หลนปลาเค็ม วิธีทำพร้อมสูตร อาหารรสเลิศ กินแล้วรับรองจะติดใจ

8097
แบ่งปัน

หลนปลาเค็ม เมนูนี้เป็นอีกหนึ่งเมนู ที่ผมชอบมากๆ คือ ผมเป็นคนชอบกิน หลนกะทิอยู่แล้วครับ และก็ยังชอบกินปลาอินทรีย์ทอดอีกด้วย ดังนั้นจึงอยากให้ทั้งสองอย่างมารวมกัน กลายเป็น หลนปลาอินทรีย์ทอด ไปซะเลย ซึ่งตอนแรก ผมก็กลัวว่า มันจะเค็มเกินไปหรือเปล่า แต่พอลองทำดูแล้ว ต้องบอกว่า รสชาติโอเคมากๆ ครับ ผมไม่ใส่น้ำปลาเยอะ เพราะจะเน้นเอาความเค็มจาก เนื้อปลาเค็มมาเป็นส่วนใหญ่ ส่วนรสชาติหวาน ก็จะได้จากหอมแดงอยู่แล้ว และที่ขาดไม่ได้เลยก็คือ ความมัน ที่ผมจะเอามาจาก กะทิสด ซึ่งตรงนี้แหละครับ ที่จะทำให้ เมนูหลนปลาอินทรีย์ เมนูนี้ มีความหอม และความมัน ที่โดดเด่นแบบสุดขั้ว ชนิดที่ว่า ร้านอาหารก็ยังสู้ไม่ได้ครับ แต่ก็อย่างว่า ขั้นตอนการคั้นกะทิ อาจจะยากหน่อย สำหรับมือใหม่ แต่เชื่อผมเถอะครับ อาหารไทยทุกเมนู ห้ามใช้กะทิกล่องครับ เพราะรสชาติมันจะไม่สุด คือมันไม่อร่อยแบบสุดขีด มันจะเหมือนว่า ยังขาดอะไรอยู่ สำหรับขั้นตอนการทำหลนนั้น ก็ไม่มีอะไรยุ่งยากครับ ง่ายมากๆ เลยทีเดียว แต่ก็ขอเตือนเอาไว้นะครับ เมนูนี้ จะใส่กะทิเยอะ ดังนั้น อย่าทานเยอะนะครับ เพราะไขมันค่อนข้างสูงทีเดียว สำหรับเมนูนี้ อาจจะอ้วนได้ง่ายนะครับ

เมนูแนะนำ  ยำสลัดทูน่า วิธีทำพร้อมสูตร อาหารทำง่าย อร่อยแบบเร่งด่วน

เครื่องหลน ปลาเค็ม

ปลาเค็ม

หมูสับ

ต้มกะทิเดือด

ปรุงรส หลนปลา

หลนปลาเค็ม ฟู้ดเทพ

วัตถุดิบที่จำเป็นต้องใช้

  • ปลาอินทรีย์เค็มทอด 1 ชิ้น
  • หมูสับ 1 ถ้วย
  • มะพร้าวทึนทึก
  • ข่า
  • ตะไคร้
  • ใบมะกรูดซอยบางๆ
  • พริกขี้หนูแดง
  • กระเทียมสับ
  • หอมแดงซอย
  • น้ำตาล
  • น้ำมันพืช

วิธีทำเมนู หลนปลาเค็ม

  1. คั้นเอาหัวกะทิ จากมะพร้าวทึนทึกออกมา ศึกษาวิธีคั้นน้ำกะทิได้จาก เมนูบัวลอยโบราณ
  2. แกะเนื้อปลาอินทรียเค็มทอด แล้วยีเนื้อปลาให้เป็นชิ้นเล็กๆ
  3. ตั้งกระทะไฟปานกลาง ใส่น้ำมันพืชเล็กน้อย พอเคลือบกระทะ นำกระเทียมผัดให้เหลืองหอม
  4. ใส่หมูสับลงไปผัดให้สุก
  5. นำปลาอินทรีย์ที่ยีเนื้อแล้ว ลงไปผัดกับหมูสับ
  6. พอเริ่มมีกลิ่นหอมของปลาอินทรีย์แล้ว จึงค่อยๆ เติมหัวกะทิลงไป แล้วแต่ความชอบว่าชอบน้ำเยอะหรือขลุกขลิก
  7. พอกะทิเริ่มเดือด ก็ปรุงรสด้วยน้ำตาล และน้ำปลานิดหน่อย
  8. ใส่ข่าซอย และตะไคร้ซอย แล้วคนให้เข้ากัน
  9. รอจนกะทิเดือดอีกครั้ง
  10. ปิดไฟ ตักใส่ชาม โรยด้วยใบมะกรูดหั่นฝอย และ พริกขี้หนูซอย
  11. ทานพร้อมกับข้าวสวยร้อนๆ แกล้มกับผักสด เช่น แตงกวา มะเขือเปราะ ถั่วฝักยาว จะอร่อยมากๆ
เมนูแนะนำ  วิธีทำ ต้มโคล้งปลากระป๋อง อร่อยง่ายๆ ภายใน 10 นาที

เคล็ดลับสำคัญของเมนู หลนปลาเค็ม

  • หลนปลาอินทรีย์นี้ จะมีรสชาติเค็มนำ แล้วหวานตาม ดังนั้น ทั้งปลาอินทรีย์ จะมีรสชาติเค็มในตัวอยู่แล้ว จึงต้องชิมรสไปปรุงไป เพื่อไม่ให้มันเค็มจัดนะครับ
  • กะทิ ควรจะใช้กะทิสด เพราะรสชาติความมัน จะสุดยอดมากๆ ถ้าใช้กะทิกล่อง มันก็จะอร่อย แต่แค่ 70% เท่านั้นครับ ถ้าใช้กะทิสด จะอร่อยเกิน 100% อีกครับ
  • สำหรับปลาเค็ม หรือปลาอินทรีย์ ที่นำมาใช้ ไม่จำเป็นต้องทอดให้กรอบแบบสุดๆ นะครับ เอาแค่ทอดให้สุกก็พอครับ