35.5 C
Bangkok
วันจันทร์, พฤษภาคม 27, 2024

หมูมะนาว วิธีทำพร้อมสูตร ออร์เดิร์ฟสุดอร่อย อีกหนึ่งอาหารทำง่าย ที่ควรทำกินเองในบ้าน

หมูมะนาว เมนูอาหารทำง่าย ที่ใครๆ ก็สามารถทำกินเองที่บ้านได้ แตกต่างจาก หมึกมะนาว ที่ผมเคยเอามานำเสนอสูตรไปแล้ว ก่อนหน้านี้ เพราะ เมนูหมูมะนาว นี้ มีอยู่ในร้านอาหารแทบจะทุกร้าน บางร้านก็ใช้การ เอาหมูมาลวกบ้าง บางร้านก็เอาหมูมาย่างบ้าง แต่สำหรับสูตรนี้ ผมจะเอาหมูมาทอดแทนครับ โดยผมจะเลือกใช้ คอหมูแท้ๆ มาทำครับ เมนูนี้ ทำกินเองที่บ้านก็ได้ หรือจะเอาไว้ทำโชว์ เวลามีแขกมาเยี่ยมที่บ้าน ก็ดูดีเช่นกัน เพราะเมนูนี้ ผมกล้ายืนยันเลยว่า แม้จะเป็น พ่อครัว หรือแม่ครัวมือใหม่ ก็ทำออกมาได้อร่อยแน่นอน สิ่งสำคัญที่สุด จะอยู่ตรงที่การเลือกซื้อวัตถุดิบหลัก นั่นก็คือ คอหมู ซึ่งถ้าซื้อผิด ซื้อเป็นสันคอหมูมา ก็จบข่าวเลยครับ ทำยังไงก็ไม่อร่อยแน่นอน แถมยังแข็ง และเหนียวอีกต่างหาก เราต้องเลือกซื้อให้ถูกส่วนจริงๆ คือต้องเป็นคอหมูแท้ๆ เดี๋ยวรายละเอียด ให้ดูที่ส่วนของเคล็ดลับนะครับ ตอนนี้ เรามาดูกันก่อนดีกว่า ว่าเมนูนี้ ใช้วัตถุดิบอะไร และมีขั้นตอนการทำอย่างไรบ้าง

วัตถุดิบที่จำเป็นต้องใช้

  • คอหมู
  • พริกขี้หนูสวน
  • กระเทียมไทยกลีบเล็ก
  • คะน้า
  • กระเทียมกลีบใหญ่
  • น้ำมันรำข้าว
  • แป้งสาลี
  • ซอสปรุงรส
  • ซอสน้ำมันหอย
  • น้ำตาลทราย
  • น้ำปลา
  • น้ำมะนาว

วิธีทำเมนู หมูมะนาว

  1. นำคอหมู มาล้างน้ำให้สะอาด จากนั้นนำขึ้นมาพักน้ำไว้
  2. เพื่อความชัวร์ นำกระดาษ มาซับน้ำออกจากชิ้นหมูให้หมด จะเร็วที่สุดครับ
  3. แร่เนื้อหมูออกมาเป็นชิ้นๆ ขนาดไม่หนา และไม่บางเกินไป เอากำลังพอดีๆ
  4. เอาชิ้นหมูที่แร่ออกมาแล้ว ไปใส่กะละมังคลุก เพื่อหมักให้ หมูนุ่ม
  5. ใส่ซอสปรุงรส น้ำตาล และน้ำมันหอย ในปริมาณที่เท่ากัน
  6. ใส่แป้งสาลีลงไป คลุกให้ส่วนผสมทั้งหมด เข้ากัน
  7. หมักในตู้เย็น ช่องปกติ 1 คืน
  8. พอหมักครบ 1 คืนแล้วก็เอาออกมา
  9. ติดไฟ ตั้งกระทะ ใช้ไฟแรง ใส่น้ำมันเยอะๆ รอจนน้ำมันร้อน
  10. ใส่หมูลงไปทอด ทอดไปจนด้านนอกของหมู มีสีเหลืองทอง และที่ขอบๆ ปลายๆ เริ่มไหม้เป็นสีดำ ( สาเหตุที่ไหม้ ก็มาจากน้ำตาลที่ไหม้นั่นเอง ไม่ใช่หมูไหม้นะครับ)
  11. ทอดเสร็จแล้วก็ตักออกมา วางบนกระดาษซับมัน ซับให้แห้ง
  12. นำมาแร่สไลด์บางๆ โดยแร่ตามขวาง อย่าแร่ตามเส้นนะครับ
  13. ต่อไปเป็นขั้นตอนการทำน้ำจิ้ม เริ่มด้วยการ ใส่พริกขี้หนูสวน ลงไปในครก โขลกให้แหลกละเอียด
  14. ใส่กระเทียมไทยลงไป ตำให้แหลกละเอียดอีกเช่นกัน
  15. ปรุงรสด้วย น้ำปลา และน้ำตาล (เท่าๆ กัน)
  16. ใส่น้ำมะนาวลงไป ในปริมาณที่มากกว่า น้ำปลา
  17. คนให้ส่วนผสมเข้ากัน ลองชิมรสดูก่อน ว่าถูกใจหรือยัง ปรุงเพิ่มได้ เสร็จเรียบร้อยแล้ว ก็ตักราดหมูที่หั่นสไลด์ไว้ได้เลยครับ
  18. สำหรับผักที่นำมากินควบคู่กัน ก็ต้องเป็น ก้านคะน้า ให้ใช้ ก้านคะน้าลำต้นใหญ่ๆ เอามาปอกเปลือก และใบออกให้หมด ให้เหลือแต่แกนส่วนใน ที่มีสีเขียวขาวอ่อนๆ เอามาแช่กับน้ำแข็ง ให้มันกรอบ

เคล็ดลับสำคัญในการทำ หมูมะนาว

  • การแร่เนื้อหมู ต้องไม่หนาเกินไป และไม่บางเกินไป เพราะถ้าบางเกินไป เนื้อจะแข็ง แห้ง ถ้าหนาเกินไป ด้านไหนจะไม่สุก ต้องแบบไม่หนา ไม่บางเกินไป พอเอาไปทอดแล้ว จะพอดี มีความชุ่มชื้น และไม่เหนียว
  • คอหมู ที่นำมาใช้ ต้องเป็น คอหมูแท้ๆ ไม่ใช่สันคอหมูนะครับ คนส่วนใหญ่ จะเข้าใจผิด คอหมูแท้ๆ ก็คือส่วนที่เรียกว่า คอใบบัว นะครับ ต้องบอกกับเขียงหมู ในตลาดให้ถูก ส่วนใหญ่ พอบอกเอาคอหมู ทางร้านมักจะเอาสันคอหมูมาให้ ซึ่งมันแข็ง เหนียว และราคาถูกกว่า แบบนั้น เอามาทำเมนูนี้ไม่ได้นะครับ ต้องบอกว่า เอาคอใบบัว ไม่เอาสันคอหมู มันจะมีสีชมพู และติดมันนะครับ คอหมูแท้ๆ จะมีความนุ่มกว่ากันมาก
  • สำหรับคะน้า ที่นำมาใช้ ต้องเลือกเอาที่ปล้องใหญ่ๆ นะครับ จะได้แกนข้างในเยอะๆ

เมนูอื่นๆ ที่น่าสนใจ

กุ้งก้ามกรามซอสมะขาม เมนูฟิวชั่น แปลกใหม่สไตล์ร้านอาหาร อร่อยง่ายๆ ที่บ้าน

ช่วงวันหยุดเทศกาลแบบนี้ ก็ต้องนำเสนอเมนูอะไรที่มันพิเศษสักหน่อย กับเมนูนี้ กุ้งก้ามกรามซอสมะขาม ที่ทำได้ง่ายแสนง่าย แต่หน้าตา และรสชาติ เวลาที่ทำออกมา จะเหมือนกับ เมนูในร้านอาหารแพงๆ เลยครับ สำหรับเมนูนี้ จะมีความพิเศษ ก็ตรงที่ น้ำซอสมะขาม ที่นำมาราด เด็กกินได้ ผู้ใหญ่กินดี เหมาะจะเป็นอาหารในช่วงเทศกาลแบบนี้มากๆ เลยครับ ขั้นตอนการทำ และวัตถุดิบของเมนูนี้ ไม่มีความสลับซับซ้อนอะไรเลยครับ เป็นอีกหนึ่งเมนู ที่ร้านอาหารทั่วไป...

ปลาหมอทอดน้ำปลา กรอบนอก นุ่มใน เมนูทำง่าย ทำที่บ้านได้จริงๆ

หลังจากในเมนูที่แล้ว ที่ผมได้แนะนำวิธีทำ ปลาหมอต้มเปรี้ยวเค็ม กันไปแล้ว มันก็ยังมีปลาหมอที่เพื่อนผม นำมาฝากเหลืออยู่ คราวนี้ ผมจะเอามาทอดครับ แต่ไม่ได้ทอดธรรมดา แต่เป็น ปลาหมอทอดน้ำปลา ครับ เมนูนี้ เป็นเมนูที่สุดแสนจะทำง่าย ปกติมักจะเห็น ปลากระพง หรือ ปลาทับทิม นำมาทอดน้ำปลา แต่มาในวันนี้ ผมจะใช้ ปลาหมอครับ พอดีว่า ที่เพื่อนเอามาฝาก...

หมูหวานสามชั้น สูตรเด็ด นุ่ม เมนูอร่อย ทําง่าย

หมูหวานสามชั้น เป็นการถนอมอาหารอย่างหนึ่ง ที่สามารถทำให้เก็บเอาไว้ทาน ในตู้กับข้าว ได้นานๆ โดยไม่จำเป็นต้องใส่ตู้เย็น เป็นหนึ่งใน อาหารไทย ที่คนไทยส่วนใหญ่ ชอบกินกันมาก เพราะคนไทยเราในสมัยก่อน ไม่มีตู้เย็น อันนี้ผมหมายถึง สมัยก่อนนู้นๆ เลยนะครับ ตั้งแต่ สมัยรัชกาลที่ 5 นู่นเลย ถ้าจะมีก็คือ การเอาไปแช่ ในโอ่ง หรือในไห แค่นั้นเอง...

หมูปลาอินทรีย์ทอด เมนู อาหารโบราณ ที่หาทานยากมากๆ เก่าแก่สุดๆ

หมูปลาอินทรีย์ทอด เป็นเมนูเก่าแก่ ที่มีทานกันมาแต่โบราณ เมนูนี้เป็น อาหารไทยโบราณ ที่เก่าจริงๆ นะครับ ต้องคนที่อายุ 40 – 50 ปี ขึ้นไปแล้ว รับรองว่า ต้องเคยทานกันแน่นอน แต่คนรุ่นใหม่ๆ รับรองว่า ต้องไม่เคยทานกันแน่ๆ เพราะในปัจจุบัน หาทานไม่ได้แล้วนะครับ ยกเว้นว่า ในครอบครัว จะยังมีคนเก่าคนแก่ ถ่ายทอดสูตรกันมา...