที่ดีที่สุด สำหรับคนที่เร่งรีบ ไม่มีเวลาทำมื้อเช้า

ข้าวกล่องเกาหลี สูตรอาหาร ที่ผมคิดขึ้นเอง ด้วยการนำ อาหารที่เป็นเครื่องเคียง ของเกาหลี มาทำเป็นข้าวกล่อง ที่ใช้เวลาในการเตรียมแป็บเดียวจริงๆ เหมาะสำหรับคนที่ไม่มีเวลาเตรียมอาหารเช้า แต่รักสุขภาพ อยากได้อาหารที่กินแล้ว ไม่อ้วน ไม่มีไขมันส่วนเกิน ไร้คอเลสเตอรอล และเบื่อข้าวแกงแบบเดิม ที่ต้องซื้อตามร้าน พอกินแล้ว ไม่อร่อยบ้าง มีแต่กะทิบ้าง ใช้น้ำมันพืชถูกๆ ที่อยู่ในปิ๊บทำบ้าง ผมแนะนำให้ทำอย่างผมเลยครับ ปัญหาเหล่านี้ จะหมดไปทันที...

ยำผักโขม สไตล์เกาหลี อาหารเพื่อสุขภาพ อย่างแท้จริง

ยำผักโขม สไตล์เกาหลี เป็น อาหารเกาหลี เมนูหนึ่ง ที่ดีต่อสุขภาพมากๆ และเราสามารถทำเมนูนี้ได้ แม้จะไม่ได้อยู่ที่เกาหลีก็ตาม เพราะวัตถุดิบนั้น มีอยู่ทั่วไป โดยที่ไม่ต้องสั่งซื้อมาจาก ประเทศเกาหลีใต้ แต่อย่างใด เป็นอีกหนึ่งเมนู เครื่องเคียง นอกจาก ยำถั่วงอก ที่ผมเคยเอามานำเสนอไปแล้ว ก็อย่างที่ทราบกันอยู่ ผักโขม นั้น มีประโยชน์ต่อร่างกายมากมาย ทั้งวิตามิน แร่ธาตุ...

ยำถั่วงอกเกาหลี วิธีทำพร้อมสูตร สไตล์เกาหลีแท้ๆ แบบดั้งเดิม

ยำถั่วงอกเกาหลี ภาษาอังกฤษ คือ Sukjunamul-muchim หรือชื่อในภาษาเกาหลี 숙주나물무침 เป็นหนึ่งในเครื่องเคียง ของ อาหารเกาหลี ที่ผมชอบทานมากที่สุด ชอบมากจริงๆ ชอบตั้งแต่ตอนที่ไปเที่ยวเกาหลี และตอนที่ไปเรียนที่อเมริกา ก็ยิ่งชอบ อาหารเกาหลี มากขึ้นไปอีก ผมไปกินแทบจะทุกอาทิตย์ ที่ร้านอาหารเกาหลี ชื่อว่า Kim’s อยู่ที่เมือง Charleston รัฐ South...