หมูหวานสามชั้น สูตรเด็ด นุ่ม เมนูอร่อย ทําง่าย

2727
แบ่งปัน

หมูหวานสามชั้น เป็นการถนอมอาหารอย่างหนึ่ง ที่สามารถทำให้เก็บเอาไว้ทาน ในตู้กับข้าว ได้นานๆ โดยไม่จำเป็นต้องใส่ตู้เย็น เป็นหนึ่งใน อาหารไทย ที่คนไทยส่วนใหญ่ ชอบกินกันมาก เพราะคนไทยเราในสมัยก่อน ไม่มีตู้เย็น อันนี้ผมหมายถึง สมัยก่อนนู้นๆ เลยนะครับ ตั้งแต่ สมัยรัชกาลที่ 5 นู่นเลย ถ้าจะมีก็คือ การเอาไปแช่ ในโอ่ง หรือในไห แค่นั้นเอง สำหรับเมนูนี้ ฟังชื่อแล้ว อาจจะคิดว่า กินแล้วต้องอ้วนแน่นอนใช่มั้ยครับ ผมต้องบอกเลยว่า “มันก็จริงตามนั้นครับ” กินเยอะไม่ได้จริงๆ กินมากๆ เดี๋ยวอ้วนได้เลยนะครับ ดังนั้น ให้กินแค่นิดๆ หน่อยๆ 5 ชิ้น 10 ชิ้น ก็ไม่ทำให้อ้วนหรอกครับ ยิ่งกินกับข้าวต้มร้อนๆ ด้วยนะครับ อร่อยมากๆ เลย ก็อย่างที่บอก มันเป็นเมนูที่สามารถเก็บไว้ได้นาน โดยไม่เสีย ดังนั้น ไม่จำเป็นต้องกินให้หมดในคราวเดียว ค่อยๆ กินไปทีละนิดทีละหน่อยก็ได้ อ้อ ผมลืมบอกไปว่า สำหรับเมนูนี้ จริงๆ มันมี 2 สูตรนะครับ ได้แก่ สูตรหมูหวาน กับ สูตรหมูเค็ม ก็แล้วแต่คนชอบ ว่าชอบแบบไหน หรือจะทำทั้ง 2 แบบ เอาไว้ทานเลยก็ได้ แต่สำหรับคุณแม่ผม จะทำทั้งสองแบบ เอาไว้ในตู้กับข้าวบ่อยๆ เอาไว้กินแก้เบื่อ หรือร่วมกับ เมนูอื่นๆ ได้ เมนูนี้ ต้องบอกตามตรงเลยว่า เป็นหนึ่งใน เมนูอร่อย ทําง่าย ที่ชาวต่างชาติ ชอบทานกันมากๆ ครับ ใครอยู่ต่างประเทศ ทำเอาไว้แจกเพื่อนบ้าน ที่ต่างประเทศได้เลยครับ รับรองว่า ติดใจกันงอมแงมแน่นอน ในส่วนของสูตรเค็ม ผมจะเอามานำเสนอต่อไปนะครับ โปรดคอยติดตามกัน กด LIKE แล้ว กด Follow ที่เพจเฟสบุ๊คได้เลยครับ จะได้ไม่พลาด เวลามีเมนูใหม่ๆ มาอัพเดตกัน

เมนูแนะนำ  หลนปลาเค็ม วิธีทำพร้อมสูตร อาหารรสเลิศ กินแล้วรับรองจะติดใจ

วัตถุดิบที่จำเป็นต้องใช้

  • เนื้อหมูสามชั้น
  • น้ำมันพืช
  • น้ำตาลทรายขาว
  • น้ำตาลปิ๊บ
  • น้ำปลา

วิธีทำ หมูหวานสามชั้น

  1. นำหมูสามชั้น มาเฉือนเอาหนังหมูออกไป
  2. จากนั้น นำมาหั่น ให้มีขนาดต่อชิ้นใหญ่สักหน่อย เพราะเวลาที่ทอด ขนาดของชิ้นหมู มันจะหดลงไปอีกนะครับ
  3. เมื่อหั่นเสร็จแล้ว ก็นำไปใส่กระทะ แล้วใส่น้ำมันพืชตามลงไป
  4. ผัดไปเรื่อยๆ น้ำมันจากเนื้อหมู มันก็จะค่อยๆ ออกมา จากผัด ก็จะกลายเป็นทอดไป น้ำมันจะค่อยๆ เยอะขึ้น ชิ้นเนื้อหมู ก็จะค่อยๆ หดลง
  5. ทอดไปเรื่อยๆ จนเนื้อหมู มีขนาดเล็กลง และมีสีเหลืองส้ม ก็ถือเป็นอันใช้ได้ เอาตะแกรง ตักขึ้นมา พักเอาไว้ได้เลย พักให้เย็นเลยนะครับ
  6. จากนั้น ติดไฟ ตั้งกระทะ ใช้ไฟอ่อน ใส่น้ำมันลงไป ตามด้วย เนื้อหมูที่ทอดมาแล้วรอบนึง
  7. ใส่น้ำตาลทรายขาวลงไป ตามด้วยน้ำปลาลงไป
  8. ผัดไปเรื่อยๆ ในระหว่างผัด ก็ค่อยๆ ใส่น้ำเปล่าลงไปเล็กน้อย เพื่อไม่ให้หมูกระด้าง
  9. ใส่น้ำตาลปิ๊บลงไป เพื่อให้หวานกลมกล่อม ผัดต่อไปเรื่อยๆ
  10. ผัดไปเรื่อยๆ จนน้ำตาลมันเหนียว เข้าตัวแล้ว ก็ถือว่า เป็นอันใช้ได้
  11. พักให้แห้งสักพัก ก็คนอีกรอบ เพื่อให้น้ำตาลมันเข้าตัว ( ซึมเข้าไปในเนื้อหมู นั่นแหละครับ ) ก็เป็นอันเสร็จเรียบร้อยครับ
เมนูแนะนำ  ตับทอดกระเทียมพริกไทย วิธีทำพร้อมสูตร เนื้อตับนุ่มๆ หอม ไม่เหม็นคาว

เคล็ดลับสำคัญของเมนู หมูหวานสามชั้น

  • เนื้อหมู ต้องใช้เนื้อสามชั้น ตรงส่วนหน้าอก ราวมนม เพราะมีไขมันเยอะ และเป็นส่วนที่ เมื่อนำมาทอดแล้ว จะกรอบนอก นุ่มใน อันนี้ สำคัญที่สุดเลยนะครับ
  • การใช้น้ำมันพืช มาผัด และทอดหมู เนื่องจาก น้ำมันพืช มีคุณสมบัติ ที่ช่วยทำให้ เนื้อหมู เวลาทอดแล้ว มีความกรอบ มากกว่า น้ำมันหมู อันนี้ก็สำคัญเช่นกัน ถ้าใช้ น้ำมันหมูทอด จะไม่กรอบ และสีไม่สวยเท่ากับ น้ำมันพืช นะครับ
  • สัดส่วนของส่วนผสม ก็คือ หมู 1 กก. จะใช้ น้ำตาลทรายขาว 2 ช้อนใหญ่ และ น้ำปลา 2 ช้อนใหญ่ เช่นเดียวกัน ส่วนน้ำตาลปิ๊บ จะใช้ 1 – 1/2 ช้อนเท่านั้น
  • การพรมน้ำเปล่าลงไป ระหว่างที่เคี่ยวหมู จะช่วยทำให้เนื้อหมูไม่มีความกระด้าง แต่จะอ่อนนุ่ม ทำให้เคี้ยวง่าย ไม่เหนียว
เมนูแนะนำ  วิธีทำ นกกระจอกเทศ กระเทียมพริกไทยดำ

อย่าลืมกด LIKE เพื่อให้กำลังใจแอดมินกันด้วยนะครับ หรือถ้าต้องการจะแชร์ ก็กด Share กันตามสบายครับ แชร์กันได้เต็มที่ เอาตามที่สะดวกเลยครับ หรือถ้าต้องการแสดงความคิดเห็น ก็เชิญ Comment กันได้ตามสบาย ที่เพจ Facebook.com/foodtep ได้เลยครับ