34.6 C
Bangkok
วันอังคาร, พฤษภาคม 28, 2024

วิธีทำ ฉู่ฉี่ปลากระป๋อง สุดยอด อาหารไทย รสชาติแซ่บสไตล์บ้านๆ

เมนู ฉู่ฉี่ปลากระป๋อง นี้ เป็นหนึ่งใน เมนูปลากระป๋อง ที่สามารถทำเองได้ง่ายๆ ที่บ้าน ด้วยวัตถุดิบ ที่แสนจะบ้านๆ อย่าง ปลากระป๋อง ที่ส่วนใหญ่ มักจะมีติดบ้านกันอยู่แล้ว แต่ยังมีคนอีกเป็นจำนวนมาก ไม่รู้ว่า จะเอามาทำอาหารอะไรทานได้บ้าง ส่วนใหญ่ จะเอาไปต้มรวมกับ มาม่า แล้วกินเป็นหลัก ซึ่งมันไม่ได้ประโยชน์อะไรเลยครับ แต่พอมาทำเป็น ฉู่ฉี่ แบบนี้แล้ว จะเกิดประโยชน์ และได้รสชาติมากๆ สามารถเอาไปทำขาย เป็นเมนู ในร้านอาหารได้สบายๆ เลยนะครับ ต้นทุนต่ำ แต่รสชาติแซ่บ และหอมอย่าบอกใครเลยทีเดียว ผมชอบมากๆ ที่จะนำ วัตถุดิบ แบบบ้านๆ มาทำเมนูหรูๆ สไตล์ร้านอาหารแบบนี้ เพราะบางที ผมก็เบื่อการเอาปลาสดๆ มาทำอาหาร มันก็ต้องมีกันบ้างล่ะครับ สำหรับบางวันที่เหนื่อยจากการทำงานมากๆ จนไม่อยากจะทำกับข้าวอะไรเลย ก็ได้เจ้า ปลากระป๋อง นี่แหละครับ มาเป็นวัตถุดิบหลัก นำมาทำเป็นอาหารได้หลากหลายมากๆ

อย่างไรก็ตาม อย่าทาน ปลากระป๋อง กันให้มากนะครับ เพราะประโยชน์ของมันนั้น เรียกได้ว่า น้อยมากๆ มีแต่โซเดียม และแคลเซียม เป็นหลักเท่านั้น โปรตีนแทบจะไม่เหลือแล้ว ดังนั้น ควรจะเลือกทานอาหารจากปลาสดๆ เป็นหลักจะดีกว่า เมนูปลากระป๋อง เหล่านี้ เอาไว้ทำเวลาเบื่อๆ หรือขี้เกียจทำเมนูที่ยุ่งยาก ซับซ้อน ดีกว่านะครับ

วัตถุดิบที่ต้องใช้

  • ปลากระป๋อง
  • น้ำปลา
  • ตะไคร้
  • ใบมะกรูดซอย
  • ผิวมะกรูด
  • พริกแห้ง
  • พริกชี้ฟ้าซอย
  • กระเทียม
  • หอมแดง
  • น้ำตาลปิ๊บ
  • พริกแกงเผ็ด
  • หัวกะทิ

ขั้นตอนการทำเมนู ฉู่ฉี่ปลากระป๋อง

  1. ตั้งไฟ รอจนกระทะร้อน แล้วจึงเทหัวกะทิลงไปก่อน
  2. นำพริกแกงเผ็ดลงไปผัด ให้เข้ากับหัวกะทิ จนมีกลิ่นหอม
  3. จากนั้นใส่น้ำตาลปิ๊บลงไป ตามด้วยปลากระป๋อง ผัดให้เข้ากัน
  4. ใส่ใบมะกรูดซอย และพริกชี้ฟ้าซอย แล้วผัดให้เข้ากัน เป็นอันเสร็จ
  5. ตักใส่จาน แล้วโรยหน้าด้วย หัวกะทิ พริกชี้ฟ้า และเสริมความหอมด้วย ใบมะกรูดซอย

เคล็ดลับสำคัญของเมนู ฉู่ฉี่ปลากระป๋อง

  • การใส่ปลากระป๋อง ลงไปผัดในกระทะนั้น ให้เปิดกระป๋อง แล้วเทใส่ลงไปเลย ทั้งน้ำ และเนื้อปลานะครับ มันจะช่วยเพิ่มความหอม และรสชาติที่อร่อยขึ้นครับ
    พริกแกง ที่นำมาใช้ ควรจะเป็นพริกแกงคุณภาพดี หรือถ้าเป็นไปได้ ควรจะทำเองจะดีที่สุด เพราะจได้ความหอมมากกว่า

เมนูอื่นๆ ที่น่าสนใจ

ฉู่ฉี่หอยหลอด อาหารทะเลเผ็ดร้อน รสจัด ทำง่าย แซ่บสะใจแน่นอนครับ

ฉู่ฉี่หอยหลอด เมนูนี้ ผมชอบทานมากๆ เวลาไปเที่ยวทะเล โดยเฉพาะอย่างยิ่ง เวลาไปที่ดอนหอยหลอด เพราะหอยหลอด มีความอร่อย ที่มันลงตัวมากกว่าหอยทุกชนิด และนิยมมาทำเมนูรสจัดๆ เสมอ แต่ข้อเสีย เวลาไปทาน อาหารทะเล ตามร้านอาหารริมทะเลก็คือ กินไม่สะใจครับ ทางร้านให้มาน้อยไป ใส่หอยหลอดมาไม่เยอะ เพียงพอกับความอยากของผมครับ ดังนั้น ก็กลับมาสู่คำตอบแบบเดิมๆ ก็คือ ทำกินเองครับ จบ ขั้นตอนการทำเมนู...

ปลาหมึกผัดกะปิ หอม อร่อย ทำง่าย ไม่ยุ่งยาก เหมาะจะเป็นมื้อพิเศษช่วงวันหยุด

หลังจากที่ก่อนหน้านี้ ผมได้นำเสนอ เมนู ข้าวผัดน้ำพริกกะปิ ที่เป็นอาหารจานด่วน สไตล์ไทยๆ กันไปแล้ว มาคราวนี้ เรามาเปลี่ยนเป็น ปลาหมึกผัดกะปิ กันบ้างดีกว่า ช่วงวันหยุดแบบนี้ ต้องเป็นเมนูอาหารพิเศษกันสักหน่อย เมนูนี้ เป็นอาหารทะเล ที่ทำได้ง่ายมากๆ เหมาะที่จะทำที่บ้านมากที่สุด แต่ไม่เหมาะเลย ที่จะทำในห้องพัก คอนโด หรืออพาร์ตเม้นท์ เพราะกลิ่นของมัน ตอนที่ผัดนั้น จะตลบอบอวล...

ข้าวผัดน้ำพริกกะปิ อาหารจานด่วนแบบไทยๆ เร็ว ง่าย อร่อย

ด้วยวิถีชีวิต ที่คนส่วนใหญ่ ต้องออกจากบ้านแต่เช้า (บางคน เช้ามืด) เพื่อไปทำงาน ต้องเจอรถติด ก็อยากจะมีอาหารมื้อเช้า ที่ทำง่าย กินง่ายๆ กินในรถก็ได้ แต่ได้ประโยชน์ และไม่มีโทษ แอดมินเอง ก็เลยเลือกใช้วิธีการ เอาอาหารที่เหลือจากมื้อเย็นของเมื่อวาน มาทำเป็นกับข้าวกินในตอนเช้า ทำแบบเร่งด่วน แค่จับโยนใส่ ผัดๆ ก็เสร็จแล้ว นั่นก็คือ ข้าวผัดน้ำพริกกะปิ สะดวก...

แกงคั่วหอยหวาน ใส่เห็ดเผาะ อร่อยเลิศ ทำได้ไม่ยากแน่นอน

แกงคั่วหอยหวาน ใส่เห็ดเผาะนั้น เป็นเมนูที่ผมชอบทำทานมาก แต่ไม่ได้ทำกันบ่อยๆ นะครับ เพราะความหายากของวัตถุดิบ ผมไม่ได้หมายถึง หอยหวานนะครับ เพราะหอยหวาน มีขายตลอดปี กิโลกรัมละ 180 บาท ไม่ใช่ปัญหาอยู่แล้วครับ แต่ปัญหาอยู่ที่ เห็ดเผาะ ซึ่งไม่ได้มีขายตลอดปี ความพิเศษของเมนูนี้ มีอยู่ 2 อย่าง ก็คือ การนำหอยหวาน มาทำแกงคั่ว...