หมูปลาอินทรีย์ทอด เมนู อาหารโบราณ ที่หาทานยากมากๆ เก่าแก่สุดๆ

1729
แบ่งปัน

หมูปลาอินทรีย์ทอด เป็นเมนูเก่าแก่ ที่มีทานกันมาแต่โบราณ เมนูนี้เป็น อาหารไทยโบราณ ที่เก่าจริงๆ นะครับ ต้องคนที่อายุ 40 – 50 ปี ขึ้นไปแล้ว รับรองว่า ต้องเคยทานกันแน่นอน แต่คนรุ่นใหม่ๆ รับรองว่า ต้องไม่เคยทานกันแน่ๆ เพราะในปัจจุบัน หาทานไม่ได้แล้วนะครับ ยกเว้นว่า ในครอบครัว จะยังมีคนเก่าคนแก่ ถ่ายทอดสูตรกันมา ถึงจะได้มีโอกาสทำทานกัน เมนูนี้ เป็นเมนูที่มีความอร่อยมากๆ และเป็นเมนูที่ รับรองว่า ทุกคนในครอบครัว จะต้องชอบทานกันหมด อย่างแน่นอน รสชาติความอร่อยของเมนูนี้ ก็จะมีทั้งความหอม และความกลมกล่อมของรสชาติ ที่เหมือนกับว่า เรากินปลาเค็ม ผสมกับหมูทอดเข้าไปพร้อมๆ กัน แล้วมีกลิ่นความหอมของเครื่องเทศ ที่หอม และเผ็ดร้อนนิดๆ แต่จะไม่เค็มมาก กำลังอร่อยพอดีๆ เมนูนี้ การันตีความหายากครับ ไม่มีทานในร้านอาหารแน่นอน ถ้าจะมี ก็ต้องเป็นร้านที่มีแม่ครัว ที่เก่าแก่จริงๆ แต่วันนี้ ทางฟู้ดเทพ เอาสูตร เมนูนี้ มาฝากกันครับ จะเอาไปทำทานกันในครอบครัว หรือจะไปทำขายก็ได้ รับรองว่า อร่อยแน่นอนครับ

เมนูแนะนำ  กะหล่ำปลีผัดน้ำปลา อาหารปราบเซียน ไม่รู้สูตรจริง ทำไม่อร่อยนะ

วัตถุดิบที่จำเป็นต้องใช้

  • หมู 3 ส่วน
  • ปลาอินทรีย์ 1 ส่วน
  • รากผักชี
  • กระเทียมไทย
  • พริกไทย
  • หอมแดง
  • มะนาว
  • น้ำมันปาล์ม

วิธีทำ หมูปลาอินทรีย์ทอด

  1. นำพริกไทยเม็ด ไปคั่วให้หอม แล้วมาตำให้ละเอียดเป็นผงๆ เลยนะครับ
  2. นำหมูสันนอก มาแร่เป็นชิ้นๆ จากนั้นจึงหั่น แล้วนำไปสับให้พอละเอียด
  3. จากนั้น นำปลาอินทรีย์ ที่หั่นเป็นชิ้นๆ แล้ว ลงไปทอดในกระทะ กับน้ำมัน ก็เหมือนกับการทอดปลาเค็ม ทั่วๆ ไป นั่นแหละครับ ทอดด้วยไฟกลางๆ แล้วหมั่นกลับด้านบ่อยๆ แค่นั้นเองครับ ทอดเอาแค่พอสุกนะครับ คือเนื้อยังนิ่มๆ อยู่ จะได้คลุกให้เข้ากับหมูสับได้ง่ายๆ อย่าให้ไหม้ หรือทอดจนกรอบ เพราะเราจะต้องเอาไปทอดต่ออีกที กับหมูสับ
  4. จากนั้น ตักปลาอินทรีย์ที่ทอดจนสุกแล้ว ขึ้นมาพักไว้
  5. นำรากผักชี กระเทียมไทยเม็ดเล็ก ไม่ต้องแกะเปลือก นำไปโขลกในครกให้แหลก
  6. ใส่พริกไทยลงไป โขลกให้เข้ากันกับ รากผักชี และกระเทียม
  7. ตักเครื่องเทศขึ้นมา ผสมกับ หมูสับ ที่พักเอาไว้ ในกะละมังคลุก
  8. แกะเนื้อปลาอินทรีย์ที่ทอดแล้ว ใส่ลงไป ในกะละมังคลุก โดยใช้อัตราส่วน ปลาอินทรีย์ 1 ส่วน ต่อ หมูสับ 3 ส่วน
  9. คลุกเคล้า เนื้อหมูสับ เนื้อปลาอินทรีย์ทอด และเครื่องหมัก ที่เราโขลกเอาไว้ ให้เข้ากัน จนเป็นเนื้อเดียวกันเลย
  10. นำมาปั้นเป็นก้อน แบนๆ อย่าปั้นหนามาก เพื่อมันจะได้สุกจนถึงด้านในจริงๆ
  11. ในระหว่างที่ทอด ต้องคอยกลับด้านเรื่อยๆ จะได้ไม่ไหม้
  12. เสร็จแล้วก็ตักขึ้นมาใส่จาน เสิร์ฟคู่กับ หอมแดง และมะนาว เหมือนกับ กินปลาเค็มทอดนั่นแหละครับ
เมนูแนะนำ  ทอดมันปลา วิธีทำพร้อมสูตร ทำกินเอง อร่อยกว่าไปกินตามร้านอาหารเยอะ เนื้อปลาเพียวๆ เน้นๆ

วิธีการทานให้อร่อย แนะนำให้ทานคู่กับ แกงเหลือง และไข่เจียว จะเลิศมากๆ ครับ เวลาทาน ก็ต้องตัดเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วใส่หอมแดง บีบมะนาว กินจะอร่อยมากๆ เหมือนกับเวลาที่เรากินปลาเค็มกับข้าว นั่นแหละครับ

เคล็ดลับสำคัญ เมนู หมูปลาอินทรีย์ทอด

  • ปลาอินทรีย์ ที่นำมาใช้ ต้องเป็นปลาอินทรีย์ใหม่ และยังมีความเค็มน้อย เวลาเลือกซื้อ ถ้าซื้อเป็นตัว เนื้อต้องนุ่ม เอานิ้วกดแล้วเนื้อนิ่ม บุ๋มลงไปได้เลยนะครับ ถ้าเนื้อแข็ง ถือว่าใช้ไม่ได้ แสดงว่าเป็นปลาเก่า เค็มมากไป หรือถ้าเป็นชิ้น สีเนื้อปลาต้องมีสีอมชมพูครับ ยิ่งชมพูมาก ก็ยิ่งดี แสดงว่าเค็มน้อย แต่ถ้าเนื้อมีสีออกเป็นสีขาวๆ แสดงว่า เค็มมาก และจะแข็งมาก
  • ถ้าใครชอบกินรสจัดๆ ก็ให้เพิ่มจำนวนพริกไทยเม็ด และกระเทียมให้มากขึ้นไปอีก มันจะมีรสเผ็ดร้อนมากขึ้นครับ

อย่าลืมกด LIKE และกด ติดตามกันทาง Facebook นะครับ เพื่อเป็นกำลังใจให้แอดมินด้วย จะได้เอาสูตรอาหารมาแจกกันเรื่อยๆ ครับ สำหรับสูตรอาหารทุกสูตร ในเว็บนี้ สามารถนำไปแชร์กันต่อทาง Facebook หรือ LINE ได้เลยนะครับ ยินดีครับ

เมนูแนะนำ  ปลาหมอทอดน้ำปลา กรอบนอก นุ่มใน เมนูทำง่าย ทำที่บ้านได้จริงๆ